台北東區的Mamak檔 星馬料理，由馬來西亞皇室御廚傳人Anand Pusudoray掌杓，承襲家傳古法秘方，扎實的烹飪技術及嚴謹的工作態度，來台完整呈現馬來西亞料理的原汁原味，讓我們免出國，彷彿置身南洋島國，大啖美味的星馬料理。MAMAK檔使用高品質的食材，將代代相傳的食譜，如沙爹、椰漿飯、炒粿條、咖哩叻沙、海南雞飯、蝦麵等馬來西亞全民最愛的食物，搭配沙梨橄欖與其他多款創意飲品，以最好和最新鮮的食材提供服務。讓我們不用出國，就能品嘗到正宗馬來西亞的幸福滋味。MAMAK檔位於台北東區，由附近的捷運忠孝敦化站步行約3分鐘即可抵達。以大量黃色鮮豔為外觀，相當地醒目。Mamak檔 星馬料理 移植自馬來西亞檳城喬治市的壁畫檳城的喬治市是聯合國世界文化遺產UNESCO登錄在案的文化古蹟城市，當地政府在2012年的「喬治市慶典」中，邀請立陶宛藝術家恩尼斯為喬治市設計了數幅壁畫。由於他栩栩如生的壁畫風格爆紅，引起在喬治市古鎮區的壁畫風潮。Mamak檔 星馬料理，除了以美味星馬料理吸引大家之外，也把檳城的壁畫文化帶進了台灣。這幅《兄妹盪鞦韆》是由檳城本地聽障畫家顏詒隆(Louis Gan)所做，也是他在喬治市古蹟區的第一幅作品。這是一幅很寫實生活的壁畫，充滿了童趣。這天跟好友希薇亞一起拜訪，也在此完成與壁畫合照的心願。三輪車在檳城扮演著重要的公共交通工具，早期是人力驅動的出租車；近年來在檳城是喬治市古蹟區的代步工具。三輪車是可以上去拍照留念的喔！假裝自己正在檳城旅遊XD現在就跟著我們的腳步，一起來看看Mamak檔的美味餐點吧！延續外觀的黃色到店內設計，在店內依舊可以見到壁畫的元素，讓氣氛相當地明亮活潑。這天我們在東區逛街，刻意在下午離峰時間來訪，但沒想到我們到了沒多久，陸續一直有客人來訪，可見開業多年來在東區美食競爭激烈區域，依然屹立不搖！在2013年由藝術家組成的流浪動物組織，曾發起的一個101 Lost Kittens計劃，它們在當年的「喬治市慶典」George Town Festival時為喬治市畫了不少有關貓的壁畫，旨在促進流浪貓的認養。在MAMAK檔的店內也能看得到。Mamak檔餐廳為了呈現馬來西亞當地風格，仿檳城街景成為餐廳內部的主視覺，讓我們彷彿就置身在當地街邊用餐。嬤嬤（馬來語：MAMAK），這個詞起源自淡米爾語的「叔叔」一詞，是對「馬來西亞淡米爾裔穆斯林」這個族群的俗稱。MAMAK檔是一個多種族和多元文化的馬來西亞美食品牌，馬來西亞的美食融合馬來、印度、華人、印尼和婆羅洲民族的特色，在此可以嚐到多元民族特色的餐點，體驗南洋文化的奔放與熱情、豐富平凡的日常生活。Mamak檔 星馬料理 靈魂主廚-ANAND PUSUDORAYMAMAK檔主廚為皇室御廚傳人Anand Pusudoray，延續古老工法、承襲家傳秘方，將文化與世代完美融合於料理之中，綻放原汁原味的大馬風情，讓我們享有如親臨馬來西亞享用道地美食的感受！Mamak檔 星馬料理 菜單MENU菜單大致可分為星馬飯、嬤嬤麵、風味餅、小品、南洋甜品及飲料等。選擇星馬飯、嬤嬤麵、風味餅等三類主食，可以加價升級成套餐。Mamak檔 星馬料理 全台唯一 大馬空運來台的囊爐來自馬來西亞的特製囊爐，採當地紅土製成，圓桶狀爐身可以集中熱能，使爐內溫度可達400度之高，麵糰輕輕一拍就黏上極高溫的爐壁，接著很快就可以嚐到香氣十足、帶有嚼勁的囊餅。為2023年最新菜單，若有異動，請依官方公告為主。以下價格另收10%服務費。台北異國餐廳 Mamak檔 星馬料理 餐點推薦Mamak檔-檳城五夠蝦麵 $260這蝦麵一上桌時，湯匙上放著辣醬，可依個人喜好再融入湯中。湯頭是使用大量蝦頭炒香後，以豬肉及南洋辛香料為基底長時間熬煮，喝上一口美味鮮甜，超級蝦！加了辣醬後更顯濃郁鮮香！新鮮的蝦子有5大隻，蝦肉緊實，吸吮蝦殼時，還能感受湯汁的濃香。搭配的豬肉片、帶著豬皮，咬起來QQ的，一點都沒有肥膩感。以黃麵搭配米粉，是大馬道地的吃法，搭配水煮蛋、豆芽及一起入口，真是超滿足的！Mamak檔-辣死你媽炸雞腿 $240這道是正宗道地的大馬家鄉味，音似「辣死你媽」的馬來西亞國民美食「Nasi Lemak（椰漿飯）」，將米飯與椰漿、香蘭葉一起入鍋蒸煮，粒粒分明的米飯，每口飯都有淡淡椰香氣息。搭配一大隻=的去骨炸雞腿，炸得酥香，沾點附的南洋辣醬料參巴醬，吃來真是過癮！一旁還有配菜水煮蛋、花生黃瓜片、鳳尾魚乾，一份餐點很有飽足感。Mamak檔-囊爐烤餅+印度咖哩雞肉 $240好友希薇亞身為印度華僑，我們都很愛印式咖哩加烤餅。這天當然不能錯過這道餐點。整隻雞腿製成的印度香料咖哩，香氣很足，一上桌就撩人鼻息！令人食指大動！囊餅在麵糰中是不加油的，只有麵粉、酵母、水及蛋，純手工製作餅皮，放入來自馬來西亞的特製囊爐，以400度高溫製烤，香氣十足帶有嚼勁！搭配印度香料咖哩，濃郁可口，一試難忘！Mamak檔-香酥塔餅 $110Mamak檔人氣商品，是必點的餐點！高達50公分，可說是全台最高塔餅！靠著廚師反覆甩拋，拉寬變薄後再煎烤，打造像紙巾般輕薄酥脆的口感。餅內抹上奶油、煉乳、白糖，微甜帶著奶香，用手捏碎後吃，單吃就很好吃！一旁還附了三種醬料，狺左而右分別是咖哩醬、南洋特有的<參巴辣椒醬>及煉乳。其中參巴醬是帶辣的，是香辣的大人味。香濃的咖哩醬吃來也很搭。加了煉乳後，吃來很像甜點。一塔有四種吃法，美味無限！Mamak檔-搖滾參巴炒蝦 $130馬來西亞道地參巴醬與鮮蝦大火翻炒，蝦子吸附辣醬受熱後的香氣，蝦肉緊實又細緻，吃起來鹹鮮有味！而且經特殊烹調處理，蝦子可以連殼一起吃，簡直令人吮指回味！一旁裹附上參巴醬的四季豆及洋蔥也同樣超美味。Mamak檔-燻鮭魚沙拉（大）$160煙燻鮭魚味道很鮮美，口感細緻滑嫩，搭配水煮蛋和多種新鮮蔬菜，淋上檸檬油醋醬，清爽又解膩。Mamak檔-巧克力香蕉煎餅 $150這道印度的皇室甜點，是最具異國風味的甜點美食！煎過之後的餅皮外層有著淡淡的焦香，吃起來外酥內嫩。香蕉與煉乳、巧克力搭配得很完美，香甜滋味令人著迷！Mamak檔-花生加央烤麵包 $110這道可以說是最令艾方妮難忘的餐點，這次是加了花生的新風味！剛烤好的吐司，一面抹上大馬常見的甜點抹醬「加央醬」，一面抹上香濃的花生醬，中間夾上遇熱微融的冰牛油。咬下後可以先感受到吐司的酥脆感，冰牛油慢慢融化感，還有帶顆粒感的花生醬，多層次的味道完美融合，真的好好吃喔！Mamak檔-左：沙梨橄欖 $100沙梨橄欖算是第一次見到的飲品，Mamak檔是全台唯一販售。道地風味，馬來西亞必喝的傳統飲品！使用沙梨橄欖（無籽橄欖）及梅子製成，入口甜中帶酸，微微澀滑的感覺，消暑解油膩，清爽還幫助消化！Mamak檔-右：酸柑汁 $80一款在馬來西亞非常普遍的飲品，金桔的果香搭配話梅增添風味，清涼爽口又開胃。這一杯好喝到想續杯。曾多次造訪Mamak檔，對於道地南洋風味的餐點接受度極高，而且非常地喜歡。每次來都能嚐到不一樣的餐點，也都能感受到每道料理的精湛演出！想在台北嚐到道地的星馬料理，來到Mamak檔準沒錯！…Read More
