Video
Read full review
2015-03-16
45 views
曾五度榮獲日本「電視冠軍」糕點烘焙大賽優勝的甜點主廚小山進，昨天終於又再度來到台灣了。上一次他來的時候，是來台灣找食材的，那次米兒就很幸運地和小山主廚見過一次面，並且吃了他的年輪蛋糕，不過他的小山卷則因為太好吃被別人都吃光囉，所以這次小山主廚一來，米兒最期待的就是吃到他的小山卷囉！ 顧不得胃痛，米兒在記者會人山人海的現場，感受到大家對小山甜點的熱情，超多人的！把整個晶華酒店1樓azie擠個水洩不通，好在因為天麟幫米兒留了位子，才能吃到7月27到7月29訪台這三天，每日限量銷售100套「小山世界」，不過，在日本神戶每日平均銷售近3,000條的「小山卷」與「小山年輪捲」，聽說一推出就已被預訂一空，如果想吃的人可能真的要飛到日本去囉！ 在日本未曾販售的「小山世界」，可說是專門為了晶華設計的，內容包括經典小山卷、小山年輪卷、小山布丁、創意新品芒果慕斯，還有首度發表的小山起司、以及馬卡龍，每分售價780元，其實整個吃下來，大家互相討論的結果，每個人愛吃的單品都不太相同，像米兒最愛的是小山起司和小山布丁，但姚大哥卻最推祟芒果慕斯，但那款卻是米兒和天麟最不愛的～～這是上次小山主廚來時，米兒拍的照片
曾五度榮獲日本「電視冠軍」糕點烘焙大賽優勝的甜點主廚小山進，昨天終於又再度來到台灣了。上一次他來的時候，是來台灣找食材的，那次米兒就很幸運地和小山主廚見過一次面，並且吃了他的年輪蛋糕，不過他的小山卷則因為太好吃被別人都吃光囉，所以這次小山主廚一來，米兒最期待的就是吃到他的小山卷囉！
顧不得胃痛，米兒在記者會人山人海的現場，感受到大家對小山甜點的熱情，超多人的！把整個晶華酒店1樓azie擠個水洩不通，好在因為天麟幫米兒留了位子，才能吃到7月27到7月29訪台這三天，每日限量銷售100套「小山世界」，不過，在日本神戶每日平均銷售近3,000條的「小山卷」與「小山年輪捲」，聽說一推出就已被預訂一空，如果想吃的人可能真的要飛到日本去囉！
在日本未曾販售的「小山世界」，可說是專門為了晶華設計的，內容包括經典小山卷、小山年輪卷、小山布丁、創意新品芒果慕斯，還有首度發表的小山起司、以及馬卡龍，每分售價780元，其實整個吃下來，大家互相討論的結果，每個人愛吃的單品都不太相同，像米兒最愛的是小山起司和小山布丁，但姚大哥卻最推祟芒果慕斯，但那款卻是米兒和天麟最不愛的～～這是上次小山主廚來時，米兒拍的照片，終於公開於世囉～～那次主廚是來找食材的，尤其是甜點裡用到很大量的雞蛋，他更是講究，飯店選了全台十多家蛋商的蛋讓他試吃，他是直接就醬子吃生雞蛋的味道哩............好用心，要米兒一次吃那麼多口生雞蛋，真的殺了我吧~~
除了吃之外，主廚也要看蛋的黏稠質地~~
很有趣的品蛋方式..........
主廚那天跟米兒分享了不少關於甜點食材的心得，他說他會盡量用能取得的食材，做到和日本最相近的味道，所以連砂糖、牛奶、麵粉、蜂蜜.........都要很講究。
這就是小山世界啦~~不過因為現場有點混亂，所以沒拍好~~
配黑咖啡或濃茶最讚~~
米兒最喜歡的小山布丁，據說主廚做到半夜四點還丟掉了二百多個.......聽了很想去廚房撿........因為真的很好吃，蛋香濃郁又不會有化學添加的味道，最主要是焦糖熬得很讚!!!
這是米兒最愛的小山起司，是一種輕乳酪蛋糕，質地綿密鬆軟，又有濃濃起司香~~
這是評價二極的芒果慕斯，層次很多歐~~不過吃得出來主廚不是用冷凍果泥而是新鮮水果去打的慕斯......可能米兒顧拍照所以溫度不對，吃起來沒那麼優吧~~
這就是每日限量銷售的小山卷，中間只夾了糖漬栗子和卡士達鮮奶油，他的蛋糕質地很綿密濕潤，吃起來有明顯的蛋香和蜜香，小山主廚說他的小山卷有｢皮質｣的感覺，果然那層表面的外皮，真的會閃著像真皮一樣的細緻光澤呢~~
年輪蛋糕是直接從日本進來的，因為需要特製機器才能製作~~
小山年輪外面是傳統的糖霜式做法，不過米兒覺得這不是他的強項。現場真的很多人呀~~晶華酒店
台北市中山北路二段41號
(02）2523-8000轉3157azie或3852上庭酒廊
Post
