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2015-11-28
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算是久仰大名的史記正宗牛肉麵，報章雜誌介紹是看過不少，還看過一集電視專題報導老闆兒子在隔壁開起的麻辣鍋與兩父子故事的節目，蠻有印象的。挺喜歡這種白底黑字的招牌，且專人題字與現成的字型感覺就是大不同，店面裝潢是有打理過的，非傳統牛肉麵店的調性，又不像現在流行的新式連鎖店那邊新穎卻生硬，說起來還多點家常味吧。牛肉麵多在兩百元左右的價格，也提供幾種更高價的選擇，湯頭口味大概是清燉、紅燒、咖哩這三種風味。雖說現在台北吃碗牛肉麵動輒百元起跳，但到兩百左右又是另一個階段的消費，大概牛肉麵於我而言仍是與庶民風味畫上等號，總覺得這價位難下手了些，但同樣是湯是麵是肉，現在正熱潮的拉麵一碗又是兩三百卻不嫌貴，有時想想也是挺微妙的。熱花干 40元吸飽湯汁的熱度很足，切的比較小塊些好入口，評價是中上程度，我偏好配點辣醬口味更出色。清燉牛肉麵 190元清燉湯頭應可算是史記的招牌，經過長時間熬煮肉骨所凝出的乳白色澤，讓人想起日式拉麵的豚骨湯，不過入口卻比想像的淡些，雖說還是能嚐到牛那股特有的味兒，但和我期待的滋味濃醇又不大相同，調味下的並不重，若湯再稍多一分分鹹，對我來說應該更順口些。雞蛋細麵對我的誘因不大，畢竟
算是久仰大名的史記正宗牛肉麵，報章雜誌介紹是看過不少，還看過一集電視專題報導老闆兒子在隔壁開起的麻辣鍋與兩父子故事的節目，蠻有印象的。挺喜歡這種白底黑字的招牌，且專人題字與現成的字型感覺就是大不同，店面裝潢是有打理過的，非傳統牛肉麵店的調性，又不像現在流行的新式連鎖店那邊新穎卻生硬，說起來還多點家常味吧。
牛肉麵多在兩百元左右的價格，也提供幾種更高價的選擇，湯頭口味大概是清燉、紅燒、咖哩這三種風味。雖說現在台北吃碗牛肉麵動輒百元起跳，但到兩百左右又是另一個階段的消費，大概牛肉麵於我而言仍是與庶民風味畫上等號，總覺得這價位難下手了些，但同樣是湯是麵是肉，現在正熱潮的拉麵一碗又是兩三百卻不嫌貴，有時想想也是挺微妙的。
熱花干 40元吸飽湯汁的熱度很足，切的比較小塊些好入口，評價是中上程度，我偏好配點辣醬口味更出色。
清燉牛肉麵 190元清燉湯頭應可算是史記的招牌，經過長時間熬煮肉骨所凝出的乳白色澤，讓人想起日式拉麵的豚骨湯，不過入口卻比想像的淡些，雖說還是能嚐到牛那股特有的味兒，但和我期待的滋味濃醇又不大相同，調味下的並不重，若湯再稍多一分分鹹，對我來說應該更順口些。
雞蛋細麵對我的誘因不大，畢竟原本就偏好寬麵粗麵多過細麵，但細麵若做的口感夠，我也是能吃的心滿意足，可惜這麵條軟爛了些，泡在熱湯裡口感更是消減的快，且我覺得這麵條若是放在雞湯裡肯定更適合，雖說這清燉牛骨湯調味不下重手，但牛湯滋味本身就很難像雞湯那般清雅。
據聞牛肉用的是台灣牛胸肉，裂紋般的模樣是很吸引人，厚度偏薄入口軟嫩，其實不會不好吃，但裹上湯頭的滋味後顯得有些不上不下，若是說要嚐風味還是嚐口感好像都差了些，給的份量也不多。
整體份量少了些，食畢竟只有七分飽，覺得少了些滿足感，大概麵條份量或湯頭存在感都還差了一些吧。
用餐環境算不錯所以可以讓人接受價格略高這點，不過在不論口味的前提下，就份量來說覺得不是很滿意，味道欣賞與否則是個人差異，史記完全算不上是我愛好的口味，再來的機會很渺茫。另外服務人員很積極的安排併桌，用餐當時店內大概半滿，就將我與另一位散客還有一對情侶塞在一個四人桌，雖說只是吃碗麵的時間而已，少了些空隙多少還是有點不自在，這作法讓我覺得與打理過的店面風格很是衝突。
史記正宗牛肉麵
02-2563-3836
台北市中山區民生東路二段60號
11:30~15:00、17:30~21:00
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