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2015-10-23
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台北大安區美食推薦→燈燈庵自然流日本料理(懷石料理)地址： 106台北市大安區敦化南路二段81巷20號電話：02 2705 0101營業時間：週一~週日 12:00–14:30, 18:00–22:00 現任東京黑茶屋餐飲事業料理長與第二代負責人社長將茶藝、陶藝、花藝和廚藝結合，就地取材，開創出燈燈庵獨特又有野趣的自然流精緻日本料理這次除了品嚐美食，也是品酒大會~所以桌前放了好幾個杯子XD和新都里懷石料理一樣，都會有一張今日菜單放在桌前 提供饕客參考，超有質感的啦XD先來看第一道:先付-枝豆豆乳冷湯所謂"先付"就是吃飯之前要先付~喂~不對啦!!!先付就是日本料裡的開胃菜也稱為小酒菜，通常是份量最少的一道枝豆是日本的毛豆，所以喝起來有點像毛豆汁我沒有很愛...但就嚐鮮看看囉! 八寸-旬菜七品日文中「八寸」的意思，有各式山珍海味，雖然每一種的份量都不多但製程的複雜度與費工度，和其他的料理不相上下，每一道都很好吃!!!!!但請原諒我忘了筆記...XD梚物-真鯛蛤蜊素麵因為用餐時間是七月，素麵長得像銀河，以素麵選做七夕代表湯裡的日本真鯛先鹽烤過，另外選用台灣蛤蜊做酒蒸、 湯頭相當清甜造里-旬
台北大安區美食推薦→燈燈庵自然流日本料理(懷石料理)
地址： 106台北市大安區敦化南路二段81巷20號
電話：02 2705 0101
營業時間：週一~週日 12:00–14:30, 18:00–22:00
現任東京黑茶屋餐飲事業料理長與第二代負責人社長將茶藝、陶藝、花藝和廚藝結合，就地取材，
開創出燈燈庵獨特又有野趣的自然流精緻日本料理
這次除了品嚐美食，也是品酒大會~所以桌前放了好幾個杯子XD
和新都里懷石料理一樣，都會有一張今日菜單放在桌前 提供饕客參考，超有質感的啦XD
先來看第一道:先付-枝豆豆乳冷湯所謂"先付"就是吃飯之前要先付~喂~不對啦!!!
先付就是日本料裡的開胃菜
也稱為小酒菜，通常是份量最少的一道
枝豆是日本的毛豆，所以喝起來有點像毛豆汁我沒有很愛...但就嚐鮮看看囉!
八寸-旬菜七品
日文中「八寸」的意思，有各式山珍海味，雖然每一種的份量都不多
但製程的複雜度與費工度，和其他的料理不相上下，每一道都很好吃!!!!!
但請原諒我忘了筆記...XD
梚物-真鯛蛤蜊素麵因為用餐時間是七月，素麵長得像銀河，以素麵選做七夕代表
湯裡的日本真鯛先鹽烤過，另外選用台灣蛤蜊做酒蒸、 湯頭相當清甜
造里-旬魚六點盛合"造里"也就是生魚片的意思啦~~也有人寫作"造身"
燈燈庵這回配了六種不同海鮮生魚片，分兩碗裝
放在葉子上的這四種魚分別：白甘、水針、平政、黃機平政魚味濃，脂豐，享有「冬之鰤、夏之平政」的美讚！
上頭的配菜也可食用，紫色的是紫蘇，香香的我很喜歡
紅色的是四季紅，帶點辛辣感！兩者皆可放入醬油內拌生魚片享用！
這碗小的放後面食用，因為是黑鮪魚+干貝
黑鮪魚選用肉質花油分布均勻，入口即化
干貝更是鮮甜美味!!!!吃完還讓人覺得意猶未盡...
中間還有桌邊料理的主廚秀可以欣賞但我竟然忘了拍主廚做的那道SPECIAL......沒有在菜單上的~TOT
是烤過的海苔包牛蒡絲飯
揚物-日本鱸魚若狹燒
日本福井縣若峽灣捕到的鱸魚， 一邊烤一邊淋清酒讓醬料入味
還有柴魚增加香氣，在烤的時間用的木材是雪松，也是增添香氣，
看得出來~每道料理的步驟~燈燈庵非常注重每一細節!!!
旬餚-冷製鮑魚蕃茄釜牛蕃茄裡有有鮑魚、無花果、海老...等
淋上鮑魚高湯製成的凝凍，上面綠色是秋葵粒+ 田裡的魚子醬
至於外圈黃色的是水果玉米去磨成的米湯
店員建議我們將它搗碎，全部和著一起吃~
吃起來很清爽，帶點祡魚凝凍的甜味，每口吃到的東西不一樣，覺得很驚喜
強餚(主食)-揚出山椒鰻魚
鰻魚先烤、再蒸、 炸，是一道作法較複雜的料理
旁邊搭配的有日本的調味料、時蔬、牛蒡、海帶...等
可能因為我對鰻魚比較沒興趣，對這道喜愛程度普普
食事(蒸、炊的料理)-鮎御飯鮎御飯是香魚的漢字，採用香魚的骨頭加柴魚高湯去煮北海道的夢美人米
夢美人米是米界新星，特色雪白，飽滿又充滿光澤，黏度十足，口感軟硬適中，米味濃郁
搭配烤過的香魚肉，飯上的切碎的紫蘇葉、增香氣
水物-西瓜豆乳寒天+蜜桃甲州煮+荔枝冰沙
店員提醒~從左至右食用，甜度依續也越來越高，也是走個沒負擔的甜點路線
不像有些店家的甜點，都要甜死人，而且也是外面沒看過的甜點，吃完整個大滿足。
雖然每道料理份量都不多，但燈燈庵是走精緻路線
每道料理也都像藝術品一樣，讓人捨不得開動享用，
這裡非常適合注重隱私的朋友來用餐，用餐空間幾乎都以包廂做區隔
這一天來我幾乎沒有看他其他包廂的客人，你看多隱密XD
午餐880元起跳，晚餐1780元起跳 ，也有專屬素食者的套餐一份1000元
想要約會、幫女友或長輩慶生、或是宴請重要客戶的餐敘，燈燈庵非常適合唷!!
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