燈燈庵 Tou Tou An

這是去年在台灣所品嚐的餐廳中我最喜歡的一次也謝謝友人請客親密的朋友都知道，我是個對數字不敏感的人去年朋友聯絡我，「很久前買妳的二手相機還沒給妳錢呢！」我後知後覺，「是嗎？一直沒給嗎？」「所以我來自首，並且請客，餐廳隨妳挑。」我快快把心目中名單的第一位餐廳刪掉可以親身體驗揉合日本會席料理、懷石料理的精緻饗宴非常開心地訂位去友人常遊日本熟悉日式料理的味道與我一樣，對常掺有台味的日式料理，不太喜愛其實若是很家常的日式料理少許台味，我尚能接受但對於高價的料理，吃到台味，會讓人覺得不如到日本享用這天沒有什麼地雷，友人更是開心一直說下次還要再來燈燈庵一餐，所享受的不只於食物的精準日式調味還有從食器、盤飾..等的各種觸覺、視覺享受樣樣都精緻萬分，結合花藝的擺盤藝術風格頗能感受店家對自家料理的用心點完菜後，友人的吟釀先上來了先付：生薑醋鮮蝦椀物這椀物所用的食器是銀箔漆器本身就是一個日本文化工藝極致的藝術品椀物：玉子豆腐佐干貝吃了這玉子豆腐才了解，超市賣的蛋豆腐實在無味燈燈庵的玉子豆腐入口後，雞蛋的清香陣陣襲來，好叫人陶醉造里：生魚片二品盛合我的是生魚片三品盛合多出的一品是北海道生海膽八寸：旬菜七品據我所知 (有錯請指正)八寸是在第一主菜之前的冷盤小菜料理被稱為「八寸」，是因為很久以前，這些小菜是放在一個八寸見方的盤子上隨著時間演進，現在的八寸擺盤隨著各料亭的創意發揮八寸小菜旁的花藝盤飾上八寸時，我們的「盤子」是這一方青葉八寸小菜從左至右品嚐就是從味道淡的開始一直吃到最右八寸之一八寸之二八寸之其中竹薰簍燒物：照燒魚二式薰簍由料理長端上桌來在桌前即時表演將照燒於放置於有著台灣雪松的竹簍上薰著一時之間，煙霧彌漫有著強烈的視覺、嗅覺效果薰完後，料理長在客人面前擺盤好上菜溫物：胡麻焗牡蠣溫潤又清爽的白醬，濃濃胡麻味散不開放在桔皮盅裏一起烤，品嚐時，烤過的橙皮香意外地對味裏頭的牡蠣鮮味十足，是引人入勝的一品這美麗擺盤叫我忍不住一再拍照友人的是牛肉壽喜鍋我的是馬頭魚燒霜鍋食事：蟹肉蒸壽司、味噌湯與醬菜我很喜歡這蟹肉蒸壽司熱醋飯恰到好處的酸，冬夜裏入口好溫暖果物：草莓慕絲喜愛花藝的我，中意燈燈庵的花藝盤飾燈燈庵台北市敦化南路二段81巷20號02 2705 0101 …Read More

這天跟朋友閒適地悠走在台北的平日街頭，看完電影後，便跑來這間號稱很道地的日本會席料理餐廳，果不其然這種高級的店家門口都會有店員待命，我跟我朋友兩個小魯蛇跑來這種餐廳好像有點不符合身分XD而店內的裝潢簡單大方，燈光昏暗，而且冷氣開很強@@我在來之前已經有先行訂位，不過不知道是不是因為平日的關係，導致店內有點兒空蕩，看來平日可以不訂位直接走進來吃而會席料理共分為三種，分別為雪(NT$1600)、月(NT$2400)、燈燈庵(NT$3000)，而且還需要加10%的服務費，通常這種超過一千元的套餐式料理，小城都是點相對中間價位的那個，兩個原因，其一是口袋不夠深(殘念)，其二是通常會比較有超值的感覺，最貴的套餐常常會讓人覺得沒有必要多加那個錢~而送上來的前菜部分，排場很大，但是卻讓我感到華而不實，東西小小一份，且有點平淡樸實，單就裝飾來說是很具日本風，但是食物本身卻很難讓我一驚~不過小的也沒有吃過會席料理，或許就真的是這樣的形式~而接下來的幾道菜中，日本師傅會不時的出現，把已經準備好的食材進行烹煮和擺盤，然後給顧客進行享用，不過我很失禮的只顧著吃，一聽完馬上就忘記日本師父叫甚麼名字；而這道湯引金目鯛的魚肉本身新鮮，雖然只用簡單的高湯涮過，但口感和味道方面都不錯，不過只有小小的幾塊，好不過癮而生魚片也是給得很小氣，只有三四片，每一片都很小片...我有一種還來不及享受，東西就不見的感覺XD接著這道叫做鰆魚若竹燒，看到這擺好的東西就知道日本師傅又要出現了，不過我總有一種感覺，說出來或許有點兒失禮，不知道準備食材和設計料理的是不是還有其他人幫忙，不然廚師真的太累了，要一直來來回回廚房，服務每一桌的客人@@這道菜那個草燒起來的味道我覺得很難聞，不過好加在魚肉吃起來沒有甚麼影響，而鰆魚給的有比較大塊一點了，魚肉本身新鮮，也不會煮得過久，吃起來鮮甜柔嫩和牛春音味增燒，這和牛有點弱，口感算是軟嫩，也不會太乾，但是我吃不到濃厚牛肉味，有點失望...而怕顧客吃不飽，所以最後還有個飯食來拉尾盤，不過也真的是吃不飽阿，東西都好少，而且道數不多，有些很貴的高級餐廳，用飯來拉尾盤的時候，是讓你感覺超飽的時候，可是燈燈庵卻是讓我還在想等一下需要去哪裡續攤 ╮(╯3╰)╭最後的甜點算是滿有特色的啦，剖開的蓮霧中間放了雞蛋慕斯，稍微烤過表面，好似一個愛心一般~總結 ：我覺得以這個價錢來說，其給的食材太少，且食材等級也不到這個價錢應該有的表現，CP值頗低，算是一個花大錢吃氣氛的地方，看來是該是到日本研究一下，真的會席料理是不是表現得也如此疲弱不勘?!…Read More

因為男友點的是較低一級的餐點所以下半場會有些菜色不太一樣就用顏色來做區分了~鰻魚茶碗蒸本來是有點不屑的想說這東西怎麼做也都差不多不過鰻魚吃起來細嫩茶碗蒸的蛋吃起來又很細緻更不要說高湯所襯出的高雅口感個人相當的喜歡耶 無花果鴨胸鴨胸有淡淡的木香味鴨胸的顏色很漂亮~粉紅色的色澤很討喜當然口感吃起來也很不錯~接下來日本師傅就登場了為的是烤物的魚器具當然也不容小覷形狀很像是捉魚的魚簍真的是超特別的啦~男友的是烤鮭魚~配上山藥明太子~烤鮭魚的外表很漂亮擠點檸濛汁提味就很足夠了我的則是鹽烤紅喉可以說是滿不錯的魚肉吃起來細緻又能嚐到食材的鮮度~不免俗的要來份熱食當結尾~男友的是葉子烤牛肉片些許的調味~牛肉也有葉子的香氣口感跟味道算是挺不一樣的我的則是和牛壽喜燒和牛的油花很美加上壽喜燒鍋裡有很多料有大蔥~豆腐~高麗菜絲還有甜甜鹹鹹的醬汁真是讓人大呼過癮~最後的ending則是用釜飯作結釜飯用木製的籠子裝著旁邊還有醬菜跟味噌湯~醬菜跟味噌湯的味道比較重一點就是釜飯裝在新製的木盒裡每一口都還吃的到木頭的香氣雖然裡面有放幾顆蛤蠣但是好像沒吸到啥氣味啦 XXD甜點則是用一個大碗放了很多冰塊冰鎮住裡面只放了兩小杯上面還用樹葉蓋著~裡面裝的芋泥加水果聽男友說芋泥還不錯不吃芋頭的我~店家還幫我把芋泥挑出放了更多的水果~結尾還挺不賴的~…Read More

得知燈燈庵在台北開業也是惟一標榜日式懷石料理說什麼都要來嚐嚐 ~就當做交往九周年的紀念啦~晚餐價位是1800/2400/3600~餐廳環境跟氣氛都挺不錯的 :)會讓人靜下心來好好享受饗宴點完餐就送上今日的菜單~這是我點的中間價位的雪會席~因為是十月份用餐~燈燈庵的菜單會每個月做調整變化所以現在的菜色已經有點不同了~雖然知道八寸是八樣的小前菜不過看到這一大盤的花花草草真的還是有讓人驚嚇了一陣子加上很少在台灣的餐廳看到這麼費工的裝飾~光是欣賞著擺盤~就花了好一陣子~燈燈庵每桌都有女將服務也許是我好奇多問了幾句就跟我解釋說這的意境原來是一條河蜿蜒在其中比較大片偏咖啡色的葉子代表岸邊果然還是要有慧根跟美感才看的懂女將詢問我們知不知道食用順序(o.s.當然不知道)就幫我們從左到右的把食材擺好因為食物味道的關係得按照這樣的次序才能品嚐出層次呢~從清淡的菘茸拌菜~芝麻龍鬚菜到炸物的茄子~栗子~最後的南瓜豆腐~起司明蝦壽司每一道都可以吃的到食材的新鮮調味也都很高雅~讓這個開場除了視覺外舌尖的味蕾也十分的享受~椀物的盛裝器具光是外觀就讓人覺得很不一樣原來是漆器~有別於之前所接觸過的食皿外表的色澤隨著光影不同優雅細緻的感受可以說是第一次碰到裡面裝的是蟹肉饅頭周邊則是淡淡甘甜的高湯蟹肉饅頭很特別本來以為只是湯包裡裝著不多的蟹肉沒想到一咬開則是滿滿的蟹肉~吃起來很鮮甜細緻那種散發出海洋氣息的味道讓人不忍把嘴裡的蟹肉吞下肚~造里則是所謂的生魚片有現磨的山葵不說連裝飾在生魚片裡的丁香小花店家建議可以磨碎了在醬油中果然這樣每一口多了淡淡的花香也不賴~畢竟不是來吃生魚片份量並不是太多但整體弄的像是盆栽一樣映出魚肉紅色的紋理也是一番巧思~鮮度自然也不在話下尤其是那甜蝦的鮮甜~更是讓人留下深刻的印象…Read More