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2019-06-16
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記憶中好久沒吃烤鴨了～肥嫩的烤鴨～～讓人念念不忘的好滋味！台北的烤鴨店家還不少，久仰華泰王子大飯店【九華樓】烤鴨盛名，終於我們也來吃了～這回我們吃的是一鴨三吃，若是家庭聚餐或是多人聚會可以預約一鴨九吃『全鴨匯』～九吃耶，超厲害的呀！【九華樓】位於華泰王子大飯店二樓，地處熱鬧的林森北路上，交通很便利，捷運中山國小站步行約8分鐘即抵達大飯店的服務就是特別好，進入飯店時還有專人開門服務，讓人有賓至如歸的感覺，聖誕節將近，飯店裡還有應景的耶誕樹迎接大家，既歡樂又美好！【九華樓】創立於民國58年，前身為川菜餐廳，目前則提供正統粵菜及道地港點，主廚為來自香港的李康寧主廚！進入【九華樓】即被這溫馨氣派的環境給吸引，用餐空間寬敞舒適，擁有112坪的用餐空間，可容納約120位用餐，並提供四間包廂，無論大宴小聚都適合入座後即被桌上的蓋杯茶給吸引，第一次見到茶葉直接擺放於桌面上供客人挑選的，而且一次有五種耶！五種茶葉分別為~碧螺春、鐵觀音、東方美人茶、紅玉、老柚茶，服務人員會親切的介紹解說，另外菜單上也有說明，一邊聽著介紹可以一邊聞茶葉的香氣然後再做選擇，茶資$80/每人柚子茶很常見，這客家老柚茶倒是第一次
記憶中好久沒吃烤鴨了～肥嫩的烤鴨～～讓人念念不忘的好滋味！台北的烤鴨店家還不少，久仰華泰王子大飯店【九華樓】烤鴨盛名，終於我們也來吃了～
這回我們吃的是一鴨三吃，若是家庭聚餐或是多人聚會可以預約一鴨九吃『全鴨匯』～九吃耶，超厲害的呀！
【九華樓】位於華泰王子大飯店二樓，地處熱鬧的林森北路上，交通很便利，捷運中山國小站步行約8分鐘即抵達大飯店的服務就是特別好，進入飯店時還有專人開門服務，讓人有賓至如歸的感覺，聖誕節將近，飯店裡還有應景的耶誕樹迎接大家，既歡樂又美好！
【九華樓】創立於民國58年，前身為川菜餐廳，目前則提供正統粵菜及道地港點，主廚為來自香港的李康寧主廚！
進入【九華樓】即被這溫馨氣派的環境給吸引，用餐空間寬敞舒適，擁有112坪的用餐空間，可容納約120位用餐，並提供四間包廂，無論大宴小聚都適合
入座後即被桌上的蓋杯茶給吸引，第一次見到茶葉直接擺放於桌面上供客人挑選的，而且一次有五種耶！五種茶葉分別為~碧螺春、鐵觀音、東方美人茶、紅玉、老柚茶，服務人員會親切的介紹解說，另外菜單上也有說明，一邊聽著介紹可以一邊聞茶葉的香氣然後再做選擇，茶資$80/每人
柚子茶很常見，這客家老柚茶倒是第一次見到，味道相當濃郁，適合喜歡重口味的人，服務人員見我們深感興趣還特別拿出了鎮店之寶＂老柚茶＂的原貌給我們看，相當堅硬的老柚茶，聽說製作過程很費工夫，需要經過九蒸九曬的繁瑣過程
不同於一般的粵菜餐廳整桌都喝同一壺、單一口味的茶，【九華樓】用心規劃了蓋杯茶，讓每個人都可以選擇自己想要喝的茶，我選擇了純蘊蜜香的東方美人，大顆呆把拔則選了老柚茶，話說老柚茶很合我們的胃口，微酸甘醇還帶著濃濃的柚香，適合喜歡重口味的人！
傳統推車的小菜相當有味道，很喜歡這樣的氛圍！
選擇了三樣小菜，分別為洛神花脆藕片、梅汁苦瓜及梅汁蕃茄，每一道都相當爽口開胃，很適合搭配烤鴨吃，可以去油解膩
來到【九華樓】絕對不能錯過招牌片皮鴨，嚴選3.5公斤左右的宜蘭北鴨，是最肥嫩的了華泰片皮鴨 $1980/隻，每加一吃+300，有片鴨、生菜炒鬆、芥菜煮湯、陳皮煮粥、雪菜湯米粉、鴛鴦炆米粉、炒飯及醬爆鴨骨等選擇
片鴨前先端上桌讓大家欣賞一下肥美烤鴨的英姿，金黃色澤超級誘人！
這樣一隻烤鴨處理上可是很費工的，首先將香料如：薑蔥、八角、糖以及調味的香料鹽抹入鴨肚，縫好後川燙使鴨皮緊實鼓起，再以麥芽糖、紅醋將表皮上色，晾起吹乾約一個晚上，再以明爐烘烤約40~50分鐘左右，然後出爐前再緩緩將油均勻淋上全鴨，才能這樣的通透油亮！
接著師傅便在一旁開始片鴨，看著師傅熟練的片鴨技術相當精采，這片鴨也是需要擁有精湛刀工及經驗的，要不然片下來的鴨就會大小不一，片數也會有落差，一隻鴨大約會片20片！
有真功夫就是不一樣，三兩下就將鴨片好了，金黃油亮的片鴨讓人食指大動呀，忍不住先夾了一片往嘴裡放，皮脆帶勁，豐厚的油脂香氣瞬間在嘴裡散開，幾乎是入口即化
吃過幾家烤鴨餐廳，很常見到蔥段及小黃瓜，酸薑片倒是第一次看到，相當特別，以上三種可以依照個人喜好添加，喜歡的可以多加點都沒問題吃烤鴨當然還少不了甜麵醬，【九華樓】的甜麵醬是自家師傅自己製作的，也很值得一試
很特別的提供的是全麥的餅皮！
第一次使用全麥餅皮包覆鴨皮，入口除了烤鴨油脂香氣外還多了麥香，跟酥脆的鴨皮完全是相輔相成多了酸薑片正好可以中和口中油脂，吃起來更為清爽
XO醬蘿蔔糕華泰王子大飯店年節熱賣的料多實在蘿蔔糕搭配主廚秘製XO醬，並添加了東港櫻花蝦、瑤柱等好料煎煮拌炒將海鮮的鮮美帶出來
蘿蔔糕軟Q香酥，口感讓人好喜歡
避風塘軟殼蟹讓人很驚豔的軟殼蟹，一般這種料理都會偏油，【九華樓】的軟殼蟹外酥內嫩，有著濃郁蒜香，吃起來卻完全沒有油膩感，真的好厲害！
這盤是片鴨後做成三吃剩下的鴨肉，就這樣直接端上桌讓大家享用，一旁有附上沾醬，但其實不沾醬就很有風味了，鴨頭看似有些恐怖，但我個人其實蠻愛啃鴨頭的
生菜鴨鬆比較常見的是蝦鬆，大家有吃過鴨鬆嗎！？這鴨鬆的色澤炒的真美，鴨肉切丁後加入荸薺、紅蘿蔔等拌炒，最底下還有油條增加口感！
將鴨鬆包進生菜裡送進口中相當清爽，鴨肉很嫩口，完全不柴，還可以感受到荸薺的清脆感
鵝肝美白菊花盅看看這刀工真的相當厲害啊，讓人不由得佩服主廚極致的刀工，方形豆腐以前14後14的刀工切花有如細絲般，上面放上的是鵝肝，不明說的話還看不出這是豆腐耶！
湯頭是使用老母雞、金華火腿熬煮出來的，相當清甜且完全不油膩～
有如菊花般綻放繽紛的豆腐讓人忍不住欣賞了好一陣子才下手，真的是完美詮釋了美食與藝術！
鴨骨粥所有的精華都在這一鍋粥裡了，白粥裡只有鴨骨、鴨肉及薑片，可以吃到烤鴨的油脂香氣，美味又營養滿分
好大一鍋，鐵定吃不完要打包的呀～隔天的午晚餐都交給這一鍋了，好划算！
很特別的還有甜點推車耶，相當有創意！
奶黃流沙包及芝麻流沙包雙拼很不錯，還有雙拼可選擇，一次可以滿足想吃奶黃又想吃芝麻的胃！無論奶黃或是芝麻都會流沙，流沙的畫面好療癒，入口更是美味！
木瓜杏仁露第一次見到木瓜搭配杏仁露及油條的組合，忍不住想點來嚐嚐其滋味
杏仁露是在桌邊現煮相當特別，煮好後再倒入挖空的木瓜蒸熟，沒想到吃起來完全不突兀，杏仁露搭配木瓜風味很不錯耶，整顆木瓜除了皮之外都可以吃，蒸熟後的木瓜吃起來比較沒有木瓜味道，但口感及甜度都還保留著
個人還蠻喜歡這道木瓜杏仁露，覺得好吃又好喝！
最後讓大家看看全鴨匯的菜色，下次有機會也想來嚐看看這一鴨九吃的美味！真心覺得【九華樓】的烤鴨不輸給其他知名的烤鴨餐廳，環境及位置也很不錯，下次的大宴小聚可以考慮【九華樓】唷
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