告訴你，原來日本所講的「水炊鍋」是這個意思！
水炊鍋來自於日本福岡的博多，擁有近800年歷史。「水炊き」又稱「博多煮」，指的是單純以水加上雞肉熬煮的雞肉火鍋，湯頭完全不加調味料，完全以食材取勝的一道料理，簡單卻爐火純青的美味。
▲「博多華味鳥」一號店選在東區、二號店則在信義區開幕，預計2年之內於台北、台中、台南、高雄插旗展店。百年名店「博多華味鳥」的「水炊鍋」裡頭是滿滿的雞腿肉
「博多華味鳥」說是專賣雞肉火鍋也不為過，博多水炊鍋的翹楚，味道秘訣就是來自於「雞肉」。創始人便是以養雞起家，飼養的「銘柄雞」其新鮮的帶骨雞腿切塊，色澤粉嫩愈滴，堆疊在火鍋裡，如盛開的花瓣。
▲「博多華味鳥台北信義店」使用台灣夢幻雞—「桂丁土雞」，口感細緻、肉質香甜，湯底以不加任何調味料的雞腿骨細細熬煮，完美重現水炊鍋的料理精髓。而華味鳥的湯頭，清新醇厚的湯汁，滿滿的膠質美味浸潤齒間留香。餐廳創始人林田平三郎，以法式清湯作法融合中國清水煮雞的料理方式，作成適合日本人的口味，味蕾、身心獲得滿滿的溫暖與慰藉，讓人吃到深處無怨尤。
▲湯滾後店員會先幫客人以杯盛裝先填湯頭讓大家淺嚐，感受最原汁原味的極品湯頭。
▲品嚐順序先喝湯、再吃肉，白濁的湯頭，滿是濃濃雞湯的精華，溫順的口感暖胃窩心，之後還會再加入膠原蛋白凍。由淺至濃的湯頭，清爽至濃郁，讓味蕾感受層次風味。
▲依序放入帶骨肉、絞肉、雞肉、蔬菜，特別的是特製橙醋或柚子胡椒，能帶出雞肉的鮮美甜味。雞肉丸子更是老饕必點的心頭好，甜美多汁，香氣十足。當然，精華湯頭一滴都不能浪費，經典雜炊讓人一掃鍋底，滋味濃郁豐厚，餘韻綿長。
▲當然不能錯過博多華味鳥的多款單品，不僅手工細緻還具有道地日本風味口感。
▲令人驚豔的「華味鳥炸雞」，先醃製後再炸的炸雞，不僅香氣十足連肉質都鮮嫩到不行，每一口咬下都是超級入味、令人想一吃再吃的超棒炸雞塊。「博多華味鳥」開幕優惠活動
■開幕活動：6月15日至6月30日，來店用餐享88折優惠(台北信義店限定/ 低消每人$500
◎本篇介紹餐廳回顧：
博多華味鳥
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圖文整理 / 酸酸
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