台北最好吃川菜館 隱藏在北投的【奇岩一號】
2015-06-26
  大家對北投的印象,多是溫泉和市場小吃,它是一個很不像”台北”的一區,因為給人很舒服和緩慢的氣息,即便這裡也有速食店,但依舊不改變這裡的步調,至於美食,除了小吃,你知道嗎…最好吃的川菜館就在這裡!
台灣的「川菜館子」雖然多,但多少都融合了台灣口味,正統的川菜絕對不只是麻與辣,應還有清、鮮、醇、濃並重,而所謂川菜有「七味八滋」之說,「七味」指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸;「八滋」即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。一般熟悉的川菜味,在台灣很多地方都吃得到,但能做到最為道地且細緻的,又能讓人難以忘懷的,大地酒店裡「奇岩一號」真的做到了!
第一道《傷心涼粉》上桌時,就讓人不自覺地分泌唾液,視覺上的第一印象是辣,接著開始聞到帶酸的辣味和花生的香氣,涼粉吃起來真的有別於一般,許多外頭店家的涼粉吃起來像果凍或河粉,都是滑嫩的口感,但這道《傷心涼粉》的涼粉吃起來是糕狀,似乎有很多小氣孔,所以特別入味,把酸辣的調味都完全吸進,小細節完全不馬虎,這道看似簡單的涼菜,其實是相當費工的,美味程度更是不在話下。
豬耳朵是台灣小吃店和一般小麵攤的小菜盤,多是滷製後在加熱,再沾上醬油膏和辣油,吃法變化不大,台式川菜而言;豬耳朵也是很少上桌的。《千層耳片》絕對是個驚喜!始終很難想像會在川菜館上端出豬耳朵,耳片滷製到軟骨部分,幾乎是不需要怎麼咀嚼就可吞進胃裡,而邊層咖啡色肉凍部分,更是絲毫沒有一點點肉腥味,只有滷汁香氣和鹹甜,因而肉凍和豬耳朵的結合是相當精巧且細緻的,這也是最獨到之處!
總是以為川菜館的湯品,都是較清淡解膩,因為料理多是重辣或重鹹,《酸湯肥牛》絕對顛覆大家的既定印象,”酸湯”兩個字就一目了然,湯喝起來真的是酸勁十足!但也是溫醇的酸,使用完全自家釀製的四川泡菜,剛入口時雖有些嗆酸,但到了中段時開始轉換為溫和且回甘,湯裡的泡菜跟牛肉更不用說,肉質的嫩度與泡菜的軟脆,都足以單配一碗白飯就成,有句話說: 「寧可食無肉,不可食無湯」,雖是廣東人的俗語,但喝上這碗湯,也會深有體會….
《剁椒魚頭》剁椒指的是剁碎的泡椒,這裡特別選用泡燈籠椒,香氣盛外,辣度也不會太強,讓所有人都好入口,不會有過辣無法繼續吃下去的窘境,而於魚頭部分是特選2.5公斤的鰱魚頭,富有厚厚的膠原蛋白,為何會特別挑選2.5公斤,因為太老肉質較柴,太小的,膠原蛋白不夠厚,魚肉吃起來完全沒有土腥味,肉質是細緻的!一旁的白麵和蔥花,將剁椒湯汁淋上,拌一拌後,完全就是單獨的一道料理,醬汁跟蔥花讓白麵更顯好吃,也更能吃出剁椒的麻香。
川菜的點心,一定要來盤《手工銀絲卷》,銀絲卷要要吃到不是難事,但機器跟純手工,真的還是有極大落差! 《手工銀絲卷》酥炸至金黃色的外皮,外酥內軟,重要的是,吃得到麵香,花生糖粉就足以讓銀絲卷的美味加分,而煉乳更是畫龍點睛,沾上一點,整盤吃完是沒問題的!
北投雖有段距離,但真正的美食,排隊跟等待絕對都是值得的,更何況距離?! 大地酒店特別在捷運站都有專屬接駁車來回接送,對想來訪的人是個很貼心的服務,下次家人或朋友想一起吃點好東西,不妨來一趟,品嘗CP值最高的「奇岩一號」。 【奇岩一號】
電話:02-5551-8888 地址:台北市北投區奇岩路1號

 

圖文編輯:Athena

 

 

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北投
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