位在天母SOGO美食商圈
交通算是滿方便的
新開幕的旬壽司
有著清爽優雅的店面
旬壽司一大亮點就是特別聘請主廚楊天恩師傅
曾經獲得美食擂台賽第一名的殊榮
另外強調當日挑選進貨的海鮮食材
無論用料或是烹調手法都相當用心
主打是無菜單料理
但也有個別的單點提供饕客參考
無菜單以套餐呈現
有不同價位提供選擇
最低800就有,接受度滿高的
當天的客人幾乎都是點秋分套餐
另外明日商業午餐價位也很親民
有機會可以來試試
店內裝潢簡單大方
沉穩的黑色調
中央的吧檯區
可以近距離欣賞師傅的手藝
冰櫃裡的各種海鮮一字排開
種類好多喔~ 而且看起來都很新鮮
吧檯邊有個水族箱
裡面有幾隻大毛蟹
秋天吃蟹的季節到了
看起來真是肥美啊
還有活鮑魚!
師傅散發出沉穩又專業的光芒
師傅正在處理當日新鮮漁獲
吧檯上漂亮的酒瓶裝飾
很少見的武士瓶呢~
一入座後
服務生便親切的添加熱茶
這個茶有點薄荷香草的味道
很有療癒感呢
剛好看到旁邊坐位的茶杯
還是made in Japan的
店家招待的小菜
百香果醃製的南瓜片
切的極薄,口感爽脆酸甜
前菜拼盤
第一道前菜就是一個視覺饗宴
每樣擺盤都很精緻漂亮
服務生也親切的一一詳細介紹
洋芋豆腐
很特別的一個創意
以前有吃過類似山藥或是芋頭下去製成的豆腐
不過用洋芋(馬鈴薯)到還是第一次
看似奶酪的樣子
質地也像是奶酪一樣滑順香濃
帶有一點奶香和蔬菜的自然甜味
上頭的高湯則取代焦糖醬
提供一股鮮美的滋味
這道前菜我很喜歡
由其是下方的洋芋結合了綿密的薯泥口感和奶酪的滑順
非常細膩美味!
里芋丸子
外面裹上細緻的蛋黃粉
丸子口感也滿綿密的
淡淡的甜味
中央還有餡
鳥松燒
用雞肉和山藥製作
上面是花生顆粒
味道和口感還滿像鹹糕的
有濃郁的香氣
日本茄和蝦子
蝦肉用柴魚醬汁浸過
淡淡的鹹甜滋味和柴魚香,風味很棒
茄子口感非常軟綿
上頭綴飾的是切碎的秋葵
非常精緻又有創意
燻鮭魚捲木瓜
很漂亮的食器
燻鮭魚油脂滑潤的口感
搭配清爽香甜的木瓜
很雅致的小品
特選極品刺身
擺盤依然優雅美麗
一共有象拔貝,日本鯛,青甘和紅甘等
山葵是現磨的,味道比較柔和不嗆辣
魚肉的色澤和紋理都很漂亮
一看就是新鮮
象拔貝是較少見的食材
口感相當鮮脆甘甜
搭配特製的水果醋
溫和的酸甜更提出鮮度
日本鯛的肉質很軟,入口即化
果然是高級魚種
青甘紅甘的肉質則比較Q彈
完全沒有筋,口感非常好
這算是我近期吃到印象深刻的生魚片
食材新鮮甜美!
坐在吧檯的好處就是可以看到師傅料理的過程
師傅正在製作握壽司
炙燒的手法相當仔細,來回均勻的用瓦斯槍炙燒
還有店家特製的醬料
握壽司三貫
藝術品般的呈現
由左到右依序是
比目魚鰭邊肉 / 星鰻 / 鮪魚泥
比目於鰭邊肉是很高級的部位
軟中帶脆的口感近似花枝
尤其是邊緣炙燒過的捲曲部位
有著迷人的焦香
入口也是充滿油脂的豐潤滑口
但又不似鮭魚那樣過於油膩
淡雅的清爽和豐美,真是極品
星鰻是店家自製的
一看就是很費工
包括鰻魚的處理和醬料浸漬
這個星鰻的肉質非常細膩
完全沒有小刺感
醬料也是鹹淡是中
在口腔中留下恰好的甜度
鮪魚泥握壽司
就像一朵夢幻的粉紅色雲朵
這應該也是我吃過最不可思議的握壽司吧
鮪魚泥的處理是他好吃的關鍵
極其綿密輕盈
鮪魚泥厚實飽滿但保有一點微微的空氣感
像是吃下一口冰淇淋
在口腔裡慢慢融化
滿口都是甜美的滑潤滋味
吃完還無法立刻從粉紅色泡泡的夢中醒來
季節烤品
香煎鯛魚鰭邊肉佐柴魚高湯
這也算的上是一絕
煎過的鰭邊肉有著香脆的味道
但淋上濃郁的柴魚醬汁也不會變的濕軟
該脆的地方還是脆
柴魚醬汁本身味道也很高雅鮮美
完全可以當作羮湯來喝
魚肉的肉質相當棒
靠近外緣和魚皮的部分香脆
肉質細嫩而帶有膠質
口感滑潤香甜
牛肉壽喜燒
附上一顆蛋
吃法多樣
一開始服務生是介紹說可以變成井飯吃法
先涮完牛肉後
打入蛋液,配飯吃
後來另一位服務生則是介紹將牛肉沾蛋液吃
反正高興怎麼吃都可以
牛肉有一點厚度
但是只要輕涮到呈粉紅色即可
肉質軟嫩甜美
後來把蛋打進壽喜鍋裡
井飯的吃法也好好吃
醬汁不死鹹很好下飯
飯上面還有香鬆呢~
鮮魚味增湯
裡面的料相當多樣豐富
有兩三種魚肉,蜆仔,菇類和豆腐
溫熱一晚下肚
心滿意足
果物甘物
也是很精緻的擺盤呢~
水果有西瓜,奇異果,火龍果等
配色也有考慮
品質都滿鮮甜的
而且其中還有一些寒天果凍
西式與日式的結合
紅豆餡搭配濕潤綿密的起司蛋糕幕斯
我發現師傅做甜點的手藝也很出色
很完美的ending
最後送上溫熱的毛巾
用餐後舒適的休息
旬壽司的體驗可以說相當完美
餐點部分從前菜到甜點
幾乎每一樣都很美味
包括前菜的創意,生魚片和握壽司的食材鮮美
烤物/煮物的用心
到甜點的小小驚喜
CP值相當不錯
而且服務也都滿親切貼心的
每一道菜色都有介紹
上菜速度掌握的剛好
熱茶更是隨時添加
整體讓人感覺很舒服
感謝店家的招待囉
