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2014-04-03
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我非常喜歡吃冰淇淋，若要馬上不經思考說出喜歡的食物，那答案一定會包含冰淇淋。香濃軟綿的霜淇淋吃了一口就心情好，如此老少咸宜的甜點真不知誰能抗拒得了？今天和妹妹碰巧來到了東區，下午的天氣雖然偶有涼風但還是很炎熱，讓我就算小感冒還是很有想來支冰淇淋消消暑的慾望～猛然想起前幾天看到部落客開朗少女介紹的霜淇淋店－－白鬍子，立馬興致勃勃從忠孝復興一路走到忠孝敦化來吃！說真的非常不好找，因為東區巷弄百百條，偏偏白鬍子不只躲在巷中還是更隱密的弄裡！幸好在巷弄口往裡一瞧就看到了醒目的冰淇淋燈。 店家是走日系風格，木質調性裝潢簡單舒服。坪數不大，但在寸土寸金的東區想也知道租金肯定驚人！ 門口的小黑板會可愛的寫上每日提供的口味。每天都不太一樣，可以上白鬍子的FB粉絲專頁去看。最下面四個字「絕無香精」便是白鬍子最大且最值得推薦的賣點。 櫃檯也有螢光黑板價目表。其實比起附近ICE MONSTER冰館動輒$150以上和永康街8% $100，甚至是台南蜷尾家$80，這種價格我並不覺得過份。 櫃檯可愛的名片 因為我一心就想吃蜂蜜威士忌～所以毫不猶豫就點了蜂蜜威士忌$90！！！！畢竟這麼獨特的口味還是第一次聽到！而且
今天和妹妹碰巧來到了東區，
下午的天氣雖然偶有涼風但還是很炎熱，讓我就算小感冒還是很有想來支冰淇淋消消暑的慾望～
猛然想起前幾天看到部落客開朗少女介紹的霜淇淋店－－白鬍子，
立馬興致勃勃從忠孝復興一路走到忠孝敦化來吃！
說真的非常不好找，因為東區巷弄百百條，偏偏白鬍子不只躲在巷中還是更隱密的弄裡！
幸好在巷弄口往裡一瞧就看到了醒目的冰淇淋燈。
店家是走日系風格，木質調性裝潢簡單舒服。
坪數不大，但在寸土寸金的東區想也知道租金肯定驚人！
門口的小黑板會可愛的寫上每日提供的口味。
每天都不太一樣，可以上白鬍子的FB粉絲專頁去看。
最下面四個字「絕無香精」便是白鬍子最大且最值得推薦的賣點。
櫃檯也有螢光黑板價目表。
其實比起附近ICE MONSTER冰館動輒$150以上和永康街8% $100，甚至是台南蜷尾家$80，
這種價格我並不覺得過份。
櫃檯可愛的名片
因為我一心就想吃蜂蜜威士忌～所以毫不猶豫就點了蜂蜜威士忌$90！！！！畢竟這麼獨特的口味還是第一次聽到！
而且我喜歡含酒的冰淇淋，除了本身愛喝酒（喂～）主要是口感不會過於甜膩更有層次感，有大人的味道。
結完帳後店長就轉身專注的準備我的霜淇淋囉～
鏘鏘～拿到手囉！還滿大支的！
淺米色的霜淇淋顏色看來很淡，我笑著跟店長說「咦～我還以為加了威士忌顏色會很深！」
而且挖了一口放入舌尖竟然是清爽的口感～真的很不一樣！
店長於是便跟我閒聊起來，介紹她所採用的原料都是純鮮奶。
因為不加任何鮮奶油，所以吃起來沒有驚人的熱量無需擔心發胖！
另外店長也堅持不使用香料或香精，每種口味都是自行研發並且尋找新鮮食材不停試做～
店長說要濃郁很簡單，但她並不想。連自己都不敢吃的東西要怎麼賣人？
這讓我仔細回想難怪吃坊間的霜淇淋雖然很多吃起來很濃郁，但最終都會口渴或喉嚨痛。
因為那大多都是加了很多鮮奶油及固化劑～
白鬍子的蜂蜜威士忌口味是用日本的威士忌，味道不會過於濃烈刺鼻，但品嘗起來又有舒服的酒香。
完全不會過於甜膩，蜂蜜也是選購真正的蜂蜜，帶著花香和威士忌在嘴裡彷彿跳著一支和諧的雙人舞。
好喜歡這個口味！
店長說還真的有客人一連五天都來買同樣的口味～
不過，拒絕使用鮮奶油及固化劑的後遺症就是比較快溶化！畢竟是在室外吃，所以吃的速度必須很快～
而關於餅乾杯的部分我也有疑惑，於是和店長討論，因為白鬍子目前採用的是方型偏軟的餅杯，吃到最後會很快破掉。
店長解釋白鬍子和永康街的8%、台南的蜷尾家、綣綣屋所採用的花型餅乾杯其實都是來自同樣的廠商。
只是廠商目前花型餅乾杯缺貨，所以還需再跟廠商協調。
邊吃霜淇淋邊跟店長聊天的過程相當愉快，也被她對於提供好品質的堅持給感動。
店長本來並不是做餐飲起家，而是從事金融業。（現場還有前同事們的祝賀花籃）
因為和媽媽去北海道遊玩時，媽媽一句「為什麼台灣都吃不到這麼好吃的冰淇淋？」就此成為她開店的動力。店長自己去上冰淇淋課，台南綣綣家的老闆便是她的同學。
我問店長開這樣一家店投資了多少錢？
她淡淡的笑說250萬。
一台冰淇淋機要52萬，店內共有兩台～還加上裝潢及租金、食材成本等等。
我和妹妹大吃一驚，竟然放棄年收入120萬~150萬的金融業決定跳往一個從沒接觸過的行業，
究竟需要多大的勇氣才敢這樣追求夢想？
甚至從家人都不支持她這麼做到媽媽去幫她在路邊發扇子做宣傳，小弟晚上和她交班。
白鬍子至今開張了約三個月左右，口味已研發出十幾種。九品芝麻、巧克力、抹茶牛奶、抹茶紅豆、玫瑰鹽黑糖、哈密瓜、南瓜、OREO、蘋果優格、蜂蜜威士忌....
當然研發口味當中也遇到不少挫折，
例如想做蘋果優格時買了大量的富士蘋果削皮切塊，結果沒想到製作出來卻沒有蘋果香氣～因為都被鮮奶沖淡了。
天然的水果哪比得上化學香料的香氣，但店長仍然堅持自己最初的信念就是不加香料！
甚至廠商拿香料免費試用包給她，她都偷偷丟掉。
後來自己想到用蘋果加糖熬煮一小時多自製蘋果醬才因此有了香氣，
但新鮮果醬缺點就是不耐放，因此也無法長期固定提供這口味。
最後建議店長不如就一個月某一天特定蘋果優格日吧！
因為這樣一來她也不會太辛苦，且這口味又大受好評，我好想嘗嘗這口味。
我和妹妹跟店長聊完實在是滿滿的感動！
決心回家後非得要好好花時間寫這篇網誌介紹這家優質好店給大家～台南蜷尾家能這麼紅到大排長龍，我相信台北的白鬍子也絕對可以的。後來店長和我相談甚歡又貼心請我吃了抹茶牛奶口味，
抹茶香氣濃厚，一開始微苦，與牛奶一併含入卻回甘餘韻。
怎麼也是這麼好吃啊！！
最後因為現場只有兩張小小的國小木椅，所以我建議店長未來把這面牆以及外面空曠處改為座位區。
大家快抓住夏天的尾巴去品嘗一下吧！就算是冬天，店長說她依舊會堅持經營下去，不會亂賣什麼燒仙草的！哈哈哈～
也希望她繼續堅持初衷！
祝福她有天可以順利和松菸誠品合作，成為一個台灣在地值得推薦的品牌，讓更多人吃得到這麼棒的霜淇淋！
白鬍子 Milk Beard 鮮奶霜淇淋專賣店
地址/ 台北市大安區忠孝東路四段205巷29弄8號
電話/ (02)2711-0286
營業時間/ 14:30~22:00
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