鐵板乾煎帶出鮮嫩肉質
兔卡蕾餐酒館Osteria Toccare
再訪兔卡蕾，這次來是為了12月所推出的新菜色，這次改變的幅度還滿大的，而且有很多菜色在味道上有許多的融合嘗試，加了一些讓人意想不到的想法，在西式的湯品卻有著剝皮辣椒入菜，在一般認為是鹹味的排餐卻以藍莓果醬當佐料，當鮮蝦遇見了太妃糖又是怎麼樣的組合，布雷克依然喜歡兔卡蕾不斷嘗試的精神。
話說兔卡蕾，布雷克已經來過N次了，這次受邀來試新菜，著實還滿開心的，打著餐酒館的招牌，卻跟一般餐酒館不太一樣，店內許多員工過去大多都是國內知名鐵板連鎖餐廳出來的，因此在這兔卡蕾內以鐵板料理為主，來這就是要放鬆喝酒，但這次布雷克因為感冒則掛出免戰牌。
主要提供中餐與晚餐，營業時間從中午12點到下午14點，晚上則是從1730一直到2400，簡單來說下了班來這喝點小酒吃點小菜，倒是輕鬆，喝了酒也不用怕，旁邊就是捷運行天宮站，走路應該不用到1分鐘。
店內的裝潢依然沒變，木式風格加上大量的可愛兔子，讓人覺得放鬆，這次來吃的是新菜單，但來的時間較早，因此新菜但還沒更新，所以菜單就沒多拍了，但不得不說酒單變厚了。
極鮮牛菲力清湯Beef soup with Fillet flake NT$160元
湯的部份，大概都知道布雷克不吃牛，所以布老大點了一碗極鮮牛菲力清湯，不管是之前還是這次來到兔卡蕾，對於這種將熱湯倒入燙熟食材的桌邊服務，一直覺得有趣，一邊服務一邊說明，生牛肉用湯燙熟，布老大說吃起來滿軟嫩的，但也不會太生，關鍵應該是在那牛肉片厚度處理的剛剛好，配菜的部份竟然加入了剝皮辣椒，讓湯的味道頓時有了中西混搭的感覺，很有其特色的一碗湯品。
太妃焦糖鮮蝦Shrimps with toffees and pineapple NT$330元
酒漬雞腿橄欖 NT$300元
上了兩道開胃菜，開胃菜大多以冷盤為主，味道上主要也是走清爽系，太妃焦糖鮮蝦主要將蝦子包覆著鳳梨，再淋上太妃糖醬汁，淋滿醬汁的鮮蝦，這甜味是有層次的，一入口甜味就很明顯，有一種聖誕節來到的感覺，卻不會感到膩，接著蝦子就在口內起了化學變化，變的滑順多汁，最後鳳梨的果香酸有一種錦上添花，這道開胃菜完成度不錯，一般330元就有八隻。
酒漬雞腿橄欖一盤有16片，以紹興雞的方式處理，因為是開胃菜，所以酒香並沒有很重，微微酒氣，雞肉吃起來軟嫩像果凍一般，可是吃多了，突然間會覺得比較澀，這時把橄欖搭著吃，橄欖的鹹又帶了不一樣的口味感受，澀味又不見了，這道不論在口感還是口味上，都有顛覆布雷克的想像。
酥炸海麻糬Fried octopus NT$150元
海麻糬是用醃漬好風味的魷魚去炸的，吃起來的口感就像麻糬，比麻糬更加Q彈緊實，本身的味道鹹中帶有微酸，主要是加了檸檬，有一點點辣味，不算嗆的，比較像是韓式辣醬，讓人越吃越順口，一發不口收拾，一顆接著一顆，當下只想來杯啤酒，這應該很搭。
南法紅酒燉可魯骨 NT$380元
南法紅酒燉可魯骨是前菜，同時也可算一道主菜，可魯骨有些人是用豬肋骨，在兔卡蕾是用豬小骨，其實處理方式還滿麻煩的，先用最近餐酒館最流行的低溫烹調料理方式，上桌前再加入紅酒與佐料，以鑄鐵鍋在鐵板加熱，一般菜色名掛南法，先會有滿滿的香料想像，兔卡蕾這一道卻沒有那麼明顯，濃郁醬汁中有著磨菇與胡椒的香氣。
燉煮過的豬小骨，份量其實比想像中還多，低溫久煮後肉質軟嫩，刀子一下去就切開了，在口內越嚼越香，軟嫩外口感也很厚實，配菜除磨菇外還放了糯米椒與節瓜做為配菜，節瓜是配得好，稍微化了肉吃久的膩感，糯米椒則是增添了口感。
伊比利豬肩胛肉Bellota Iberian Collar, garlic, blueberry jam NT$1200元
兔卡蕾餐廳主打特色就是鐵板，大部份的主菜都是以鐵板為主，鐵板的功夫不是一蹴可及，像布雷克點的這一份伊比利豬肩胛肉，廚師會把整塊肉切成大小差不多的等份，重點鐵板烹煮的肉如果沒切好，其實很容易看得出來，會有些高高低低，這就會影響到每一塊肉的受熱程度，在兔卡蕾，你可以看到廚師利落的料理方式。
伊比利豬是老饕中的夢幻豬肉，主要是從西班牙進口，伊比利豬被稱為勞斯萊斯等級的豬肉，主要原因是伊比利豬在西班牙是比較稀少的種類，而且跟美國牛排一樣，也是有分等級的，CEBO等級是吃飼料圈養的，而BELLOTA等級是放養的，而兔卡蕾用的是比較好也比較貴的BELLOTA等級伊比利豬。
簡單的鐵板料理伊比利豬，保留豬肉原有的味道，外皮恰恰的，咬下去整個肉香伴隨的肉汁而出，吃起來口感非常的好，肉汁也很豐富，吃起來也不膩口，布老大多口感與味道很像是吃頂級牛肉，比較特別的是在兔卡蕾以有機藍莓當做佐料，肉汁豐富與味道濃厚的伊比利豬搭配上酸甜的藍莓，馬上激出一個很奇妙的化學變化，更甜更多汁中帶有爽口感，很滿意亦滿足。
有機藍莓果醬麵包布丁Bread pudding with oganic blueberry jam NT$160元
法式布丁通常是讓軟法麵包去浸蛋汁後煎到軟軟的，但布雷克認為這還不到布丁的口感，布丁口感上比較Q彈軟，這大概做柔軟的程度，口感上也還不錯，沾上有機藍莓果醬，甜味大於酸度，果香也很夠。
柳橙鳳梨汁Orange and Pineapple jucie NT$100元
這次布雷克掛病號，布老大懷孕中，兩個人都只能錯過了兔卡蕾精選的啤酒與紅白酒，布老大點的柳橙鳳梨汁，是現打果汁，果汁味道很濃郁，甜中帶有微酸，布雷克則是店長特調的熱奶茶，有一種特別的風味，很像是伯爵茶或可可的味道，偏甜了一點。
檸檬派Lemon Pie NT$80元
檸檬派是這一季新推出來的甜點，餅皮與檸檬內餡都是兔卡蕾的廚師處理的，檸檬內餡味道上很到味，檸檬派所要呈現的水果酸味有出來，刨絲的檸檬皮帶有一點清爽感，但餅皮有點偏硬，不夠酥，蛋黃的味道有一點重，如果餅皮再改善一點，應該會更好吃。
很喜歡再訪的兔卡蕾，每一次來都能看到他們的進步與改變，但新菜不一定會馬上受歡迎，可是兔卡蕾總是會去冒險，然後客人再回饋，再改善，做出一道道另人滿意的餐點，服務上也是整個讓人很親切，就好像許久不見的朋友一般，想要聚餐約會，這真的是一個好地方。
