MAMAK星馬料理 CP值超高的道地小吃

飲食是很講究地域性的，光是一個小城鎮，靠山或靠海的風味就會截然不同，而馬來西亞在地理上又分為東馬、西馬，靠近其他鄰近國家也會在特色上產生交互作用。馬來西亞同時融合了多國民族，因此道地的小吃總是在路邊以混搭的方式呈現，嫣然成為一種日常風景。

而MAMA（嬤嬤）在馬來西亞意指來自印度的回教移民後代，而他們所經營的路邊小吃攤則稱為MAMAK（嬤嬤檔），有點類似大排檔，提供經濟實惠的庶民小吃。

■ 將市井街道的氛圍用插畫呈現，在用餐同時像是融入地景般，相當有趣。其中的「檳城壁畫 – 姊弟共騎」，是當地非常著名的插畫裝置藝術，原汁原味搬到台灣。

而MAMAK檔的精隨就在於其街頭小吃，這次在台灣打造一種新型態的「馬來西亞茶餐廳」。點上一杯印度拉茶、有炒粿條、飯類、甚至下午茶的甜品，每一道在對照下都跟港式茶餐廳有異曲同工之妙。 海南雞飯： 來星馬料理餐廳，怎能不點上一份海南雞飯，透著飽滿雞汁油光的雞腿，看著就讓人食指大動。且搭配的雞飯也不簡單，光是炊飯的時候就先加入雞油一起入味，煮熟後再次拌入雞汁，米飯整個香氣四溢。雞腿上的油蔥與特製參巴辣醬，配上盤上的老抽，大黃瓜、蝦餅，均是不可或缺的地道象徵，看似簡單，但這就是傳統風味。

咖哩叻沙： 麵條中有2/3是麵，1/3米粉，才是正統吃法。所以當你夾起麵條時，千萬不要以為是材料不夠喔！叻沙湯頭充滿濃濃椰奶香，算是偏甜的湯頭。咖哩傳承印度香料風味，帶來濃郁的多層次尾韻。

檳城鴨蛋炒粿條： 只有用鴨蛋才能這樣完美和粿條融為一體，鴨蛋香四溢，而且不油不膩；講究檳城道地原汁原味，特別加入了豬油渣，自家用豬皮爆香後製成。還有加入港式臘腸，用料實在。

檳城蝦麵： 湯頭選用整隻大蝦熬煮，真的是一種「甘甜」，會回甘的海鮮湯頭大概就是這碗了。配上肥豬肉也是一絕，主廚特別交代喝湯時配上一口肥豬肉，滋味會完全釋放。

美極炒泡麵： 美極鮮味露在許多人心中是令人懷念的滋味，加上泡麵帶有消夜解饞的誘惑力，半熟的荷包蛋則是一定要和麵條完整攪拌均勻，特製的醬汁非常清爽，跟你想像中的泡麵截然不同，金桔更添清香，真的是半夜吃都不覺得有罪惡感。

香酥塔餅： 傳承自印度的甩餅，用大鐵板煎至酥脆，並塗上一層薄薄的糖霜，隨後捲成三角錐，極富視覺效果。而其名稱Roti Tisu中Tisu就是紙巾的意思，跟紙巾一樣的酥脆烤餅。搭配了三種沾醬：煉乳、咖哩、特製參巴醬。單吃也一樣好吃。

馬來加央烤麵包+牛油： 中間塗了一層讓人難以忘懷的香蘭葉口味咖椰醬（KAYA），香蘭葉在台灣又稱七葉蘭，本身帶有一點點的香氣，但主要是椰糖與牛油搭配的鹹甜滋味，一下午可以吃上好幾個。

沙嗲烤肉串： MAMAK的烤肉串不講究大支，講究的是肉質。牛肩頰肉用特殊醬汁醃製，單吃就很有味道，雞胸肉則是用咖哩醬汁入味，除了軟嫩以外，在聊天過程中難免食物變冷，但它一樣好吃！

MAMAK的用餐氣氛輕鬆愉悅，而且價格不貴，非常適合和朋友一起來坐坐聊天，馬來西亞何其大，來吃吃檳城道地小吃，也算是一種不用機票的小旅行。【MAMAK 星馬料理】電話:02-2731-6086 住址:台北市大安區敦化南路一段187巷72號1樓