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2015-06-26
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歡迎來卡琳的其他駐點~ 痞客邦圖片尺寸較大，目前也以那邊為主在更新 痞客邦：http://carollin06.pixnet.net/blog 粉絲團：https://www.facebook.com/carollin06一開始看見地址寫著「四維路」時，以為會在敦化南路、仁愛圓環一帶，看了地圖才發現居然是在捷運科技大樓站及捷運六張犁站附近，就在台北遠東飯店的對面巷子裡，附近也有不少停車場，交通相當的方便。 招牌上的「Stan」就是主廚老闆的名字，在報導上曾看見介紹，老闆在退休後因為自己真的很喜歡廚藝，於是和同學合夥開了這家私宅餐廳，「齊膳天下」的這店名有「願與友朋共享齊氏料理的美味」與「眾樂樂」的意涵在呢！ 因為堅持使用最新鮮的食材，魚肉蔬果都是當天由主廚親自採買，所以菜色及口味會視購買的食材變換調整。 用餐的價格固定是每人 NT. 2000 + 10%，總共有六道餐點，酒水則是另外計價。 店內的桌數不多，而餐廳也只有晚上營業，每天就只接這麼一輪的客人呢！ 除了外面用餐區的幾張桌子外，櫃台旁也有間包廂。 店內的許多飾品都是老闆從國外帶回的收藏，我們桌邊的手工刺繡更是遠從波蘭
痞客邦圖片尺寸較大，目前也以那邊為主在更新
痞客邦：http://carollin06.pixnet.net/blog
粉絲團：https://www.facebook.com/carollin06
一開始看見地址寫著「四維路」時，以為會在敦化南路、仁愛圓環一帶，看了地圖才發現居然是在捷運科技大樓站及捷運六張犁站附近，就在台北遠東飯店的對面巷子裡，附近也有不少停車場，交通相當的方便。
招牌上的「Stan」就是主廚老闆的名字，在報導上曾看見介紹，老闆在退休後因為自己真的很喜歡廚藝，於是和同學合夥開了這家私宅餐廳，「齊膳天下」的這店名有「願與友朋共享齊氏料理的美味」與「眾樂樂」的意涵在呢！
因為堅持使用最新鮮的食材，魚肉蔬果都是當天由主廚親自採買，所以菜色及口味會視購買的食材變換調整。
用餐的價格固定是每人 NT. 2000 + 10%，總共有六道餐點，酒水則是另外計價。
店內的桌數不多，而餐廳也只有晚上營業，每天就只接這麼一輪的客人呢！
除了外面用餐區的幾張桌子外，櫃台旁也有間包廂。
店內的許多飾品都是老闆從國外帶回的收藏，我們桌邊的手工刺繡更是遠從波蘭帶回的骨董，可惜距離太近拍不到整張圖案，用完餐便忘了拍...
老闆非常的喜愛葡萄酒，因此餐廳裡的葡萄酒種類非常多，有需要的話可以和老闆聊聊這些酒，肯定能被推薦到適合當天餐點的酒。 (※提醒 嚴禁酒駕 / 未滿18歲請勿飲酒)
餐前麵包
麵包的口感相當的好，而搭配的醬汁更是不得了~ 使用了白松露橄欖油，加上義大利陳年12年的巴薩米克醋，和一般的濃烈氣味大相逕庭，這帶有果香的陳年巴薩米克醋較為清爽柔和，和帶有白松露香氣的橄欖油搭配豐富且協調。
麵包可以撕小塊、小塊的配醬料吃，慢慢細嚐那悠揚的香氣~
沙拉
這天的沙拉主角肉品是松阪豬肉，這肉雖然看似簡單樸實，卻是相當搞剛的一道，而味道也確實棒極了！ 而沙拉所搭配的沙拉醬汁也是先前出現過的12年陳年巴薩米克醋~
松阪豬以威士忌去豬肉本身的腥味，待味道隨著酒精一同揮發後，再接著調味並烤過，火侯拿捏完美，吃起來香Q酥脆且仍然鮮嫩多汁。
湯也是道看起來簡簡單單，程序卻相當繁複的料理！ 湯底是以蔬菜及雞肉熬煮4小時，熬出精華後濾掉食材所得的法式高湯，烹調過程中也有加入白酒。
因為這天的食材中有虎蝦，所以也加入了虎蝦頭及整隻虎蝦肉一起煮，之所以無法和湯裡的小扇貝一樣的吃到蝦，是因為先將蝦肉打碎後才加入的，和湯裡的菌菇一樣。
湯雖然濃稠，卻沒添加任何澱粉類物質進去，也沒有使用奶油，完全是各種食材大量堆疊而成的結果！ 儘管使用了超大量的素材種類，味道卻很均衡協調，相當厲害~
這紅魚也是非常特別的一道料理，反映了主廚自身~
老闆Stan是柬埔寨華僑，這道料理的醬汁是獨門秘方，以法式餐點的手法呈現東南亞風味，品嚐時可以以小湯匙舀湯汁淋在魚肉上吃。
虎蝦
醬汁也是以虎蝦製成，味道非常非常非常的鮮美！
整個盤子裡都素材都可以食用，包含葉子呦~！
牛排
老闆說，牛排也是店裡非常受喜愛的一道，特別挑選老饕愛吃的澳洲和牛紐約客，是個很有個性的部位呢~
雖然因為這個部位比較有運動到，所以本身油脂不算多，技巧成分高的料理技術將肉封的超好，刀一切下去肉汁便不斷流出。
盤邊放有玫瑰鹽、胡椒鹽、以及芥末籽，以簡單的三種沾料帶出烤肉的感覺，不過我個人覺得直接單吃肉就夠好吃了，濃郁的肉汁香氣很足。
餐後飲品有茶和咖啡，我們選了拿鐵及卡布奇諾~
甜點
飯後甜點是店內每天自製的，這天的是覆盆子藍莓荔枝塔，用料的豐富程度一看便知！ 每一口都能嚐到新鮮莓果的鮮甜，甜而不膩的自然口味真是太令人喜愛了~！
齊膳天下店家地址：台北市大安區四維路375號
店家電話：02-27065802
營業時間：18:00~22:30 (週日公休)
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