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2023-12-22
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六福萬怡酒店粵亮廣式料理，每道菜色以食材的原始風味為出發，加上主廚精湛廚藝詮釋，無論在經典粵菜或是創意料理都完整表現粵式精髓。這天嚐到地表最強福建炒飯、雙嬌胡椒豬肚雞、香檸焦糖松阪豬及靚皮烤鴨一鴨三吃等，還有令人驚喜連連的甜點，道道精彩的料理，令人回味無窮！位於南港六福萬怡酒店的八樓，由南港捷運站出來，走到一樓大廳就有直達的電梯可抵達這是我們當天的菜單，原本不以為意，但沒想到主廚似乎卯足了全力，祭出了拿手好菜，令我們整個餐期過程中驚呼聲不斷。鳳城美饌開胃碟-欖菜肉末四季豆將四季豆乾煸至皮皺，將肉末及欖菜爆香來提味，入口盡是肉香，而四季豆有著鑊氣，卻依然保有水份。雖然只是開胃菜，卻相當有水準呢！擂椒皮皮蛋主廚特調的辣醬，辣香麻無一不缺，但多了點甜味，因此有著勾舌的效果，明知有辣卻停不下來；而搭配的是請廠商採鵪鶉蛋製成的皮蛋，小巧一顆卻滿是Q彈，裹附上醬汁後，好吃開胃。香檸焦糖松阪豬這道料理一上桌之時，原本以為是港式的脆皮燒肉，就是脆皮豬五花。但沒想到用的是有「黃金六兩」之稱的松阪豬，切成長條有厚度的松坂豬，塗上獨家私房醬料，令烤後的香氣更為飽滿。配料上選用青檸檬，而在上層再加上清脆焦糖，
六福萬怡酒店粵亮廣式料理，每道菜色以食材的原始風味為出發，加上主廚精湛廚藝詮釋，無論在經典粵菜或是創意料理都完整表現粵式精髓。這天嚐到地表最強福建炒飯、雙嬌胡椒豬肚雞、香檸焦糖松阪豬及靚皮烤鴨一鴨三吃等，還有令人驚喜連連的甜點，道道精彩的料理，令人回味無窮！
位於南港六福萬怡酒店的八樓，由南港捷運站出來，走到一樓大廳就有直達的電梯可抵達
這是我們當天的菜單，原本不以為意，但沒想到主廚似乎卯足了全力，祭出了拿手好菜，令我們整個餐期過程中驚呼聲不斷。
鳳城美饌開胃碟-欖菜肉末四季豆
將四季豆乾煸至皮皺，將肉末及欖菜爆香來提味，入口盡是肉香，而四季豆有著鑊氣，卻依然保有水份。雖然只是開胃菜，卻相當有水準呢！
擂椒皮皮蛋
主廚特調的辣醬，辣香麻無一不缺，但多了點甜味，因此有著勾舌的效果，明知有辣卻停不下來；而搭配的是請廠商採鵪鶉蛋製成的皮蛋，小巧一顆卻滿是Q彈，裹附上醬汁後，好吃開胃。
香檸焦糖松阪豬
這道料理一上桌之時，原本以為是港式的脆皮燒肉，就是脆皮豬五花。
但沒想到用的是有「黃金六兩」之稱的松阪豬，切成長條有厚度的松坂豬，塗上獨家私房醬料，令烤後的香氣更為飽滿。配料上選用青檸檬，而在上層再加上清脆焦糖，都是沒見過的創新概念。以筷取下一片松阪豬，近鼻時有著討喜的香氣，咬下一口後，焦糖的薄脆及微焦香，還有松阪豬Q彈的口感，也太討人喜愛了！然後再配上檸檬片入口，中和了甜度，更顯清爽！多層次的展現及口感的豐盈度，難怪會是招牌菜了！
清燉陳皮無骨牛
採用美國Choice等級的無骨牛小排，佐以陳皮與數十種中藥等獨家配方，另外再加上大量蔬果，慢火燉煮4~6小時。這牛小排燉至肉質滑嫩化口，滷汁相當入味，咬來鹹香回甘，令人回味無窮。
特色靓皮掛爐烤鴨三吃
「靚皮烤鴨」以特製鴨鹽塗抹進重達3公斤的櫻桃鴨體內，再塗上乳豬醬放進八角和肉桂葉後縫合，接著淋醋水風乾一夜，隔日還需烤一小時，上桌前再淋120到140度的高溫油，準備工序十分繁雜。烤鴨每日限量20隻，記得要事先預約喔！
師傅手腳俐落地片鴨，此時現場烤鴨散發的香氣，瞬間瀰漫在整個空間之中。而師傅每一次刀劃過鴨皮的咔滋聲，實在是太悅耳了！
當鴨皮片得差不多時，師傅還讓我們近距離拍到肉汁四溢的模樣，艾方妮在鏡頭後不爭氣地嚥了一下口水呢！(笑)
將鴨肉、鴨皮分別放置，就準備來捲餅了喔！
而在粵亮，除了四色餅皮之外，其他還搭配了黃金泡菜、剝皮辣椒、起司片及嫩薑絲，可說是相當地特別！
由於萬怡酒店粵亮餐廳位於南港區，而南港區的區花就是桂花，結合地理環境，將當地特色融入料理之中。這採用頂級金桂製成的餅花，桂花清晰可見，而且香氣十足呢！純手工的餅皮，口感較軟，夾著鴨肉也不礙口，非常好吃！
除了起司之外，艾方妮試了紫蘇梅醃漬的嫩薑，還有自家醃漬的黃金泡菜及剝皮辣椒，都有酸甜滋味，也令烤鴨吃來有別於一般的風味。
除了甜麵醬之外，還附上了BBQ醬及柚子醬。
柚子醬搭鴨肉相當地清爽，是很不一樣的吃法喔！
烤鴨第二吃-避風塘鴨薄餅
將鴨肉泥當成酥脆餅皮的內餡，並加入乳酪提升香氣，還有洋蔥絲增加口感及鮮甜，吃到鴨肉的精華美味。
烤鴨第三吃-芋香臘味鴨架煲
鴨肉裹附上芋頭化開的乳化感，還有臘腸帶來的香氣，啃著鴨骨邊肉，真是香極了！
另外那個芋頭片略為炸過，吃來是濃綿細緻還有臘腸的香味，這令芋頭控不小心尖叫了一下，真是太美味了！
雙嬌胡椒豬肚雞
這鍋湯的照片並不多，主要是這鍋湯實在太厲害了，大家都只想放下相機趕快喝湯啊！以肉眼就可以辨識的雞肉及豬肚，可說是燉煮軟嫩到極致，而湯頭是雞骨自然化成的乳白色，加上胡椒還有其間散落的花椒粒，令喝在口中的不僅是胡椒的辣感，還有花椒的香氣。濃稠到有多重層次的湯頭，幾乎是喝一碗是不夠的！最驚人的是其間竟然可以吃到Q彈的頂級花膠，那結合雞湯的膠原蛋白，是有多麼珍貴啊！能喝上這一碗湯，真的覺得好幸福啊！
焗香燒鍋白胡椒螃蟹
將白胡椒磨成了粉，讓整個香氣完全進到沙公之中，就連一旁的蒜頭，都燉至皮肉分離，軟綿化口。蟹肉也滿滿的胡椒香味，太正點了！
手作蝦醬空心菜
自家製作的蝦醬，味道濃而不腥，且不過鹹，清脆可口。
古法清蒸石斑件
新鮮的石斑只略佐以蔥絲、淋上醬油，循古法加入肉絲及香菇絲，接著火候的掌控就是清蒸魚的美味關鍵。蒸好的石斑雪白晶瑩、肉質細緻鮮甜，外皮爽彈，吃來就是滿口腔的清澈鮮味。
接下來打開這蓋子後，將會出現地表最強的料理。
地表最強福建炒飯
其實並不是第一次吃這福建炒飯，在台北一些老字號的粵菜館都曾嚐過。但這福建炒飯是見過最奢華的了！竟然有刺參及鮑魚！！
福建炒飯是經典粵式濕炒飯，常見於廣東、香港一帶。一般是先以米搭配菜心粒、叉燒粒及蝦球，大火快炒出蛋炒飯。上方以雞湯熬煮過的湯汁勾芡澆在炒飯上，然而這炒飯炒的粒粒分明不說，連勾芡的湯汁都非常鮮美，連汁帶飯菜一起品嚐，這每一口都能嚐到講究調製的滋味，另外再搭以頂級的食材，這果然是地表最強啊！這是一人一份，份量不少，但這實在太美味，忍不住吃了好多啊！
游水金魚餃
這維妙維肖的金魚上桌，桌邊傳來的盡是好可愛的驚呼！
這可愛的金魚餃是粵亮 廣式料理經典菜色，為了使金魚更為生動，在餡料中添加蝦卵增色，從餃皮中半透而出，精細的模樣皆來自於師傅親手捏製而成，十分耗工及費時，需要提前預約才能吃得到。這飽滿內餡帶有鮮甜蝦味，還有蝦肉彈牙口感。
楊枝奶露凍
本來在菜單上見到楊枝甘露時，這正是夏天必嚐的港式甜湯，很是期待的！怎知上桌時竟是玉米？
原來主廚選用夏日當季芒果，取經典香港甜品楊枝甘露為概念，改變傳統湯品型態，以Q嫩的芒果奶凍做成玉米形狀。切開後仍保有玉米塊模樣，中間灌入葡萄柚、西谷米內餡，完美展現正宗港式甜點「楊枝甘露凍」的美味。
迷你人參酥
「蓮蓉人蔘酥」用千層酥皮打造人蔘模樣，內餡為白蓮蓉及人蔘粉組成，先慢火烤後再油炸。一咬下後，千層酥皮很討喜的口感，接著人蔘的清雅香氣瞬間溢出，與蓮蓉的綿密創造出高貴的滋味。
仙翁冰糖燉雪梨
其間吃到深色顆粒的食材，是有上帝眼淚之稱，且富含微量元素、胺基酸的葛仙米，被譽為綠色燕窩。以傳統冰糖燉雪梨，加上富含膠原蛋白的燕窩增添口感。傳聞這可是慈禧太后夏天必備甜湯，在燥熱的夏季，來碗清爽的仙翁冰糖燉雪梨最是去火。果真這入口爽滑芳香的滋味，吃來覺得更顯珍貴。
四季鮮果盤
台灣最美味的水果，百吃不膩！
首訪粵亮 廣式料理，對於楊主廚堅守7成傳統，3成創新的原則，創作出來經典時尚的粵式料理，實在太令人驚呼連連！加上優雅時尚的環境，及週到貼心的服務，真的很推薦給大家！
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