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2016-10-05
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嚐過許多台式、西式和各國料理，近年來難得有機會真正品嚐到正宗的中式料理，在一片叫好叫座的宮廷劇中，我們也不難發現中華飲食文化之博大精深，其實在許多嚐試之後還是不能忘懷這個好味道，今兒個就跟著Wing幸運的腳步，連同另二位姐妹，來一場2013年歲末的宮廷尾牙宴唄！饀老滿這家地道的北京風味餐廳，我是第一次聽到，也是跟它的第一類接觸，餐廳位在南港展覽館的對面，一棟大樓內，搭上電扶梯上了二樓就能看到寬敞的大門，右聯寫著：饀入味覺不言中，左聯則是：滿溢香涎饕先知，橫批就是【饀老滿】，好一幅對聯，也清楚的道出了店名的寓意。而門口這張龍椅，可是店裡的鎮店之寶，只能遠觀而不可褻玩焉，這應該是古董之類的收藏品，我們也不敢輕舉妄動。 室內的用餐環境非常明亮寬敞，座位也很多，濃濃的中國風也讓人不然猜出是賣什麼料理的。 開放式的廚房重地，裡面許多師父們，正在努力的做出一道又一道的佳餚。 隨後服務人員帶著我穿過大堂，走進長廊裡，旁邊掛著一件紅通通的鳯袍，這只有在古裝劇裡才看得到，接著又是一件金黃色的龍袍映入我眼簾，好一個華麗的裝飾，不過我正吶悶著，外頭的座位不是還很多嗎？要帶我去哪兒？！ 原來長廊裡有幾間包
饀老滿這家地道的北京風味餐廳，我是第一次聽到，也是跟它的第一類接觸，餐廳位在南港展覽館的對面，一棟大樓內，搭上電扶梯上了二樓就能看到寬敞的大門，右聯寫著：饀入味覺不言中，左聯則是：滿溢香涎饕先知，橫批就是【饀老滿】，好一幅對聯，也清楚的道出了店名的寓意。
而門口這張龍椅，可是店裡的鎮店之寶，只能遠觀而不可褻玩焉，這應該是古董之類的收藏品，我們也不敢輕舉妄動。
室內的用餐環境非常明亮寬敞，座位也很多，濃濃的中國風也讓人不然猜出是賣什麼料理的。
開放式的廚房重地，裡面許多師父們，正在努力的做出一道又一道的佳餚。
隨後服務人員帶著我穿過大堂，走進長廊裡，旁邊掛著一件紅通通的鳯袍，這只有在古裝劇裡才看得到，接著又是一件金黃色的龍袍映入我眼簾，好一個華麗的裝飾，不過我正吶悶著，外頭的座位不是還很多嗎？要帶我去哪兒？！
原來長廊裡有幾間包廂區，我們這次的尾牙宴是在雍王府中進行的，哇哈哈哈！我好像感覺自身在後宮甄環傳裡了，超屌！！！
看看府內己經打點好一桌餐具，準備好好款待我們，牆上的年年有餘的畫作，把咱們的雍王府打造的頗為氣派。
好奇的瞧瞧隔壁的六人座包廂，不同的風格，都各有特色！
餐桌上早擺放好精緻餐具組，無論是餐具托盤、餐盤、湯碗、杯子和湯匙，都是同一組花色，這花色選得好，真的有在宮廷裡吃飯的感覺，我整個人也尊貴了起來。而餐巾上頭這個捲好的粉紅色紙，外頭還打著紅色緞帶是什麼來著呢？
嘿嘿！猜到了嗎？是菜單來著！原來二天前訂位要求先點好菜色的用意就是如此，我一度誤會是要先採買備料嗎！XD
餐桌上轉盤也備好了調味料和公筷，細節很講究。
調味料有山西老陳醋、醬油及特製辣椒。
瓷碗裡裝著的辣椒看起來顏色很深，感覺像是地獄麻辣，但其實辣度適中，能巧妙的提出食物的美味度。
這餐具讓我整個人在用餐前感覺就很棒了！我也想帶一組回家。看到這裡的一切，都已經讓我整個豎起大姆指了，真的好讚的感覺！我今天不就是來當皇帝，看看像嗎？！眾卿平身！XDDD
在過足戲癮之後，穿著一身喜氣紅色中國風的服務人員也親切的來倒上熱茶，這裡無論是男女的服務人員都是穿上這樣的製服。
除了熱茶外，還附了二壺餡老滿特製酸梅湯，這是由主廚親自熬煮的飲品喲！
茶的部份大概是泡好沒多久，呈現淡淡的顏色和香氣，在用餐中搭配飲用可去油解膩，而酸梅湯色澤很濃，喝起來酸酸甜甜的，讓人滿意。
率先第一道上菜是涼菜的部份，老北京豆醬上桌，看到的是一條金魚的形狀，這讓我十分驚喜！而且長方形的瓷盤上還用了醬料畫成了竹子做裝飾，能在品嚐美食前先欣賞師父的藝術品，所謂的「美食」，講究的不就是色香味俱全，這點全都在這道菜裡表現出來了。
而這道老北京豆醬，深褐色的凍狀物是醬，就是肉凍成型前為醬色濃湯，而豆醬之名，則是因為裡面加入了青豆、黃豆、豆干粒等，來增加風味及口感。
這道傳統的北京涼菜，嚐起來味道冰涼爽口，肉凍Ｑ彈，濃湯的滋味在肉凍被舌尖的溫度融化開來後，在味覺上感受到濃湯的精華，而且鹹度適中，而每一口都嚐得到加入在裡面的豆子，果真有多層次的口感，我好喜歡這道涼菜。
另一道涼菜「老滿醬鴨」，擺盤一樣有師父的巧手，畫出一棵樹在旁邊。
我一向喜歡鴨肉較紮實的口感，還有它特殊的甜味，這道醬鴨，外皮油亮，色澤很深，感覺醬的很入味，吃起來口感跟一般熟悉的鴨肉不太一樣，肉質較軟，反而口感像雞肉多一些，雖然跟我想像有所不同，但這道醬鴨也一致獲得眾家姐妹們的好評！
「老北京炸醬麵」是一道傳統地道的北京麵食，送上來時將麵和各式配料都分開擺放，呈現出梅花的擺盤狀，看起來豐盛美味。
麵條的部份像是手工拉麵，口感Q彈帶有嚼勁。
主角炸醬扮演著這道麵食的另一個重點，濃濃的炸醬香氣濃厚，聞得到黃豆的香氣，搭配上其他配料小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜、青豆等。
把配料全放進去後，再加入炸醬拌勻，讓麵條和配料均勻的沾上醬料，就可以滿足的送入口中，品嚐這道依照台灣人口味改良而成的麵點。
接著送上宮廷菜「四寶彿跳牆」，是一道北京宮廷菜，這道菜採（位上），也就是每人一份，用和餐具同款花色的小鼎鍋，感覺真的好似在宮殿裡被服待的感覺啊！
掀開蓋子後，裡面的一個小碗裡裝著就是四寶彿跳牆，這道菜是以熬煮了三天的老母雞湯為底，放入了蔘、鮑、翅、花膠、干貝等頂級乾貨，用文火慢燉，來保留食材的精華，一滴不流失的讓人嚐到原汁原味。
除此之外，還有一顆鵪鶉蛋，這款四寶彿跳牆的口味溫純清淡，和台灣人熟悉的濃稠口味並不相同，對我們來說都是特別的嚐試。
「極品雞丁」是京味料理中的功夫菜，以甜提鮮、以鹹提香，味道甜鹹各半，互相搭配不搶戲，在搭配些許辣椒和花椒提味，配合師父炒菜的功力，把這道雞丁的香、麻、甜、鹹味巧妙的融合在一起卻不突兀，堪稱極品。
「老滿小火鍋」採用特製的鼎鈦藍盛裝，豐富的色彩讓這道菜色在還沒掀蓋時就吸引眾人目光。這樣的料理很能展現出中華文化的氣度，我想更適合在宴請外賓時呈現，讓人印象深刻。這道火鍋是以酸白菜和白肉的巧妙搭配，在加入北京特色的手工丸子、五花肉和豆腐、寬條冬粉及食蔬一起燉煮，湯頭濃淡得宜。
這造型像飛碟裡裝的東西又是什麼好料呢？！
「老滿祕制大排」是火工菜的代表作，用精選豬肋排加入獨家祕製醬汁熬煮至油亮入味，簡單用川燙後的青江菜舖底，形成一道簡單又美味的料理。
「老滿餃子」用豬肉、蝦仁、韭菜和雞蛋混合的餡料中，在拌入雞汁，每一顆都饀多飽滿，是饀老滿裡的招牌菜，也是慈禧太后當年欽點的好味。這樣一盤五顆餃子共一兩，點菜之後才現包現做，新鮮美味！
「西紅杮雞蛋餃」是用蕃茄加入雞蛋，外皮可看到紅色微微透出，在中式菜色中常見的蕃茄炒蛋，居然也能包成餃子，妙不可喻！
「素老滿」裡面包的是雪裡紅、豆干及粉絲，口味清淡，多了豆干的香氣提味，我個人還蠻喜歡這個口味的餃子。
「豬肉三鮮」用豬絞肉和魚板及蝦仁，把餃子弄開來流出了許多湯汁精華，加上皮薄內饀飽滿，口口皆滿足！
在一道又一道精緻和美味兼具的餐點下肚後，最後的甜點也是我這次所期待的，分別有綠豆糕和驢打滾。
綠豆糕是用綠豆仁加入的煉乳，吃起來口感綿密入口即化，加上綠豆的香氣和不甜膩的口味，深得我心！
驢打滾則是糯米製成的麻糬，加上蒸熟的紅豆泥，Q軟外皮甜度適中，是一道餐後甜點的好選擇。
最後結尾送上一碗核桃酪，是用精選的核桃炒過在磨碎熬煮成糊狀，口口香氣十足，甜甜蜜蜜的味道，為這頓宮廷美味劃下完美句點。
去年吃的尾牙，都過完年了才PO，拖文拖的夠久了，請見諒XDDD「饀老滿」不僅餐點美味，環境舒適，服務更是以客為尊，充份把宮廷料理在每個細節上展露無疑，這一次的嚐鮮讓我們都十分滿意，心裡也再想沒吃到的饀餅和其他的料理，希望下次再來嚐嚐。
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