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2022-07-14
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以前在嘉義唸書常聽雲林室友聊到張家牛肉麵，說是每次回家都為了這碗牛肉麵也不為過，可惜我一直沒時間吃看看，剛好這次家庭旅遊安排雲林小旅行，想說可以拜訪雲林室友，也可以順便讓她帶我們一探她口中的美味雲林牛肉麵。我們的規劃是中午先到張家牛肉麵吃完午餐，再繼續其他雲林小旅行的行程。如果是搭台鐵或高鐵到雲林，我建議可以租車這樣活動比較方便哦！自駕路線(google map)：從台南上國道一號→243雲林系統出口下交流道→走台78線→22土庫出口下交流道→往雲98-1鄉道→馬光路→抵達張家牛肉麵(馬光路177號) ▼張家牛肉麵就位在馬光國小斜對面（馬光郵局旁），11點剛營業我們就到了，今天是頭香第一組客人XD。不遠的馬光國中還有知名觀光景點-土庫羊蹄甲櫻花大道，可惜現在羊蹄甲的花期過了(每年3-5月)，不然室友說吃飽可以帶我們去逛逛，真是太扼腕了，整排洋溢的粉色花朵感覺超浪漫超適合拍網美照的呀 ▼滷菜在外面玻璃櫃內，可以直接跟店員點菜，由店員幫忙夾滷菜。其實我覺得由專人服務更乾淨衛生哦！疫情以前都對這樣的做法習以為常，覺得理所當然噢，但是疫情開始之後才更容易發現這種小細節、也更會去觀察店家的整潔度
我們的規劃是中午先到張家牛肉麵吃完午餐，再繼續其他雲林小旅行的行程。如果是搭台鐵或高鐵到雲林，我建議可以租車這樣活動比較方便哦！
自駕路線(google map)：從台南上國道一號→243雲林系統出口下交流道→走台78線→22土庫出口下交流道→往雲98-1鄉道→馬光路→抵達張家牛肉麵(馬光路177號)
▼張家牛肉麵就位在馬光國小斜對面（馬光郵局旁），11點剛營業我們就到了，今天是頭香第一組客人XD。
不遠的馬光國中還有知名觀光景點-土庫羊蹄甲櫻花大道，可惜現在羊蹄甲的花期過了(每年3-5月)，不然室友說吃飽可以帶我們去逛逛，真是太扼腕了，整排洋溢的粉色花朵感覺超浪漫超適合拍網美照的呀
▼滷菜在外面玻璃櫃內，可以直接跟店員點菜，由店員幫忙夾滷菜。其實我覺得由專人服務更乾淨衛生哦！
疫情以前都對這樣的做法習以為常，覺得理所當然噢，但是疫情開始之後才更容易發現這種小細節、也更會去觀察店家的整潔度，算是滿大的轉變呢～
▼滷味種類不多，但牛肉麵店有的牛腱、牛肚，其他豆乾、海帶、豬耳朵等等該有的都有
▼冰箱也在外面，有舒跑、汽水、啤酒，冷盤小菜是皮蛋豆腐，自取再告知服務人員
▼張家牛肉麵的主要菜單牛肉麵小碗$130，這價位其實跟台南市區差不多，但是土庫算是鄉下地區，可以賣到這個價位一定有他過人之處🤔等等吃看看就知道了
▼張家牛肉麵的用餐環境
主要用餐空間還滿多座位的大概有10桌左右。我們吃到一半陸陸續續又進了很多客人，才不到12點就坐到八成滿了，而且大部分都是在地人，看來真的是很受當地人喜愛的牛肉麵
▼如果主要用餐空間坐滿了，可以到隔壁的用餐空間，感覺要來一場牛肉麵聚餐也很適合呢～位子很多XD
▼碗筷&醬料區
▼筷子都有用臭氧消毒，其實我覺得張家牛肉麵真的很講究用餐衛生品質，像是桌子和地板我覺得也都維持得很乾淨，這算是顛覆都市人的傲慢嗎，我覺得比台南很多店家乾淨很多耶🤣
▼醬料提供香油、胡椒粉、黑醋
▼還有醬油、辣椒醬、辣油
▼室友說辣油必加！這是店家自己炒製的辣油，加一匙在牛肉麵或是沾滷味，味道會更豐富非常提味
▼餐飲食材源頭管理及優良餐廳評鑑：良級
▼上菜上菜，我們超級飢腸轆轆，空氣中飄著的牛肉湯頭味道超香的，一直刺激我們肚子咕嚕咕嚕叫
▼牛腱 $70/份、牛肚 $70/份牛腱和牛肚滷得都很透很入味。
牛腱是牛隻運動最多的部位，非常適合長時間燉煮成滷味。而牛腱也是有分部位和等級，牛腱最好的部位就是腱子心，價格當然也比較高。老闆說他堅持只使用牛腱心，因為腱子心的筋肉比例最好，吃起來半筋半肉的口感恰恰好
▼牛肚是軟嫩軟嫩的口感，跟我在台南吃滷牛肚脆脆的口感很不一樣哦，像我爸牙口不好就非常喜歡這道滷牛肚，因為一般脆彈的牛肚他不好咬斷
▼滷味盤我覺得他們家的滷味特色都是滷得很透，像滷大腸、豬耳朵吃起來就很軟、很濕潤。滷汁整體味道偏甜，倒是很符合台南口味耶～上面會淋上也是偏甜口的醬油膏，吃完會回甘回甘、不膩口，我個人滿喜歡的
▼牛肉麵 $130/小碗期待已久的牛肉麵上菜啦！
牛肉麵一上桌會先聞到非常香郁的紅燒湯頭，先品嚐一口湯，喝起來很甘甜，鹹度也剛剛好，不會說很淡也不會濃到麻痺味蕾，
而且跟一般紅燒湯頭不一樣，這個湯頭不會辣，連小朋友都可以吃哦！喜歡辣的紅燒湯頭，也可以加一點店家自製的辣油，我覺得辣度將湯頭整個層次感更提了出來
▼牛肉麵使用的牛肉也是牛腱心，火候非常到位，輕輕一咬就斷開了，而且完全沒有柴感，還是很juicy、很有嚼勁的口感。終於知道為什麼室友都吃不膩了，這種又透又彈的口感會讓人想念
▼姪女跟我們一起出遊，這碗她自己一個人吃光光哦！自己一個人哦！一邊吃還一邊說好好吃，小小年紀的她可是跟我們一起吃過不少美食～嘴也是滿刁的呢，所以有帶小朋友一起來吃，不用擔心他們不賞光啦
▼麵的口感很Q，偏粗的麵體可以吸附湯汁，每一口麵都是咕溜咕溜的，吸附滿滿的香濃紅燒牛肉湯頭
▼牛肉湯餃 $105湯就是和牛肉麵一樣的紅燒湯頭，水餃老闆說是用台灣後豬腿肉做的，用等級比較好的豬肉，吃起來我覺得肉汁很鮮美，也沒有豬肉的那種騷腥味
▼大小我覺得還滿大一顆的，這樣一顆店裡煮好的6元
而且也有提供冷凍宅配，一包50顆250元，6包就免運費，宅配詳細資訊可以加張家牛肉麵官方line：@165kixkp
▼水餃口味目前是一種：高麗菜和韭菜混合的內餡
▼肉燥飯 $30/小碗牛肉麵店有賣肉燥飯我覺得很特別哦，跟台南都是肥肉丁的肉燥飯不一樣，這裡的瘦肉比例更多，但我覺得肥瘦比例適中，吃起來不會乾柴，味道也不會過鹹，像我哥超愛吃飯的，他說這肉燥飯吃三碗完全不是問題，是會讓他願意再訪的肉燥飯
▼酸辣湯 $35/碗酸辣湯的料很多很豐富，有蛋花、黑木耳、榨菜絲、豆腐、豬血等等，它的辣是正統用白胡椒粉呈現出來的辣，而不是用辣椒的辣，吃起來還多了胡椒的香氣味。
完全沒加其他調味品的話，喝起來我覺得會不夠酸，不過醬料區有黑醋，可以自行添加調成自己喜歡的酸度
▼麻醬麵 $55/小碗麻醬麵用的麵和牛肉麵一樣，吃起來很Q，很能吸附麻醬。吃麻醬麵我最喜歡加點辣油、加點醋，更凸顯芝麻的香氣～而且這家的辣油真的滿好吃的，很香
雲林土庫美食解鎖！要不是雲林室友，我還真不知道還有這麼好吃的土庫牛肉麵店家哦，之前到雲林玩也只是在斗六周圍逛逛太平老街、搭台西客運到布袋戲館、芝麻油觀光工廠這樣，果然還是要在地人介紹才能挖掘當地人的口袋名單！如果大家有到雲林玩，推薦可以到土庫吃看看張家牛肉麵哦～*張家牛肉麵提供悠遊卡、LINE PAY、街口支付等電子支付方式，非常方便哦
雲林土庫美食推薦
張家牛肉麵
地址：雲林縣土庫鎮馬光路177號
電話：05-6651836
營業時間：週一至六11:00–21:00（週日休息）
官方line：@165kixkp
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