地址 : 台北市士林區德行西路４２號
電話 : 02-2833-5009
營業時間 : 週一~週日 11:30~14:30、17:30~21:30
總是讓老王陪著我東奔西跑的征服了不少下午茶與甜點，
怎麼能不好好犒賞這位背後默默支持我的無名英雄呢~ 所以茉莉就投標了他很愛的日式料理，
可能是愛神的眷顧~ 還真的讓我如願以償！！ 走～咱們來享受一下高檔的無菜單日式料理吧！！
話說《無菜單料理》不管擺在哪裡，總是瀰漫著讓人不安的緊張，
到底價位是多少呢？！ 有哪些可以選擇呢？！ 所以店家把這樣的疑慮化成兩張卡片介紹，
價位落在 ８００元～２０００元比高檔次的有秋分、白露、龍蝦套餐
當然也可以選擇相對平價的 定食（６８０元）、商業午餐（３８０元）
以上還要加１０％的服務費，而且絕對值得，因為服務真的很周到！！
服務有多很周到？！ 一就坐立馬送上熱熱的＂歐西摸李＂濕毛巾
深怕我們渴著的趕快斟滿熱熱的麥茶；用餐期間也不停來補滿茶杯，連濕紙巾也換過了２輪
每一道上菜總是細心介紹，提醒盤子熱燙要小心
與客人互動親切面帶笑容，也對茉莉蘑菇的問東問西非常有耐心，真是一場愉快的用餐經驗：Ｐ
熱熱的麥茶不會過淡，這清新的氣味扮演著非常重要的角色，
品嚐前經過它洗滌後的清爽，才能深刻感受每一道帶來最甘醇的鮮美！！
還有一開始就奉上的醃漬苦瓜也是讓人愛不釋口！！
湧出的濃烈酸甜伴著脆口的響聲，正覺得怎麼不苦時～ 才漫溢出微微的苦甘味。
茉莉本來就喜歡苦瓜，所以更喜歡這醃漬後酸酸甜甜很特殊的清爽，
比起一般的苦瓜，這可是一點都不苦啊，怕苦瓜的絕對要勇敢試試看，一瞇瞇的苦甘很對味！！
因應時節店家推出的體驗是 秋分套餐 ８００元
搭配總共有７道的料理 特選極品刺身、散壽司、日式蒸物、日式烤品、
湯品、日式甘果物、旬蒔沙拉
當然體驗是這樣寫，不過最終是依店家當天的食材為主，這才是創意料理的精隨啊！！！
根據當天的新鮮食材、在不同廚師的巧手下，幻化出道道鮮美滋味，怎麼不令人期待呢！！
看過其他體驗的文章，還真的有些不一樣；相信滿懷著好奇心踏入，每一次都能讓你驚奇萬分 ：Ｐ
* 旬蒔沙拉 *
依照體驗的分類我姑且稱它為沙拉，這一盤一端出整個ＣＰ值大勝，一般的時蔬沙拉根本靠邊站
總共有５個口味的小點，每一種看起來都好可口啊！！！
說它是藝術也不為過，仔細看照著用餐人的視覺享受，還沒吃就先勾引了滿滿的期待！！
真是太過分了！！！ 每一個都好有來頭啊～ 要先吃哪一郭呢？！
芋柿蛋酥
我真的不知道它叫啥，既然是創意無菜單料理，以品嚐後的感想姑且這麼稱它吧。
建議服務生可以先說完整的菜名，再介紹組成的食材，這樣會更明瞭一些，
那麼就先來嚐它吧，因為聽完服務生對它的介紹後，對這顆金黃球體超有興趣的啦！！！
一圈的芋泥，包進柿餅泥做成一顆小球後，最外層再滾上金黃色的細粒蛋末
中間軟綿的內餡不只透著柿餅的微甜、還有芋泥的淡香，
但鼻尖卻意外搜索到了一絲蛋香，有一種吃到蛋黃的錯覺！！ 居然是甜的蛋黃耶！！
把秋天才的柿餅融入創意料理，帶來不一樣的味覺享受，讓我仔細拽著每一口帶來的新奇與感動～
茄汁蝦子
下方日本圓茄用柴魚醬油漬過，細緻軟綿的鹹鮮滋味，搭配脆彈鮮大蝦一起入口～～歐依稀！！！
鳥松風燒
一種日式料理的特殊手法，估狗還真的有此一說；長得像芋頭糕的一塊卻不是芋頭味唷～
把雞肉打成泥再揉入山藥泥做成方塊糕，上頭撒上花生顆粒作掩飾，你說像不像芋頭糕啊！！
猶如芋泥的綿密口感卻是鹹香鹹香的，再伴著花生香，就好像吃一塊鹹蛋糕般的熟悉
這種長相和口感不一致的新鮮衝擊，廚師們極度挑戰著你的味蕾與想像！！！
鮭魚木瓜
煙燻鮭魚捲進一塊成熟的木瓜水果，
細緻的鮭魚肉化在嘴裡的鮮甜油脂，伴著木瓜飄散出特殊果香與淡淡輕甜
雖然煙燻不搶眼、木瓜也不濃郁，但兩個擺在一起卻誰也無法被忽略，
細膩香甜隱隱約約漫溢在舌尖與喉間～
醬燒香魚
整條香魚取中間肥厚帶卵的一段去醬燒，把香魚變得特別美味！！
第一次吃到這樣料理的香魚，煮透的整片香魚非常鹹香甘美，幼細的肉質中居然夾了滿滿的香魚卵，
筷子探索下的每一絲精華，盡是甘醇鮮美的幸福滋味；不過要小心肉裡可是有刺呦～
* 特選極品刺身 *
這依舊是一盤華麗與美味一同上演的精采好戲，
美麗的不只有新鮮的生魚片，少了增香提味的其他配角，這一齣戲就少了靈魂呢！！
由最上層的兩片鮭魚帶開序幕、左翼的日本秋刀魚順勢飛入、右翼的姬鯛粉紅登場
中心的油紅甘就像心臟一樣，噗嗵噗嗵不停地跳著！！ 連右下角的花枝也想嘎上一腳。
我們先來把配角給調教好，整齣戲才能順利進行啊。
中間一根的日本進口紫蘇花穗絕對不只是裝飾，廚師教我們像打開海苔那樣的力道與姿勢
把花穗放在手掌心上啪啪的拍一兩下，釋放出的紫蘇花香佈滿了整個手掌心。
金桔擠出酸甜果汁先淋在生魚片上；
再把紫蘇花穗放進盤裡，調上現磨的阿里山山葵哇沙米、店家特製用三星蔥與鰻魚骨精熬的沾醬。
新鮮正港的山葵居然不會很嗆耶！！ 可見我以前吃的都是啥麼做的啊？ ＸＤ
微嗆的哇沙米搭配甘甜沾醬、還多了淡淡紫蘇花香！！！ 是生魚片提鮮解膩的好幫手。
光這一盤沾醬就這麼精心與講究，真的很令人感動～
油紅甘
中間白色的油紅甘，拉起來時居然是好長一條耶！！
透亮的色澤而且完全沒有腥味，豐富的油脂縈繞在嘴裡，久久無法散去～
軟滑卻不討厭，回味著滿滿的鮮甜！！ 舌尖味蕾終於知道什麼是最新鮮的生魚片
因為新鮮、美味、嚴選 缺一不可，原來我也敢吃生魚片 ：Ｐ
長條厚切、拉起來就會被這樣的霸氣襲倒～ 老闆可以再來一片嗎？！ ＸＤ
鮭魚
厚切兩片鮭魚，油脂雖然比不上油紅甘那般豐富，不過咀嚼中依舊能感受到鮮甜的油脂漫溢開來，
藉由嘴巴釋放出大海的鮮甜、鮭魚的油香氣； 新鮮軟嫩的每一口，就是最簡單純粹的享受！！
日本秋刀魚
灰色一片的秋刀魚可是日本進口的，點上一些薑末，底下鋪了海帶芽
明顯的薑香撲鼻襲來，適時提香卻不嗆口；細緻到好像不存在的秋刀魚，
一溜煙就消逝在舌尖，只留下迷人的秋刀魚香氣
海帶芽增加了咀嚼的存在感，稱呼它是白拋拋幼綿綿化口極佳的秋刀魚，恰如其分！！
姬鯛
粉紅色的姬雕，因為帶皮最有口感，脆中帶韌，非常爽口。
花枝
一捲裂紋的花枝片包進海苔，由脆口慢慢轉為軟黏的過程，雖然不是很習慣，
但不停跳出來花枝鮮香卻令我很愛呢～
隨著油脂豐富度、肉質的細緻度、油脂的香氣、口感的變化
呈上這一盤每一種生魚片各有特色也非常出色，如果有喜歡的其他魚種，也可以請廚師為你特別搭配唷！！
茉莉有聽到這樣的要求＂不要放蔥、魚都去皮＂，廚師也是親切配合。
* 散壽司 *
好長一盤的散壽司，兩旁是哇沙米、醃漬薑片，中間放了３種握壽司。
握壽司的擺放也是有學問的～ 依據味道由清爽至濃郁，從左至右擺放
所以廚師建議先從左邊品嚐起，漸進式感受不同鮮魚的層次美味。
日本青甘
也是好長一片都凸出蓋住壽司米了！！ 擠上金桔一起品嚐
肉質細緻甘甜，有一些油脂，搭配酸酸的金桔滑嫩又順口，帶一點皮的膠質口感特別好吃！！
比目魚鰭邊肉
繁瑣的刀工，加上炙燒後的美麗，更加深它迷人的分數～
整個好彈牙呀！！ 炙燒後讓油脂的香氣更提升，稍微咀嚼一下就入口即化～令人好愛啊啊啊！！
除了底邊連著一些筋膜比較不好咬以外，搭配醋飯會吶喊一貫怎麼夠吃呢 ：Ｐ
鮪魚泥
把鮪魚剁成泥鋪上，本來預想最後一貫應該比較膩口，
反而隱約竄出的一股淡淡番茄酸香，把鮪魚泥轉變成特別誘人的清爽滋味！！
就連醋飯也很講究，用台東越光米，拌上日本白菊醋做成，
醋飯乾爽粒粒分明帶Ｑ，有醋香有咬感、透著米的香甜，搭配鮮魚真是好吃極了～
* 烤魚松鯛 *
烤得側邊、魚皮微微焦香的兩個松鯛魚厚片，淋上由冬瓜與柴魚熬製的薄欠湯汁。
晶瑩剔透的模樣也太誘人了！！ 完全無法忽略的烤魚香氣陣陣襲來～～真是好香啊～～
烤過後的表皮非常香酥，感覺只有撒上一些鹽，就吊出了所有松鯛的鮮味。
肉質比一般熟悉的鯛魚要來得細緻滑嫩許多！！ 一口盡享軟嫩酥香的雙重享受，超幸福的啦！！
薄欠帶入些微冬瓜的輕甜與柴魚的香，多了一絲香甜潤口的溫暖氣質。
進口的日本松鯛真的是第一次嚐到，完全沒有土腥，就連肉質也細嫩無比
還想喝光精心熬製的湯底，不過沒有提供湯匙只好作罷 ＸＤ
* 酥炸軟殼蟹 *
把秋季的盛產的蟹做創意料理，而且這樣擺盤茉莉覺得饒富趣味 ：Ｐ
像不像被網住的螃蟹變成了盤中飧呢！！ 就連以為是蟹黃的滋味也不簡單唷～
胡麻南瓜醬偽裝成蟹黃、網子居然是明太子沙拉做成，當服務生解開謎底時，茉莉整個好嗨森的想趕快嚐嚐呢。
軟殼蟹可以整塊放入咀嚼，薄薄粉漿非常的酥脆，而且蟹的酥炸香氣越嚼越濃郁！！！
蟹肉居然藏了少許湯汁，一咬下肉汁就滲了出來，茉莉一個來不及只好用手接了 ＸＤ
沾著底下金黃的胡麻南瓜醬，胡麻真是非常的香濃～ 讓蟹香又多了一層胡麻香！！
而明太子沙拉口味的網子，酸酸甜甜的滋味，不只可以解膩還多了清爽。
第一次吃到有肉汁的軟殼蟹，還費心佐了兩種不一樣的醬汁，真的處理的很用心～
* 日式湯品 *
把多種魚肉邊料、嫩豆腐、小菇 做成了這碗味增湯。
看似清爽卻非常有味道！！ 不會過鹹，飽含了滿滿的大海鮮味～
善用所有食材，不浪費一點一滴的惜福情感，讓這一碗份外對味 ：Ｐ
* 日式甘果物 *
最後的甜品也不隨便喔。
最右邊是起司泥，把起司伴打產生黏性；重乳酪的起司酸而且冰冰涼涼、綿密中帶黏滑的口感，真的好好吃喔～
搭配一旁的紅豆泥，多了紅豆的輕甜，還能中和一下起司變得更加迷人！！
最左邊是漬過的奇異果，除了奇異果的果物酸香，多了一股誘人的甜醋韻味～
最後由甜品把這一次的大海鮮活饗宴做完美的Ｅｎｄｉｎｇ。
* 用餐環境 *
一進來就能看到霸氣的壽司吧檯，搭配黑曜的大理石檯面非常有質感～
廚師正專心地準備料理的刀具呢；第一眼的潔淨清爽，每一種材料用具擺落整齊乾淨，幾乎擦拭的一塵不染~
以紅黑顏色搭配，再用大面鏡拉大了空間舒適度，
低調的輕奢華風~ 很少在日式料理看到這樣時尚的設計，
不只想吸引老饕，更想把年輕人也拉近日式創意好滋味。
可以選擇4人的座位，或直接坐吧檯吧~ 讓視覺與味覺享受最直接的感動吧！！
多種生魚片一整面擺開來，喜愛生魚片的鐵定內心澎派洶湧！！
除了有玻璃隔絕，也用保鮮膜覆蓋保鮮，每一片油亮油亮的肌理，正在對你招手呢～
繞過去的另一邊就更加生猛了！！！
好多隻活跳跳的大龍蝦，日本毛蟹卻害羞的只肯背面示人 ＸＤ
水面上頭還飄著一根根黑木炭，用來淨化水質用的，難怪大家活動力十足！！
一些小細節的擺飾也散發日本風味，黑武士酒旁的是薄荷葉耶～
不曉得會不會就地取材，直接入菜呢？！ 整個好鮮啊～
小心翼翼、謹慎妥貼，每一盤都是一項藝術，認真的廚師有沒有很酷啊！！！
店家其實不會難找，先忘記它在德行西路上吧～
只要記著在天母ＳＯＧＯ正後方的花園裡，看到寰美新天母這幾個大字就對啦。
就隱藏在叢林裡唷，店面外表第一眼綠樹如蔭、低調簡約，給人猶如來到內湖科學園區的餐廳質感。
即便是無菜單料理，也不希望顧客有疑慮不安，
所以店外頭詳細列上所有供應的菜單、定食、商業午餐，
就是單點的價位也攤給你看，覺得合宜就上門消費
茉莉突然瞥到壽星免服務費，還贈小禮物，帶心愛的人來享受一下吧！！
當然不敢說便宜又大碗，因為每個人對價位的接受度不同，
不過絕對可以保證新鮮滿分，創意滿點，
茉莉第一次感受到生魚片可以不用猶豫的直接送入口，享受油脂奔放的快意海味！！！
足見身體的五感自己會選擇新鮮的滋味靠攏，強逼不得，難怪以前無來由的討厭其他生魚片 ＸＤ
這樣一整份秋分套餐對女生來說很飽足，如果男生則會稍稍不夠，
建議可以加點，或和廚師討論變動一下套餐內容，絕對可以讓你帶著滿足的笑意離開。
其實茉莉稍微精算了一下（小氣鬼作祟）撇除甜點湯品，其他５道經典創意菜色，可能只需７００大洋
換算下來一道居然只要１４０大洋，就可以吃到新鮮又具創意的料理
算著算著自己都覺得老闆要淌血了！！ 下次茉莉爸來台北就帶他來享受一下～ 盡一下為人子女的孝心：Ｐ
旬壽司割烹
地址 : 台北市士林區德行西路４２號
電話 : 02-2833-5009
營業時間 : 週一~週日 11:30~14:30、17:30~21:30
歡迎來茉莉家坐坐~
