喜來登大飯店-請客樓

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在台北的川揚菜餐廳中，請客樓的口碑算是前幾名的，幾年前又以創新手法，推出至今膾炙人口的招牌菜色像是｢悄悄話｣、｢冰糖蓋子頭｣.......等，更奠定了請客樓在市場上的龍頭地位。好一陣子沒來，才知道請客樓換了新任主廚｢林晉德｣，並推出他的「尋味料理｣，因為阿德師傅在工作生涯中經歷了川、湘、台菜等不同的菜系，所以這次的尋味料理，就特別凸顯了阿德師傅集合各菜系手法的特色，呈現出有別於以往請客樓的風味。阿德師傅認為，湘菜「利用原料相互搭配突顯食材的原味與特色」，而川菜「取材廣泛、調味多樣」再把台菜擅於融合創新的精神融入，創作出很讓人意外的17道菜，這次米兒雖然只嘗到部分，但已對部分菜色留下深刻印象，希望這些有意思的菜色以後會放入請客樓的正式菜單裡，去就有得吃那就最好啦！不過，很久沒去請客樓，才發現除了阿德師這次推出的新菜之外，固定菜單中已經融入不少台灣味，像是紅糟魷魚、就連四神湯、滷大腸都有，而且做得還相當有模有樣，已經不再是以川揚菜掛帥的餐廳了。這不知道是不是件好事，因為已經沒有所謂的｢道地｣，而只保留了｢好味｣的菜色在菜單裡（像是幾年前曾經做的陝西麵食活動中，很受歡迎的油潑ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ