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2020-01-23
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2019倒數前的日子安排到謙安和，由於熟食比例較高的緣故，是大多生食不吃的我家女主較能一同前往的日本料理(免得心生怨念)，晚餐價位5,800/人，不過公告2020年漲價...(午餐4,500，晚餐6,600)。(朝開酒造 全岩手純米大吟釀)(坐最左邊靠牆，板前座位只有八個)(料理長和知軍雄)第一道有點亮眼，很甜的兩樣水果，柿子和葡萄，佐以毛豆、山茼蒿，雖是具層次的清爽風味，但濃郁的豆腐醬使得整體又不會太過單薄。接著上生魚片，其中搭配的自製柚子辣醬是特點。軟絲、比目魚、尖梭、紅魽，旁邊還有海葡萄，軟絲自不用說，甘甜黏郁，比目魚相當彈牙，白肉魚搭上辣椒醬溫和提味不衝突，尖梭是我不太喜歡的魚種，但在這裡吃到的肉質還不錯，細綿不散，微炙燒帶出香氣，紅魽則彈脆無比、油質富足，食畢的心得是佐用的醬油好吃，但是筷子有夠難用，莫名聯想到韓國的扁筷。湯葉真丈、筍、海帶，湯品很清雅、帶點兒橘醋風味，真丈丸口感相當柔潤、蘊含的鮮味濃厚，很好吃。然後是兩貫壽司，小鯛(搭配醋蛋，這一貫飯有點散..)，鮪魚中腹(醋飯的酸度略顯強烈)，以及鮭魚卵(卵冷飯溫)、海膽(海苔滋味不錯只是稍微黏牙)，這幾道說起來倒也不覺得
是大多生食不吃的我家女主較能一同前往的日本料理(免得心生怨念)，
晚餐價位5,800/人，不過公告2020年漲價...(午餐4,500，晚餐6,600)。
(朝開酒造 全岩手純米大吟釀)
(坐最左邊靠牆，板前座位只有八個)
(料理長和知軍雄)
第一道有點亮眼，很甜的兩樣水果，柿子和葡萄，佐以毛豆、山茼蒿，雖是具層次的清爽風味，但濃郁的豆腐醬使得整體又不會太過單薄。
接著上生魚片，其中搭配的自製柚子辣醬是特點。
軟絲、比目魚、尖梭、紅魽，旁邊還有海葡萄，軟絲自不用說，甘甜黏郁，比目魚相當彈牙，白肉魚搭上辣椒醬溫和提味不衝突，
尖梭是我不太喜歡的魚種，但在這裡吃到的肉質還不錯，
細綿不散，微炙燒帶出香氣，紅魽則彈脆無比、油質富足，
食畢的心得是佐用的醬油好吃，但是筷子有夠難用，莫名聯想到韓國的扁筷。
湯葉真丈、筍、海帶，湯品很清雅、帶點兒橘醋風味，真丈丸口感相當柔潤、蘊含的鮮味濃厚，很好吃。
然後是兩貫壽司，小鯛(搭配醋蛋，這一貫飯有點散..)，鮪魚中腹(醋飯的酸度略顯強烈)，
以及鮭魚卵(卵冷飯溫)、海膽(海苔滋味不錯只是稍微黏牙)，
這幾道說起來倒也不覺得有特別美味，
而且這樣算來生食比例也不算低，害我多吃了不少~~
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接下來是一連串的熟食，炸鱈魚白子，搭配青海苔牛蒡、山藥零餘子、與蜜漬處理過的地瓜，
炸過的白子軟滑，外層調味帶有一股微微的薑味在。
酒蒸甘鯛，滿滿蟹肉膏，沒太多驚奇的地方，爽口美味的一道菜餚。
壓軸的炸宮崎和牛菲力，採用兩種醬油搭佐，透明醬油以及二次釀造的醬油(味較重)，
炸衣十分薄脆，比起一般菲力的認知，感覺上是多了點嚼勁。
鰻丼，打開蓋子山椒香味就撲鼻而來，不過一搭配起來卻是溫和，鰻肉處理得很細緻，但是醬汁甜味很重。
以稻庭烏龍麵以及水果哈密瓜(甜滋滋)收尾，買單約14,200元(含酒)，整體而言是好味的一餐，
只是以這價位總覺得會有更高的期待~
本次經驗：(考量價位和美味感，算接近4個愛吃臉)
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