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2016-06-11
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六堆伙房(中山店)客家料理的元素，融合進新潮的想法，少了油膩，多了甘甜。--六堆伙房藏身在地下一樓的六堆伙房中山店，客家料理鎔鑄新意，在樸實料理中，更顯得平價美味。店內的裝潢乾淨明亮，配上花布的座椅，非常有趣。今日的料理體驗小菜一、花生豆腐 選用屏東六堆地區花生，再經過泡、磨、煮、切等費工流程製作，白皙的模樣，一入口的花生豆腐十分綿密，入口會化開的甘甜，是印象深刻的豆腐。小菜二、黃金泡菜 小菜三、涼拌黑木耳黃金泡菜偏酸且辣，冰涼很開胃。涼拌黑木耳，每口皆Q彈入味。小菜二、胡麻龍鬚塔龍鬚菜川燙好後灑上胡麻醬，頂端撒上脆脆的花生，味道很獨特也很清爽。主食一、芋頭米粉湯芋頭有四、五大塊，每個都是鬆軟綿密的" 好對時 "芋頭。整體來說湯頭甘醇，芋頭香氣取勝。選用粗米粉，味覺上顯得米粉心偏軟，很好入口。主食二、南瓜小卷米粉南瓜可以讓湯頭變得甘甜，也可以增添顏色。這湯的口感比較淡，但吃得出南瓜的甘甜。小卷的厚度挺實在的，配上湯頭的芹菜，增添口感。米粉與芋頭米粉是選用相同的粗米粉。主食三、北菇菜圃雞麵雞湯作為湯底，是三碗中最為清淡的，雞湯的精華在香菇的提點下，更加淡雅。其中的雞肉也是很既
六堆伙房(中山店)
客家料理的元素，融合進新潮的想法，少了油膩，多了甘甜。--六堆伙房
藏身在地下一樓的六堆伙房中山店，客家料理鎔鑄新意，在樸實料理中，更顯得平價美味。店內的裝潢乾淨明亮，配上花布的座椅，非常有趣。
今日的料理體驗小菜一、花生豆腐
選用屏東六堆地區花生，再經過泡、磨、煮、切等費工流程製作，
白皙的模樣，一入口的花生豆腐十分綿密，入口會化開的甘甜，是印象深刻的豆腐。
小菜二、黃金泡菜 小菜三、涼拌黑木耳黃金泡菜偏酸且辣，冰涼很開胃。
涼拌黑木耳，每口皆Q彈入味。
小菜二、胡麻龍鬚塔龍鬚菜川燙好後灑上胡麻醬，頂端撒上脆脆的花生，味道很獨特也很清爽。
主食一、芋頭米粉湯芋頭有四、五大塊，每個都是鬆軟綿密的" 好對時 "芋頭。整體來說湯頭甘醇，芋頭香氣取勝。
選用粗米粉，味覺上顯得米粉心偏軟，很好入口。
主食二、南瓜小卷米粉南瓜可以讓湯頭變得甘甜，也可以增添顏色。這湯的口感比較淡，但吃得出南瓜的甘甜。
小卷的厚度挺實在的，配上湯頭的芹菜，增添口感。米粉與芋頭米粉是選用相同的粗米粉。
主食三、北菇菜圃雞麵雞湯作為湯底，是三碗中最為清淡的，雞湯的精華在香菇的提點下，更加淡雅。
其中的雞肉也是很既鮮甜又大塊。
點心一、擂茶麻糬鍋餅擂茶粉包裹於麻糬中，再包上一層餅，以鍋煎製成金黃的外衣。
輕輕拉開的麻糬鍋餅，軟軟的麻糬滋味配上擂茶，很新穎的吃法。
點心二、鹹豬肉捲餅當日吃的鹹豬肉屬於比較肥的地方，比較多的油脂。當然吃起來會顯得膩口。
豬肉捲餅內配上裏頭的大蔥與甜麵醬，像是北方的捲餅類料理，很好吃。
甜點一、法式焦糖布蕾焦糖炙烤得正脆，用湯匙輕敲，淡淡苦甜味。配上一旁的檸檬冰沙，超級冰火交融。
甜點二、西米焗布丁以西谷米與紅豆作為布丁的餡，上面撒上帕馬森起司粉，鹹甜鹹甜層次豐富，超喜歡的。
飲品、客家擂茶上擂茶之前附上一碗堅果，黑白芝麻、花生、葵瓜子、南瓜子，喝擂茶時可加上堅果粉，讓味道更香濃。
小插曲一: 我朋友的小強迫症，希望茶具組是同款花色，因為當天的茶壺是橘點白底，而杯子是櫻花圖案。小插曲二: 我們不小心打翻一杯擂茶，請店家借我們抹布擦，結果店家幫忙擦乾淨還問我要不要補滿。
看見服務的阿姨都如此客氣一直彎腰擦拭，其實我們年輕人自己翻倒自己來收拾就好。
謝謝賞文到這邊，以上是這次用餐經驗分享。
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