▲國中時，我家隔壁的別墅，租給一群淡大的學生，裡面就像小型聯合國，黑白黃各種膚色都有，
他們大都懶散隨意過生活，只有一個人非常特別，他四處打工，眼睛晶亮＋黝黑皮膚，外加開朗笑容，
時不時拿把吉他彈唱披頭四的「yesterday」，清亮的歌聲裡，有著濃濃的鄉愁，我們大家都很喜歡他。
他說他來自馬來西亞，那裡有好多樹、爸媽很努力才能把他送來台灣讀書、那些辛苦他看在眼裡，卻無能為力…
他說馬來西亞男人，終身只愛一個女子，至死不渝。
我所知的馬來西亞都是來自他，除此之外，就是地理課本上，想像那是一個充滿愛的綠色國度！
我從沒吃過馬國料理，也沒去馬國，這是我第一次吃到道地的馬來西亞料理，
尤其這些都是來自街頭小吃，真的從頭到尾覺得驚喜和驚奇。
▲有句話說：「靠山吃山，靠海吃海」，所以食物本身是具有地域性的！
也因此才會有美食帶著味蕾去旅行這句話的產生。
我用味蕾展開探索馬來西亞之美，就在捷運忠孝敦化站， 距離五分鐘
▲外拉的木柵窗、明亮豔黃的外觀，教人不看它也難！
▲午後兩點，屋裡還是滿滿的用餐人潮！真的有點嚇到我，
候位時間，看到Mamak檔的半開放式的廚房，站在外面清楚可見廚師們的動作，
一方面讓消費者對於自己即將下肚的東西，在眼前成形，會充滿期待！
另一方面，也利用廚房飄出的香氣，吸引大家趕快進去用餐，真是一舉兩得。
▲市井街道的指標和路燈，還有當地著名的插畫裝置藝術，通通搬到店裡來…
例如檳城著名的壁畫「爬牆的小孩」，栩栩如生的孩子，站在板凳上伸長手，準備拿那杯飲料，
很多遊客會模仿或是做出跟小孩互動的姿勢，為自己留下到此一遊的記錄。
▲Mamak檔將馬來西亞道地滋味帶進台灣，從內部裝潢、爐具到餐點的設計。
為了原汁原味重現，甚至連馬來西亞的獨家囊爐也千里迢迢搬來，
並養爐燒 60天之後，讓溫度夠高，才能把餅黏上去烤，否則溫度不夠，一黏，餅上去就會掉下來。
▲每一張桌子，貼上馬來西亞的風景或景點或美食介紹，
從這裡更是可以看到Mamak檔的用心，不僅讓國人吃道地美食，也利用機會讓大家更認識馬來西亞。
▲馬來西亞食物其實同時融合了多國民族，因此道地的小吃，是在路邊以混搭的方式呈現。
印度人和馬來西亞人所生的後代稱為MAMA（嬤嬤），而他們所經營的路邊小吃攤，則稱為MAMAK（嬤嬤檔），
有點類似大排檔，提供經濟實惠的庶民小吃。
帶大家一起來看看，Mamak檔所呈現的南洋道地風味，
並以百元上下的親民價格，在東區打造出屬於Mamak檔的舞台。
▲菜單
▲最醒目的是上面那排TOP10熱門，如果第一次用餐，就可以從這裡挑選，像我們就是選了其中幾道。
▲馬來加央烤麵包+牛油
▲這道餐點的整體口感像香港菠蘿包，外熱內冷，超適合下午茶！
麵包烤過，在裡面夾上奶油，並塗抹一層以椰汁＋雞蛋＋香蘭葉製成的加央醬。
裡面還有香蘭葉汁，多了香蘭葉的天然顏色並增添香氣，造就加央醬非常特別的香氣，是馬來西亞獨有的醬料。
請別看它外表很樸素，吃第一口，就讓我們同桌四人為它折服，怎麼可以這麼好吃？！
這樣的美味，真的建議大家一定要自己親自來嘗試。
▲嬤嬤海南雞飯
▲記得有網友曾在臉書上公開詢問：台北那裡有好吃的海南雞飯？大家回覆答案不一，
並且對於別人提供的答案嗤之以鼻，現在大家不用吵了！答案已經呼之欲出，就在Mamak檔。
▲海南雞飯的重點，其實就是香嫩鮮Ｑ的雞腿肉，再搭配帶有雞香味的白飯。
Mamak檔的用心，就是飯裡面有雞油，吃起來帶有淡淡的香氣。
盤面上的醬油有五種(特製雞醬、紅辣醬、綠色辣醬、薑泥醬、黑醬)淋在飯上、旁邊點的，都是不一樣的醬油。
連雞腿上面的辣椒也有兩種，旁邊的薑有畫龍點睛的效果，
吃起來粉油粉嫩粉好吃(一整個董月花上身，蛤？不知道誰是董月花？
那可是全台灣最會吃油雞的人喔！詳情請洽詢google大師)。
層次非常豐富，也讓許多消費者吃飽喝足之際，都會問說可以單買雞腿回家嗎？答案是：不行喔！
▲盤上所搭配的大黃瓜、蝦餅，都是缺一不可的，看似簡單，但其實這才是正宗傳統風味。
▲鴨蛋炒粿條
▲這道一上桌，簡直就是香氣逼人，從醬色來看保證入味。
▲炒粿條有三個重要關鍵：一、是裡面加的是鴨蛋，類似蛋酥的味道超香的。
二、是以豬油去炒特別香，完全不需要加肉就會有肉香。
三、是大火爆炒，加入蛋、豆芽菜、蝦子等，加入黑醬油，炒至完全入味。
吃起來口感Q彈微辣，配料豐富層次多變，還有加上臘腸點綴，真的是一種欲罷不能的好滋味！！
▲咖哩叻沙
▲「叻沙」被美國評選為赫芬頓郵報評為一生必嘗十大美食之一！
美國有線電視新聞網絡（CNN）旗下的旅遊網站CNNGO，選為全球50大美食中的第7名！
「The Huffington Post」評選為死前必嘗的世界十大美食之一！
有這麼多大咖媒體肯定，您還能不吃它嗎？！
▲裡面配料豐富實在，喝一口湯味道香辣滑順，
椰漿奶和咖哩組成的湯汁味甘香甜，湯頭濃郁，是一種讓人回味無窮的美味。
▲中間那匙紅色三八醬，建議慢慢沾著吃，千萬別拌進湯裡，才能吃到最棒的滋味。
▲檳城蝦麵
▲蝦麵是星、馬一帶常見的路邊小吃，最主要是吃它的蝦味和鮮度。
湯頭需以大蝦熬煮數小時才能出來的，喝起來甘甜味鮮，再大碗都能喝得下。
▲在馬來西亞吃麵，麵條中會有2/3麵，另1/3是米粉，才是最正統的吃法！
一碗價格兩種享受，真的會有種賺到了的快樂！
▲香酥塔餅
▲這餅是我第一次看到，真的是噱頭十足，這麼高的塔餅，堪稱是塔餅界的101。
光是高聳的造型，和送餐過程的驚險，就話題性十足，真不愧是人氣排行第1名！！
送上桌時，立刻成為目光的焦點，討論度十足。
▲香酥塔餅的餅皮，必需經過數小時麵糰發酵，再進行甩打整麵，過程類似甩餅，
靠著師傅的反覆甩拋，拉寬變薄後再煎烤，才能出現像紙巾般一捏即碎、輕薄酥脆的口感。
▲製程中會灑上糖，增加塔餅的甜度，單吃其實就非常好吃！
塔餅高度超過30公分，麵粉成糰時，上面抹上牛油，煎烤過程灑上煉乳和糖粉，
但吃起來甜度其實還好，並不覺得特別甜，但香味十足。
▲一旁附有三格醬料，分別是參巴醬（微辣）、煉乳、香醇咖哩醬，
3種不同沾醬，帶給大家不同的吃法與感受！
唯一相同的感覺，就是不管加上那種醬料，甚至不沾醬料，都好好吃！
▲手作薏仁水
沒有過多的調味，單純就是薏仁＋水＋冰糖一起熬煮，清涼解渴，甜度不會太高，非常適合夏天喝！
▲印度拉茶
拉茶源自移民至馬來西亞的印度人，是用兩個杯子遠距離倒來倒去，看似拉來拉去，故名拉茶。
只使用印度紅茶＋煉乳，再藉由師傅的拉茶手藝，將茶與煉乳充分的融合在一起，喝來奶香濃郁，茶香清新。
上面泡沫超細，聽說剛打出來會是尖的，像洗衣粉，必需要反覆拉到泡沫不見為止…
▲無緣親眼目睹過程，只好從店家粉絲頁上，摘錄這張照片跟大家一起分享。
是說未免也太厲害了，居然可以不用看著茶，這樣原封不動上下交換，真的是專業技術，
也因此讓我們可以喝到最道地香醇的印度拉茶。
▲想要認識一個國家？從美食下手最快！
經過這一餐，我對馬來西亞有了更進一步的了解。
