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2018-11-08
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一直沒有造訪過請客樓，自拿到二星後就找了時間安排來試試，目前的訂位模式和某些熱門餐廳相同，到了月初即可預訂後面單月的日期，請客樓主打"川揚"料理、蘇杭麵點等，但不侷限於這些菜色，整體是蠻多元的。 最知名的餐前小菜務必點來嚐嚐，這天挑了三樣，悄悄話、紅麴尾巴、百頁豆腐絲，悄悄話即豬耳捲豬舌，富有創意、口感也有少許特色，滷汁風味倒顯得中庸，吃過一次不會特別想要再點，紅麴尾巴值得嘗試，請客樓也有一些偏福州以紅麴入菜的，這豬尾幾乎已是一咬即與骨頭分離，留下豐富膠質，但是吃多仍是會有肥膩感，最得心的當屬百頁豆腐絲，百頁的質地非市面可比，在刀功之下更是突顯出柔順滑溜感，這在入口之前可說是意想不到的，調味則帶有一股如雞汁般的味道，十分爽口契合。這裡的乾煸四季豆是偏甜口味，類似江浙菜系的那類甜，其實吃不太習慣，紅糟軟絲則是做得好吃，粉薄、紅糟香氣透入但不影響軟絲帶來的鮮，相較於紅麴豬尾的那股甜度，這道以鹹鮮味更顯耐吃。冰糖蓋子頭是請客樓較為獨特的菜餚，以豬膝取代東坡肉夾餅，喜食豬腳的人大概都吃過這塊部位，其實仍是有不少肥脂，不過中央則是會有一圈口感特別好的膠質軟骨，這部分如果燉不夠爛就會偏硬難嚼，若燉
目前的訂位模式和某些熱門餐廳相同，到了月初即可預訂後面單月的日期，
請客樓主打"川揚"料理、蘇杭麵點等，但不侷限於這些菜色，整體是蠻多元的。
最知名的餐前小菜務必點來嚐嚐，這天挑了三樣，悄悄話、紅麴尾巴、百頁豆腐絲，悄悄話即豬耳捲豬舌，富有創意、口感也有少許特色，滷汁風味倒顯得中庸，
吃過一次不會特別想要再點，紅麴尾巴值得嘗試，請客樓也有一些偏福州以紅麴入菜的，
這豬尾幾乎已是一咬即與骨頭分離，留下豐富膠質，但是吃多仍是會有肥膩感，
最得心的當屬百頁豆腐絲，百頁的質地非市面可比，在刀功之下更是突顯出柔順滑溜感，
這在入口之前可說是意想不到的，調味則帶有一股如雞汁般的味道，十分爽口契合。
這裡的乾煸四季豆是偏甜口味，類似江浙菜系的那類甜，其實吃不太習慣，紅糟軟絲則是做得好吃，粉薄、紅糟香氣透入但不影響軟絲帶來的鮮，
相較於紅麴豬尾的那股甜度，這道以鹹鮮味更顯耐吃。
冰糖蓋子頭是請客樓較為獨特的菜餚，以豬膝取代東坡肉夾餅，喜食豬腳的人大概都吃過這塊部位，其實仍是有不少肥脂，
不過中央則是會有一圈口感特別好的膠質軟骨，這部分如果燉不夠爛就會偏硬難嚼，
若燉得夠軟，咬起來會格外幸福，這蓋子頭帶有酒香，較肥的外圈以餅來平衡，不錯吃。
中場吃到莫名冒汗，服務小姐主動提說要給我冰水，很加分，除此之外，這餐的服務素質大概屬預期應有的，倒無特別好或不好。
湯品要了黑蒜燉九孔與青木瓜雞湯，黑蒜燉九孔滋味夠濃郁，黑蒜帶出近於老菜脯的厚味，而是較為偏酸微甜，青木瓜雞湯則沒什麼特別好提，
另外主食的麵是煸椒乾拌麵，老實說很家常的味道，麵條也沒有特別之處，
若非怕份量較多，應該點麻油雞飯來試，畢竟是較熱門的招牌菜餚。
飯後點心選擇了桂圓煎米糕，很慶幸做了正確的決定，帶有淡淡桂圓香味、不油，加上煎得酥酥，
連不喜米飯類的J女也捧場吃掉了一個，樸實的美味。
就這餐感受，堪能給個四級(愛吃臉)，若點餐再有個不慎，就會往下掉一點吧~
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