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2016-10-05
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台灣四周環海，舉凡全省沒有吃不到海鮮的地方，豐富的漁獲資源更讓台灣海鮮有物鮮價廉的美譽。而在那麼多吃得到海鮮的地方，就屬【海霸王】這傳統老字號最讓人耳熟能詳，我跑過那麼多婚宴會館或宴客餐廳，常聽到新人辦婚宴在海霸王的都是被那豐盛的菜色和歷久不墜的好味道所吸引，這次難得有機會能來品嚐久違的海霸王，可以好好的坐下來吃一頓美味的料理。海霸王在1975於高雄起家以來，在全省擁有不少分店，在大台北地區中以在台北巿立美術館旁這間中山店最為醒目，更是許多大台北地區辦婚宴的首選，看到餐廳外觀掛的大紅布條上的婚宴價格十分平價，而且還不收服務費。我們今天被安排到一樓的用餐區，外頭是舒適的等候區。 雖是周一晚上六點用餐時間，已經有不少桌的客人，所以環璄部份我就避開沒人的地方拍攝，用餐環境來說是依循傳統，沒有華麗裝潢但也乾淨舒適。 回到我們的餐桌上，桌上這鍋是什麼好料呢！我看每桌都有這麼一鍋。 旁邊放了一盤新鮮蔬菜盤，有高麗菜、玉米、青江菜、南瓜、紅蘿蔔，感覺像是火鍋？ 掀蓋一看原來是好大一隻完整的雞！海霸王的雞是選用鹿野頂級嫩土雞來精燉，吃起來肉質富有彈性而不柴，在雞價上漲的現在這樣一隻雞大約也要500-
海霸王在1975於高雄起家以來，在全省擁有不少分店，在大台北地區中以在台北巿立美術館旁這間中山店最為醒目，更是許多大台北地區辦婚宴的首選，看到餐廳外觀掛的大紅布條上的婚宴價格十分平價，而且還不收服務費。
我們今天被安排到一樓的用餐區，外頭是舒適的等候區。
雖是周一晚上六點用餐時間，已經有不少桌的客人，所以環璄部份我就避開沒人的地方拍攝，用餐環境來說是依循傳統，沒有華麗裝潢但也乾淨舒適。
回到我們的餐桌上，桌上這鍋是什麼好料呢！我看每桌都有這麼一鍋。
旁邊放了一盤新鮮蔬菜盤，有高麗菜、玉米、青江菜、南瓜、紅蘿蔔，感覺像是火鍋？
掀蓋一看原來是好大一隻完整的雞！海霸王的雞是選用鹿野頂級嫩土雞來精燉，吃起來肉質富有彈性而不柴，在雞價上漲的現在這樣一隻雞大約也要500-600不等的價格，雖然是平價的桌菜，但用料不打折的。
後來服務人員過來幫我們把蔬菜盤裡的食材放入鍋內烹煮，原來這道是「砂鍋燉雞+合時蔬菜」，有肉有菜均衡飲食的概念，而且這些青菜在雞高湯裡煮更能吸附湯汁的精華，即便不愛吃青菜的人也能因為這特別的調味而接受。
「和風中卷生菜」上桌，看到這道料理時覺得很特別，一般的中卷料理多半是搭配蒜蓉醬，這道和風口味的中卷底下舖滿鮮脆生菜，而和風醬的味道是偏香甜感覺像是柚子醬的風味，跟一般以醬油為基底的和風醬不同。
不過特別的是香甜的和風醬搭配鮮味十足的中卷味道還挺搭的，加上這隻中卷肉質肥美，嚼勁十足，是一道鮮美又特別的菜色。
待砂鍋燉雞裡的蔬菜都煮軟了，我趕快取上一碗雞湯精華來嚐嚐，這雞湯的色澤清澈又不會太油，一看就是一碗好湯，熱呼呼的喝上一口果然滋味回甘，會讓人想來上第二碗。
這樣的好鍋，一定要來個激推了，這道具過年前就寄來，我第一次帶出場使用它XD
「圓籠蒸鮮蝦」是海鮮料理中，少不了的一道好菜，新鮮的蝦子看上去色澤鮮紅，蝦子的眼睛也很有神，用手拿在手上準備去殼的手感，就感覺到蝦肉的彈性，實際撥殼也十分容易，新鮮的蝦子從這簡單的幾點就判別。
這不給上一個「鮮」怎麼說得過去呢！
撥好的蝦子十分鮮甜可口，我一口氣吃掉六尾，其他同桌的朋友們每個人也都很勤奮的撥殼，沒一下子盤底就清空了，大家都速戰速決！
桌上旁這一碗看似像蛋黃醬的調味料是芥末醬來著，準備沾鮮蝦吃的，不過後來我都沒沾，因為鮮蝦太鮮甜不用任何調味就很好吃，完全沒想到要沾醬。
「櫻花蝦米糕」份量十足，也是我好期待的一道美食，送上桌時大家都睜大眼睛，香噴噴的櫻花蝦灑得滿滿的，要不是要等拍完照才能吃，恨不得湯匙馬上挖下去立馬送入口中XD
櫻花蝦米糕一直是我很喜歡的一道菜，櫻花蝦本身的特性就是香酥，灑在Q軟有彈性的米糕上在口中咀嚼開來香氣四溢，盡是滿足！
「紅燒圓蹄」也很大一份，紅燒的色澤很深，本來隨桌服務的阿姨要幫我們先分割開來好取用，但在我們要求拍張完整美照後才拿去處理，我們可是在千鈞一髮之際才把它救回來的。
豬蹄的旁邊附上酸菜、酸荀之類的配料，沾上滷汁一起吃，味道夠也脆，這道配上白飯肯定很下飯。
像這種豬蹄肉我本身比較不敢嚐試肥肉的部份，不過瘦肉的部份我很愛，一方面是這部位的肉質有彈性，而且滷得夠味好好吃，其實取一段肥肉較少的部位嚐試肥瘦之間吃起來不會油膩且夠香。
「山藥杏鮑菇」在一桌好料中扮演著不可或缺的配角，一般在這種桌菜大魚大肉之後，都會想吃上一點清爽的蔬菜，而且在國人健康意識抬頭的今日，這種富含高纖又高營養低熱量的食物也十分受歡迎，我個人就很愛吃山藥和杏鮑菇這二味，加上紅椒和四季豆下去拌炒，在配色上也兼顧。
這麼簡單的家常料理，但調味卻很不平凡，除了充滿雞汁的鮮香味外，主廚用了麻油提味有畫龍點睛之效，加上山藥炒得火候維持住脆度，也讓我一口接一口往嘴裡送，我喜歡這道菜，味道真好！
「鮮魚芋香鍋」裡面的湯頭是用鮮魚骨下去熬煮，裡面再加入米粉、芋頭、燕餃、魚丸，還有切塊的魚肉下去烹煮，再加上油蔥和蔥花下去，一整個把所有食材的美味都煮在這鍋裡。
這魚肉有先經過油炸封住鮮味，不過大家吃過都不知道是什麼魚，我們問服務阿姨她看了皺著眉頭說：魚肉切塊了她也分不清楚是什麼魚XD，我們都笑了出來，都變成塊狀了若還分得出來那阿姨就是神了～哈！
趕快盛一碗米粉湯來嚐嚐，這湯頭沒有魚腥味，味道不錯，而且米粉也蠻Q的，不會因為久煮變爛，而裡面除了米粉外，我最喜歡的就是芋頭，芋頭米粉湯一起煮也是很多家裡會弄的美食，不過可惜芋頭量不算多，但芋頭有鬆軟，一樣很可口。
「清蒸鮮魚」這條魚是烏魚，對我怕魚腥味來說這條魚不會有什麼魚腥味，上頭用了許多蔥花和黑胡椒提味，醬料的部份偏淡。
八道菜都上完後，最後登場的是中式美點－小壽桃，這也是海霸王依循的老傳統，還是很有古早味的一道中式飯後點心，裡面包的是紅豆內饀，外皮也是Q。軟的還不錯吃囉！
最後是海霸王的不敗甜點「甜蜜情人果」，老實說這是海霸王讓我印象最深刻的懷舊冰品，情人果我個人喜歡吃，加上在一堆冰涼的剉冰當中吃起來冰涼又甜蜜，天氣熱時來上一盤肯定很消暑。
這樣一整桌的菜色大家猜猜要花多少錢呢？居然有台幣2,500元這種價格，光買這些食材都差不多要這些錢了，加上人事管銷成本，讓我們都很懷疑能賺到什麼錢？我想這就是海霸王回饋給消費者的一個好康專案，讓大家能有機會回娘家，吃吃這些蓋青操的懷舊料理，讓你吃飽又吃得滿足的選擇，就在海霸王喲！
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