全台最美味的健康料理 北投老爺酒店「純Cuisine」
2015-05-06
在食安風暴的發生後,台灣人越來越重視"食"的問題,養生與保健概念也逐漸提升。「北投老爺酒店」是台灣第一間結合溫泉、酒店和醫院(北投健康醫院)的綜合體,並主打以健康旅程融與北投健康管理醫院合作創造出台北國際醫旅,提供酒店、健康管理與美容醫學的三合一服務。
許多人都對所謂的「健康養生餐」和所有與醫療結合的餐廳,都會畫上淡而無味或不好吃的刻板印象,然而在「北投老爺酒店」裡除了能體驗最完善的健檢外,附設的「純Cuisine」,也肯定會讓大家驚喜連連,餐廳對於食材和醬汁的講究相當要求,也堅持只用台灣野生魚,更和當地小農合作,完全使用健康無毒的時令蔬菜。
北投老爺酒店
■ 北投老爺酒店一景 ■ 「純Cuisine」
對許多西式料理所附上的麵包,多是簡單開胃用,讓嘴巴開始有些味道,多以較硬的歐式麵包為常見,這裡的手工麵包,為了體貼牙口不好的長輩們,主廚將歐式麵包稍作軟一點的改良,多款不同口味麵包都是以最新鮮的香草和果乾製作,熱呼呼的麵包,撕開後香氣直衝,因為餐點都是主廚與營養師互相研討出的成品,除了低負擔外,也低卡路里,因而可從麵包盤上看出端倪,只有附上許橄欖油與巴薩米克醋,完全健康取向!肯定會至少吃兩個以上,真的很需要單獨對外販售…
橄欖油與巴薩米可醋手做麵包
■ 橄欖油與巴薩米可醋 ■ 手做麵包
鵝肝以精巧的方式呈現,取成小塊狀,一旁除了有滴落的巴薩米可醋外,還有做成果凍狀的,和烤麵包與鵝肝一起入口,嘴巴裡略酸及鵝肝綿細柔滑的口感,非常迷人,少許的蔬菜也吃得出純淨風味,開胃菜就如此吸引人,接下來肯定也是精采可及。
鵝肝前盤
■ 鵝肝前盤
熱前菜上桌了,《奶油鮑魚襯松露燉飯》把新鮮的鮑魚一整個放置中間,讓人忍不住想尖叫,而燉飯口感也恰到好處,主廚堅持歐式做法,米心沒有煮到熟透,鮮奶油和松露完全的入味,一旁灑上的碎花瓣都是可以吃的,溫和滑順的口感,燉飯也變得高雅細緻。
奶油鮑魚襯松露燉飯
■ 《奶油鮑魚襯松露燉飯》
主廚的創意可從這道《槍烏賊燴鮮甜蔬菜泥配鮮蝦片》看出,乍看之下以為鮮蝦肉片下是一顆顆的玉米,其實不然;那是一顆顆切成丁狀的槍烏賊!用南瓜泥去煸炒後呈現黃色樣貌,有如玉米般,而上面則是以鮮蝦拍打成扁狀,一起吃起嘴哩,濃郁的海鮮滋味在嘴裡散開,但又因南瓜泥的出現,加了許多田園風,讓人覺得驚豔。
槍烏賊燴鮮甜蔬菜泥配鮮蝦片
■ 《槍烏賊燴鮮甜蔬菜泥配鮮蝦片》
湯品的細膩度也讓人好喜歡,為何說好喜歡? 對外食族而言,能喝到不放調味料和味精的湯品,已經很難,能喝到不濟成本熬上幾天的好湯,更是難上加難,《北投鮮蔬牛肉清湯》和《牛肝菌菌菇濃湯》都是精燉多時的絕美湯品,特別是《北投鮮蔬牛肉清湯》,更是燉了三天的煲湯,不只在餐廳可以喝到,據說來到這裡健檢的朋友,在身體檢查過後都會有這麼一碗好湯補身,而《牛肝菌菌菇濃湯》更是整顆牛肝菌打成泥狀製湯,你怎麼能不愛他們?
北投鮮蔬牛肉清湯《牛肝菌菌菇濃湯》
■ 《北投鮮蔬牛肉清湯》 ■ 《牛肝菌菌菇濃湯》
期待已久的主菜終於登場! 《堅果烤羊排佐迷迭香肉汁》上桌之後,堅果香淡淡地飄上,羊排上的堅果先烤過,讓堅果香器散發出,而羊排完全沒有羊羶味,吃起來真的好像牛排,嫩度適中,旁邊的紫地瓜泥和有機蔬菜都讓人捨不得吃完它們,真的健康指數100%!!能兼具美味和健康,真的令人讚嘆不已。
堅果烤羊排佐迷迭香肉汁
■ 《堅果烤羊排佐迷迭香肉汁》
《煎烤小牛菲力搭明蝦佐羊肚菌醬汁》乍看之下以為是松阪豬排,但切開後,果然還是有著牛排應有的粉紅色熟度,非常軟嫩,醬汁也相當出色,是道令人溫暖的料理,一旁當然有些少見的有機蔬菜外,風乾蕃茄也讓人驚喜,與牛排一起吃,真的有跳耀式的味道,相當精彩!
煎烤小牛菲力
■ 《煎烤小牛菲力搭明蝦佐羊肚菌醬汁》
甜點總是讓人最期待的部分,即使已經相當飽足,不過;現在己乎人人都有兩個胃,《古典巧克力蛋糕》選用法國75%的cocobary巧克力製作,巧克力蛋糕切成三塊小正方形方便入口,主廚的貼心完全可以在此感受到!白巧克力和抹茶粉牛奶等配料調成甜醬,沾或不沾都好棒,簡直讓所有少女想叫!!
古典巧克力蛋糕
■ 《古典巧克力蛋糕》
主廚特製的另兩道甜點,杏仁蛋糕佐上巧克力醬,怕杏仁味的人絕對不用擔心,因為只會吃到濃郁的奶香,加上一點點杏仁香,一旁的巧克力當然要用力一抹,甜蜜的滋味,讓人不得不愛它.....
杏仁蛋糕
■ 杏仁蛋糕佐上巧克力醬
另一道相當討喜的甜點,以海綿蛋糕加上時令水果,上頭加上自製的草莓冰淇淋,簡直讓人融化...
草莓冰淇淋
■ 海綿蛋糕佐草莓冰淇淋
「純Cuisine」的裡,所有料理達到美味與健康的平衡點,讓人用完餐後都能有適度的放鬆與舒適感,在大台北地區能享用如此特別的"養生"概念餐,真的很少見,北投區給人的優閒氣息,加上如此的好料理,有機會一定要親自體驗。
「純Cuisine」 訂位專線: (02)-28966966#8380 地址:台北市北投區中和街2號

 

文:Athena

 

 

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