牧山丘

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大稻埕迪化街充滿著復古年代建築與情懷，也是台北市裡較具代表性的老宅文化所在地，近幾年已經是觀光客來了解台灣文化的重要景點之一，其中深藏在街道裡的牧山丘MuHills便將台灣老宅特色與歐式浪漫風的玻璃屋做結合，當你以為走進外觀傳統長型街屋的餐廳，其實走道末端有個世外桃源般的植栽庭院，而坐在二樓帶有溫馨氣氛，復古文學傢俱的環境裡，享用的是歐風料理，有別於附近餐廳，這裡採東西文化融合，讓人同時置身在不同氛圍裡。近期牧山丘MuHills將在12月23、24、25推出可4~6人一起享用的聖誕節歡聚套餐NT$3880+10%服務費，這就讓人想到，以往年貨大街是農曆新年家家戶戶準備團聚時來採買食材的地方，這次聖誕大餐便是讓大家體會西方文化的Christmas Dinner，好比我們的年節大餐，在傳統的迪化節不再只是採買，而是相聚一起慶祝，吃著爐烤香草全雞以及非常有象徵性的聖誕樹幹蛋糕。 大約傍晚七點左右商家們大多已熄燈，原本白天熱鬧的迪化街街道頓時轉為靜謐低調的巷弄氛圍。牧山丘MuHills好比一盞明燈，在巷子裡指引過客。 雖然我不是過客，但還沒到門前就已經注意到它在這裡，從玻璃落地窗可以看到店內已經轉為聖誕節慶的佈置。 才走到門口，店員已從櫃檯走出準備招待我進來。一樓狹長形空間有一半是廚房，另一半則是兩人座位區，如同大稻埕這裡老建築是長條形的連棟式店舖。有些畫作展示在牆上，倒掛的乾燥花草使得氣氛居家又溫馨，地上花磚增添傳統工藝氣息。 走道盡頭玻璃門一推開，是店家最富有特色的玻璃屋，雖不像白天可以讓陽光透進或反射光線映照一旁的綠色植物，晚上猶如觀賞暗夜星空的氣氛倒也不錯。順著庭院小徑步步前進更顯神秘。 樓梯上來轉角處是甜點工作室。甜點主廚曾經赴日學習洋菓子課程，而牧山丘主廚雖不是本科系出身，但身經百戰累積許多餐廳經驗，兩人合作無間一起經營牧山丘MuHills。要特別強調的是，餐廳用餐時間限1.5小時。 聖誕節歡聚套餐不包含飲料，這時就可以盡情點自己想喝的。焦糖瑪奇朵 NT$160拉花是看起來可愛的小熊。 薄荷佛手柑檸檬甜橘冰茶 NT$140沒想到這杯飲品是用水滴弧形狀的玻璃杯裝盛，模樣看起來可愛極了，尤其杯壁還有檸檬片、橘子片點綴在上面。 鮮摘台灣小農水果茶 NT$160 雖說杯子外觀沒有上一杯來得驚艷，但上面滿滿的水果丁倒是讓人覺得真材實料，有蘋果、金桔、奇異果、柳橙、檸檬片，喝起來果香濃帶點淡淡酸味，清爽猶如夏日果實般解渴，好喝。 聖誕節歡聚套餐 NT$3880+10%服務費，4~6人份包含: 前菜、沙拉、湯品、披薩、義大利麵、主菜、甜點，另送一項配菜，12月23、24、25供應，需先預約。 1.焗烤起司培根奶油洋芋 2.鮭魚.松子.凱薩沙拉 3.松露洋菇奶油濃湯 4.帕瑪火腿菠菜復活蛋起司披薩 5.松露蟹肉起司披薩 6.辣肉醬起司乳酪番茄寬麵 7.爐烤香草全雞佐卡本內紅酒莓果醬汁 8.巧克力奶油捲 9.配菜-燉蔬菜 待餐點上齊是霸佔滿滿一桌，瞬間有過節的歡樂感。因餐點項目多，所以上菜大概是採兩樣兩樣的方式出菜，可別真的等菜都上完才開動。而最後一項甜點聖誕樹幹蛋糕吃法是要冰的，所以在出餐前才會從冰庫拿出。 鮭魚.松子.凱薩沙拉，總共有三大片的挪威煙燻鮭魚主廚還有特別使用果醋調配醃製，所以味道及氣味特別濃，與綠卷鬚生菜、萵苣生菜、紅脈酸模、起司拌在一起吃剛好有不錯的互補，自製的凱薩沙拉醬汁不會搶味，整體吃起來清爽。 焗烤起司培根奶油洋芋，主廚特別選用不同種但同樣尺寸的馬鈴薯製作，讓每一片都能完美交疊再一起，再加上洋蔥培根、鮮奶、奶粉製作的白醬一同進烤箱，上層起司多趁熱享用還能牽絲，入口先是柔軟起司，接著傳來陣陣奶香與洋蔥甜味，而馬鈴薯的厚度跟嫩度都剛剛好，入口稍微咬一下便化開來。 像切蛋糕般切開之後再鏟起，便像是千層馬鈴薯派一樣很好分享。 接著主菜一上桌，大家眼睛都如同烤雞外皮般亮了起來，不光是那外表體積，就連表面的油亮程度都讓人驚艷。 爐烤香草全雞佐卡本內紅酒莓果醬汁，店家選用花蓮仿土雞，先把特製香料填入醃製約莫一天多，之後塗上特製蜂蜜烤醬，進烤箱以攝氏150度約一小時左右烤至表皮酥脆金黃，旁邊還有烤過炒過的鮮蔬搭配，尤其搭配進口彩虹蘿蔔與黃糖果甜菜根，氣氛更顯異國風。 點聖誕大餐贈送燉菜，裡面蔬菜料多軟嫩入味有淡淡酸香與蕃茄香等滋味，適合配雞肉一起吃，味道口感會更豐富。 盤子內的烤馬鈴薯軟嫩入味頗好吃，對於馬鈴薯愛好者的我很想都吃下肚。 蔬菜脆嫩味道夠。 考量烤雞尺寸太大的關係，決定交由專業的主廚幫我們分切。 當切開黃金外皮之後，那白嫩嫩雞肉漂亮地出現在眼前。 從這個角度看更能看出雞肉多汁滑潤的晶亮感。 另外還有附一碗主廚自己熬煮的卡本內紅酒莓果醬汁，有些地方通常是製作Sloe gin cranberry sauce作為Christmas sauce，主廚則是選用Cabernet，醇紅色帶光澤如同紅酒般飽和，醬汁裡面還有許多大顆蔓越莓猶如榭寄生般富有聖誕氛圍，果香甜味以及微酸滋味很可口，搭配滑嫩帶雞汁的雞肉相當完美，即便不是雞腿部位，單吃味道夠口感也很軟嫩。 松露洋菇奶油濃湯，先將洋菇洋蔥炒過之後在加入松露才打製成濃湯，最後淋上松露油，口感滑而濃綿，蕈菇香氣濃郁香醇，口齒留香，我個人蠻喜歡的。 帕瑪火腿菠菜復活蛋起司披薩，星星造型披薩頗應景，上面是經過醃製再風乾的義大利Prosciutto薄片火腿，味道會比較濃厚，整體吃起來起司香氣頗濃郁，加上半熟蛋蛋汁味道很足夠，其中的配料像是蘑菇還蠻大片吃起來有爽快感，較為特別的是每個星角都藏有酸奶起司，吃到尾端麵皮時可以感受那柔嫩彈性及淡雅起司香氣，吃完不會膩口。 如果是六個人分享餐點，剛好一人一個星角。 松露蟹肉起司披薩，這盤最讓人驚訝的是披薩上面那些飽滿又厚實的蟹腳肉，份量頗多，上桌時便不斷傳來濃郁松露香氣，原來除了松露切片，還有淋上松露油，香氣特別持久，入口前靠近鼻尖也是滿滿迷人香氣，薄脆餅皮後端還有些許焦香味，很快得便吃下肚。 辣肉醬起司乳酪番茄寬麵，使用的是杜蘭小麥粉製作的寬帶麵條，口感有些微像千層麵，很容易就可以讓辣肉醬附著在麵條上，口口都吃得到香濃醬汁，微辣的辣度蠻添味，讓味覺開啟後不自覺又拉了幾根麵條起來放入嘴裡。 這種麵條可以吃得很豪邁飽足，後來發現寬帶麵的外表有些像緞帶還蠻可愛。 巧克力奶油捲，也有人稱為聖誕樹幹蛋糕，以叉子與擠花嘴拉出的巧克力鮮奶油線條像是樹幹表皮般，甜點主廚還用心得使用食用花朵點綴，猶如花草從樹幹長出，多了生氣勃勃的生命力。 店家蠻貼心會將蛋糕捲先放入冰庫，待我們要吃的時候整卷拿出來，除了可以切得漂亮之外，甜度會降低些。 上層巧可力鮮奶油是香氣最濃厚的地方，接著是軟綿微濕潤蛋糕體，而裡面咖啡奶油甘納許還藏有咖啡豆附帶脆脆口感，整體巧克力風味濃郁並挾帶淡雅咖啡香氣，口感有點像在吃冰。最後四個人吃也吃不完，是相當豐盛的一頓聖誕大餐。 continue reading

好像自從十月以來，就經常聽人提到「牧山丘」，給我的感覺是有點神秘、讓人好奇的一間餐廳，不知它的特殊之處在哪？終於，由部落客好友龜毛麗帶路，在一個陽光燦爛的日子，我們一行四人來到了傳說中的「牧山丘」….<牧山丘>就在迪化街的紅磚老屋裡，綠色的方型小招牌蠻顯眼的。一樓的用餐空間不大，但整體以白色、米色為主色調，給人一種清爽優雅感。隔著大片玻璃窗可看到廚房裡的情況，窗明几淨而且師傅造型也很有型。 整塊廚房區域不小，裡面的師傅大約有三四位，黑衣服的女孩是主廚兼老闆之一。 我們的座位被安排在二樓，上去看看吧！二樓空間大多了，而且空間挑高，前面的窗戶迎進大片陽光，讓整個空間好明亮。◎帕瑪森檸檬炸雞NT$.360雖然只是炸雞，但擺盤也太美了，前方的生菜當中有三株白色的野薑花，也是可以吃的，阿偉就吃了一朵，還蠻滑溜的。炸雞用白酒、檸檬皮、檸檬汁及泰國檸檬葉醃過三天，外皮的麵衣裡有加入薑黃，所以炸出來呈現漂亮金黃色，且外皮不會太焦。沾一點附的”紅酒油醋”醬汁，增添風味還可解膩。皮薄脆肉軟嫩，還吃得到一點檸檬香酸，會讓人忍不住多吃一塊◎烤義大利水牛起司番茄甜羅勒沙拉NT$.420白色的東西就是義大利水牛起司，它是不易保存的食材，成本蠻高。盤中還有羅勒、烤番茄，再加上特調的青醬，相當豐富。◎焗沙巴雍酒漬無花果NT$.420這道是我蠻推薦的前菜，因為平常很少吃到無花果，卻可以在這盤裡吃到，而且是兩種作法的無花果。加上義大利甜醬沙巴雍(Sabayon)調成的乳黃色醬汁，帶點甜與酸的口感很開胃。◎手工風乾番茄鮮蝦AOP起司披薩NT$.420 所謂的AOP是指法國AOP(Appellation d’Origine Protégée)產地限定認證，表示起司品質有一定的水準。這是手工稈出來的薄披薩，上面除了有鮮蝦、風乾番茄，還有撒一點辣椒粉，所以吃起來有一點點微辣。阿偉雖然怕辣，還是覺得好好吃，因為它的麵皮香與嚼勁，實在很迷人。◎楓糖炸香蕉棉花糖披薩NT$.380這是一款甜的披薩，我覺得超好吃！◎碳烤蒜香花枝青醬辣椒寬麵NT$.380我覺得這道擺盤極有美感，配上黑色的盤子讓質感提升，四隻小花枝在盤中也蠻有視覺效果。橘紅色的麵是用辣椒作的，怕辣的人請小心，阿偉吃一口就冒汗，就不敢再吃了。不過麵條的Q度很棒，有一種手作的溫度。◎烤大蝦蛤AOP燉飯NT$.480大蝦與蛤蜊都非常新鮮，燉飯裡有海鮮的鮮與起司的香，是吃巧又吃飽的料理。這個蛤蜊肉的尺寸好大，幾乎佔滿整個殼，而且又飽滿又新鮮，店家的食材真的用得很好！◎香草油煎時令鮮魚佐杏桃柑橘醬NT$.580又是一道擺盤超美的料理，兩道黃色的杏桃柑橘醬呈現飛舞旋轉的姿態躍然盤中，圍繞在烤過的海石斑四周。海石斑的肉質相當新鮮好吃，師傅說將魚骨取下作高湯，所以肉裡的刺已經非常少。魚肉沾一點杏桃柑橘醬，有點酸甜度，又是不同的感覺。◎慢烤20盎司美國牛排襯紅酒無花果醬汁NT$.1800 用美國Prime等級的牛排，20盎司可以給5個人吃了。上面的蒜片與附上的紅酒無花果醬汁，都增添不一樣的風味。我喜歡這樣的五分熟度，可以吃得到牛肉的甜甜肉汁。◎咖啡奶香烤布蕾NT$.110這是阿偉第一次吃”咖啡烤布蕾”，表層的焦糖顏色也因此變得較深。焦糖其實蠻薄的，下層是咖啡加了牛奶的顏色，吃起來就像咖啡牛奶般香醇。但它還是有加入香草籽，增添風味，阿偉覺得口感蠻不錯的。◎萊姆藍莓卡士達塔NT$.130漂亮迷人的甜點，酸酸甜甜具有天然的水果香。盤上綠色的是薄荷加萊姆酒作成的醬，口感清新。上面圓圓的是白葡萄切片。擺盤、食材、口味都很有水準，這一份也才130元，其實蠻划算的。阿偉跟朋友們的”牧山丘”初訪，都留下了很好的印象。很適合把這裡當成聚會的祕密基地，在充滿人文與歷史的迪化街，品嚐食尚的悠閒時光。 continue reading

想像有天你老了，在悠靜的深夜裡去攪翻年輕時的一切，發現時間在手裡握著不多，不斷的翻越山丘，不斷的證明自己，想把一些自己想要的東西給留下，讓自己存在過，這就是山丘，「牧山丘」兩個女生、兩個主廚在過去她們彼此在不同地方努力的，一個在許多餐廳流轉，一個在日本學習甜點，接著聚在迪化街的老屋，去努力證明去翻越山丘，她們對料理對食物的感動，一間義法餐廳，一間兩位廚師的夢想，一段翻越山丘的努力。百年老街有了新風樣，就像是年老的人又再次翻越，再次有了自己的味道，許多餐廳進駐，在老屋裡更有股味道，牧山丘就淡淡輕輕的出現在這街上，前身是間老雜貨店，保留原有的拉門，走進去卻有著不一樣氛圍，有人說來迪化街用餐有點距離，來這不就是要細細品嚐，那我們就慢吧！從雙連站走過來15~20分鐘，雖然人生時間把握的不多，享受好東西，卻不用急，門外的盆栽與大片玻璃窗，若隱若現的餐廳，多了些猜測，是甜點店還是餐廳還是花店。老屋空間總是規劃的比較大，這裡有著現在房子較少的後庭院，目前在後院栽種了許多香草，未來會用在餐廳的茶飲與料理，因為今年九月中才開幕，很多香草還沒長大，最特別吸引人的是庭院後面那間玻璃屋，布老大與我對此都很興趣，大片玻璃，讓光線透了進來，感覺上更有那空間感，再加上木長桌與花紋椅，在這用餐很有感，需要先預訂，一次十人用餐，低銷一人一千元，很適合家庭用餐或老友聚會。餐廳以義法料理為主，從前菜到沙拉，披薩是手工薄片的，再來義大利料理不可或缺的義大利麵，燉飯也是不可少，牧山丘走的是西式作法，主菜以排餐為主，有牛排與戰斧豬排，另外還有烤雞，餐點費用大多都在300元以上，大多沒有超過500元，除了排餐以外，這裡是有收10%的服務費喔！這裡的服務真的有像是在法式餐廳用餐，都會隨時注意餐盤與用餐狀況，會幫你補盤子與餐具，受貼心的。西班牙馬鈴薯烘蛋，NT$320元Tortilla de patatas西班牙馬鈴薯烘蛋用鐵鍋上菜，馬鈴薯很有戲份，雖然已切成片狀，卻是能吃得到它鬆軟且濕潤的口感，烘蛋起司味沒那麼重，味道上偏輕淡，鐵鍋內外溫度有差別，造究了口感上的層次，外層軟Q帶有彈性，而內裡是溼潤帶有滑度，建議早點食用，要不然口感差別出不來。烤花枝甜蝦蘋果柑橘酸奶沙拉，NT$460元Grilled squid and prawn with apple and orange in sour cream and lemon dressing主廚小布對食材的要求是一種堅持，蝦子是選用有機飼養胭脂甜蝦，很少海鮮沙拉是直接一整隻帶殼蝦子放入，淋上酸奶，帶出甜蝦的炭烤味與甜味，多了些果香的清爽感，生菜吃起來不會太澀，花枝則是很有彈性也很鮮。辣肉醬番茄起司與溫泉蛋水管麵 ，NT$420元Cheese and egg rigatoni in spicy meat sauce 店內的義大利麵一部份是手作的一部份是進口的，配合不的義大利麵，有著不同的調味，布雷克今天吃辣肉醬番茄起司與溫泉蛋水管麵，水管麵不是第一次看到確是第一次吃到，寬厚水管麵麵條吃起來很紮實，切開溫泉蛋，順流而下的蛋液拌著麵條入口，紮實的口感多了滑嫩，辣肉醬番茄吃起來有點辣，味道不死鹹，會有回韻的辣勁。綜合煙燻起司披薩，NT$380元Assorted smoked cheese pizza綜合煙燻起司披薩看起來滿特別的，有一點不太像是披薩，反而像是烤餅，起司的香氣很重，使用多種起司，讓味道更豐富一點，有一種發酵的鹹味，口感上很多層次，起司比皮還厚，起司內裡Q的，很特別的口感，外層酥脆還帶有一點韌性，白色起司讓味道滑順一點，這種白色的起司我之前也有自己做過，跟麵包一起吃，會有一種柔柔的感受。烤魚蘆筍起司燉飯，NT$480元Grilled fish and asparagus with cheese risotto烤魚蘆筍起司燉飯擺盤好看外，會有撲鼻的高湯香氣，米飯是選擇西班牙米，做法也很西式傳統，米心Q彈，帶有一點內硬外軟的不熟感，我個人還滿喜歡這樣子的口感，燉飯已經有吸收高湯與食材的味道，吃起來有的甜味帶點蘑菇味，蘆筍很有水份還有些微苦，整體的味道還有些少許胡椒味，魚肉則是看當天的魚貨，不一定是同一種魚，今天是澎湖新鮮到貨的，魚肉很細緻，不會太乾，魚皮帶有點鹹度的調味，整體來說是一道很協調的料理。碳烤澳洲戰斧豬排佐辣椒香草醬汁，NT$980元Grilled Australian pork chop with chili and herb sauce碳烤澳洲戰斧豬排整個就很超大一隻的，一上桌就有股碳烤的香氣，看起來烤得很好，應該稍微炸過後再下去烤，酥脆感中帶有一些焦色，鋪上一些配菜，整盤碳烤澳洲戰斧豬很美味感，為了方便食用，服務生會協助切好一塊塊。豬肉很有口感，外層微微的酥脆，內裡軟Q，吃起來不會太肥，很有肉香也很有肉汁，一整塊碳烤澳洲戰斧豬排切下來也很有份量，醬料一入口有水果的甜酸味，酸度讓肉吃起來輕爽很多，鹹中帶有一點辣，但辣不很明顯，滿好入口的，馬鈴薯片與起司的搭配，真的很好吃，很意外的配菜，蘆筍有些甜度，蘿蔔味道不會很重經典法式檸檬塔，NT$110元Lemon tart甜點是另一位主廚嘟嘟來主刀，今天點的是檸檬塔，酸酸甜甜，酸度不會太過，不會到讓我整個人揪起來，而抹茶的佐醬，讓味道拉回來一點，酸度下來些，甜度則上去些，因為檸檬塔本身甜度有到，而水果就顯得比較不甜。迪化街裡的餐廳大多走的是文青風，而牧山丘不論在裝潢與設計亦是如此，但我覺得更多了些義法餐廳應該有的服務，或許就是兩位主廚過去的歷練才有的要求，不論在是這些用餐空間設計上與服務招待，都有一定的水準，餐點都會有一種獨特香氣，會有記憶點，兩位主廚小布與嘟嘟努力去灌溉牧山丘，用最大的努力去翻越山丘，去證明是自己，卻挑戰做自己想要的料理，來享受這古意香氣的法式美食。 continue reading

大稻埕真是個挖寶的好地方，除了有老台北人的早餐、各式小吃，近年來也有越來越多講究的餐廳和咖啡廳進駐，與其說是新舊交替，迪化街一帶倒是融合兩者風情，相輔相成。為了定期的餐聚來到牧山丘，小小的門面看不出原來裡頭別有洞天 -狹長老房子，一、二樓皆設有半開放式廚房，大部份的客人似乎都會先安排在二樓座位，有著輕鬆談天的氛圍 -一樓較為簡單明亮，不過就像大稻埕這個適合挖寶的地塊，餐廳後方接著露天庭院，沿著磚石路面往深處走，竟是童話故事般的玻璃屋，隱身在繁忙城市一隅的清幽老巷弄，餐廳民宅交錯間，藏了這浪漫朦朧的寶藏。今晚獨享這古意中的一抹浪漫 -玻璃屋內的服務檯面，放了幾杯摻有香草的水 -可愛的妹妹服務生相當親切，特別是要照顧到我們一伙人，除了小孩子以外還有帶酒，(未成年請勿飲酒，當天小孩子們乖乖喝果汁)看服務生忙進忙出，臉上始終掛著笑容。Menu，可點圖放大閱覽 -感謝手指頭先生的幫忙 -下午茶也有不馬虎的輕鹹食選擇 -玻璃屋晚上的低消$10,000，十個人左右分攤下來差不多，開瓶費也相當親民，以兩瓶為單位，一個單位$200，也就是說自已帶三瓶酒或是四瓶酒，開瓶費都是$400，除了紅白酒杯之外也有提供香檳杯，餐廳目前共有兩個冰桶可以使用，重點是，包下玻璃屋的話不收開瓶費哦!為了達到低消，當晚我們拚命點、用力點，結果還差個幾百塊，努力把肚子再挪出一些空間放甜點和果汁，總算達標。帕瑪森起司檸檬炸雞 -環境、服務過關，加上超貼心的自帶酒水費用，接下來只要餐點沒出什麼大問題，未來再訪應該是必然的。這炸雞走輕盈路線，主要是靠後來擠上的檸檬汁提出鮮味，爽口的麵衣，似乎還帶點拋拋的空氣感。波特紅酒無花果檸檬薄荷沙拉 -以新鮮及波特酒熬煮兩種無花果為主，原以為入口會酒氣衝鼻，結果反而是深沉稠甜滋味，偶爾滑入一道明亮的薄荷香氣，相當細緻迷人的調味，視覺呈現亦是如此。香蒜起司松露薯條 -綜合煙燻起司披薩 -餅皮就別多加挑剔了，和炸雞一樣走清爽風格，對我來說少了高溫下那股深褐色澤、那股焦香，不過裡頭鹹香的起司倒是不錯，嚼著嚼著燻意迴盪，不喧嘩卻又引人注目，和當晚的香檳絕配啊。酥炸綜合海鮮 -特選白酒香蒜大蛤圓直麵 -不知為何這道一上桌被秒殺，我還是事後為了衝低消再點一輪時才嚐到，看似平淡，每根麵條倒是確實沾上酒香及蛤蜊鮮味，熟度也抓的剛剛好，彈牙不糊爛。A.O.P歐芹鮮蝦手作白寬麵 -這道就真的無緣啦，明明是自已指定的麵食，要怪就怪我忙著照相，不過從清盤的速度來看，牧山丘在麵食的表現上頗得人心。碳烤美國牛助眼襯鮮蔬鹽之花 -邊角鹹香焦脆的部位最是迷人，沾點鹽越咬那肉香越發明顯，雖說不上驚豔但絕對滿足。碳烤澳洲戰斧豬排佐辣椒香草醬汁 -乍看之下還以為是炸排骨，原來外層裹著麵衣，單吃較普通，不過淋上和枇杷膏稠度一般的酸味醬汁後大不同，還有點辣辣的，果然這種油滋滋的豬肉最適合強烈風味淋醬，耐吃度也瞬間提升。此時離$10,000還有好長一段距離，再加點一輪衝低消。先前的無花果沙拉留下好印象，這次試試焗沙巴雍酒漬無花果 -經典馬格麗特披薩 -難得看到綠番茄，水嫩水嫩的，蒜香也相當討喜，補償了餅皮的不足。培根蛋黃奶油起司披薩 -十分類似煙燻起司披薩，那燻香味被這裡的培根取代，另外多了些蛋黃的溫醇，不過還是煙燻起司版本較純粹，更能品嚐綜合起司的風味。烤大蝦鮮蛤AOP燉飯 -口感算是比al dente再糊爛些，但仍帶著一絲絲米芯彈勁，味道上除了主導的酒香，還帶些辣度哦，若要享受鮮蛤滋味，義大利麵版本會較為突出。碳烤牛肉野菜燉飯 -牛肉熟度抓得正好，又看到難得出現黑色長長的野米，說不上融合，但這野米倒是為燉飯增添彈牙咬勁，想像糙米版的長形香米，差不多口感，為這燉飯帶出些許特色。烤牛肉與風乾番茄起司香草寬麵 -新鮮麵條特有的口感，完完全全巴住醬汁，在麵條與醬汁接觸的地方，經由熱度的加持而稍微融合在一起。雖然上方是粉嫩的牛肉，不過這麵條更吸引人，越嚼越有味。香草油煎時令鮮魚佐杏桃柑橘醬 -熟度拿捏和牛肉一樣好。酥烤脆皮法國春雞襯香草鮮蔬 -還有一個可愛的小茄子 -和其它主食相比，春雞稍稍失色。吃了兩輪，總算換上甜點，靜岡抹茶奶油瑞士捲(兩份) -茶和甜味呈現完全平衡，在不過份苦口之下還能清楚嚐到抹茶的細緻香氣，最裡頭還加了類似奶凍口感的抹茶凍，一次享受海綿蛋糕、鮮奶油及抹茶凍三重口感，除了鹹食表現不錯，正高興牧山丘甜點似乎能端上檯面的同時..綜合森林莓果奶油塔與柑橘萊姆起司蛋糕 -卻被這兩款打敗，特別是莓果奶油塔，底下的塔皮硬到我得冒著敲破石板的危險全力用叉子往下壓，好乾啊。而起司蛋糕走柔和路線，還好裡頭藏著的果凍和水果稍微幫忙撐住場面。基本上所有的麵食都相當討喜，而無花果沙拉則是出乎意料的細膩，雖然抹茶捲可圈可點，不過總合倒是被其它兩道拖下水，就比例而言，鹹食成功率比甜點高出許多，環境則是將整體分數用力拉了一把，直線攀升。台北聚會場地哪裡找? 十個人左右的話不妨考慮牧山丘的玻璃屋，晚餐時間的低消 $10,000，分攤下來價格十分合理，還可以頂個大肚子回家，小酌幾杯，如此親民且杯子種類算齊全的地方，台北真的沒幾家。繁忙的城市裡有個寧靜的角落，微暗老宅間閃爍著半透明的玻璃小屋，想遠離一切吩吩擾擾？窩到這兒吧，靜悄悄地被都市夜幕環繞，裡頭是只屬於三五好友的談天說地。美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)服務態度：★★★★☆整體環境：★★★★☆回訪率：70%牧山丘 MuHills台北市大同區迪化街一段173號(02) 2557-8938營業時間：每日 12:00 noon ~ 9:00 p.m.午餐時段 12:00 noon ~ 2:30 p.m.下午茶時段 2:30 p.m. ~ 5:00 p.m.晚餐時段 5:30 p.m. ~ 9:00 p.m.*Courtesy of Google Maps continue reading

週末的早上，不同以往，帶著些微的不適，想待在家休息卻又想要找一個舒服的地方放鬆心情，牧山丘是我前幾個禮拜就想拜訪的地方，雖然知道這次無法吃太多，但是空間的設計卻是第一眼吸引我想要前往的動力。來到熟悉的迪化街，比起一、二年前似乎又帶進了一些人潮，街上有拓印體驗、有美術展覽、有美學講座...走動的人群增加不少熱絡感。牧山丘是二個理念相近的女生所共同創立的；一個負責料理，一個負責甜點。二個女生的創業，充滿植物花草的空間，義法料理在迪化街上飄著香氣，陽光正暖。與餐廳老板閒聊中得知大部份的室內設計都是他們二個人的想法，一開始的時候就不打算讓空間的感覺太複雜，這就跟餐飲的理念一樣，食材的原味與健康才是他們的追求，或許是因為如此，從踏進來後我便喜歡上這裡了。越是簡單的事物其中所隱藏的訊息也就越不簡單，既要簡單又要呈現好的質感，選擇圓桌也讓視覺的效果更為圓滑，暖色系打造整體空間的舒適感，牆上的掛畫有著屬於自己的獨特風格。走上二樓，室內有著簡約的居家質感，靠著角落的檯燈保有自己範圍，無論是吃一頓飯取景拍照或是在這喝下午茶帶上一本好書，享受這靜謐的午間令人感到愉快幸福。特別喜歡這樣的一個視角，地面上冷色系磁磚讓上面的傢俱更顯得溫暖，圖畫色彩豐富又帶著甜蜜的感覺，不知是不是女生的構思與巧搭，我覺得這是女生們會很喜歡的一家店，它很有風格今年初我在這附近的行冊餐廳吃過一次，我也很喜歡行冊的料理，但行冊的整體風格感覺比較剛硬，色彩偏暗色系，但走進牧山丘就好像走進一座花園裡，牆上色彩鮮明的畫或是地板磁磚的搭配，就這樣輕輕的觸動了我的心。椅子的選搭也很有設計感；桌面上的盤子是帶有印花的玻璃盤；從思想與經驗裡來看色彩的選擇其實相當有趣，人類對色彩的感受是強烈的，色彩運用得當就容易讓人留下深刻的印象。一個空間裡分隔幾個不同的區塊，面對馬路上靠窗的高腳椅與長桌，面對牆壁的二人分享區，還有位置比較低可以很舒服的躺在這邊的居家暢聊區。打開窗戶讓自然光穿梭屋內-木質質感的家俱有著溫潤樸實的味道，整齊的排列著，公婆出國的那幾天我發現我有東西物歸原處的強迫症，我不喜歡物品散亂的到處擺著，於是洗碗臺的周遭一定是乾乾淨淨的，什麼東西該擺在什麼位置，每天進門映入眼簾的客廳與廚房都不會有雜亂感，但是老一輩的人家十之八九，東西一定是到處放，不要說公婆，我媽媽也是!她說她從小就很不會整理東西，所以印象裡，媽媽的房間是亂無章序的。但很奇怪，三個姐妹裡我最注重家裡的整齊與乾淨度，光著腳踩在地板的觸感，窗戶打開陽光的亮度等等，如果你是一個注重細節的人，你對你自己的生活要求也一定不馬虎，我是這麼覺得的。東西其實可以不必買很多，但注重實用性比較重要，有了實用性就是美感的搭配。往樓下走旁邊是透明的工作區域，從樓梯上面就可以看到廚師們的料理日常，更貼近生活的一部份。利用乾燥花草打造居家清新的質感，因為植物是最貼近生活的一部份，而現代的人較少能接觸大自然，這樣的擺設雖然簡單卻充滿溫馨感；搭配後面的白色牆面，溫暖的燈光，讓人心緒也慢慢放鬆，好好享受欣賞這個餐廳的美學空間與設計。其實美不需要太華麗的點綴，反而是簡單的呈現出它的特色就好。迪化街上的房子很多都是二進二出或是三進三出；牧山丘也不例外，二進裡面有個小庭院，種滿許多花草植物，把包廂設計在後方的位置，猶如來到一座專屬的秘密花園。在清末民初之時許多士紳的房舍都非常講究，除了基本的主房、客房、書房、門外以外多半也帶有後院；門廊高但不寬，有功名的還會在門前左右豎起旗杆，石獅一對，建築美觀堅固，以石砌牆，以瓦鋪頂。現在多半還保留這樣的格局，坪數不變但是室內設計卻充滿了現代思維的融合。跟著餐廳人員的介紹我們來到位於二進後方的包廂，歐式的輕甜居家風格被四面的玻璃窗圍繞的，滿眼新綠及陽光的灑落讓整個空間充滿著浪漫的氣息，好美的空間。包廂有開放預訂及客製化的料理服務(需要的朋友可以致電牧山丘)選在這裡經營老板說是因為喜歡這裡的氛圍閒靜優雅，充滿歷史的街弄裡牧山丘以手作義法料理打開創意美學，後方的院子裡種滿許多植物花草，都是食材上使用到的香料植物，牧山丘秉持著讓用餐成為一種期待，飽足成為一種善待，健康不需要被虧待的理念來迎接上門的每一位顧客。用著自己親手種的植物調製成的香料水，味道清新自然，帶著淡淡的香草氣息，融入綠葉的芬芳多了一些舒服的味道。牧山丘強調食物以簡單自然的方式來製作，堅持手作讓顧客吃到最健康的料理。它不只是一家餐廳；更是廚師堅持熱情與努力發揮的場域空間，結合理想與實踐，打造優質的餐飲服務環境。牧山丘走義法料理，包括開胃菜/沙拉/湯品/義大利麵/鹹甜批薩/燉飯/茶飲/甜點。比較特別的是這裡的義大利麵還可以選擇自己想要吃的麵條口感- 這些手作麵還是限量的(賣完就沒有了)或是你也可以選擇進口的義大利麵，也能請廚師搭配好適合的麵條；麵條有手作白寬麵(粗)、手作香草寬麵(粗)、手作辣椒寬麵(細)、進口特寬麵、進口扁平麵、進口圓直麵、進口水管麵。所有餐點都是單點為主，無套餐搭配或選擇，價位中上。帕瑪森檸檬炸雞NT360. 擠上旁邊柑橘類的水果再與香草植物混搭著吃，炸雞吃起來不油且嫩，香氣陣陣。辣肉醬蕃茄起司與溫泉蛋水管麵NT420.第一次吃到直徑這麼寬的麵條，咬起來好紮實本來以為份量不多但也吃的好飽足切開蛋白後蛋黃的汁液順流而下與麵條攪拌後吃，辣度還好感受不太出來，可以調整，整個肉醬的味道也不會死鹹。其它的義大利麵還有A.O.P歐芹鮮蝦手作白寬麵、地中海海鮮扁平麵、烤牛肉與風乾蕃茄起司香草寬麵、帕瑪森起司奶油特寬麵、特選白酒香蒜大蛤圓直麵、碳烤蒜香花枝青醬辣椒寬麵Pizza的部份我們選擇了四季拼圖批薩(一次可以吃到四種口味)NT480.其它還有鹹批薩碳烤美國牛野菇批薩NT480.、甜批薩有-楓糖炸香蕉棉花糖批薩NT380.、白蘭地鳳梨蘋果乳酪批薩NT380.等等共有十幾種口味的批薩。牧山丘的批薩吃起來也不錯。充滿許多食材的好味道!餐後又點了一份咖啡歐蕾來吃看看-甜點吃下去好綿密，上面帶著咖啡的香氣，裡面的布蕾吃起來很不錯也不會太甜。打造自己專屬的品牌也選用成本較高的玻璃罐。午間恣意的在這家餐廳遊逛，美麗的事物總是讓人習慣停留，找到生活的樂趣自然也就不無聊，雖然今天出門的時間很短暫，但來到牧山丘也稍為減輕了我身體不適所引起的心裡鬱悶牧山丘給我的感覺很親切，也很體貼入微，像為了讓比較年長的顧客群方便來食用就安排在一樓的區域位置，甜點雖然我們只點了一份也幫我們準備了三隻湯匙，很多小細節可以觀察到一家店的服務與精神態度。飲料的部份也是自製好裝在透明的容器裡，一樓從櫃台走進來就可以近距離接觸到料理與販售的地方。二樓走上來又是另一處舒適的用餐場所，以花草為主題的概念，加上自然健康的理念為前提。希望你們來到牧山丘也能好好享受這裡自在又優雅的場域空間- 選擇在迪化街開始我覺得有很深的意義，我一直很想更深入的談談這個地方，但對這裡不算認識很深，藉由食物的連結讓大家開始來到這裡，知道它的過去與歷史，記得它曾經原有的樣貌，讓靈魂也在充滿氣味的土地上留下一份情感。 continue reading