鷹流拉麵 (Closed)

時序進入11月後，北部氣溫像溜滑梯一樣往下掉雖說冷天吃火鍋最暖但有時自己一個人去吃碗道地的日式拉麵也是本人常會做的選擇近兩年許多日本拉麵品牌都來台北開分店這間來自東京高田馬場的<鷹流らーめん>似乎相對低調些抱著好奇心，阿偉選在2014年11月初首次造訪 <鷹流拉麵>地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄14號電話：(02)2778-1177營業時間：11:30-22:00 門外掛個白燈籠以及許多立旗，加上黑底金字招牌整個很有日本味還有展示日本雜誌對它東京店的報導原來這店裡還有製麵廠就連麵條也是自製，或許有啥特殊配方不能外包 其實店裡空間很小，這是從落地窗外拍的所見就只有這麼一點的空間前方是一大面鏡子，給人空間延展的錯覺 牆上有不少名人簽名 內部用餐空間，看到那面鏡子牆的接縫邊緣了嗎？ 也有一區是吧檯區，可以看見廚房中師傅們煮拉麵的過程 由於光線不太OK，MENU拍得不好，本人就選了第一頁最上面的這碗"超極濃拉麵" ◎超極濃拉麵NT.300說實在一碗300元的拉麵並不便宜到底值不值這價位呢？端上來感覺不會太大碗，但豚骨的香氣倒是隨著熱氣飄散出來 然後這湯頭是店家加了"真正的豬油"(是自製的，非買桶裝) 讓它變得甜香濃郁照片看不太出來但已是阿偉吃過最最濃郁的拉麵湯頭了而且不會太鹹，至少是我能接受的所以當我喝上第一口就愛上它只不過，當它慢慢不那麼熱之後...會有點噁心 叉燒肉很大塊，也有一點厚度且帶著油花不是那種薄到見光的似乎花了很長時間燉煮，非常入味也好入口，幾乎入口即化 麵條部份也出奇的好吃，有麵香又彈Q可以跟我愛的"屯京"相比了而且扒住許多濃稠湯汁整體風味十足 這碗給的糖心蛋是一整顆的蛋黃的稠度差不多，雖然我覺得再稀一點口感可能更好 有人說日本人吃拉麵不喝湯因為熱量、鈉含量都太高但阿偉通常越喝越想喝應該改一下，為了健康因素 <後記>這間<鷹流らーめん>雖然小小的，但整體呈現出濃濃的日本味，這天吃的"超極濃拉麵"吃到後面的確有點噁心，這是真心話，可能自己邊吃邊拍照，天冷麵與湯冷得快，才會有這種結果。有機會阿偉還是願意再去吃，下次改吃別種口味的，試試一般濃度的就好。我給88分…Read More

鷹流らーめん拉麵Add: 台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄14號Tel: (02) 2778-1177營業時間: 11:30~22:00 (不定休)---台灣人愛日料已經好幾年了從一開始的壽司風，到近一兩年來的拉麵風，時興的風潮只增未減而鷹流拉麵就是在這個背景下誕生，紅極一時的店本店在日本東京高田馬場，在日本、香港設置了好幾間分店，每間都走不同的風格本店以雞湯底口味為主東區的這一間，是他們在台灣設置的第一間分店，走豚骨風格最近又在NEO19 開設了第二間分店，走辣味噌風格我們近日才到東區的台灣一店嚐鮮，真是落伍了!晚上8點多去用餐，還要等兩組才有位子牆上名人的簽名和證書，似乎受到不少肯定吧台的位子約莫4~5個桌位大概也只有10個左右（雖然有大面的鏡子貼在牆上 讓你誤以為位子很多。XD）整間店大約只有15個左右的位子也難怪需要等待了~等了將近半小時即入座，服務生上前詢問需要熱茶或冰水?當天氣溫頗低，因此選擇了熱茶，吃麵後終於知道為何有冰水這個選項了~~ 桌上的擺飾，除了辣椒、鹽、胡椒之外，很特別的是還有一小櫃小髮圈，據說是很貼心地為了女性設計，讓女生吃麵時可以把頭髮綁起來，避免弄髒～ 餐具的設計頗為古色古香、有質感除了筷子之外，等會上場的麵碗也是一樣~來看看菜單吧~ 店內賣的拉麵，都是豚骨系，拉麵分為鹽味拉麵、和豚骨醬油拉麵兩大類，差別即在於是否有加醬油鹽味拉麵可選擇超極濃 (油質豐厚百分百) 或一般較接近台灣人的口味，豚骨醬油則只有超極濃 (油質豐厚百分百) 一種選擇喔~另外基於所加配菜的種類多寡價格不同最高價的300元，有含叉燒肉x3、糖心蛋x1、海苔x3、筍乾、細蔥絲.... 另外還有賣沾麵、擔擔麵、叉燒飯，各種小菜也都提供單點我倆考慮了很久，到底應不應該兩個人都點油質豐厚百分百的拉麵?兩個人都不是很喜歡太油的東西~後來想說既然來了，應該還是要點他們引以自豪的招牌吧!因此還是點了「超級濃鹽味拉麵」和「超級東京醬油豚骨拉麵」各一碗就來個補充膠原蛋白到底吧!時蔬佐芝麻 (NT.50)這裡不跟其他大部份拉麵店一樣，有炸雞塊、煎餃等選擇小菜都是麵裡已有的配料於是只好點了這道時蔬佐芝麻醬點菜時服務生告訴我們是菠菜，結果上來後一嚐，才知道是我不愛的A菜 @@A菜苦苦的~要加芝麻醬~才能免除苦味另外紅色的是辣椒絲，搭配著吃還滿夠味唷超級濃鹽味拉麵 (NT.300) 店家的招牌拉麵一吃之下，果然濃厚至極啊!比前陣子在驥園川菜吃到的超濃厚雞湯味道，有過之而無不足。XD(咦~怎麼拿中式雞湯和日式豚骨湯頭比...)這種動物系的濃郁，吃得出來是長時間花費工夫、真材實料熬煮而成，湯頭不但濃得化不開，而滿滿一層浮油，XD 味道和口感都超級濃厚，果真是膠原蛋白豐富、養顏美容聖品。XD 剛吃之下覺得幸福到不行；但是沒過多久，像我這種怕油的人，還是難免覺得鹹膩。不過，店家也貼心的為台灣人的口味，提供了備案措施:若是喝一口，覺得口味太重，可以加湯唷!加湯給的就是這種可愛的小盅~感覺不錯~ 你可以隨時加一點加一點，自己控制濃淡不過加湯的湯頭是柴魚高湯，就不是原本的豚骨湯頭了。 麵條default 是粗麵，一般麵量是175g如果想要加成大碗的麵量是 260g (價格一樣)我們一開始都先選擇了一般麵量，並先囑咐麵不要煮太軟吃起來口感剛好，不會過硬也很搭濃郁的湯頭如果不喜歡粗麵，也可以選細麵不過注意喔! 如果吃到一半才決定要加麵，而非點菜時決定，就只能加細麵，不能加粗麵喔~吃一半時加麵，店員會另外給你一盤細麵，讓你自己加入湯中細麵比較不容易捲湯頭，和湯比較不能融合在一起，我們都比較喜歡原本的粗麵! 叉燒，有肥有瘦，很大塊，也有將近 0.5cm 的厚度吃到有一塊明顯過瘦 @@ 其他塊還不錯，有香有肥嫩~ 糖心蛋，蛋黃不熟，還OK 超級東京醬油豚骨拉麵 (NT.300)醬油豚骨拉麵，湯頭一樣超級濃厚，而且比鹽味還要更鹹 (因為加了醬油吧!)感覺浮油更多?! 不知是不是我的錯覺~總之~就是又鹹又濃厚，標準的油質豐厚和日本味啦! 放到稍冷時，整個浮油都結起來了@@你就知道它是多真材實料的豚骨精華了! 我這碗的糖心蛋蛋黃生得有點過頭，一咬破一個洞就直接汨汨流出。XD整體而言，鷹流的湯頭真的可以很濃厚! 很重口味! 很鹹很肥很日本。XD像我們兩個人本來有信心接受重口味的，到最後都受不了而加高湯了。不過我倒是非常讚賞這種保留原始日本口味，又提供台灣口味配套方案的作法~（除了可加柴魚高湯以外，有幾種麵的湯頭不會調得那麼濃厚。）我想我偶爾還是會想來接受一下濃厚日本味的刺激!特別是現在冬天已至，天氣愈來愈冷的情況下，吃一碗濃郁到不行的溫暖湯頭補充熱量，真是再幸福不過的了!據說沾麵也很好吃。下次來試試看~ …Read More

周五晚上來吃鷹流拉麵的人還不少(我一直把這家高田馬場和鷹流東京醬油拉麵-蘭丸搞混，名字好像)，我們七點多到，排了大概半小時才輪到。店內座位數很少，比同一條街上的麵屋武藏還要少，難怪很容易要排隊。桌上的調味料。回來整理照片才發現有綁頭髮的橡皮筋~然後當天的接待流程好像有點怪，因為我們入座後沒人送茶水，我們就自己去倒，但比我們晚入座的隔壁桌卻是由服務人員送上茶水，真令人費解。友人有小小抱怨了一下這裡沒有提供吃拉麵必備的冰水，我們只看到熱茶...定價大概落在250~300元左右，在台灣拉麵店之中算是正常價格，另外菜單上很特別的是有「Q10百分百」的字句，到了某個年紀對於膠原蛋白、Q10就會格外留意，這裡的拉麵有幾款是針對女性主打的「美肌拉麵」，感覺很厲害。溏心蛋醬油豚骨拉麵。溏心蛋的蛋白被剝掉一小塊，哈哈哈哈哈...這碗超濃稠的(因為有很多Q10？)，醬油味很溫潤順口，比我點的溏心蛋拉麵湯頭好喝，應該是說湯頭味道更有層次。然後喝完厚嘴唇會有點黏黏的，很多膠質，恰好是友人最怕的那種濃湯頭，味道很重，剛喝幾口很驚艷，但因為沒有冰水之類，所以這湯友人喝到後來壓力很大，太膠了~~會膩！溏心蛋拉麵，我的湯頭也不錯就是單純的豚骨湯頭，湯頭的濃稠都是大骨的膠質，雖然菜單上沒寫說Q10，但我覺得這碗的膠質也已經夠豐富了~叉燒是一片很厚實的肉，調味偏重帶著點肥肉的瘦肉。另外，我覺得拉麵裡面有菠菜還蠻不錯的，會覺得比較清爽一點。麵條用的是我很愛的粗麵，非常Q彈扎實。烏龍茶溏心蛋的熟度剛剛好，完美的熟度啊~可惜感受不到烏龍茶的茶香。高田馬場鷹流拉麵的對面就是世田谷拉麵，馬上列為下次去東區吃拉麵的目標！…Read More

麻糬今天跑到忠孝復興站附近的小巷子，沿途好多看起來吸引人的餐廳。但是麻糬是來試試看這家所謂的濃厚湯頭的鷹流拉麵。這家拉麵店的裝潢很有日式風格，門口也吊了一盞燈籠。吃麵的那天是週六下午一點半，店門口沒有向其他餐廳有排隊人潮。店內大約座滿九成。店門口的燈籠。店門口內還有等待區。門口旁的簽名版，麻糬比較在意右下角的食べログ 網站頒發的2011及2012年BEST RAMEN人氣推薦證書。但是剛發表的2013 BEST RAMEN 卻沒有鷹流 高田馬場店了。鷹流拉麵有自己的製麵機。使用進口的麵粉自家製麵，一旁的店員正在取麵。店內一角的擺飾及忙碌的廚房，這次可惜沒有坐在吧台。店內的捉以及燈光。店內喜歡用投射光源，再加上裝潢偏暗色系。會給人專注在固定視點的感覺。上面有龍裝飾的酒罈。桌上的調味料及餐具。基本上麻糬吃拉麵是不太會利用到調味料。店員先送上來的是熱茶，與一般日本拉麵不同。今天麻糬點的是店內的招牌，超極東京醬油豚骨拉麵及超極濃鹽味拉麵。各300元。麻糬後來自己跑去倒的冷水，對 不是冰水喔。超極東京醬油豚骨拉麵，中盛。麻糬的第一眼映象居然落在那兩片大片的海苔，還有就是瘦肉叉燒上。湯頭的醬油豚骨味很不錯，比屯京還濃些。尤其入口會濃郁的醬油味刺激你的味蕾，不過醬油味有些壓過豚骨味。可能是店家使用豚骨、土雞蔬果及混合魚介湯頭，所以豚骨味比較弱吧？不過湯算是濃稠的。不過很可惜，鷹流也為了台灣人的習慣調整湯的濃度。所以麻糬吃到的不是原本更濃厚的湯頭，比較起來浮在湯上面背脂也少了一些。但是店家所強調的Q10，也就是動物膠質還是會讓你黏嘴巴，只是也沒有像一些台式豬腳那樣的黏。瘦肉叉燒，表面還用瓦斯噴槍炙燒過。但是叉燒不合麻糬的味，因為肉太瘦吃起來偏硬。味道到還好，有入味。但是味道容易被湯頭蓋過，只剩偏硬的口感。偏硬的瘦叉燒肉，麻糬喜歡三層肉、五花肉或是軟嫩的叉燒。筍乾一般般，但是份量很多的菠菜卻能解掉一些膩的感覺。不過說實話，這湯頭濃度在台灣算是很濃的。不過各種味道比例再稍微調整一下也許會更好，麻糬覺得醬油味有點太搶鋒頭了。中場休息時間。因店員疏忽，麻糬的麵掉單了。超極濃鹽味拉麵，大盛無料。麻糬第一次吃鹹味拉麵，好期待。鹽味湯頭基本上大概只是將醬油改為鹽吧？而且鹽味也是被特別凸顯出來。不過湯頭鹹鹹的，比較不會膩些。而且鹽味不死鹹，帶些溫和的感覺，吃起來感覺鹽味拉麵也還不錯。上一碗沒有介紹麵，現在補充一下。鷹流使用的是粗麵，還混入所謂的健康五穀。口感吃起來帶一點筋性。幸好濃稠的湯頭可以吸附在麵條上，不然麻糬又要利用湯匙吃麵了。叉燒份量不少，但是口感與麻糬不合。筍乾與份量不少的菠菜。烏龍茶糖心蛋。吃起來普普，味道很容易被湯頭蓋掉。所以麻糬乾脆配湯一起吃。海苔在拉麵中屬於不重要的配菜，但這次好搶眼喔。鹽味拉麵比較耐吃些，也不太會膩。所以留下的湯不多。只可惜老闆最後還是沒辦法堅持日本原味，還是要做商業考量。不然沒人來可是要關門大吉的。不過調整過的鷹流拉麵還是比大部分在台灣的日式拉麵還來的強，因為大家都把味道調淡了啊。地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄14號電話：02-2778-1177營業時間： AM 11:30～PM 22:00 基本上全年無休。…Read More

某天晚上就在東區後巷逛逛，然後看到這間鷹流拉麵好像還不錯，一詢問有位置我們就進去吃了外觀就很日式風格，蠻喜歡這種日式小餐館的感覺，門口放了看板主打就是超級濃拉麵！ 店裡其實不大，只有幾張桌子而已，牆上有來吃過的人的簽名，我沒仔細看有什麼明星就是了XD燈光昏昏暗暗的，有一些擺飾看起來蠻有質感的，走一種寧靜的用餐調調 一入座就送上熱茶，味道還不錯 原來這間是日本也有的連鎖拉麵店，好像在日本還蠻紅的呢！這間主打的是超級濃拉麵，我們想說就是湯頭很濃郁的意思吧～麵可以選粗麵或細麵，加麵是免費的喔！有拉麵和沾麵兩種，冷冷的天氣，我們兩碗都點拉麵，想喝熱呼呼的湯啊～這碗是超級濃拉麵，看起來很豐富，賣相還不錯叉燒肉好大片，味道很入味，喝一口湯真的好濃，而且這濃的程度快要跟肉羹麵一樣了吧？！已經呈現勾勾(台語)狀，這時才意會過來原來"超級濃"是這個意思啊！ 另一碗點的是糖心蛋拉麵，也是超濃的湯頭，菜單上特別寫說這湯富含Q10好像對皮膚很好麵條說是用北海道麵粉每天現做的，口感確實不錯，有彈牙的感覺糖心蛋很可口，最喜歡這樣嫩嫩的蛋白，然後蛋黃流出來的味道了！ 覺得湯太濃的話，可以加一點高湯，我們大概要了三次高湯吧！真的好濃喔～可能跟一般我們習慣喝清湯的拉麵不一樣，算是很特別的體驗哩！吃完後問了服務人員說你們的拉麵都是這種超級濃湯頭嗎？原來他們還有別間分店是清湯的喔～第一次吃到超級濃拉麵，雖然有點不習慣(濃的程度看個人接受程度)，但是料理算是不錯的，下次想來去分店吃吃看清湯口味的！ …Read More

這是一碗真正限定的拉麵！「鷹流らーめん台灣台北店」和它的兄弟店「東京酱油拉麺【蘭丸】」都一樣，只要是推出限定麵就一定是玩真的，這次吃不到，以後不一定會有，就算有，可能也要等個至少半年、一年的不像其他連鎖日式拉麵店，限定麵輪玩一圈又從頭來過。2014 年 10 月推出的限定麵為「新潟燕三条系背脂煮干しらーめん」，用來製作湯頭的魚乾(沙丁魚？)並非本地的漁獲，而是九月份在花博爭豔館有個活動，主辦方有邀請了六、七家日本業者來台設攤，不過業績相當慘，最後一天好像幾乎打對折求售但還是剩下一堆食材，所以老闆很佛心地將當中一個業者帶來的魚乾收購了，拿來做這次限定麵的湯頭材料。每次推出限定麵時，老闆都一定會說：「下次不要賣了啦，我成本都沒抓好，料都給太足了，虧本啦....」，的確，老闆用料都很足夠，只怕你吃不完浪費。雖說麵湯加上了大量的店家自製豬背油，看似油膩，但因湯頭以魚干熬煮，此麵湯入口油而不膩，甚至有種清爽的感覺；吃到一半可加入店家自製辣椒醬和大蒜丁改變味道，又是另一種風味。本次是店家主動提供辣椒醬與蒜丁，上餐點時以小碟子盛裝，若店家未主動提供，可開口要。辣椒醬則是桌上原本就有。麵吃完了還有湯剩下，如果還有能力，就加點一碗 20 元的健康米飯，把它加到湯裡做成湯泡飯，這也是為什麼日本人吃拉麵還會加點一碗飯的原因，不過，為了您的胃著想，請勿經常吃湯泡飯，因為湯泡飯會減少咀嚼米飯的次數，增加胃的負擔，所以偶而為之就好了喔。吃飽了當然就是非常滿意地摸著肚皮回家啦，只是下次推出煮干拉麵又不知要等到何時才有....…Read More

這一年台北陸陸續續開了一堆拉麵店說是拉麵戰國時代也不為過這次來嚐看看剛剛開的鷹流拉麵(主打美肌拉麵，就是富含膠原蛋白，女性的最愛!!) 店在東區216巷的巷子裡 老闆是日本人完全不會講中文 老闆娘的中文還可以但是還不是很溜 店裡唯一會講中文的只有工讀生店員而已…………感覺真是微妙阿 店門口貼了一張感謝海報(主要是感謝台灣對於日本大地震時的捐贈) 店的位置不多，大概20出頭個而已店裡的擺設很有中國味。感覺老闆很喜歡龍，店裡處處可見關於龍的裝飾 (很有fu的一幅畫) 用餐桌子也是很中國味 (廚房旁的吧台桌，上面印的好像是日本戰國時代的家徽。) 由於剛剛開張只有拉麵沒有沾麵，喜歡沾麵的朋友可能要再等一下了。 鷹流拉麵以塩味拉麵為主，主打富含Q10膠原蛋白的美肌拉麵。 Menu (說明店家的拉麵風味，麵，以及湯頭) 拉麵有分兩種 日本原味和矯味過的台灣口味(主要是說明怕台灣人覺得口味太重太鹹，本身就有分日本原味和矯味過的台灣口味。若還是覺得太鹹可以跟店家要稀釋用的上湯。) (此頁為原日本味拉麵)(此頁為矯味過的台灣口味)(小菜頁) 超級鹽味拉麵300(一上來令人震驚的就是這個碗，感覺很深且超級有立體感，聽說會用這種碗就是怕客人覺得太鹹要加上湯所以才做的深一點。)(料非常豐富，3片大海台，糖心蛋一顆，叉燒兩片，蔥花，筍干和季節性時疏。) 這個湯頭很有內容，用豚骨和雞骨和蔬菜熬煮，再加上魚介風味。 一開始看到塩味就怕會很死鹹，但是實際上喝起來很濃郁而且不會鹹。 魚介部分的柴魚味也有表現出來，含有大量的背脂所以喝起來香甜。 這是目前吃到少數可以同時有豚骨香甜味和魚介柴魚味的湯頭。 嚴格來說一開始喝的時候豚骨味很明顯，魚介柴魚味會在後面慢慢表現出來。對於Q10最大的感覺應該是要反應在湯的稠度了，真的比之前喝過的湯還要更稠。(跟麵屋輝和緣麵屋做比較，個人是覺得又更稠。) (濃郁且含有背脂的湯頭，Q10感覺最明顯的就是濃稠的湯。) 麵為店家自製的健康五穀麵(名字蠻有趣的)，麵比一般拉麵粗但比烏龍麵細，口感上嚼勁紮實且吃的到麵本身的穀味。(有烏龍麵彈牙富有嚼勁的口感，也有穀香味。跟一般拉麵店的麵不太一樣。)叉燒為肥瘦兼具的，有炙燒過。吃起來也不會柴柴乾乾的，味道香氣都很迷人，讓人整個抵擋不住。(這叉燒的美味度大概跟旺味麵場不相上下了，且瘦肉部分比較多，怕肥肉的朋友可以嘗試看看。) 糖心蛋一咬開蛋黃就流出，不像有些店用的是全熟蛋或是只給半顆蛋(糖心蛋吃起來有一點溫泉蛋的鹹味，蛋的熟度也是剛剛好。) 還有3片超大海苔 吸了湯汁再配麵整個滿足 覺得湯太濃的話可以加湯稀釋(稀釋用的上湯) 東京醬油豚骨拉麵260(湯頭超級濃郁且有醬油香味，不會死鹹，也有背脂的香甜味。整體來說比塩味還要順口，也比較不會膩。) (花了一堆時間拍照，麵都還沒吃，可以看到這個湯頭已經濃稠到快凝聚在一起了。) 店外一景(旁邊還有一個製麵彷) 臭臉任不負責講評:以價錢來說算是偏高的，但是麵條跟美肌Q10湯頭還蠻值得去嚐嚐看的。整體來說麵跟湯跟叉燒和糖心蛋都是很有水準的!!美肌拉麵到底能不能成功擄獲女性的胃呢??去試試看就知道囉 湯頭：風味獨特，濃稠富含背脂豚骨甜味和柴魚味麵：比一般拉麵粗，紮實有嚼勁叉燒：瘦肥比例大概5：1，炙過很香，不柴，還蠻大塊的。店家資訊地址:台北市忠孝東路4段216巷27弄14號電話：02 2778 1177營業時間：一 - 日: 11:30 - 22:00…Read More

從東京回來後, 同行的朋友好像整個愛上拉麵,先是吵著要去吃麵屋武藏[虎嘯],(可能因為在東京經過好幾次卻都沒有去吃~哈哈)隔沒幾週, 又説要來吃這家同樣來自東京的鷹流拉麵。其實之前吃武藏時, 因為排隊等很久,我們也一度考慮去吃鷹流,兩間很近, 就隔一條巷子, 但相較之下還是比較想吃武藏...而鷹流是後來有同事跟我推薦還不錯,他們説想吃拉麵, 我才提議這間。題外話, 那天等人的時候,發現鷹流的對面開了一間 Tinun 踢弩泰拳拉麵, 突然好想試一下喔, 哈哈哈, 光門就就好 thai 的一家店~ 鷹流拉麵主打的是豚骨湯頭和鹽味拉麵,除了東區這間店,在信義區 neo19 旁還有一間惡鬼鷹流辛味噌拉麵,主要口味就如同店名都是味噌湯頭的。我是不知鷹流除了來自高田馬場外, 是否還有什麼來歷,但鷹流在日本似乎還蠻受好評的,在日本最大的食評網站連著幾年都有得獎。東區店的座位實在不多, 連同開放式廚房前的座位, 容客數約莫不到 30 人...所以假日通常都會大排長龍, 平日晚上我倒覺得還好,大概是東區的拉麵選擇實在太多了吧!?店裡裝潢得還挺特別的, 但光線不好拿捏, 我就沒拍太多, 有種日本 mixed 中國, 同時又很阿尼基的豪邁風格...什麼? 很難想像? 好吧你們自己去看一看就知了, 哈哈哈 桌上除了放置筷子、一些調味料,還有一些雜誌的報導...最有趣的就是還有一本留言本, 是給客人寫寫畫畫的!打開一看, 裡面好多人都好會畫喔,留下來的塗鴉都超可愛的!然後莫名其妙的所有在東區一樓的餐廳, 3g 收訊都極差! (尤其最近種花電信推4g, 整個線路就像中邪一樣時不時就斷) 我事先並沒有先研究鷹流賣些什麼,反正就拉麵嘛... 這樣講是不是對拉麵太不尊重了, 哈哈!當天因為天氣比較熱, 沒有很想吃熱呼呼的拉麵,所以我就選了店裡唯一的鹽味沾麵 $280結果是意外的豐富又好吃喔~(朋友老是説我點的都比較好吃, 我有時都越來越懷疑我真有這種天賦, 哈哈哈哈) 沾麵加大不加價, 但這普通的 260g 份量己經很足,如果是大盛 350g 我應該會吃到吐吧? 沾麵本人是冷的, 單吃沒什麼味道, 但冰鎮過後口感很Q彈!麵條上面有一點一點的, 是加了蕎麥,有別於其它店吃到的拉麵...小小一碗湯汁, 像是極度濃縮的雞湯, 非常香郁,裡面加了焦蔥, 甚至還撈得到肉塊, 但真的有鹹...以用麵稍為沾一下就可以了, 太多可能會受不住!叉燒肉帶一點焦香, 肥瘦軟硬都適中, 筍干也煮得很入味喔!沾麵特別的是, 吃完還會送上御飯組... 一小球紫米飯, 加入小盤中的配料, 淋上沾麵用的醬汁,再加上高湯做成湯泡飯... 也很好吃! 風味十足! 這兩碗沒記錯的話,應該是超極濃鹽味拉麵和糖心蛋鹽味拉麵.... 吧?!(似乎只差在湯頭, 我分不出來啊!!!!)反正也是不錯啦, 哈哈哈以上介紹給大家,反正這種鹽味拉麵的湯頭也是不太能喝的, 除非你不怕腎壞掉 XD不然我覺得來到鷹流真的可以直接點沾麵,還能吃到湯泡麵, 很不錯~但聽説鷹流的叉燒飯也很厲害, 害我也好想試試, 哈哈! 付完帳時, 店家還給了三張做成 suica (日本的交通卡) 樣子的優惠券,但上面寫著學生 & 女性優待,不知道男性顧客能不能用就是了啦...…Read More

鷹流ら－めん / 鷹流高田馬場 / 鷹流拉麵 台灣台北店電話: 02 2778 1177地址: 106 台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄14號 (地圖) 忠孝敦化站服務時間: 11:30–22:00用餐日期: 2014/3/28雖然在台北吃過的拉麵不少間，但膺流還是我心目中算滿強的一間店喔(信義區的鷹流惡鬼不是這間的分店!!)，從日本開過來的鷹流當然也是日本師傅操刀，裡面的服務生有些也是用英日文溝通，感覺上日籍師傅掌廚的就是有種比較道地的感覺?!芮妮一直苦無機會吃鷹流，不是太多人就是太遠，這次選在平日中午來，完全不用排隊~LUCKY!!!! 鷹流ら－めん 菜單 MENU >> 點圖可放大觀看單價可能比一般拉麵店高一點，不過因為不收服務費，算起來是在平均水準的喔!!!!鷹流拉麵店裡有留言本給顧客塗鴉，看到一個可愛的繪圖，大家都好有才喔!!!我也有大概看一下大家的評語，不是說好鹹就是說好吃，不知道看文章的你又會是哪一派人馬的呢，哈哈鷹流沾麵 NT280(免服務費) / 麵條 小150G 中230G 大300G 麵條加大免費 / 紫米茶泡飯免費鷹流的沾麵和 三田製麵所 的沾麵完全不一樣，三田製麵所是有很重的柴魚味，看起來吃起來也比較不是這麼油，而鷹流的沾麵醬是雞豬混合的，富有油脂、膠質，湯頭非常濃郁，感覺像把食材的精華都萃煉成油脂，可是卻不是死鹹的那種，上菜的時候不知道是不是油水分離的關係?! 上面的油溫溫的，下面的醬汁幾乎是燙舌的，也就是說沾一次麵可以知道兩種溫度的沾醬，風味有層次，相當特殊，而且也比較不容易膩。可以看見湯頭裡的蔥段，也是碳烤過的，真的非常香，連我不吃蔥的人都可以吃一些雖然只碗沾醬看起來滿滿油脂，吃起來卻不是各位想像中的油膩，應該說裡面的膠質濃稠了讓整碗湯頭，下方比上方還要水，比較多的鹽分是沉澱在下方的，老實說我覺得說沾麵過鹹的人應該都是沾太多了，喜歡吃清淡還是可以嘗試，蜻蜓點水一下也是風味十足的。至於麵條的部分，直接就上冷麵，盒子還用雙層的容器，麵放在上層不但可以瀝水防止麵泡爛，也能給足空氣不讓麵黏在一起，並維持麵的Q彈度，兩層的設計對麵條本身而言利多無害，相當注重小細節!!!筍乾也是我超難得吃到比較好吃的筍味，處理得很軟嫩叉燒肉的部分都有用瓦斯槍炙過，所以風味比一般的拉麵店還要好，沾醬後不僅僅能吃出湯頭的美味，連帶還有碳烤的口感，非常好吃!!!!吧台上的調味料，可以視個人口味酌量添加最後是茶泡飯，點沾麵就會有這個茶泡飯，所以我覺得麵不用選到太大的，以免錯過這個超級美食!!!!!鷹流建議我們挖兩口剩下的沾麵湯頭倒入飯裡，倒些許高湯、再將蒜泥、油蔥一併加入攪拌，就成了超級美味的紫米茶泡飯，又香又入味。一般吃沾麵到最後難免會覺得無趣，但茶泡飯配合沾醬的吃法一出來，我馬上又被征服了，實在是太好吃，好吃到我覺得可以單獨成為一到料理了。這吃的是沾麵，熱愛重鹹的孩子必訪，下次還想試試他們的拉麵，應該也超厲害!!!!…Read More

台北街頭的日本拉麵一家又一家之前素聞這間來自新宿高田馬場的鷹流拉麵湯頭無比濃厚加上這家拉麵號稱在日本是有進入前八強的趁假日沒事就到東區附近吃吃看簡單感想就是好吃，真的很濃 店門口的上面匾額大大兩個字-鷹流就坐之後送上了MENU一翻開有關於一些他們的介紹關於他們的麵條是每天自行製作的五穀麵還有他們湯頭的介紹據說每次熬製湯頭都需要兩天另外原料也都是來自知名的產地今天點的就是這個超極東京醬油豚骨拉麵 300元含有兩片叉燒且麵加大是免費的另外有蔥、筍乾、整顆糖心蛋、海苔、季節蔬菜等配菜 這一面則有一些單點的配菜還有飲料等等 桌上有立牌有一些配菜的價目表方便給客人加點 旁邊則有一些佐料有辣油醬油還有研磨的胡椒等等 等了一下麵送上來了這碗就是今天點的超極東京醬油豚骨拉麵看看這個透光度很低的湯就知道這個湯有多濃上面有些蔥花之外還有一個很特別的A菜雖然很特別但是味道也不錯搭在一起也不會很不搭 先喝一口湯用湯匙舀起來後觀察一下上面滿滿的浮著一層油第一口喝下的時候真的有很驚艷的感覺真是太香了不過濃稠度真的有點誇張快要有點接近咖哩了 蛋是整整一顆糖心蛋沒有切開咬下去就會爆漿吃拉麵就是一定要配糖心蛋呀 接著是這超大塊的叉燒不只很大塊厚度也很夠有整整兩大塊喜歡吃肉的來吃肯定會很過癮 最後是這個麵條它是屬於粗麵我一向愛粗麵大於細麵個人感覺粗麵的口感比較好這裡麵條滿有嚼勁吃起來滿香的不過有沒有五穀我是沒有感覺出什麼特別的啦總之麵條是好吃的總結:雖然一碗拉麵要三百元不算便宜不過鷹流感覺用的料非常實在光那個濃厚到像咖哩的湯頭應該就花了老闆不少的時間跟心力除了湯之外叉燒根麵條的表現也很不錯唯一的一點就是真的太濃了一開始吃的時候會相當驚艷但是到後來就真的失去戰力最後湯就沒有喝完離開以後整個下午嘴唇都黏黏的感覺吃太多會中風~哈哈總而言之還是推薦的 店家資訊:店家名稱:鷹流拉麵 鷹流らーめん店家地址:臺北市忠孝東路4段216巷27弄14號店家電話:02-2778-1177營業時間:11:30~22:00…Read More

電話：(02)2778-1177地址：台北市忠孝東路4段216巷27弄14號頗受好評的鷹流拉麵日前前去用餐店家標榜的是日系重口味拉麵想說重口味對我來說不是問題只是沒看到括號裡面的濃厚的膠原蛋白跟男友分別點了鹽味跟味噌兩種拉麵的配料大同小異叉燒肉~筍子~比較意外的是裡面有深綠色的蔬菜另外都有一顆糖心蛋在裡面老實講拉麵的鹹度個人覺得還好並不是像旺味一樣重鹹鹽味跟味噌的湯底味道都還不錯這的麵條是比較粗一點的只是湯裡面真的太多膠原蛋白了喝到最後~真的會覺得太過油膩~個人不是很喜歡就是了~…Read More

鷹流拉麵地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄14號（和穗科烏龍和KIKI同一條巷子）電話：（02）2778-1177這家宣稱是道地東京拉麵，位於最多熱門餐廳的216巷，和穗科烏龍和KIKI同一條巷子。才一進門，馬上就聽到道地日文此起彼落，真的會一時以為自己來到東京了。最有名的就是鹽味拉麵 ($280)，這是普通版的沒加Q10，據說應該比較不鹹，但還是很濃郁啊！如果是吃特極有加Q10的話是 $300，超級濃郁！麵條是粗麵，非常有嚼勁，每一條都沾著滿滿的湯汁。叉燒很大方的給了厚實的一片，又厚又綿密... 但這麼厚一片，吃到最後真的會膩... 一定要搭配冰水才行。 糖心蛋黃橙橙得很令人驚艷，一咬下去，蛋汁馬上就流出來了，因為太好吃，根本就忘記拍照作證。雖然說東京拉麵不太是我喜歡的風格，但這家的濃拉麵，應該算是我吃過中比較喜歡的一款。…Read More