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2015-11-04
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用心維護傳統古早美味一口讓你懷念母親手藝延三夜市高麗菜飯．原汁排骨湯延三夜市是位於台北市延平北路三段，從與民權西路交接的大橋頭站一直到與民族西路交接這一段，這邊的攤販跟寧夏夜市一樣都有著很強的自治會，所以很多攤販的攤位都是統一規格的。今天要分享的這一家算是「無名」延三夜市美食，你會找不到他的招牌，你只會看到上面寫的高麗菜飯．原汁排骨湯。第一次知道這一家延三夜市高麗菜飯．原汁排骨湯，是無意間發現的，而且當天倒不是到這家來用餐，只是從旁邊走過，就被那濃濃的古早味給吸引了，紅磚的傳統古灶，這大概只有過年時看到斗六舅媽炊糕的時候才看到，第二個吸引布雷克的就是他的菜單，在熱鬧且多元的夜市裡面，只賣兩種東西，高麗菜飯與原汁排骨湯，如果這不是對於自己的料理有自信，很難有人敢這麼做。店內的坐位不多，總共才十張椅子，椅子還特別找小學時所坐的木椅，更增添了不少懷舊感。接著桌上的竹筷也是有下過功夫的，這竹筷不單單只是洗過，還有用碳火燒過，用最傳統的方式來消毒，雖然看起來比較焦黑一點，但這就是古法。高麗菜飯，20元高麗菜飯一上桌，布雷克就被碗公給吸引住了，對於這種傳統的花碗，布雷克一整個沒有抵抗力，一看到這樣
一口讓你懷念母親手藝
延三夜市高麗菜飯．原汁排骨湯
延三夜市是位於台北市延平北路三段，從與民權西路交接的大橋頭站一直到與民族西路交接這一段，這邊的攤販跟寧夏夜市一樣都有著很強的自治會，所以很多攤販的攤位都是統一規格的。今天要分享的這一家算是「無名」延三夜市美食，你會找不到他的招牌，你只會看到上面寫的高麗菜飯．原汁排骨湯。
第一次知道這一家延三夜市高麗菜飯．原汁排骨湯，是無意間發現的，而且當天倒不是到這家來用餐，只是從旁邊走過，就被那濃濃的古早味給吸引了，紅磚的傳統古灶，這大概只有過年時看到斗六舅媽炊糕的時候才看到，第二個吸引布雷克的就是他的菜單，在熱鬧且多元的夜市裡面，只賣兩種東西，高麗菜飯與原汁排骨湯，如果這不是對於自己的料理有自信，很難有人敢這麼做。
店內的坐位不多，總共才十張椅子，椅子還特別找小學時所坐的木椅，更增添了不少懷舊感。接著桌上的竹筷也是有下過功夫的，這竹筷不單單只是洗過，還有用碳火燒過，用最傳統的方式來消毒，雖然看起來比較焦黑一點，但這就是古法。
高麗菜飯，20元
高麗菜飯一上桌，布雷克就被碗公給吸引住了，對於這種傳統的花碗，布雷克一整個沒有抵抗力，一看到這樣子的碗，馬上就想給上90分以上的分數，現在很多攤商為了方便，而放棄過去的一直以來的花碗，真的很可惜，這是一種傳統與堅持的過去，有店家還是持續用這種花碗，一定要大力推一下。
這一碗高麗菜飯二十元，比一般的碗還要大上一點，店家也將飯乘到圓滿尖尖的，吃起來味道不會太重，微微的甘味，應該是由白米飯與高麗菜所帶出來的，白米飯算是濕潤黏密的那一種，但吃起來還是粒粒分明，高麗菜也炊到爛爛的，很好咀嚼，偶爾還會吃到梗，但都不會太硬，飯跟高麗菜都很好入口，不管是小朋友還是老人家都很適合，再加上不是重口味，一整個保有食材的原味，非常養生的Fu。
桌上還有自己炒的花生，用上一小盤配著飯吃，炒土豆的鹹味馬上把高麗菜飯的甜味再多帶了一些，綿密濕爛的口感加上的土豆，又多了一些脆度，重點這花生是無限暢飲，隨你吃，老闆不怕你吃倒。
原汁排骨湯，60元
延三夜市-原汁排骨湯這也是一絕，傳統的豬肋骨與菜頭長時間去熬燉，沒有加味素，也少有調味，單純的喝到大骨與菜頭的鮮甜，但這鮮甜味沒有太明顯，有些吃習慣重口味的朋友可能還會覺得無味，但口味上布雷克都能接受，像這樣子清甜的湯頭，已經在外面少看得到了。
原本上桌後，布老大有小小抱怨一下，一碗60元的湯，整麼才這樣一根豬肋骨而已，可是當要吃的時候用湯匙輕輕一劃過，立馬骨肉分離，才發現整塊豬肋骨肉還滿多的，長時間的燉煮，讓肉還滿軟嫩的，並沒有太柴的口感，如果覺得味道不夠重，還可以沾一點店家特調的辣醬油。
延三夜市高麗菜飯、原汁排骨湯是一家可能愛的人很愛，不愛的人很不愛的店家，喜歡重口味的朋友，這家店一定會吃的不習慣，但喜歡傳統味道或喜歡清淡保有食材原味的朋友可能就會很愛，對於布雷克講來，這樣子的店家，算喜歡的，可能會一個月來個兩三次的，沒辦法布雷客就喜歡傳統味。
延三夜市高麗菜飯、原汁排骨湯
地點：台北市大同區延平北路三段17巷
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