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2021-11-01
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時隔十年，蛋寶終於又再一次的來到這間大安區忠孝敦化站美食【大腕燒肉專門店】有著號稱燒肉界LV的名店從2018年起至今，已連續三年榮獲米其林一星殊榮，「食材」和「烤工」就是大腕燒肉的美味武器，使其在燒肉界有著屹立不搖的地位！ 「大腕燒肉專門店」成立於2007年1月，以北京話「大腕」為店名，期許這間店可以成為燒肉界的「大腕」。曾於大阪工作的老闆黃一洪，對牛肉的切割瞭如指掌，日本A5和牛，到店後熟成至少三週，真誠與熱情的服務，加上限量的隱藏版菜單，讓喜愛燒肉的朋友，深深的為肉著迷。 【大腕燒肉菜單】有各式的肉品、海鮮、食蔬可單點，也有兩人份的經典套餐可選擇，或是提出想吃的品項，由專人量身搭配。需加收10％服務費。 ▼兩人份經典菜單如果懶得看菜單就可以參考這個雙人套餐每人大約$3000，就能吃到經典菜色。 ▼切好的厚牛舌，可先吃原味或沾檸檬汁，一口吃下，超級Q嫰，還帶有脆度。這獨特的口感，超喜歡！ ▼替我們備料、擺盤、調味的服務員Vincent掌握全牛每一部位的特色，也能滿足食客的喜好需求設計菜單，今天的餐點都是由他推薦搭配的全部都以和牛為主。也端出隱藏版菜單中的極品給我們~
這間大安區忠孝敦化站美食
【大腕燒肉專門店】
有著號稱燒肉界LV的名店
從2018年起至今，已連續三年榮獲米其林一星殊榮，
「食材」和「烤工」就是大腕燒肉的美味武器，
使其在燒肉界有著屹立不搖的地位！
「大腕燒肉專門店」
成立於2007年1月，以北京話「大腕」為店名，
期許這間店可以成為燒肉界的「大腕」。
曾於大阪工作的老闆黃一洪，對牛肉的切割瞭如指掌，
日本A5和牛，到店後熟成至少三週，
真誠與熱情的服務，加上限量的隱藏版菜單，
讓喜愛燒肉的朋友，深深的為肉著迷。
【大腕燒肉菜單】
有各式的肉品、海鮮、食蔬可單點，
也有兩人份的經典套餐可選擇，
或是提出想吃的品項，由專人量身搭配。
需加收10％服務費。
▼兩人份經典菜單
如果懶得看菜單就可以參考這個雙人套餐
每人大約$3000，就能吃到經典菜色。
▼切好的厚牛舌，可先吃原味或沾檸檬汁，
一口吃下，超級Q嫰，還帶有脆度。
這獨特的口感，超喜歡！
▼替我們備料、擺盤、調味的服務員Vincent
掌握全牛每一部位的特色，也能滿足食客的喜好需求設計菜單，
今天的餐點都是由他推薦搭配的
全部都以和牛為主。
也端出隱藏版菜單中的極品給我們~
【椒鹽松阪豬】(240元)
送出的霜降豬肉，已先灑上店家特調的鹽品，
更能帶出肉品的最好味道！
▼烤完後的松阪豬，肉香飽滿多汁
軟嫩中有微微焦焦脆脆的口感，
但我更喜歡再烤焦香一點！
【日本和牛板腱】(250元/片)
大片的和牛板腱，油花色澤看起來超美的！
單面烤至五分熟後捲入洋蔥泥，
直接放入口中品嚐，
牛肉軟嫩多汁又有味，是極品啊~~
▼油亮油亮的，已分不清是油脂或肉汁
這一口實在太幸福！
【日本和牛肋眼牛排】(5280元)
今日重頭戲！
大腕燒肉使用的牛以宮崎和牛為主，
有時也會進口鳥取和牛(Tottori)。
這塊來自日本宮崎的和牛肋眼
有厚度(2cm)、有份量，油花分佈又均勻，
讓人完全離不開它的視線！
▼烤這塊牛排需要有超專業的技巧，
反覆的近火、離火、靜置，才能鎖住肉汁達到最完美的熟度。
▼烤好後，服務人員會幫忙將牛排分部位切塊，再呈現給我們！
▼期待了許久，終於能品嚐到囉！
這盤裡分成兩個部位，吃下肚後超滿足的。
肋眼心(左) 老饕肉(右)
▼老饕肉
五分熟的老饕肉超級軟嫩鮮甜，
有爆汁及入口即化的口感，好吃的讓人驚豔，
適合搭配芥末食用。
▼肋眼心
肋眼心適合搭配芝麻葉及昆布鹽食用，
吃起來比老饕肉多了肉感。
但一樣是超級柔軟又多汁，很有風味，
來大腕一定要點一塊現切牛排！
【和風海藻沙拉】(160元)
吃到這邊覺得該再來一盤沙拉均衡一下！
海藻沙拉吃起來酸、脆開胃，
比芝麻沙拉的味道更顯清爽，
【日本和牛SHABU】(1740元/3份)
大腕的必吃經典品項啊~
精修過的薄片和牛沙朗，
每一片都呈現出最高質量、大小一致的模樣 ，
雪白的油花分佈，超美的！
▼先將薄片的和牛佐上大腕特調醬汁，
再以SHABU SHABU的烹調手法微炙烤，
最後沾上金黃的蛋液蓋在米飯上，就可入口囉！
▼一入口，和牛的香氣和油化散開在嘴中，
鹹甜又滑順的口感，滋味不錯，
但又好像沒讓人留下深刻的印象！
(可能是少了松露還是魚子醬吧，哈~)
【日本和牛後腰腹肉】(980元)
這是今日唯一先用醬料醃漬的肉品，
吃起來比軟嫩又帶點微微的嚼感，
還飄散著濃厚的醬燒風味。
▼吃了一堆肉後，
來一小杯招待的沖繩的檸檬汁，
轉換口感，繼續吃下去！
【日本和牛法拉利】(3050元)
隱藏版菜色！
精修過的日本宮崎和牛「厚切板腱」，
色澤、油花都超級美，
一出場就讓人驚呼連連，
果然是和牛界的極品「法拉利」。
▼五分的熟度，表面微焦香，
一口咬下，肉質超級柔軟，
鮮美肉汁在口中奔馳的滋味，很過癮！
▼搭配蒜泥，更能引出肉汁的鮮甜感。
常常吃板腱薄片燒肉，就是不曾吃過厚切板腱
這口感真的太特別了
有點像是品質很好的鴨肝
好粉嫩，那肉質幾近吹彈可破又入口即化！
【蛋寶543】
身為燒肉控的蛋寶，已吃遍大台北好多間燒肉店，
【台北燒肉懶人包】中秋烤肉聚餐必吃 人生沒肉會死必看
這次在「大腕燒肉專門店」
重新找回到吃燒肉單純的美好
只用最上等的肉品，搭上獨門秘製調料和細膩烤工技巧
既能吃到薄片柔嫩入口即化的肉質，也能吃到厚切有咬感的爆油口感
大腕不玩花樣，不搞複雜的吃法，堅持守住燒肉初衷
把燒肉做到極緻，就是大腕燒肉職人精神。
推薦給大家!!
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