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2015-10-19
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今天露易絲要帶大家認識和品嚐手工法式冰淇淋，這次來到這間駱師傅法式冰淇淋店，吃完真得讓露易絲有種學習到一課的感覺！順帶一提，很多做冰的人不敢吃自己的冰，而駱師傅為了證明自己的用料好，曾經實施過長期三餐只吃他自己做的冰淇淋和水，結果檢查出來依然健康，而且還瘦了！敢用自己的健康做實驗，證明自己的用料和做法，給所有的客人做見證，這一定要對自己的產品非常有信心才做得出來~ 駱師傅法式冰淇淋採用手工工藝型冰淇淋，完全不使用食品工業的添加物，而採取天然材料方式。法式手工冰淇淋，技術辨識要點即是用蛋黃作為乳化介質，以卡士達煮製當基底，是為蛋黃冰的一種，也就是說以蛋黃作為乳化增黏的主要技術手段，而駱師傅的蛋很有來頭，是使用烏骨雞雞蛋。有別於一般傳統義式是加了蛋白霜、美式是加鮮奶油、土耳其冰則是加入蘭莖粉。法式冰淇淋除了做法不同，連熱量也是比一般冰淇淋來的低，一般脂肪含量，美式占16~20%、義式占6~12%，而法式只占3~10%。 駱師傅冰淇淋是採雙球計算價錢，口味每天都會有些許改變，依照當天食材，手工製造，也限量供應！ 隱藏在市政府捷運站附近小巷內，店內採長型位置，有分一樓和地下一樓區，約有40
今天露易絲要帶大家認識和品嚐手工法式冰淇淋，這次來到這間駱師傅法式冰淇淋店，吃完真得讓露易絲有種學習到一課的感覺！
順帶一提，很多做冰的人不敢吃自己的冰，而駱師傅為了證明自己的用料好，曾經實施過長期三餐只吃他自己做的冰淇淋和水，結果檢查出來依然健康，而且還瘦了！敢用自己的健康做實驗，證明自己的用料和做法，給所有的客人做見證，這一定要對自己的產品非常有信心才做得出來~
駱師傅法式冰淇淋採用手工工藝型冰淇淋，完全不使用食品工業的添加物，而採取天然材料方式。法式手工冰淇淋，技術辨識要點即是用蛋黃作為乳化介質，以卡士達煮製當基底，是為蛋黃冰的一種，也就是說以蛋黃作為乳化增黏的主要技術手段，而駱師傅的蛋很有來頭，是使用烏骨雞雞蛋。有別於一般傳統義式是加了蛋白霜、美式是加鮮奶油、土耳其冰則是加入蘭莖粉。法式冰淇淋除了做法不同，連熱量也是比一般冰淇淋來的低，一般脂肪含量，美式占16~20%、義式占6~12%，而法式只占3~10%。
駱師傅冰淇淋是採雙球計算價錢，口味每天都會有些許改變，依照當天食材，手工製造，也限量供應！
隱藏在市政府捷運站附近小巷內，店內採長型位置，有分一樓和地下一樓區，約有40個位置，店門口擺放著關於駱師傅的歷史回顧。
從原本想做冰淇淋給爸爸吃的單純美意，還有不僅自己也愛吃、全家也都喜歡冰淇淋，基於這樣的機緣下，讓他決定親自動手做，從最初的門外漢、一路靠自己摸索，經歷無數次的失敗挫折，終於研發出一套駱式法式冰淇淋，於2009年正式開業，在台灣冰淇淋版圖中加入了一股新勢力，重點標榜著自然食安心。
駱師傅除了販賣冰淇淋，還有販賣多種口味冰棒，依照當季水果做出創意冰棒，可惜露易絲秋天來，剛好水果種類較少>< 第一次看到冰淇淋還有冰淇淋卡，而每一張小卡上都有口味介紹，除了吃冰也能了解道駱師傅的用心食材。有發現到駱師傅有個隱藏版口味，是依照小農給予的材料做出的限量隱藏口味。
除了到店面吃冰淇淋，駱師傅在網路上也能訂購！(點我)
宅配冰淇淋，主要是以冰桶和冰棒為主，而冰桶的口味也是超多~ 共有30多種口味，除了一般水果口味、巧克力類，令露易絲為之一亮的就是駱師傅的酒類冰淇淋！
● 奶酒 + 威士忌 +玫瑰琴酒 (三球)
三種酒類顏色都是偏白色 >< 照片實在是太難以區分口味~ 露易絲一一介紹：
a. 威士忌：駱師傅使用2013年麥卡倫紫鑽系列精選陳年威士忌為口味主體，以獨家祕方技法完整保留威士忌酒精度和酒香，還沒吃就聞到威士忌所帶來的獨特香味，嚐起來沒有像平常喝威士忌那股衝腦，威士忌冰淇淋除了濃郁的威士忌酒香，吃起來完全不會太過嗆辣~
b. 玫瑰琴酒：女生應該很喜歡這款！駱師傅使用保加利亞食用玫瑰與酒精濃度 約4%的琴酒混合製成，吃起來不像前兩個的酒味那種重，濃郁的玫瑰香，淡淡的酒精，嚐起來優雅滑順~
c. 白蘭地： 沒有威士忌那麼強烈味道、沒有玫瑰琴酒那麼典雅，嚐起來濃郁的白蘭地味道，彷彿真的在飲酒，介於三款酒的冰淇淋味道中間值，第一次想嘗試看看酒類，可以嘗試這款口味。
● 草莓牛奶 &巧克力 $150 (兩球)
a. 巧克力：以法國頂級巧克力品牌法芙娜製作而成的巧克力冰淇淋，濃郁巧克力味道，吃起來不會過分甜膩，甜度恰到好處。巧克力控一定超愛駱師傅的巧克力，帶點層次，甜度要拿捏恰好，巧克力含在口中像戀愛般，甜在心頭又不會太膩的幸福口感，上面如果灑上煎粿或花生一定更棒！
b. 草莓牛奶 ：和巧克力相比，草莓牛奶味道較清淡些，但整體味道也是很濃郁。草莓牛奶冰竟然是白色的，原來這才是天然的~駱師傅精挑風味濃郁，果粒中等的三號草莓，加入鮮奶製作而成，其中還能吃到草莓的果肉！
● 地瓜冰棒 $30
推薦指度：★★★★★。
類似抹茶的綠色、看到這個顏色很難聯想到地瓜，這次露易絲選擇的是薑母茶地瓜，裡頭有紅糖黑糖冰糖、三種糖類加上地瓜，吃起來除了濃郁地瓜香配上薑母味道，微糖口感把地瓜味道化開在口中，最特別的是連地瓜的纖維都吃得到，彷彿真的在吃地瓜般。有別於一般冰棒，駱師傅的冰棒比一般冰棒來的厚實，吃起來十分踏實感，有點類似冰沙那種沙沙的口感~ 吃完，對於好品質的冰棒印象又大大改觀！
CP值：★★★★★。「自然食安心」，用自己健康為大家掛保證，除了吃冰淇淋還能上一堂課，對於冰淇淋更加了解。駱師傅整體味道很濃郁，但都不會太過甜膩，詢問之下才知道駱師傅的冰淇淋甜度落在27-28度，而一般吃的冰甜度落在40度以上>< 難怪熱量那麼高！甜度只要低過30度，製作冰淇淋的難度相對提高，而糖份在冰淇淋中也扮演很重要角色 - 關於那份滑順的口感。露易絲真心推薦駱師傅的法式冰淇淋，尤其是地瓜冰棒真得讓人印象深刻！
目前宅配也有優惠，滿1000元贈送兩枝冰棒，滿3000即送7枝冰棒還免運！立刻來揪朋友來團購了 ~
以上文字皆由露易絲個人主觀，無任何酬勞。
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