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2018-06-02
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前身為ACHOI時算是偶爾會造訪的餐廳，現在變身Buttermilk，和先前簡約雅緻的調調略有不同，多了幾分青春活潑的氛圍，挑了母親節的週末連同家人去用餐，當然不止我們這家庭號，好幾桌老中青三代的客人，感覺調整營運後，環境、菜色上更適合想圖個輕鬆悠栽又追求質感美味的客群。招牌換上朝氣鮮豔的色塊，原本沉穩低調的空間注入幾分美式的輕鬆隨性 -大片落地窗依舊 -另一端已有客人入座，不便近距離直接對著拍攝。同招牌色系的menu - g阿嬤炸雞和帶骨豬里肌的雙人分享餐很適合我跟老大，改天找機會咱們倆自個兒過來就手快活地大口啃肉 -右邊是飲料單，這裡的餐點很適合小酌一兩杯調酒(喝酒不開車)，而且既然是走摩登美式餐廳的風格，美國人很喜歡週末白天時就鬆喝杯輕調酒或啤酒，入境隨俗放鬆喝吧。主菜之外的菜色份量不大，人多的話可以直接一次點兩份，方便分食。不少菜色以原木燒烤方式處理，建議挑個一兩款試試，這種熱烤的香氣自家難以複製。最後一定要以甜點收尾，原本還想跳過，結果出乎意料暖心可口 -摩洛哥無花果高纖沙拉 -家族聚會，一開始還不好意思下手分食，待之後話夾子開了，一沒注意，小份量的料理還沒輪過來早已清空，所
現在變身Buttermilk，和先前簡約雅緻的調調略有不同，多了幾分青春活潑的氛圍，
挑了母親節的週末連同家人去用餐，
當然不止我們這家庭號，好幾桌老中青三代的客人，
感覺調整營運後，環境、菜色上更適合想圖個輕鬆悠栽又追求質感美味的客群。
招牌換上朝氣鮮豔的色塊，原本沉穩低調的空間注入幾分美式的輕鬆隨性 -
大片落地窗依舊 -
另一端已有客人入座，不便近距離直接對著拍攝。
同招牌色系的menu -
g阿嬤炸雞和帶骨豬里肌的雙人分享餐很適合我跟老大，
改天找機會咱們倆自個兒過來就手快活地大口啃肉 -
右邊是飲料單，這裡的餐點很適合小酌一兩杯調酒(喝酒不開車)，
而且既然是走摩登美式餐廳的風格，美國人很喜歡週末白天時就鬆喝杯輕調酒或啤酒，
入境隨俗放鬆喝吧。
主菜之外的菜色份量不大，人多的話可以直接一次點兩份，方便分食。
不少菜色以原木燒烤方式處理，建議挑個一兩款試試，這種熱烤的香氣自家難以複製。
最後一定要以甜點收尾，原本還想跳過，結果出乎意料暖心可口 -
摩洛哥無花果高纖沙拉 -
家族聚會，一開始還不好意思下手分食，
待之後話夾子開了，一沒注意，小份量的料理還沒輪過來早已清空，
所以這開頭料理可算是吃得最完整，每個元素都有嚐到的餐點。
也因此發現這沙拉還真實在，該有的配料種類一個也沒少，
像是葉菜(綜合萵苣)、起士(菲達)、水果(蔓越莓、蕪花果)、堅果類等，
調味也是鹹、甜、酸、辛香兼俱、口感也相當豐富，多采多姿。
酸辣檸檬鮪魚酷多 -
搭配海鹽薄脆餅食用，
不過酸度及鹹度比預期來的柔和很多，反而少了些勁道。
Mimosa含羞草氣泡調酒 -
以果汁和氣泡酒為基底的調酒，清爽易飲，很適合用來迎接美好週末的到來。
百香果口味mojito -
這杯本來是長輩點的，但當下完全沒注意到長輩可能不希望有冰塊在裡頭，
加上是調酒，幾乎沒問過能不能去冰這回事，
交換吧，所以原本自已要喝的mimosa跟長輩對調，
或許更適合，橙汁為底的調酒柔和多了，而這杯多冰重薄荷的飲料我來就好。
酥炸孢子甘藍 -
大多都是用烤的，鮮少看到用油炸的方式料理孢子甘藍，當然要點來試試，
孢子甘藍本身特有的香氣或許因這種更強烈的手法處理，變得柔和些，
上頭淋有酸甜滋味的濃縮巴薩米可醋，也撒了帕瑪森起士，層次豐富。
原木燒烤東港小卷 -
雖是燒烤，但是以多汁的方式呈現，佐有大量的香蒜巴香里和雪莉油醋醬汁，
小卷十分柔軟嫩口，可惜這汁水蓋過燒烤的香氣，有點悶住了的感覺。
蘑菇炒菠菜 -
蘑菇在保有水嫩之餘還沾上奶油香，有著難以抗拒的濕潤感。
當天最愛，原木燒烤Tex-Mex甜玉米 -
整支玉米刷上帶些墨西哥風情的辣椒奶油，之後再淋上萊姆酸奶醬，
方便食用，玉米會事先分切成段。
只能用欲罷不能來形容，有這麼一些異國風味，酸勁後頭接著香綿輕盈的抹醬，
但燒烤特有的燻香氣息又微微注入一抹沉穩，
咬下去時又是甜玉米粒微爆汁的口感，真要一人吃一整支也沒問題。
人多點菜就是暢快，想吃什麼就點，不用放棄任何豔遇的可能，只怕不夠吃，
再來份酥炸軟殼蟹吧 -
ACHOI時期的軟殼蟹是必點菜色，換成Buttermilk時也是如此，
不過比起主角本身，隱藏其中的碳烤雙色捲心菜更是讓人醉心，
顯著的碳烤香氣展露無疑，再搭配柚子胡椒蒜味美乃滋，
兩樣重口味的元素組合在一起，碰撞出加乘後的美味。
原木燒烤獨家進口Brandt美國自然牛肋眼(16oz) -
玉米穀飼牛，巧合的是和先前Longtail吃到的牛排調味上有幾分雷同，
都會再以韓式醬料入味，創造出不同以往制式牛排的風味組成。
上桌後服務生會現場先切一刀讓客人確認熟度，
自行再分切，肉汁依然平均分佈其中，肉香四溢。
另一個Buttermilk主打的重頭戲之一，美國阿嬤秘方炸雞(五塊份量) -
表層是粗顆粒狀的香酥脆衣，比肯爺爺的咔啦脆雞還強勁，阿嬤在此先以一分勝出歐基桑，
咬下去的爽感自然不在話下，但沒想到這些竟是無骨炸雞，
肉質也不乾柴，軟嫩外還透出些許肉汁。
佐以蒜味白乳酪醬和霹靂紅辣醬，
白醬的滋味類似白醬義大利麵的醬汁，當然濃郁些，而且感覺摻有不少肉豆蔻，
辣醬辣度鮮明俐落，還有一抹明亮的酸，
兩種醬都沾吧，白醬沾多些，讓香濃中帶絲狠勁。
可惜了一旁附上的酸甜西瓜丁，只顧著吃炸雞，完全忘記它的存在，
沒關係，下次和老大兩個人來吃套餐，啃個過癮。
也因為這炸雞，我竟然遺漏了奶油通心粉，不過這是特製無培根版本，
雖沒嚐到，但至少心情上好過多了。
原本差點要跳過的甜點，沒有特別想試的，但同行的人想吃，一次挑三款。
這也是人多用餐的好處之一，自已不見得會點到的料理，因為別人的要求意外發現桃花源。
賣相好的手工冰淇淋聖代，在menu上看以為就是普通層層堆疊的冰淇淋樂園，
但Buttermilk的版本多了份細緻，
表面焦糖化而脆口的香蕉、輕盈飄浮般的鮮奶油、紅心芭樂冰淇淋，
仍然保有美式甜點帶來的那種豐盈滿足感，又更進階地藉由細節變化表達其突出之處。
Buttermilk焦糖布蕾 -
同樣以不同往常的冰淇淋口味作搭配，黑芝麻，不過更迷人的是底下以伯爵茶入味的布蕾，
整體香濃，一口接著一口的同時卻又完全不會感到過於甜膩。
但我最愛的是這完全不花俏，直接以基本功奶香派皮展開攻勢的現烤藍莓派 -
香草冰淇淋搭配溫熱的藍莓派，是在兩種香滑乳脂中的冷熱交錯，
莓果的酸度在熬煮之下只剩下悠甜滋味與一抹芳香，
配上奶香沉厚的派皮，
家族聚會，以這十足暖心的經典美式甜點收尾再合適不過。
老字號或是名氣響亮的飯店，像是君品有頤宮、文華東方有雅閣，
另外像是維多麗亞、國賓等有高端牛排館等，
近來年輕化的飯店餐飲也不馬虎，
像是amba的Buttermilk、Swiio Hotel的Le Blanc，
不同客群、不同價味設定，但在料理美味的追求上毫不馬虎，
懂得利用食物吸引連帶的營運收入，強化餐飲經營的比例加重，不再單純注重住宿本身，
雖然非住客，但身為在地單純前往用餐的我們來說口福不淺，
感覺像是從輕熟女回春變成嫩妹的Buttermilk，
這次要撐下去啊，只能靠這張嘴來支持你了。
美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)
整體環境：★★★★☆
回訪率：80%
Buttermilk
台北市中山區中山北路二段57-1號 (amba台北中山意舍酒店一樓)
(02) 2565-2898
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