鼎膾一品涮涮鍋 信義店 (Closed)

這間店來吃很多次了之前多數是受邀來試吃這次因為是單日的特別活動, 加上內容太吸引人就和友人約來吃吃海景生魚丼是目前午間的特別套餐如果說要找台北吃北海道毛蟹火鍋這邊是最佳選項了引進的品項多本日吃的2018/05/28 晚餐供應 僅有16份【時不知鮭蓋飯+宮崎葡萄豬鍋】只要600元/套●時不知鮭蓋飯吃飯前先科普一下, 很多人已經忘記以前學過鮭魚是一種迴游魚類, 牠們從小生長在溪河裡, 然後長大以後就會去海裡生活等到交配期才會再逆游回溪裡, 最後在淡水的河湖之間交配產卵那時不知鮭就是.......搞不清楚時間跑回溪流的鮭魚這種鮭魚比一般正常時間回來的鮭魚要小, 也還沒有卵.........牠們是天然野生的 .與我們常見到的壽司上的鮭魚多為挪威或加拿大養殖的不同滿滿一碗的鮭魚, 上面加了鮭魚卵還有個人不太愛的苜蓿芽與酸豆換個角度再來一次飯加了香鬆時不知鮭的油脂與一般常見的肥滋滋鮭魚不同不過口感不錯,相當好吃●宮崎葡萄豬鍋火鍋用的是酒精燈裡面的料一向不錯湯頭是味增湯頭豬肉是飼養在九州宮崎的葡萄豬，因為牧場本身有種植葡萄及釀造葡萄酒，將壓榨過的葡萄烘乾磨成粉，加入飼料中餵食 (官方fb)話說是沒聽過宮崎豬, 但聽過宮崎牛要享用這邊的火鍋, 這種小火鍋就是嘗嘗味道如果有錢的話應該要吃它的毛蟹鍋xd原本以為豬肉只是配角不過這豬肉真的好吃, 肉質柔軟, 味道很香, 也沒有什麼騷臭味可以說近期吃過的火鍋豬肉最佳沒有之一●甜點鳳梨相當甜●總評就這個價位其實只是餐廳用來吸引客群的行銷活動因此非常划算鮭魚或者葡萄豬都很棒鼎膾 北海道毛蟹專賣店,時不知鮭蓋飯+宮崎葡萄豬鍋實在太棒了 continue reading

蟹肉蓋飯，聽起來有多奢華？鼎膾在午間套餐，推陳出新。不久前還有著超值海鮮丼飯、和牛壽喜燒，每一款都讓妳吮指回味每一段期間都如健達出奇蛋的精彩又刺激，如同目前正推出北海道蟹肉蓋飯5.0螃蟹能拿來煮火鍋，但也能變化多端，今天就用蓋飯呈現給您。–位於信義路上捷運比較靠近捷運信義安和，在轉角處的鼎膾，走過路過，都會被鮮紅的外觀給吸引北海道蟹肉蓋飯$890每日中午限定15套(最慢請提前一天預約)前菜三點冰每日依據店內當日食材搭配阿根廷天使紅蝦彈牙飽滿的蝦肉，無非是最滿足的開端伊比利豬佐金針菇特有的伊比利豬香氣，與金針菇豐沛的水分兩者齊聚一堂緩慢地咀嚼，只會遺憾應該再多來一捲(笑醃製過的柳葉魚，滿滿的魚蛋帶點鹹香的口感，更是爽口，此料理建議最後享用，口感最為鮮明深怕一開始便搶走了後面的風采。凡是在午間套餐用餐期間打卡，均享有一份綜合生魚片每一款魚肉皆有它的優點，豐厚的海味，在你嘴裡悠游的姿態記憶最美麗的鮪魚就在最後享用吧！這鮪魚的油花真的不是普通的漂亮。北海道蟹肉蓋飯主角霸氣登場！丼飯有別於一般的呈現，改以壓壽司的方式鋪滿蟹肉、鮭魚卵、蛋絲，再加上利島海膽，點綴上細切紫蘇葉台灣許多的日式料理海膽還是有稍微的腥臭味，不得不說利島海膽的沒有那種惱人又害怕的氣息，扒上一口飯咕溜的滋味，柔順美味！鮭魚卵給的很大器，鮭魚卵在嘴裡噴發的姿態實在太逗趣了每一口都有魚卵、蟹肉、多元層次的口感一瞬間將美味融化在你嘴裡。豐腴多汁的蟹螯以及大腿，店家都有幫忙將殼給切開只需要動動你的小手指，撥開即可享受這大海的美味，原汁原味最對味我的笑容今晚可真是從沒停過。栗子南瓜蟹肉濃湯作法相當的費時費工，將整顆栗子南瓜挖空蒸熟，倒入主廚特製蟹肉濃湯南瓜湯濃郁甘甜，勺入嘴中還有那一絲一絲的蟹肉，調皮的在嘴裡跑跳甜點就用新鮮水果、芝麻羊羹結束這一回合！ continue reading

午餐也要走超值路線~大名鼎鼎的「鼎膾一品涮涮鍋」，一直以來都是以可以嚐到新鮮空運的北海道毛蟹和松葉蟹著名，儘管主打是以高價位為主，但美味及品質還是吸引不少忠實的顧客。內部空間除了可供家庭聚餐，也有少人數的小包廂，半開放式的設計更能享受自己的獨立空間。「鼎膾一品涮涮鍋」不定期午間都會推出各種優惠套餐，近期主打的"午間北海道蟹肉蓋飯3.0"，以原價$980的價格，現場只要打卡分享，馬上享有$388的超值優惠。首先是每桌都有招待的開胃菜，一邊是酸甜的百香果口味，另一邊是醃製的鮮味海帶，完全是走平實路線。"蟹味時蔬卷"包了整條扎實蟹肉的蔬菜卷，每一口都可以吃到蟹肉的甜味，附加了蔬菜的清爽清甜，沒有過多的調味反而更加爽口。"蟹肉蓋飯"蟹肉部分包含了毛蟹、松葉蟹、花咲蟹和鱈場蟹，並同時有蟹膏、鮭魚卵、蛋絲、黃瓜絲和海胎絲的的加持，完整的蟹肉蓋飯時才分量可以說是非常豐沛，由於飯量並非非常多，所以每一口白飯都不孤單，都能擁有充足的蟹肉陪伴。整體品嘗起來口感上有不同層次，但以鮮味和甜度表現上沒有特別突出，細緻度和純粹度上都顯得雜亂。"胡麻松葉蟹鉗、焗烤明太子毛蟹腿、照燒2L帆立貝"松葉蟹部分調理上時間可能拿捏得不夠精準，肉質有點萎縮到偏乾。明太子毛蟹腿的處理方式完全把毛蟹原本的氣息掩蓋，失去原本的個性。而帆立貝的尺寸十分飽口，但我個人也沒特別喜歡。"大白蛤清酒煮"清酒保留了香氣，卻沒有酒精的刺激，引導出了白蛤的鮮甜。 最後以簡單的水果盤作為結尾。整體來說，以價格來看的確是滿值得一試，不過口味上大概就是中規中矩差強人意，雖然真的不能跟晚間套餐比，但整隻毛蟹及松葉蟹的甲羅燒和雜炊太吸引人了啦~~~~(午間套餐除了蟹肉蓋飯外，也有"純種和牛嫩肩鍋"$388可選喔) continue reading

鼎膾 北海道毛蟹專賣店 信義旗艦店位於台北市大安區信義路四段197號，從捷運信義安和站二號出口出來過個馬路就到了，這陣子適逢母親節，鼎膾特別推出了CP值超高的「檜香海鮮雙人套餐」和中午FB打卡即能用388元享用原價980元的北海道蟹肉蓋飯套餐，久未吃生猛海鮮的包子爸今天真的是吃夠本了！推薦給喜歡吃毛蟹、鱈場蟹的饕客同好們～～「鼎膾」紅通通的三角窗黃金店面，從捷運站出來後頗為好找。開車來的朋友也不用擔心車位的問題，店內也有提供代客泊車的服務。主打「活毛蟹、活鱈場蟹」的鼎膾，開業四年多了，累積了不少熟客和內行的饕客。獨立包廂區，用餐環境頗為風雅。雙人包廂區，四週都有圓形的隔間牆圍繞，設計的十分有創意。鼎膾主打「活體」生猛海鮮，想當然爾店內的「水族箱」規模一定要很吸睛才對！除了毛蟹、龍蝦、鮑魚、扇貝之外還養了好多隻帝王蟹啊！！！料理吧台，後方就是廚房。牆上貼滿了許多媒體報導。座位區，餐桌與餐桌中間有用布簾隔開。今日的主角，生猛的活海鮮們就這樣上桌啦！！！！當然不是這樣就要給我們吃，是先上桌驗貨，確認每一隻都是「活體」，然後才放入檜木盒中蒸煮。波士頓活龍蝦！！！！一斤重～～北海道活毛蟹，一斤重！南非活鮑魚 X2北海道活扇貝 X2清爽開胃的三品前菜，分別為：醃蘿蔔、百香果木瓜、黃金泡菜，每一種都酸甜爽脆好開胃！旬味豆腐：手工製成的海膽鮭魚卵豆腐，海膽鮮味完全融合入Q嫩的豆腐中，海苔青蔥提味。和風沙拉：海帶芽、黃豆、黑豆、綜合堅果、黃椒、蕃茄、生菜，搭配清爽的和風醬吃起來酸甜好開胃，包子爸覺得加入堅果和黃豆、黑豆是相當棒的創意，除了增加豆香之外，口感也提昇了頗多～～鹽味腰果：招待的小點心，在吃毛蟹之前先清清口感，脆香鹽味重，好涮嘴喔～檀香海鮮雙人套餐（6666元）：這樣的一份雙人套餐要價6666元（原價8546---6666+1880），價格頗為超值，而且份量並不會少，若是食量普通的人，3～4人一起吃這雙人套餐應該也會覺得飽足。店家特別為了小包子現打了一杯蘋果汁，好用心喔！感恩～～感恩～～上菜啦！期待已久的「檜香海鮮蒸」～～～用檜木盒蒸煮是最能品嚐食物原味的烹調方式，一般認為也是最沒負擔的一種吃法，除了食材本身的鮮甜味之外還能品嚐到淡淡的檜木幽香。南非活鮑魚現蒸的活鮑魚就是脆！口感真是難以形容的棒～～～北海道活扇貝：幼滑香軟，貝柱彈牙，口感很是奢華啊！波士頓龍蝦的蝦膏和Q彈的肉質也頗為吸引人啊！看這隻活毛蟹的蟹膏，是不是很犯規呢！？根本就是蒸蛋等級的飽滿紮實～～包子爸又流口水了～～毛蟹殼上存在著厚厚一層大塊的「精華蟹膏」，使用道具刮下一大口吃下滋味實在有夠鮮甜濃郁啊～～～帶著濃密腿毛的毛蟹腿，看起來每一根都好肥厚～～這剝下來的毛蟹腿肉..........看起來真的是有夠吸引人！包子爸很少吃毛蟹，沒想到北海道毛蟹的蟹肉這麼飽實，沾點醋吃起來美味又過癮～～吃完海鮮毛蟹後接下來開始要吃涮涮鍋啦～～店員端上一整鍋昆布鍋底。 綜合時蔬盤花椰菜、高麗菜、青江菜、日本栗子南瓜.........滿滿的時令鮮蔬，讓人食指大動！特製的吃鍋餐碟，有創意的設計能將食材和湯汁隔離。澳洲純種和牛（五片共200g）每一片和牛肉都幾乎比臉還要大！所有吃涮涮鍋的過程無論是蔬菜或是肉品，全都有貼心的服務人員桌邊服務，而且細心的為您盛盤，完全只需要動口不動手～～飽滿吸附了昆布高湯汁的和牛肉肉質果然名不虛傳，入口即化又多汁爽嫩！開始煮野菜啦～～一樣還是有服務人員操刀代為烹調，服務相當棒！包子爸還蠻推薦隨餐附上的「葛粉條」，吃起來有點像是蒟蒻但是卻更滑順，也有點像冬粉，Q彈帶些嚼勁。栗子南瓜口味也是一絕！甜度一流，真的有像在吃栗子的口感～～雜炊粥加入蛋液、海苔、蔥花美味的雜炊粥終於完工啦～！包子爸每次吃日式涮涮鍋幾乎都不會錯過享用濃郁湯頭所烹煮出雜炊粥的機會～～ 季節水果：蘋果、香蕉、柑橘，從酸吃到甜，多種層次口感，吃完海鮮果然需要吃點水果，去腥爽胃啊～水信玄餅：日本特殊的甜點，晶瑩剔透，全透明，造型絕對的吸睛～～濃郁香甜的黑糖醬汁搭配乾爽的黃豆粉，水信玄餅吃起來口感有點類似台灣的愛玉，清爽無負擔。午間北海道蟹肉蓋飯 3.0週年慶特別版，原價980元，來店消費、打卡上傳即可用破盤價「388元」吃到料多味美的蟹肉蓋飯套餐啦！（即日起至2016.5.15止）蟹味時蔬捲：相當好吃的時蔬捲，裡面加入了香鬆和日本沙拉醬、松葉蟹腿肉和一整顆梅子，吃起來酸甜爽脆，滋味迷人！午間北海道蟹肉蓋飯（原價980元 特價388元）：除了給好給滿四種北海道蟹肉（毛蟹、松葉蟹、花咲蟹、鱈場蟹）還有鮭魚卵、蟹膏，絕對是威力強大，料好實在的超級存在！包子爸覺得這碗蟹肉蓋飯真的是無敵精彩！濃郁的蟹膏搭配口感軟綿、新鮮、甘甜、豐實、多汁的蟹肉，真的是三兩下就被我吃光光了，感動的一品！建議大家絕對不能錯過，限時388元真的cp值爆炸般的高啊！！！照燒帆立貝、焗烤明太子毛蟹腿、特調胡麻松葉蟹鉗這一大顆的照燒北海道帆立貝真的很威啊！入口滿滿醬甜味，彈牙帶脆多汁，好好吃！焗烤毛蟹腿也很精彩，用匙子挖下腿肉，一口吞滋味濃郁，美乃滋風味的毛蟹肉加上焗烤香氣著實迷死人～～日本大白蛤清酒煮：大關清酒與生飲水 1:1 直接煮開日本大白蛤，滋味甘甜暢順，蛤蜊肉質鮮嫩size也頗大，完全不像蓋飯附上的湯品，根本是單點等級的～～好好喝啊！鼎膾 北海道毛蟹專賣店 信義旗艦店地址：台北市大安區信義路四段197號（捷運信義安和站二號出口對面）電話：02-27000525營業時間：11:30-14:00 17:30-22:00中肯‧食評（5★為滿分、☆為半星）美味等級：★★★★環境氣氛：★★★☆ 服務水準：★★★★ C P值：★★★★☆ 回訪率：★★★★ continue reading

約莫一年半前首次接到鼎膾邀請前往內湖店體驗當時便對其餐點留下美好並深刻的印象，尤其牛肉信義店位在車水馬龍的路段，剛好是個路口轉角查詢附近最近的停車場恐都得走兩~三個大路口幸好店家有提供泊車服務，對開車族來說方便許多 外觀及內部裝潢皆以紅黑色調為主從外部即可看到水族箱內大毛蟹、間人蟹等等這次體驗的是店家目前主打的午間純種和牛鍋優惠專案方式及餐點內容詳細說明於直立看板 ▼午間限定-澳洲純種和牛嫩肩套餐附：醃漬開胃菜、豆腐、沙拉、白飯、菜盤醃蘿蔔味甜不嗆，泡菜帶蒜香、和風沙拉清爽偏酸湯底使用昆布、味噌及辣豆瓣醬調製先涮幾片肉後再喝湯，湯頭不會過鹹且帶有甜味不過把食材都燙完後就會變得很鹹，所以要先喝 菜盤有魚板、花椰菜、紅椒、金針菇、玉米、香菇、生腐竹、山茼蒿、高麗菜等等 澳洲純種和牛嫩肩肉片部分密布細緻油花另一部分瘦肉比例高，有著濃郁肉香氣肉質帶有微嚼勁與彈性，建議先品嚐原味另有提供胡麻醬，搭配沾食有著不同的滋味 套餐甜品-手工紅豆麻糬覺得把麻糬皮捲成這樣好像魚餃吃起來也很像在嚼紅豆口味的魚餃(笑) ▼綜合生魚片(時令) 原價780元 ▼伊比利松阪豬 原價1380元色澤粉嫩，與白色油脂相間的畫面好誘人涮後肉質厚實並Q脆香甜，完全沒有臊味 ▼澳洲和牛AA12 原價2400元片的較薄一些，但夾取時不因此容易破碎反倒是使得口感更加軟嫩伊比利豬和AA12和牛使用昆布湯底來涮如此才能品嚐的出食材最原始的味道AA12澳洲和牛風味真的很棒，又軟又香灑些盤上附的白松露鹽來提味更棒 目前的午間純種和牛套餐優惠時間延長到5月6號真心覺得價格實在很親切又非常划算，c/p值很高還沒寫文章前就在Line通知親朋好友快點去預約 continue reading