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2015-08-25
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每年到了這個時節，總會特別想念阿貓媽。自有記憶以來，從小她就帶著我們三姊妹四處品嘗美食。若不是突如其來的一場意外，想必她現在也會陪在我身旁吃吃喝喝。印象中最與她常去的，就是位在市場內的人氣老店【三民市場蒸餃】。 這個藏在市場內的小攤，招牌上並沒有正式的店名，在地人姑且稱之為【三民市場蒸餃】，每回一到用餐時間，攤位裡幾乎都是高朋滿座，外帶的顧客也常常大排長龍。 除了主打商品的蒸餃外，還有販賣幾種湯品讓顧客可以一起搭配享用，價格都不貴。雖不知正確的店家年代，但推估至少有超過30年的歲月。特殊口感的風味手工蒸餃，不只是在地鄉親喜愛，更是外地遊子想念的家鄉美食。 從早期寥寥幾個成員用共同打拼，到現在又加入新生代一起幫忙，工作檯上越來！越熱鬧，這種傳承不息的感覺真好。一旁的蒸檯，接力賽似地不停炊蒸著包好的餃子，速度要是不夠迅速，可是會讓引頸期盼的客人等到心慌意亂。看好時機趕緊加入座位搶奪戰，向店家點完餐後，趕緊逐桌收集需要的醬料，醬油、蒜泥，香油…，通通不能少。 等著等著，店員將蒸好的蒸餃送上桌，就可以拿起筷子準備進攻啦。小時候，總是會和兩個妹妹比賽誰吃得最多，無奈不太會用筷子的阿貓，總是最大
每年到了這個時節，總會特別想念阿貓媽。自有記憶以來，從小她就帶著我們三姊妹四處品嘗美食。若不是突如其來的一場意外，想必她現在也會陪在我身旁吃吃喝喝。印象中最與她常去的，就是位在市場內的人氣老店【三民市場蒸餃】。
這個藏在市場內的小攤，招牌上並沒有正式的店名，在地人姑且稱之為【三民市場蒸餃】，每回一到用餐時間，攤位裡幾乎都是高朋滿座，外帶的顧客也常常大排長龍。
除了主打商品的蒸餃外，還有販賣幾種湯品讓顧客可以一起搭配享用，價格都不貴。
雖不知正確的店家年代，但推估至少有超過30年的歲月。特殊口感的風味手工蒸餃，不只是在地鄉親喜愛，更是外地遊子想念的家鄉美食。
從早期寥寥幾個成員用共同打拼，到現在又加入新生代一起幫忙，工作檯上越來！越熱鬧，這種傳承不息的感覺真好。
一旁的蒸檯，接力賽似地不停炊蒸著包好的餃子，速度要是不夠迅速，可是會讓引頸期盼的客人等到心慌意亂。
看好時機趕緊加入座位搶奪戰，向店家點完餐後，趕緊逐桌收集需要的醬料，醬油、蒜泥，香油…，通通不能少。
等著等著，店員將蒸好的蒸餃送上桌，就可以拿起筷子準備進攻啦。
小時候，總是會和兩個妹妹比賽誰吃得最多，無奈不太會用筷子的阿貓，總是最大輸家。而疼愛孩子的阿貓媽，總是會很海派地追點到我們吃過癮為止。笨拙的我到現在，還是得用湯匙來輔助。
【三民市場蒸餃】的餃子屬於麵皮較厚的類型，現場手工現擀，餃皮吃起來有Q勁，且帶有淡淡麵香。建議現場趁熱吃口感最好，外帶時，蒸餃麵皮降溫後會變硬。
內部是單純的肉餡，沒有包夾其他蔬菜，肉品選用的部位沒機會問清楚，吃起來很扎實，偶爾會有咬到筋的口感，但算好咀嚼。醃過的肉餡，湯汁會有特殊甜味。但不知是否阿貓長大後嘴巴也變大，感覺餃子有點縮水？蒸餃本身味道就很足夠，再沾上淡鹹的醬油，香氣更濃。
所有的湯品中，阿貓最喜歡榨菜肉絲湯。清爽的湯頭和蒸餃一起，是簡單又合拍的組合。
現在品嘗到的風味，跟遙遠的記憶感覺有點落差，最早期的絕妙感受，深深烙印在腦海之中。雖然目前有後代接手幫忙，但希望能亦步亦趨地遵循工序不亂譜，才能將這古早好味道原原本本傳薪下去。三民市場蒸餃
店址：彰化市永安街93-1號旁(10號攤)
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