azie

　曾五度榮獲日本「電視冠軍」糕點烘焙大賽優勝的甜點主廚小山進，昨天終於又再度來到台灣了。上一次他來的時候，是來台灣找食材的，那次米兒就很幸運地和小山主廚見過一次面，並且吃了他的年輪蛋糕，不過他的小山卷則因為太好吃被別人都吃光囉，所以這次小山主廚一來，米兒最期待的就是吃到他的小山卷囉！　顧不得胃痛，米兒在記者會人山人海的現場，感受到大家對小山甜點的熱情，超多人的！把整個晶華酒店1樓azie擠個水洩不通，好在因為天麟幫米兒留了位子，才能吃到7月27到7月29訪台這三天，每日限量銷售100套「小山世界」，不過，在日本神戶每日平均銷售近3,000條的「小山卷」與「小山年輪捲」，聽說一推出就已被預訂一空，如果想吃的人可能真的要飛到日本去囉！　在日本未曾販售的「小山世界」，可說是專門為了晶華設計的，內容包括經典小山卷、小山年輪卷、小山布丁、創意新品芒果慕斯，還有首度發表的小山起司、以及馬卡龍，每分售價780元，其實整個吃下來，大家互相討論的結果，每個人愛吃的單品都不太相同，像米兒最愛的是小山起司和小山布丁，但姚大哥卻最推祟芒果慕斯，但那款卻是米兒和天麟最不愛的～～這是上次小山主廚來時，米兒拍的照片，終於公開於世囉～～那次主廚是來找食材的，尤其是甜點裡用到很大量的雞蛋，他更是講究，飯店選了全台十多家蛋商的蛋讓他試吃，他是直接就醬子吃生雞蛋的味道哩............好用心，要米兒一次吃那麼多口生雞蛋，真的殺了我吧~~除了吃之外，主廚也要看蛋的黏稠質地~~很有趣的品蛋方式..........主廚那天跟米兒分享了不少關於甜點食材的心得，他說他會盡量用能取得的食材，做到和日本最相近的味道，所以連砂糖、牛奶、麵粉、蜂蜜.........都要很講究。這就是小山世界啦~~不過因為現場有點混亂，所以沒拍好~~配黑咖啡或濃茶最讚~~米兒最喜歡的小山布丁，據說主廚做到半夜四點還丟掉了二百多個.......聽了很想去廚房撿........因為真的很好吃，蛋香濃郁又不會有化學添加的味道，最主要是焦糖熬得很讚!!!這是米兒最愛的小山起司，是一種輕乳酪蛋糕，質地綿密鬆軟，又有濃濃起司香~~這是評價二極的芒果慕斯，層次很多歐~~不過吃得出來主廚不是用冷凍果泥而是新鮮水果去打的慕斯......可能米兒顧拍照所以溫度不對，吃起來沒那麼優吧~~這就是每日限量銷售的小山卷，中間只夾了糖漬栗子和卡士達鮮奶油，他的蛋糕質地很綿密濕潤，吃起來有明顯的蛋香和蜜香，小山主廚說他的小山卷有｢皮質｣的感覺，果然那層表面的外皮，真的會閃著像真皮一樣的細緻光澤呢~~年輪蛋糕是直接從日本進來的，因為需要特製機器才能製作~~小山年輪外面是傳統的糖霜式做法，不過米兒覺得這不是他的強項。現場真的很多人呀~~晶華酒店台北市中山北路二段41號(02）2523-8000轉3157azie或3852上庭酒廊…查看更多

這日可說是越夜越精彩呢!瘋狂的下午姐妹真心話大告白後，接著就是晚餐的重頭戲，謝謝好友在百忙之中幫大家訂餐廳，因為好友在餐廚界也是小有名氣的老師，所以這次的晚餐也是裡面重量級的師傅為我們親自上陣，雖然是來azie用餐，但我們當天吃到的美食佳餚並不在菜單內，主廚還特地用了Robin's牛排屋的牛排，讓我們備享尊貴禮遇。晶華酒店的azie grand cafe就位於晶華飯店的B1，多年前曾到訪過，當時只記得因為是買餐券的關係，吃下來感覺不是那麼豐盛。不過每次來到這邊的心情都是興奮與喜悅的!每年的聖誕節總會想到這裡可以跟聖誕老公公合照。紅色的聖誕樹溫暖的點綴整個餐廳，浪漫而多情的美妙時光，享受美食之際聆聽著現場的音樂演奏，內心有個奔馳的小女孩，跟著音樂的跳動與食物的味道而恣意傾吐，喔!夜是感性的。雖然聖誕節還未到，但已經有聖誕節套餐的菜單可以選擇。不過今天我們是Special服務我也不知道會吃到哪些料理。一開始上桌是干貝沙拉，抹上松露的麵包及水菜、芝麻葉刨上起司所做的特製沙拉。這干貝也太嫩了吧!吃起來口感好細緻，軟硬度拿捏的很好，更不用說一上桌撲鼻而來的香氣，由其沙拉調的醬汁實在太太太好吃了啦!!好吃到我不知道怎麼去形容有多好吃，是一種很特殊的異國風味。這種獨特的口感在印象裡沒有幾次。我好想再吃一盤，份量雖然不多，可是一口接一口吃完也很剛好。丹麥人有一個詞叫做﹝Hygge﹞形容的是一個感覺，一個氣氛，也可以是美好的，舒適的及放鬆的。是一種精神的滿足超越物質上的感受，丹麥人說要一起Hygge的時候代表的就是要共渡歡樂的時光。此刻與好姐妹的晚餐是讓人感到幸福無比的。主廚為我們準備了現打的奇異果汁，滿滿的一杯好健康。在昏暗獨立的小空間裡姐妹們敞開心胸聊著許多生活上的種種。接下來是洋蔥清湯，滿滿的洋蔥絲在每一口裡都喝得到，真好喝! 接下來是令人眼睛為之一亮的鵝肝燉飯柔軟的鵝肝切了一小塊來吃味道極鮮，加上濃郁的燉飯在嘴巴裡有著深深淺淺的跳躍與層次分明的繽紛，喔!太令人銷魂了。海鮮義大利麵有蟹肉有蝦肉，跟鵝肝燉飯形成不同的味覺記憶，大家一起分食，真是秀色可餐的一頓。麵的味道吸附了滿滿的醬汁，口味獨特而豐富。蝦子的肉質也非常有彈性。大家直誇好好吃!發現很多人看著我們這一桌，可能想這是哪一道？有在菜單裡嗎？接著是Robin's牛排屋的牛排，網路上對這家評家都不錯，有人說一生一定要來吃一次看看，號稱是台灣最好吃的牛排，Robin's的牛排單價最低也要1500元起跳，今天真是幸福到破表了!牛肉的嫩度目測應該只有三~四分熟吧!吃起來超嫩的，沒有過多的調味，味道極好。我決定明年的生日就是去吃那家了!!拍了好多張牛排的特寫就是想儲存對美味的依戀。因為不敢吃太生的，後來也有換比較熟一點的。吃牛排也是一門學問，每種部位都有不同的烹調方式。讓我們一起牽著手迎向光明的未來。人生總有高 有低 但是同行的日子裡 我們不孤單!這是下午在房間內拍攝的一角。飯店還貼心準備了當季水果及中式傳統點心。深夜裡的晶華酒店好安靜。靜謐的空間裡有著優雅光芒。希望2015年大家能順順利利做著自己想要做的事，有夢最美!!…查看更多

今年暑假，台北晶華酒店力邀海外姊妹飯店—普吉島與峇里島麗晶酒店的行政主廚賈斯丁．巴優克(Justin Baziuk)與傑森．戴爾(Jason Dell)來台舉辦美食活動，自7月17日起至7月28日期間限定，於1樓azie餐廳推出『熱情島嶼‧麗晶盛宴』~熱愛吃泰國料理的阿榮當然也沒錯過此次盛會^^這就是這次的主要單點MENU~ 第一張照片的封面照就是印尼沙嗲拚盤 680元泰式料理的發展備受鄰近國家的影響，以料理的特色劃分，可以分類出東北泰、北泰、中泰與南泰等四大菜系；東北泰的料理與寮國菜相似，對糯米有偏好；北泰菜 系則深受緬甸文化的影響；中泰地區的食材較豐富、調味偏甜；南泰鄰近馬來西亞，多用馬來菜的食材、料理也較重口味。除了上述區域的料理外，還有一種「皇室 料理」，顧名思義是提供給泰國皇室的料理，此種料理可追溯至泰國大城王國的時代，優雅的燉煮方式並融合泰中地區慣用的食材與料理手法，呈現出專屬於貴族的 帝王級佳餚。(爐烤鴨胸佐椰香紅咖哩 320元)(泰式酥炸雞裹斑斕葉 180元)(辣味爐烤牛肉沙拉 480元)現任普吉島攀瓦角麗晶酒店—行政總主廚的賈斯丁．巴優克(Justin Baziuk)，擁有超過15年豐富且完整的國際烹調經驗，專精於各國不同的食材與廚藝，並擅長融合各類當地特色的新鮮食材，呈現充滿當代風格的國際化佳餚。此次賈斯丁將展現精湛廚藝，推出四道單點泰式特色佳餚，包括東北泰的辣味爐烤牛肉沙拉、中泰的泰式草蝦酸辣湯與南泰的爐烤鴨胸佐椰香紅咖哩，完美呈現 泰國各地區最著名的菜色，並精選一道泰國皇家料理—泰式酥炸雞裹斑斕葉，讓您一次嚐遍泰國美饌的多種風貌。(印度尼西亞牛尾清湯 580元)峇里島（Bali）隸屬於有『千島之國』之稱的印度尼西亞，座落在爪哇島以東群島之上，獨特的氣候造就熱帶水果的盛產，更是全世界的香料主要出口國家之 一。四面環海的地理條件，蘊育豐富的生猛海鮮，為印尼菜奠定良好基礎，也因此衍育出許多特色美饌。印尼菜由五大島國飲食習慣所組成，分別為蘇門答臘 (Sumatra)、爪哇(Java)、加里曼丹(Kalimantan)、蘇拉威西(Sulawesi)、伊利安喬爾(Irian Jaya)，其中又以蘇門答臘島及爪哇島的美食最為之著稱。蘇門答臘喜愛在濃郁的咖哩醬汁中添加椰奶及辣椒調味，並喜歡選用牛、雞及內臟為主要食材；而西 爪哇則擅長用酸辣調味料、中爪哇島習慣以蝦醬為佐料，大部分皆以海鮮為主要食材。(峇里風味草蝦沙拉 220元)此次美食盛宴，由現任峇里島麗晶酒店的行政主廚傑森．戴爾(Jason Dell)親手操刀，獻上四道經典印尼佳餚，菜色內容包括以經典酸辣醬汁調味的峇里風味草蝦沙拉、爪哇島的印度尼西亞牛尾清湯、蘇門答臘的印尼沙嗲拼盤， 還有沁涼的蘇門答臘鮮果冰沙，帶您以口舌體驗印尼的傳統料理之美。(蘇門答臘鮮果冰沙 220元)店家資訊:台北晶華酒店地址:台北市中山北路二段39巷3號電話:02-25215000轉3157azie…查看更多

晶華酒店azie地址：台北市中山北路二段41號訂位專線：02-7701-7722營業時間：週一至週四 - 12:00pm to 10:30pm 週五 - 12:00pm to 11:30pm 週六 - 11:00am to 11:30pm 週日 - 11:00am to 10:30pm 樂隊演奏：週二至週四 - 7:45pm to 10:30pm 週五至週六 - 7:30pm to 11:15pm 週日 - 7:45pm to 10:30pm 座位數 / 私人包廂：160人 無另設私人包廂 位置：1F剛好有一個稱的上悠閒的假日，所以在看完舞台劇後的晚上，就把之前在旅展買的晶華餐券拿出來用，還特別先調查好週日樂隊演奏的時間，訂了晚上7:00的位置，想說用餐到一個階段的時候可以細細品味樂隊的演出，azie餐廳就在一樓，因應聖誕節將要來臨，中央豎立了一棵喜氣的紅金色巨大聖誕樹，waiter親切的領我們入座，在這樣的五星級飯店裡，服務人員舉手投足都展現了絕佳的服務態度，令人感覺很好。我們一開始就表達是來使用旅展的厚切牛排優惠券，waiter便遞給我們一人一本menu解說套餐內容，副餐的部份共分成三種組合，價格也不盡相同，而我們的優惠券方案則是除了主餐厚切牛排之外，兩人都可在沙拉、湯、甜點、咖啡或茶中任選兩種，最後我們的選擇是兩個湯、一份沙拉、一份甜點。若是平時來吃，一個人的原價是厚切牛排單點$680+兩種副餐組合$220加一成=$990，我們雙人餐券買$999，所以優惠券的方案差不多等於是買一送一，還算挺划算的。小巧的香料麵包，盛裝在烤盤裡，拿起來的時候形狀似磨菇還真可愛，一旁附上的佐醬是奶油，烤的酥香的香料麵包有獨特的香氣，外層酥脆裡面鬆軟扎實，又是一款既樸實卻在口中留有餘香的麵包。(最近餐廳吃到的麵包都很不錯呢！運氣真好！)和風沙拉，說不出有什麼特色之處，生菜新鮮度中等，但還不夠鮮甜，和風醬汁口味偏重，酸甜度掌握的還可以，但因為口味較重的關係，吃起來少了一點清爽的感覺，中規中矩實在沒有非要推薦不可的原因。雞肉巧達湯，不知道該怎麼形容，濃湯濃度是夠的，不在喝多了會膩的範圍內，但這裡的濃湯有種說不上來的"台式"風味，就好像我們明明來到了高級西餐廳，卻喝到我家牛排的玉米濃湯的感覺，也不是不好喝，只是和這裡的氣氛及風格有種反差感。主餐厚切牛排是採桌邊服務制，8oz以5分熟為主，若覺得太生不敢吃，服務人員可以另外再做加熱的動作，sauce的部分有紅酒醬和黑胡椒醬，也有海鹽可以自行沾取。我喜歡五分熟的牛排，熟度正剛好，中央看似血紅色，但一刀切下去卻沒有血水，雖然我選擇了紅酒醬汁，但還是不能否認單沾海鹽的牛排最好吃，8oz聽起來是普通大小，但份量很多，從側面看厚度驚人，不虧為azie著名的厚切牛排，油花多的地方搭配瘦肉一起食用最出色，不過老實說，我們並不認為azie的牛排料理的有超乎期待。特務J不敢吃太生的牛肉，所以請服務人員另外加熱，表面看起來略微焦紅很不錯，吃起來大約是七分熟左右，但我覺得還是老了點，嫩度和我的五分熟比起來還是五分熟的好些，馬鈴薯泥和其他配菜都很一般水準，讓我有點懷念茹絲葵的美味。甜點，姑且叫他做水果布丁吧！嚐起來有點粉粉的，不會太甜，但我個人比較喜歡以蛋糕做結，或是焦糖布蕾也不錯，這款布丁.....依然的不得我們的緣。因為副餐我們沒有選咖啡或茶，剛好去的時候餐廳正在做飲料買一送一的優惠活動，除了咖啡和茶以外都可以算優惠，但只限兩杯同樣的飲料，於是我們點了熱門的蘆薈奇異果汁，吃的到奇異果切塊和一粒粒的蘆薈粒，雖然有加果糖但不會太甜，感覺還蠻健康的一款飲料。7:45的時候果然有樂隊演奏還有歌手演唱，每一曲演唱完都得到在場的掌聲，歌手還在中場時演唱了一首生日快樂歌獻給當天在場某位生日的先生。這一餐下來，我們得到了很完善的服務，對這裡的環境也很滿意，只可惜食物並沒有達到我們的期待，因為我們都是很愛吃牛排和西餐的人，若以優惠券的價格來吃當然還是值得，但若以原價看待，我們可能會有更好的選擇，要不是晶華二樓的robin's牛排館價格不斐，不然還真想嚐試看看呢！…查看更多