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2017-09-27
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去年底的東京行前列了幾間燒鳥店，也考慮過要不要去鳥喜本店，由於行程考量改訂鳥惠上野広小路，結果享用到美味且服務友善的一頓，最近得知鳥喜在NEO19開了分店僅僅數天，訂了位後週末在威秀看完電影就上門。 坐下後翻了一下菜單，頭一頁就寫著在雞肉上會加強熟度，總之不認為是可生食級的雞肉，點了兩個喜套餐再另外單點幾串，當天本店社長仍坐鎮台北店(背對著的白衣師傅)。＜山葵里肌＞由於雞肉烤全熟，像燈籠之類的部位就不供應，胸肉有汁，掌控得接近全熟又不太過算是ok，當然仍無法和中央半熟的嫩度相比了。＜雞腿＞火候還行，肉質一般，鳥喜的作法是屬燒烤完會倒一點薄醬，醬的多寡控制還需更穩定。＜蘆筍＞這串上桌時不禁懷疑自己是不是眼睛業障重...重新上一串後也不理想，仍帶焦苦味，表皮纖維也去除得不夠仔細。＜雞肝＞雖全熟但控制得不錯，粉嫩無腥，總算有不錯吃的。＜鳳尾、軟骨＞還算可以，軟骨仍不夠"透"。＜雞肉丸＞絞肉質感、口味調配都屬中規中矩。＜蘿蔔泥＞中場上桌配著吃的，渣偏多不夠細緻柔滑。＜唐辛子、香菇、銀杏＞蔬菜品質和烤功都要加把勁了。＜雞胗、白玉＞雞胗還是烤得偏韌了(總不能用路邊烤肉攤的標準來看)，至於全熟的蛋幸
由於行程考量改訂鳥惠上野広小路，結果享用到美味且服務友善的一頓，
最近得知鳥喜在NEO19開了分店僅僅數天，訂了位後週末在威秀看完電影就上門。
坐下後翻了一下菜單，頭一頁就寫著在雞肉上會加強熟度，總之不認為是可生食級的雞肉，點了兩個喜套餐再另外單點幾串，當天本店社長仍坐鎮台北店(背對著的白衣師傅)。
＜山葵里肌＞由於雞肉烤全熟，像燈籠之類的部位就不供應，胸肉有汁，
掌控得接近全熟又不太過算是ok，當然仍無法和中央半熟的嫩度相比了。
＜雞腿＞火候還行，肉質一般，鳥喜的作法是屬燒烤完會倒一點薄醬，醬的多寡控制還需更穩定。
＜蘆筍＞這串上桌時不禁懷疑自己是不是眼睛業障重...
重新上一串後也不理想，仍帶焦苦味，表皮纖維也去除得不夠仔細。
＜雞肝＞雖全熟但控制得不錯，粉嫩無腥，總算有不錯吃的。
＜鳳尾、軟骨＞還算可以，軟骨仍不夠"透"。
＜雞肉丸＞絞肉質感、口味調配都屬中規中矩。
＜蘿蔔泥＞中場上桌配著吃的，渣偏多不夠細緻柔滑。
＜唐辛子、香菇、銀杏＞蔬菜品質和烤功都要加把勁了。
＜雞胗、白玉＞雞胗還是烤得偏韌了(總不能用路邊烤肉攤的標準來看)，
至於全熟的蛋幸好不會太乾。
＜手羽燒＞當晚第二好吃的一串，恰好的焦香、滑嫩多汁，可惜灑鹽不夠平均。
＜雞皮＞這邊處理的雞皮居然不是薄脆的，是比較厚，上層酥、嚼起來帶Ｑ的，
其實烤得不差，但我還是喜歡薄薄酥香的雞皮。
＜雞心＞等了很久明顯漏掉的，後來說這串是由社長親自烤並補上，
水準明顯不是同一個層次，回歸到吃串燒能撫慰心靈的感受。
這餐實在無法欣喜滿足，感覺就是尚未準備充足，但至少服務態度很不錯，畢竟頂著光環來開分店，
還是多少會有所期待，需要多多加油，吃完讓我又想再訪燒鳥酉志了~
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