HOKI 福記紅白鍋 (Closed)

天涼吃鍋，身子暖呼呼。這天為了帶老媽和小弟吃飯，特別選了大咖推薦的【HOKI福記紅白鍋】來品嚐，雖然路程對我來說稍遠，不過品嚐之後覺得挺值得。ΩMENU來福記用餐，除了各類各項的單點品項，鍋底的部份-麻辣鍋鍋底100元/每人、清湯鍋鍋底50/每人。鴛鴦鍋另加100元/鍋、蕃茄鍋另加150元/鍋。孩童未滿120cm免費。各大項類間，以肉品、內臟單價較高，也有現在越來越流行的伊比利豬。Ω鴛鴦鍋初訪，點的是單純的紅白湯鴛鴦，不過魯白湯好像只有剛上鍋的時候品嚐一口，味道不重，有的是清薄淡雅的酸香，後來就麻辣到底了XDΩ這裏的麻辣湯是可以喝的那種，麻淡薄，香辣有，但味道不至於到死鹹。和附近正家的心頭好【吳記麻辣鍋】的濃郁厚重類型比較相對順口，個人還算滿喜歡。豆腐、鴨血都是外Q內嫩，也有一定水平，想省點肉錢的，豆腐鴨血就多來個幾回吧。Ω手工蝦丸 150TD加熱了口感比較偏鬆軟，蝦肉點綴出淡淡鮮香。Ω油條 50TD少見乾爽香酥的油條，和魯一樣喜歡乾吃的老媽也讚不絕口，無懸念續加點。Ω草蝦 280TD草蝦的鮮度非常好，川燙後蝦味十足。Ω大腸頭 300TD大腸頭又肥又厚，麻辣專屬。Ω美國沙朗.PRIME 700TD以前那句經典「碩大就是美」，就是魯看到這沙朗心中浮現的感想XD大片，量又給得多，高貴一點就…無視吧= =Ω茼蒿 100TD茼蒿是魯季節必吃的菜，不過這裏的量給的不多，有吃到就好冏Ω魚餃 100TD太久沒吃，叫來懷念一下味道。Ω蛤蜊 200TD蛤蜊鮮度和草蝦有拼，量迷你。Ω蒜花(加點) 30TD魯的老媽是蒜花鬼，我們後來又加點兩次。Ω脆管 250TD脆管愛吃的人都知道是麻辣聖品，重點是拿捏要得宜，當然魯也有嚴格把關，保持最佳風味(握拳)Ω美國PRIME肩小排 480TDPRIME等級的小排，肉味足又兼具柔嫩口感，不意外之堪稱本日最高，為了讓媽媽弟弟開心用餐，褲袋勒緊再加點>"<Ω芋頭 100TD芋頭是魯媽的最愛之一，後來加點時又補上了它，至少嚐個味道，不過這芋頭應該是一般貨色。Ω伊比利豬 610TD可能太久沒吃火鍋了，市面上越來越流通的伊比利豬，魯在吃麻辣鍋遇到算是頭一回。上桌的時候神速刷了完美熟度分食給媽媽弟弟，一問下去大家都以為是肉味油香高雅的牛肉(笑)XD內行的先看這油花就知道這伊比利品質不差，要不是PRIM小排的CP高，這伊比利豬的美味完全不輸牛肉，不續點還有點說不過去。四人成行，三口肉鬼，初訪魯算是荷包大失血，不過福記的麻辣湯頭、肉品魯都還滿推的，平常嘴巴滿刁的魯媽也讚不絕口，對我來說是絕對會再回訪的好地方。PS.最後再透露點福利給喜好火鍋的女性朋友，外場疑似男老闆的顏值頗高喔XD continue reading

只靠老顧客口耳相傳，今年即將邁入第21年的台北麻辣鍋老店，原「福記麻辣鴛鴦火鍋」，重新裝修後開幕，現改名「福記紅白鍋」。將四川麻辣結合祖傳紅燒牛肉麵湯頭，純牛大骨湯加入二十多種中藥材熬煮20小時的自創「台式麻辣鍋」，香、麻、辣具全，且天然沒有添加物傳承兩代的老味道，美味的鴨血豆腐吃到飽，配上各種精選食材，澳洲和牛、美國PRIME肋眼、肩小排、伊比利梅花豬肉、台灣黑毛梅花豬肉等豐富選擇。每日天色暗下，只賣晚餐和宵夜的深夜食堂，就讓大家一起跟著Joyce一起圍爐享用帶著福氣的美味吧福記紅白鍋位在八德路四段與東興路交叉口，對面是LaNew鞋店，附近有家樂福東興店、京華城、中崙高中，大眾運輸都能抵達還算方便。重翻新過後的裝潢，沒有華麗鋪陳，樸實舒適又乾淨，約有54席，位子與位子空間寬敞不擁擠MENU菜單點好餐準備開動囉麻辣鍋底$100/人，鴛鴦鍋底另+$100/鍋。冷冷的天氣鴛鴦鍋端上滾煮後，還未加料前已經先喝了兩碗暖暖胃，以雞骨為基底，加入少量自製酸菜提味，喝起來真的如其名相當清甜，雞湯味道喝起來鮮美迷人，淡淡的酸香，完全不油、不鹹膩。聽老闆介紹許多老顧客都會特調紅白湯1:1享用，喝起來層次會更多元喔。純牛大骨湯為基底，加入20種中藥材、自製辣醬、花椒一起熬煮超過20小時熬煮的麻辣湯底，堅持純天然無添加物，號稱天然溫和到。第一代創辦人曾遠赴四川習藝，將正宗的四川麻辣與自家招牌祖傳麻辣牛肉麵配方調製成獨一無二的福記台式麻辣口味傳承二十多年至今。（把辣油輕輕帶開再勺湯）麻味帶出辛辣竄上，我和朋友的耳朵瞬間紅了起來，緊接著優雅的大骨香氣陣陣散出，風味濃醇，味重且層次豐厚多變，最棒的是完全沒有味精卡舌的躁感，更別說是嗆鼻辣度，算是越涮越香的麻辣鍋口味，如果還是覺得太辣的人可以請服務員再沖牛骨湯調淡辣度。鴨血口感滑嫩，氣孔極小，吃起來飽滿又多汁。敢吃內臟的人一定不能錯過他們家的三拼，招牌台式麻辣湯燉煮後，牛筋軟嫩充滿膠質，牛肚軟Q多汁，大腸頭更是透徹入味，讓我們讚不絕口的好吃程度呢！炸的金黃的油條，均勻色澤加上飽滿外型一看就知道不簡單超過手掌大小，約有0.5公分的厚度，豐厚油花分布非常漂亮。肉質呈現入口即化的細嫩，滿滿的牛油香四溢，配上點蒜花就非常好吃。有著美麗大理石狀油花分布，每片都有一定厚度，份量也是誠意十足！肉質鮮甜，恰到好處的油花比例，整體口感軟嫩帶著咬勁兒又不會過韌，每一口都讓我欲罷不能呀，美味極了！有別常態豬肉，這裡吃得到頂級的伊比利豬！女生手大的草蝦，上桌時一度以為服務人員送成另一款“巨無霸草蝦”蝦殼好撥，口感彈牙，滋味鮮甜，新鮮度沒話說。當天鍋物中最讓我驚豔的就是手工豆腐丸啦！▼有別一般丸類，就像豆腐般一咬即破，滑嫩中咬得到充滿嚼勁兒的肉末，不論紅鍋或白鍋都別有一番風味，值得試試。每一顆都用非常用心製作，是真的可以直接吃到蝦肉的丸子，軟滑脆彈中蘊藏海鮮甜味兒。“福記魚蛋” $150加入紅鍋像港式魚蛋的做法，Q彈爆破口感，麻辣湯汁辛香爽辣包覆在外，超級涮嘴呀！▼一份有8個，手工蛋皮細嫩，肉餡偏少、味道也較淡，吃起來口感單薄，但加入紅鍋中涮燙整體反而恰到好處，不會過膩問題呢！▼新鮮翠綠的茼蒿菜，是各種重量級食材中也是不能缺少的配菜呀！▼若擔心沒有飽足感，點份大家一起分享的手工拉麵可以說是這裡最推薦的主食選擇！▼不用加熱一分鐘就可以開動（千萬別煮太久），吃起來滑口彈牙的細麵，在原味涮燙或是直接下麻辣湯中都容易入味！一位吃遍大江南北的老饕好友特別介紹給Joyce的麻辣火鍋餐廳，果然有前輩指引沒有出錯問題，用餐留下很好的印象。麻辣湯頭獨特且有深度（雞骨酸菜湯也不馬虎），任何新鮮食材下鍋都非常好吃，老字號的火鍋店重新裝潢後有更棒的環境用起餐來舒適又自在，沒有低消，也不收服務費，整體價位合理，輕鬆用餐或是招待國外來的好友都合適，期待能繼續維持好品質，是一間會持續造訪的火鍋餐廳，想在家輕鬆吃飯的話，這間也是外帶麻辣鍋好選擇呢！ continue reading

寒流來襲，吃火鍋便是最大的享受與朋友一夥人來到八德路的福記紅白鍋印象中幾年前曾來用餐過一次，是舊式裝潢發現整個外觀都不一樣，重新整理翻修過其實我有點懷疑是否自己記錯當時吃的店家不過下雨又冷，還是先入店再說吧！ 用餐方式為單點，鍋底的部分則是↓麻辣鍋底100元/人、清湯鍋底50元/人鴛鴦鍋另加100元/鍋沙茶醬、醬油、白醋置於角落木櫃上自行取用蒜花、大蒜及生辣椒會另外提供點的綜合丸子及牛三拼店家已先行下鍋底端上 麻辣鍋底選擇大辣，辣度Ok也夠味鴨血和豆腐相當入味好吃不過煮一堆料又加湯無數次後還是會變得死鹹清湯鍋裡有酸菜，涮起肉來很清爽▼油條 50元 ▼玉米 80元粒粒飽滿，多汁香甜 ▼甜不辣 100元 ▼杏鮑菇 100元 ▼燕餃 100元 ▼蛋餃 100元我不吃蛋餃，不過這看起來皮薄餡多好似不錯 ▼魚餃 100元體積不小，外皮Q彈 ▼生豆包 80元是近期吃過的生豆皮中豆味最為明顯的 ▼娃娃菜 80元 ▼美國牛培根 380元油脂與瘦肉的比例蠻平衡因此吃起來不會過於油膩口感滑嫩柔軟 ▼梅花豬肉 300元菜單上只有這一款豬肉沒有臊味，大家一致認同好吃 ▼美國肩小排 480元比培根來得多些嚼勁，肉香氣也更重一點 ▼美國沙朗 700元是三款牛肉中嚼勁最為明顯又完全不乾柴重點是超大一片，口感上格外滿足！所有肉品中我最喜歡美國沙朗 「HOKI 福記紅白鍋」用餐不另外加收服務費用用餐環境舒適，服務態度親切有效率我們點一大堆食材，店家會依狀況調整上菜速度整體來說食材都十分新鮮，鍋底口味也合喜好回家後上網Google後應該確定是當年吃的店沒錯以前叫做「福記麻辣鴛鴦鍋」噢～【HOKI 福記紅白鍋】地　　址：台北市松山區八德路四段281號電　　話：(02)2741-5938營業時間：週一-週五 17:00-1:00　　　　　週六 12:00-14:30、17:00-1:00　　　　　週日 12:00-14:30、17:00-00:00 continue reading

在八德路的福記麻辣鴛鴦火鍋，1996年起在此營運了十九個年頭，2015年改裝了內部裝潢，也以新的<福記紅白鍋>掛上新招牌，改了裝潢換了名字，不變的是傳承了19年的堅持真材實料的經典好味道。位於八德路及東興路的福記紅白鍋，嶄新明亮的新招牌，宣示著二代接班人的新責任。十九年前的老闆成立福記麻辣火鍋，以台式麻辣鍋的溫醇征服饕客的胃口，本來是樸實無華的裝潢，純以獨家配方的溫潤麻辣鍋取得口耳相傳的好口碑，今年八月底，進行為期一個月的大改裝，換了新的面貌也由第二代接班人正式掌櫃，第二代接班人除了給予餐廳新氣象之外，最重要的是把傳統經典的好味道傳承下去。原文來自：i-funny艾方妮的遊樂場【邀約】拜訪福記紅白鍋前，曾上網查看一些食記，對於嶄新的店面好感度增加很多，連傘架都很有簡約時尚，很想問老闆哪裡買。(笑)此次新招牌上多了英文字-HOKI，其實福記的台語發音，與<福氣>接近，也有取其同義的用意。垂吊的木棍作為桌與桌之間的圍幕，有著穿透感，一點都沒有壓迫感。中國人吃鍋坐圓桌，有圍爐的圓滿意涵，搭上菱格紋的座椅，略帶現代感。 整個餐廳中，只有這面紅色牆面，更透露著喜氣洋溢的氛圍，這個紅色紅得很舒服，也令用餐空間多了活潑明亮的元素。設置這樣的位置，令只有兩個人也能來吃鍋。設有置物籃，外套、包包不愁沒地方放。菜單點圖可放大。福記紅白鍋是採單點制，湯底是以人頭計費，清湯鍋$50/人，麻辣鍋$100/人，鴛鴦鍋另加100元/鍋，蕃茄鍋另加150元/鍋。舉例說明：這天我們五人選了清湯與麻辣鍋的鴛鴦鍋，湯底計費是$150*5+$100，豆腐及鴨血都是無限續加，因此多人共鍋越划算。由於福記紅白鍋的麻辣鍋是屬於傳統濃郁味道，因此只要醋加上青蒜就是最好的醬料了，雖店家也備有沙茶醬，但建議不需再加多餘的醬料，味道已相當足夠。酸梅湯 $80吃麻辣鍋時的好夥伴。福記的紅鍋是用牛骨、牛油、新鮮花椒及20餘種中藥材，熬煮20個小時的紅鍋湯頭。沒有任何添加物，是將家族祖傳的麻辣牛肉麵熬製配方，再調製出的傳統麻辣湯底。湯滾了後試喝了一下湯頭，那個溫醇的麻辣一入口，辣感先出來，最後麻在嘴唇上，老闆強調他們是走濃郁風格，原本擔心可能味道過重，但這樣的麻辣湯頭接受度很高，有辣但不嗆且不膩，有麻又有香，若加入食材煮過，湯頭一定更棒！福記的白鍋是使用以雞骨所熬製的清新湯頭為基底，特別的是加上女主人自己炒的酸菜，清澈的湯頭，裡頭還有蕃茄及豆腐，先喝上一口湯頭後，酸菜的酸提出了湯的鮮甜，若不嗜辣，把紅白湯一比一的比例融合後，完美的鮮與剛好的辣，令人露出滿意的笑容。這酸菜與客家的福菜，有異曲同工之妙，有那麼一種酸菜肉片湯的圓潤甘甜。連豆腐都帶著酸菜的酸甜，吃來別有一番風味。紅湯中的豆腐及鴨血吸滿了湯汁，鴨血軟嫩中還帶著Q度，我們追加了好幾次。接著配料上桌囉！坐圓桌吃鍋真的很有fu啊！以上四種手工丸類，都是一份$150，不採市場現成品，完全自家手工製作。印象最深的是魚蛋，有著ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的彈性口感，魚漿吃來也很天然。手工丸類無論是放在白湯或紅湯，都很可口，但嗜辣的艾方妮喜愛麻辣多一點^^左上：金針菇 $80，右上：山藥 $150，左下：美白菇 $100，右下：黃豆芽 $80， 每樣食材都處理得很乾淨，吃來更顯美味！雖然福記的麻辣鍋是屬於重味道的，但卻不死鹹，因此煮過的食材帶著香辣麻，卻不燥口。因此這天我們大部份的食材都放到紅湯裡，實在太過癮了！生豆皮 $80說實在話，這個一層層的生豆皮，吸附湯汁的功力很厲害，真是好吃，一定要試試！萵蒿 $80這個季節限定的蔬菜，當季的美味當然不能錯過啊！ 油條 $50艾方妮對於麻辣火鍋的油條可說是又愛又怕，因為曾吃過油耗味很重的的油條，整個破壞了口腔的味道及心情，但這天福記紅白鍋的油條真是太令人滿意了！福記的油條顏色看來沒那麼深，感覺是乾淨的油炸出來的，入紅湯放上5秒，那外表吸附了湯汁但內部仍有酥脆感，好吃極了！這該是艾方妮吃過最好吃的油條了，這天很不知羞恥地吃了兩塊(羞)排骨酥 $150福記的排骨酥裹粉不是太重，真實吃得到肉感，酥香與湯汁的結合，令這排骨酥也令人難忘。蛤蠣 $200這蛤蠣真的超新鮮的，它上桌超過半小時，要夾時竟還在伸展，貨真價實的活體海鮮。同桌友人將熟度掌握得剛剛好，鮮飽多汁的模樣太令人垂涎了。草蝦 $280這蝦子感覺好像要出來選美般地，個個亮麗的外表令人目光無法輕易移開。這草蝦厚實的蝦身，看了就相當滿意。 蝦頭就能看出其新鮮程度，這樣的蝦肉緊實Q彈，無庸置疑地好吃啊！美國Prime肩小排 $480切得很厚實的肩小排，份量不小，光以目視爽度就滿分了。這個就是一般牛排館拿來做翼板牛排的部位，如此涮來吃真是太開心了吧！瞧瞧這油花分佈均勻，還沒下鍋，就不爭氣地嚥了不少口水。稍微紅湯燙過的肉片，豪氣地躺在盤子上，吃來柔軟中又富含咬勁，滿足了大口吃肉的快感啊！ 美國Prime沙朗 $700若稱肩小排是豪氣的話，那這沙朗就是霸氣上桌了！這麼有份量的肉片，一片就把碗給塞滿了！ 肉感十足又富含較多的油脂，肉汁在口中咀嚼時不斷散發，肉控者絕不能錯過啊！梅花豬 $300 店家要求廠商只要里肌上面的梅花部位，因此這個部位成本也比較貴。但這樣的份量，卻只要價$300，訂價也太親和了！薄厚度恰到好處的梅花肉片，該有的份量感也很足。這梅花豬一入口竟有類似松阪豬的Q勁，實在太驚豔了。雖然這天已吃了不少肉，但最後仍抗拒不了這梅花豬的美味，一片接一片。三拼 $450這個牛肚、牛筋及大腸頭三拼，千萬不能錯過啊！這天店主人不小心忘了幫我們提早入鍋煮，但我們卻堅持沒吃到絕不離開(握拳)等不及這食材再燉煮久一些，我們迫不及待地撈出享用。這牛筋的美味輕易取得當天第一名的寶座，軟嫩中的Q彈口感太令人喜愛了！牛肚及大腸頭的咬勁也令人滿意，若能熬煮久一些更入味更軟嫩，肯定美味加分！因此若有點此三拼的話，一開鍋時記得就要下鍋煮喔！手工拉麵 $50當湯頭都融合了所有食材的精華後，此時正是下麵條的最好時機，麵條混和了蔬菜，再配上滷味三拼，濃郁的湯汁完全吸附在麵條上，不管此時肚子吃得有多撐，都能再吃上一碗。艾方妮還建議店家出個麻辣三寶麵的真空包，這樣就能在家享有宅配美味了！店家推出的壽星優惠，海鮮任選耶，太佛心了！ 週一至週五（不含例假日）下午5點準時開鍋，而在晚間七點前離場的朋友，就有早鳥價九折優惠喔！還在煩惱年菜怎麼辦嗎？圍爐套餐福記紅白鍋幫您<傳便便>，就是幫您都張羅好了啦！新年圍爐套餐六人份$3000，1/31前預購，數量有限，千萬要把握啊！套餐含美國肩小排、梅花豬肉片，招牌三拼跟手工丸餃類等，真的都是經典好料啊！快拿起電話，福記紅白鍋的型男老闆會立刻為大家服務的喔！ 福記紅白鍋的美味已飄香了19年，連藝人羅志祥，張兆志都是多年來的老顧客，第二代接班人要保留傳統經典的好味道，還要開創新的格局，的確不容易，這天艾方妮深刻地感受到他們的用心及堅持。~店家資訊~HOKI福記紅白鍋 FB地址：台北市松山區八德路四段281號電話：02 2747 5938營業時間：週一~週五 17:00~01:00週六 12:00~14:30，17:00~01:00週日 12:00~14:30，17:00~24:00檢視較大的地圖 continue reading

八月和朋友們的一月一聚, 有人提議麻辣鍋, 丟了 的食記給我,原以為她是吃過所以推薦,結果後來才知她只是隨便搜了一篇...但大家一致通過, 也就這麼誤打誤撞地去了 ;說是誤打誤撞是因為 位於松山區, 我們幾乎很少選在這區聚會, 而且要吃麻辣鍋, 在台北的選擇其實還蠻多的...但也很開心有這個小誤會, 因為在 大家都吃得很開心!話說我們吃完沒多久, 九月份 就閉館一個月進行改部改裝,這之前他們已經營業將近十年, 算是小有歷史的麻辣鍋店了;十月份重新開幕, 並改為 ...所以這篇食記算是有點過時,不過我想在火鍋和食材部份應該還是維持了原來的品質,所以還是和大家分享一下囉!但我實在很不會寫火鍋的食記, 而且我不太吃辣, 往往鴛鴦鍋都只能吃白鍋...所以推算這篇文章字不會太多哈哈哈 整體還蠻樸實的, 服務人員的態度誠懇不馬虎, 一直都在旁注意客人動態, 讓人感覺格外親切 (重點是這裡不收服務費喔!!)空間偏狹長, 桌數不算太多, 約莫 6~7 桌, 但桌子不大, 每桌約坐 8 人, 我們因為人較多而被分成兩桌。 往往吃單點式的麻辣鍋, 就會有種準備撒錢的感覺,(我們就吃過一人掏了 $1000 的麻辣鍋啊!)但 的價格真的挺平實, 有種像在吃傳統火鍋那樣...除了少數肉類單價比較高, 手工丸類都在 $150, 餃類 $100,而配菜菇類、蔬菜、豆腐等等幾乎都 $80~100 ... 如果人多, 不僅能吃到很多種食材, 分攤下來也划算不少,我記得我們那餐點了一堆, 一個人最後就付四百上下而已! 有將 最新的菜單 放在粉絲團上,大家有興趣可以點開來看看~~ 將醬料台設在最裡面,提供多白醋、香油、醬油、沙茶醬、蒜末、辣椒、蔥花、蒜花...可以隨個人喜好調配沾醬。 麻辣鍋的部份我雖然沒吃,但 標榜著正宗台式溫潤麻辣, 傳承經典老味道...同桌的朋友也都超級喜歡, 吃得津津有味很過癮的感覺,我想應該是真的很不錯!而且鍋底是可以免費加的喔, 鴨血和豆腐也都會再加呢!白鍋用的則是酸菜湯底, 剛煮會覺得有點平淡,但煮久了, 酸菜的甘甜會被逼出來, 加上食材的鮮味, 越煮會越好喝喔! 上面兩盤都是牛肉,一盤美牛一盤澳牛, 但誰是誰我記不皊了....不過這麼一大盤都才 $450, 可以吃得很盡興呢! 這個我就確定一點了,是梅花豬肉片, 大盤 $300, 也好吃! 這幾張是鍋料, 大家顧著吃, 我就隨機拍了離自己比較近的幾張...但大家肯定沒想到老油條是那天最夯的食物,因為有人教了我們某知名鍋店員工的私房吃法...先準備一碗砂糖,然後將老油條放到麻辣鍋中稍微泡一下,趁著變軟之前, 夾起來放至砂糖中滾上一圈就可以吃了!朋友們可是讚不絕口呢~~大家有去吃麻辣鍋, 若有老油條可點, 醬料台又有砂糖, 也不妨試試喔!///// 以上簡單介紹, 給大家一個參考囉!有人說 是老饕才知道的餐廳,如果你熱愛麻辣鍋, 那麼不要錯過喔...我也相信改裝過後的 應該會更讚喔!快揪朋友訂位吧! continue reading