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2017-12-25
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創辦人大西先生五年前位於東京巢鴨開出首店後，本身受到不少西方文化的影響，創意的點子將傳統醬油湯底配上西方松露與拉麵結合短短四年內在東京闖出名號，並且連續三年獲得 TRY東京最佳拉麵的殊榮！然而在 2016 年成功摘星以及 2017年蟬聯兩年米其林一星推薦美食，另外 蔦Tsuta 更是世界上第一間唯一一家米其林認證的拉麵店。位在台北車站商圈的 HOYII 我想很多人並不陌生，除了添好運之外、還有最近很夯的了凡香港油雞飯底下還有來自日本的豬排丼極豚屋。有趣的說五點半到店門口只有零星兩人，吃完出來約晚間六點半左右，外面已人潮已絡繹不絕的排隊但人潮也已經沒有當初開幕那般的驚恐。我想也稍微退燒了吧？基本款的醬油以及鹽味以外服務人員建議第一次來直接攻頂叉燒味玉醬油拉麵＄３５８ & 叉燒味玉鹽味拉麵＄３８５頂級款有四片叉燒、一顆味玉蛋（溏心蛋）今天我們折衷選了味玉醬油、味玉鹽巴味兩款皆＄３６０有一片叉燒以及一顆蛋點餐機一旁會有人引導如需刷卡則另外點餐面額可使用：100、500、1000元簡約的日式風格、帶點高雅的氣息店內僅僅只有十八個位置，或許您覺得太少，我說拉麵控的夥伴們，都知道蘭丸當時更是只有六
創辦人大西先生五年前位於東京巢鴨開出首店後，本身受到不少西方文化的影響，創意的點子將傳統醬油湯底配上西方松露與拉麵結合
短短四年內在東京闖出名號，並且連續三年獲得 TRY東京最佳拉麵的殊榮！
然而在 2016 年成功摘星以及 2017年蟬聯兩年米其林一星推薦美食，另外 蔦Tsuta 更是世界上第一間唯一一家米其林認證的拉麵店。
位在台北車站商圈的 HOYII 我想很多人並不陌生，除了添好運之外、還有最近很夯的了凡香港油雞飯
底下還有來自日本的豬排丼極豚屋。
有趣的說五點半到店門口只有零星兩人，吃完出來約晚間六點半左右，外面已人潮已絡繹不絕的排隊
但人潮也已經沒有當初開幕那般的驚恐。我想也稍微退燒了吧？
基本款的醬油以及鹽味以外
服務人員建議第一次來直接攻頂叉燒味玉醬油拉麵＄３５８ & 叉燒味玉鹽味拉麵＄３８５
頂級款有四片叉燒、一顆味玉蛋（溏心蛋）
今天我們折衷選了味玉醬油、味玉鹽巴味兩款皆＄３６０
有一片叉燒以及一顆蛋
點餐機
一旁會有人引導
如需刷卡則另外點餐
面額可使用：100、500、1000元
簡約的日式風格、帶點高雅的氣息
店內僅僅只有十八個位置，或許您覺得太少，我說拉麵控的夥伴們，都知道蘭丸當時更是只有六個位置！
味玉醬油拉麵＄３２０
才剛坐下沒多久、暖心的拉麵隨即呈上桌了，這出餐速度不給滿分也說不過去
怕香菜的朋友別害怕、上頭放的不是香菜而是鴨兒芹
又名野蜀葵、山芹菜，日本名為三葉，因其葉片從中央分成3片而得名。為傘形科鴨兒芹屬下的一個種。(維基百科)
在此扮演一個非常重要的角色！
另外叉燒上那端莊的松露醬還杵在那兒，還有大蔥絲、筍乾、味玉等
我說這湯頭也是厲害，全雞、海瓜子和魚干熬煮的高湯加入特製秘方醬油、特調松露油費時費工熬煮出來的湯底
別忘了剛才的松露醬，可別忽視了它，混入湯內可是讓湯頭激起更多層次
撥開如金般色澤的油珠，看似清澈的湯底卻顯現出醬油香與松露的迷人姿態、讓你不禁多喝上幾口，但我得說雞湯以及魚干的氣息不太鮮明
叉燒
薄切路線的叉燒、說不上來有太多的記憶點，但也不會讓你嘆氣
對於叉燒來說厚切叉燒或是 Nagi 的豬腩肉更是過癮。
唯一讓我們失落的反而是麵條本體，又或許是我們在拍照上花了較多時間
麵條吸附不少湯頭、也導致麵條偏軟爛、倒是喜歡一蘭拉麵那種硬細麵
味玉鹽味拉麵＄３２０
瞧這碗拉麵色彩繽紛、佐以洋蔥丁、薄荷葉、除了在西餐能見這兩者之外、如今也跑到了這碗拉麵裡。
鹽味湯底則以沖繩海鹽、蒙古岩鹽，同樣地加入特製松露油，兩款相比、鹽味較為清爽
在魚干的味蕾中，鹽味是能細細湧出那誘人的香氣，還記得薄荷葉嗎？在熱氣的提點下也釋放出薄荷葉那特有的香草氣味
多元化的層次感猶如海浪一般的侵襲你的舌尖。
味玉
炙燒骰子丼＄１００
嚴選日本新瀉的越光米、獨特的香氣以及Ｑ度搭配鮮甜豬肩胛肉
以絕佳口感的厚度，使用噴槍在高溫下快速燒烤鎖住肉汁，再淋上自製洋蔥醬汁。
這點小抱怨一下、肉質讓我懷念、洋蔥醬汁讓我眷戀、但醬汁與這白飯的比例就略顯難過了！
總結：
米其林的定義，是對得獎的店家，分店掛上米其林的名號在於說這間創始店曾經摘星過，給大家一點小知識。
回歸主題：醬油湯頭著實讓我驚豔、不禁喝上幾口，看似清澈的湯底卻被那松露氣息緩慢的刺激你的舌腹
另外在價位上來說我們的認知稍微高了一點，話說人潮已漸漸退燒，不如當初大排長龍
最後想說有機會一嚐，倒是可行，湯頭讓我稱讚，心理卻有種莫名難以回訪的意念。
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