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2022-10-02
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今年餐價調漲後加酒要破萬了..😱，部分pal不太能出國的久久來一次可能還行，畢竟食材變化度不會太大，炸海膽大葉與障泥烏賊是整場的力道peak，細嚐白身魚的本味仍是舒服的事，綠竹筍和栗子地瓜也是好配角(其實更想念無花果🥺)，不過頭一次吃到的藍龍蝦倒沒有特別突出的點，Pairing依舊很不錯，更提升用餐體驗完整性。(感謝朋友包場)(這次點四杯酒 殊，是日本酒+葡萄酒的組合)(先付 炸南非鮑/魚子醬)(安心院 Blanc de Blanc氣泡酒)(椀盛)本枯節湯頭，今年華漣產季時間有延長的樣子，可能品質好的時候還是生食更優。(鹿兒島卷海老)低油溫與高溫前後兩尾，感受甜味與酥度的變化，吃不膩的開場。-->第一尾甘美軟糯感-->第二尾高溫明顯更酥香(鱚魚)(新政2022干支酒)(雲丹盛大葉)呈現細膩、大極上海膽甜度高，新政這款很好喝😘、與海膽的umami也非常合拍。(障泥烏賊)口感如軟絲般的甜糯😋，應沒有用什麼特殊的切法，所以咬起來更多了些整塊的彈勁。(金絲透排翅)很多人喜歡它的松露醬，就是要沾飽、在燙口的狀態下吃。(LVNAE Numero Chiuso Vermentino，
畢竟食材變化度不會太大，炸海膽大葉與障泥烏賊是整場的力道peak，
細嚐白身魚的本味仍是舒服的事，綠竹筍和栗子地瓜也是好配角(其實更想念無花果🥺)，
不過頭一次吃到的藍龍蝦倒沒有特別突出的點，Pairing依舊很不錯，更提升用餐體驗完整性。
(感謝朋友包場)
(這次點四杯酒 殊，是日本酒+葡萄酒的組合)
(先付 炸南非鮑/魚子醬)
(安心院 Blanc de Blanc氣泡酒)
(椀盛)本枯節湯頭，今年華漣產季時間有延長的樣子，可能品質好的時候還是生食更優。
(鹿兒島卷海老)低油溫與高溫前後兩尾，感受甜味與酥度的變化，吃不膩的開場。
-->第一尾甘美軟糯感
-->第二尾高溫明顯更酥香
(鱚魚)
(新政2022干支酒)
(雲丹盛大葉)呈現細膩、大極上海膽甜度高，新政這款很好喝😘、與海膽的umami也非常合拍。
(障泥烏賊)口感如軟絲般的甜糯😋，應沒有用什麼特殊的切法，所以咬起來更多了些整塊的彈勁。
(金絲透排翅)很多人喜歡它的松露醬，就是要沾飽、在燙口的狀態下吃。
(LVNAE Numero Chiuso Vermentino，主要搭小香魚的苦韻)
(子鮎)總覺得之前吃到的頭尾風味更具起伏，也許是錯覺~也許是香魚之間的差異吧~🤔
(綠竹筍)食材上選，纖維細緻無渣。
(湯葉)
(宜蘭紅喉)
(藍龍蝦)一份和牛主菜更換為藍龍蝦，蠻鮮甜的，嗯~覺得正常好吃啦。
(這款1980的老酒很好喝😘，酸度果香高但是單寧感不太有，很搭菌菇風味的和牛卷以及塗醬的炸鰻)
(宮崎A5和牛卷/椴木香菇)這次比先前吃到的更好，熟度掌控、更juicy血味也淡了。
(白蘆筍冷湯)純淨甜美，當日最好的非天婦羅菜色。
(雲林白鰻)
(栗子地瓜)炸得很透很甜鬆。
本次經驗：(用餐體驗當然依舊很好，但價格提升之下..先將二訪多的收回，看下一次來訪會不會有更多驚喜~)
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