【品質大躍進】生蛋控看過來!台日企業強勢聯手大升級 建旗艦廠打造生食級雞蛋
2019-12-17



大成集團與日本昭和產業株式會社今日完成簽約,雙方針對雞蛋、麵粉領域進行總金額約新台幣20億元的重大合資合作。大成集團董事長韓家宇,日本昭和產業社長新妻一彥代表簽約,農委會副主任委員黃金城見証,兩集團2020年初將於彰化二林合資興建雞蛋旗艦廠,預計2021年初完工,屆時雞蛋產能、產量皆可提升,將是全台最大的雞蛋廠;麵粉部分,兩集團將合作研發高纖維、低GI麵粉與各種精緻專業用粉,預計專用粉品項將逐漸增加為逾200項。




大成集團與昭和產業將合資興建雞蛋旗艦廠,預計2020年初於彰化二林動工。目前大成蛋品從飼料、自養、洗選、加工、物流運輸、銷售,各個環節皆能嚴格控管,全台配置100台低溫車全程7度C以下配送,建置溫度即時監控系統,確保產品新鮮度及安全性,已建置起全台最完整的蛋品產業鏈,眾多知名連鎖餐飲烘焙業皆使用大成蛋品,例如台灣鼎泰豐的蛋炒飯就是使用大成CAS鮮蛋


大成集團蛋品事業處協理韓芳豪表示,日本人愛吃生雞蛋,對於雞蛋的要求可說是全世界最嚴謹。這次將逐年引進日本雞蛋衛生環境管控系統,未來在台灣也可以生食雞蛋!生食雞蛋最需注意的就是沙門氏菌。在日本,會幫小雞注射疫苗,並透過嚴謹的環境流程來管控雞蛋品質,減少垂直與水平感染的機會。此外,日本也進行「生食用期限」管制及「溫度管理」,保障生食級雞蛋的品質。



同時,大成蛋品目前積極增加家庭用盒裝雞蛋的比例,並發展液蛋、水煮蛋等加工蛋品。近期推出雞蛋新產品「葉黃素機能蛋1000」。雞蛋是所有葉黃素攝取中最容易的來源,大成在雞隻日常攝食中添加金盞花萃取的營養配方,每100公克內含有1000微克以上的葉黃素,相當適合常使用3C商品的現代人。



另一新產品「初生卵」俗稱初産蛋,大成自主研發母雞的最佳營養配方,補充待產所需的精力,只取母雞前12週生產的雞蛋進行包裝,初生卵的口感較一般雞蛋Q彈、香氣充滿濃郁的蛋黃香。自有農場中剛出生的初生卵,即刻由專人運送到牧場裡的洗選廠並且迅速包裝、直接運送,新鮮吃得到。



日本昭和產業的穀物進口量居日本食品製造行業第一名,小麥粉在日本市占率13%、預拌粉市占率10%。並提供日本便利商店95%的麵粉製品,包括涼麵、烏龍麵、麵包、吐司、漢堡、蛋糕、餅乾、甜點…等。日本昭和產業的製粉、配粉技術與專用粉研發不僅在日本名列前茅,在台灣進口麵粉市場上也排名第一,世界麵包冠軍吳寶春、知名的野上麵包坊…等均使用日本昭和麵粉。



日本麵粉特性主要為品質穩定、有自然小麥香味、粉感細緻、吸水性佳、好操作、成品品質佳,昭和產業生產高端品質麵粉,包含各類烘焙用產品、麵條製品用粉、Pasta、和果子、冷凍麵團專用粉…等,大成集團國成麵粉廠將逐步引進日本昭和產業的研發與技術,「日本品質 在地生產」,目前台灣麵粉廠的專用粉最多約100多項,國成麵粉副總經理周肇祥預估,大成昭和合作後,可以逐漸增加至逾200項精緻專用粉,提供台灣餐飲烘焙產業更多專用粉。


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