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2018-05-11
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誠品行旅的兩間餐廳都有著相當高的水準，阿偉不但曾來吃過，也招待大陸訪台的朋友來享用，可參考誠品行旅In Between餐廳高水準歐陸套餐，The Chapter早餐 今年為了歡慶開幕二周年，為回饋支持於四月份獻上一系列餐飲優惠方案，其中二樓In Between之間餐廳推出之「海陸之間誠雙優惠」大受好評，活動將延長至5/31止。凡於午、晚餐時段點選誠品旅人鍾情的「濕式熟成美國頂級肋眼牛排」雙人套餐即加贈「炙烤波士頓龍蝦」一隻，其來自純淨的加拿大海域，擁有碩大肥美的雙螯，主廚於淋上蒜油後烘烤，展現清甜海味與紮實的肉質，邀您享受海陸交織的豐盛佳餚，午間套餐NT$3,600、晚間套餐NT$3,800，平均一人不到2000元。餐前麵包這天中午我們一共三人用餐，兩款麵包各三個。溫熱的麵包用義大利油醋醬沾著吃，微酸的口感。前菜(左上)法式雞肉派 (右上)炙燒巨魷 (下)北大西洋鱈魚餅北大西洋鱈魚餅先煎再烤，上桌時還微微冒泡，看起來就很香。裡面用了扁鱈肉及蟹肉以2:1的比例組成，選用北大西洋扁鱈，其油花比例完美、綿密細緻，讓鮮美魚肉在舌尖化開。同時亦結合日式料理元素，以明太子揉入白味噌佐食，微辣且清新
誠品行旅的兩間餐廳都有著相當高的水準，阿偉不但曾來吃過，也招待大陸訪台的朋友來享用，可參考誠品行旅In Between餐廳高水準歐陸套餐，The Chapter早餐
今年為了歡慶開幕二周年，為回饋支持於四月份獻上一系列餐飲優惠方案，其中二樓In Between之間餐廳推出之「海陸之間誠雙優惠」大受好評，活動將延長至5/31止。
凡於午、晚餐時段點選誠品旅人鍾情的「濕式熟成美國頂級肋眼牛排」雙人套餐即加贈「炙烤波士頓龍蝦」一隻，其來自純淨的加拿大海域，擁有碩大肥美的雙螯，主廚於淋上蒜油後烘烤，展現清甜海味與紮實的肉質，邀您享受海陸交織的豐盛佳餚，午間套餐NT$3,600、晚間套餐NT$3,800，平均一人不到2000元。
餐前麵包
這天中午我們一共三人用餐，兩款麵包各三個。
溫熱的麵包用義大利油醋醬沾著吃，微酸的口感。
前菜
(左上)法式雞肉派 (右上)炙燒巨魷 (下)北大西洋鱈魚餅
北大西洋鱈魚餅
先煎再烤，上桌時還微微冒泡，看起來就很香。
裡面用了扁鱈肉及蟹肉以2:1的比例組成，選用北大西洋扁鱈，其油花比例完美、綿密細緻，讓鮮美魚肉在舌尖化開。同時亦結合日式料理元素，以明太子揉入白味噌佐食，微辣且清新醒胃，提升整體亮麗味覺。
法式雞肉派
為一道德法烹飪技藝共奏的創意料理。精選來自台灣嘉義的白肉雞，其肉質更為清甜，與鮮奶油、鹽、胡椒、蛋白等製成輕盈的慕斯，在與蘆筍及紅椒以舒肥法低溫80度烹煮30分鐘後完成。
炙燒巨魷
此為一道結合義法手法的現代料理，選用智利深海巨魷加入月桂葉、百里香、乾蔥及海鹽等以舒肥技法料理，屬於海洋的鮮甜在62度低溫中漸次釋出，讓中心軟嫩並保有完美嚼勁，最後再稍作香煎，微微的焦香盈滿口腔，搭佐蕃茄及羅勒更是義式風貌的美好展現。
以下是兩款湯品：
鄉村田園蔬菜湯
盤中三顆是義大利起司餃，下面有蔬菜塔，將綠/黃櫛瓜切為薄片，疊上烘乾牛蕃茄。將炒過的洋蔥放中心，擠上青醬。
淋上由大黃瓜、蒜苗、洋蔥、紅蘿蔔熬煮的湯底，溫潤回甘。
手工餃裡的餡是由Parmesan Cheese及馬鈴薯泥製成，很特殊的感覺，以前從未吃過的好滋味。
人文經典牛肉茶
這是阿偉選的，看起來好像咖啡配一塊黑糖。
其實是主廚花很多心思熬煮的牛肉湯及一塊菲力牛肉，頂端還有牛骨髓喔！
軟嫩的美國熟成21天菲力牛肉，為增加豐厚的牛肉風味 特別採用牛骨髓與其搭配。
超級香、又富含油脂的甜，超迷人！
左邊的「Lavazza 16小時鴨胸」是另外點的，這裡要推的好康優惠是點右上方的「美國頂級肋眼牛排雙人」(16oz)就送下方的波士頓龍蝦。
美國頂級肋眼牛排雙人(套餐)NT$.3600(午間價格)
阿偉一向對Prime等級的美牛沒有招架之力，愛極了它的甜與嫩。如果再加上師傅煎牛排的好工夫，把肉汁、油脂鎖住，那更是人間美味。
阿偉試著沾鹽之花與檸檬鹽，覺得檸檬鹽帶著檸檬清香更對味，有機會你一定要試試看。
波士頓龍蝦 可選擇烹調方式:白酒香料水煮/蒜味煎烤/香料䑊油爐烤 NT$.2500
只要點前面那個雙人牛排就送一份這個波士頓龍蝦，也未免太划算了吧！？
阿偉選了”蒜味煎烤” 來處理，使這龍蝦肉除了原本的鮮甜彈牙之外，還帶有一些蒜香味，越吃口水一直分泌啊！實在太香太美味了。
Lavazza16 小時鴨胸│太妃鴨骨肉汁/蒜苗 NT$.1200
主廚以Cappucino為靈感結合台灣在地食材，創意研發此道得意作品。選用肉質細緻、油脂豐富的宜蘭豪野鴨，先浸泡於Lavazza咖啡及肉桂16小時，微苦的咖啡尾韻襯出鴨肉的甜美，佐上鴨骨肉汁與太妃糖醬4比1調和的醬汁，更提昇濃醇風味。另外配菜亦是一大亮點，將紅蔥頭以紅酒、糖及香料採85度低溫熬煮三小時，平衡美好味覺。
淋上的這個醬汁也是大費週章：
“鴨骨肉汁”
將鴨骨烘烤至金黃色後，加入炒過的蔬菜主廚以Cappucino為靈感結合台灣在地食材，創意研發此道得意作品。選用肉質細緻、油脂豐富的宜蘭豪野鴨，先浸泡於Lavazza咖啡及肉桂16小時，微苦的咖啡尾韻襯出鴨肉的甜美，佐上鴨骨肉汁與太妃糖醬4比1調和的醬汁，更提昇濃醇風味。
用舒肥法烹調的鴨胸，肉質之軟嫩實在少見，而且保有豐沛肉汁。
這是紅蔥頭，也是非常好吃，甜甜的！
師傅將紅蔥頭與紅酒、糖及香料以85度低溫熬煮2-3小時而成。
加價購
(左)手工薯塊NT$.100
(右)炒蘑菇 NT$.100
這兩者都是我吃過同樣食物裡最好吃的前三名吧！
除了非常入味，蘑菇好多汁，薯塊的口感也很好。
餐後的咖啡，我點熱拿鐵，有拉花唷～
盤飾甜點
(上)柳橙巧克慕斯蛋糕 Orange Chocolate Mouse Cake
(左下)洛神馬斯卡邦慕斯蛋糕 Roselle Mascarpone Mouse Cake
(右下)焦糖青蘋果慕斯蛋糕 Caramelized Green Apple Mouse Cake
洛神馬斯卡邦慕斯蛋糕
覆盆子巧克力慕斯/榛果巧克力/柳橙醬
吃起來莓果的酸與香的味道明顯，慕司卻相當清爽。
焦糖青蘋果慕斯蛋糕
馬斯卡邦慕斯/洛神花醬/開心果
表皮是用一片片的蜜漬蘋果蓋上的，酸酸甜甜
柳橙巧克慕斯蛋糕
覆盆子巧克力慕斯/榛果巧克力/柳橙醬
這是三款裡面較甜的，但沒想到中間還夾了一柳橙醬，中和巧克力的甜膩，很好吃！
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