【台北推薦鮑魚砂鍋濃白雞湯餐廳】仁愛圓環旁必訪的「好米亞」，線上訂位享超多優惠！位於台北仁愛圓環旁的超人氣餐廳「好米亞」，已開業14年，是不少老饕心中的口袋名單。歷經三年疫情仍屹立不搖，可見其實力與口碑！我們這次再次回訪，發現「好米亞」近年從原本主打的西式排餐、燉飯，悄悄轉型為精緻中式料理，特別是鮑魚砂鍋濃白雞湯大受好評，絕對是台北推薦必吃的湯品餐廳之一！這天我們除了享用鮑魚砂鍋濃白雞湯，還點了：冰釀紅燒肉、香酥脆皮鴨、山渣陳醋肉、蛋炒百菜、月見蠔雞飯等。無論是食材新鮮度、料理精緻度，大家都超滿意，尤其是鮑魚砂鍋濃白雞湯的湯頭濃郁度、融合了鮑魚、干貝的鮮，喝了就欲罷不能，無論是生日慶生、家族聚餐、商務聚會都超適合，已經成為我們2025年最推薦、必吃的中式台菜餐廳之一！位於台北仁愛圓環旁的超人氣餐廳「好米亞」，已開業14年，是不少老饕心中的口袋名單。歷經三年疫情仍屹立不搖，可見其實力與口碑！我們這次再次回訪，發現「好米亞」近年從原本主打的西式排餐、燉飯，悄悄轉型為精緻中式料理，特別是鮑魚砂鍋濃白雞湯大受好評，絕對是台北推薦必吃的湯品餐廳之一！這天我們除了享用鮑魚砂鍋濃白雞湯，還點了：冰釀紅燒肉、香酥脆皮鴨、山渣陳醋肉、蛋炒百菜、月見蠔雞飯等。無論是食材新鮮度、料理精緻度，大家都超滿意，尤其是鮑魚砂鍋濃白雞湯的湯頭濃郁度、融合了鮑魚、干貝的鮮，喝了就欲罷不能，無論是生日慶生、家族聚餐、商務聚會都超適合，已經成為我們2025年最推薦、必吃的中式台菜餐廳之一！以酒瓶為logo的招牌，看得出年代感，以往是餐酒館，現在改為中式料理，一樣有供應紅白酒。（未成年勿飲酒、遵守酒後不開車）門口的小黑板寫著新品「鮑魚雞湯」上市，我們就決定點這個，再加些好料在裡面。室內空間蠻寬敞的，以原木色系工業風為主，這其實是之前餐酒館的裝潢還沒變。靠窗的位置採光蠻好，也沒有西曬問題。有兩人用餐的小圓桌，適合中午1~2人來吃商葉午餐，窗外是復興國小圍牆旁的巷子。也有多人用餐的座位，桌子可依人數多寡合併或分開。餐飲業缺工，現在都流行掃碼點餐。線上菜單可以點這裡。這裡首先來三盤開胃小菜。分別是珍味花蛤、紫蘇番茄、味付小干貝。珍味花蛤（99元）我好像是第一次吃到以花蛤肉作為開胃小菜，我喜歡它新鮮細嫩的口感以及酸甜的醬汁，提味不搶味，一口接一口。紫蘇番茄（150元）雖然在許多餐廳都吃過類似的，不同於以往吃的是梅汁，這裡是用紫酥醬釀番茄，溫和的酸甜感與番茄香完美搭配。味付小干貝（99元）經過特調醬汁拌炒的小干貝，呈現更豐富的鮮香，軟嫩又好吃。冰釀紅燒肉（399元）這道色澤十分漂亮的紅燒肉讓我想到傳統上海菜「濃、油、赤、醬」的特色。然而在好米亞將這道紅燒肉做得更接近台灣人的口味。老闆說他嚴選台灣活菌豬五花，再加入大量花雕酒、紹興酒及冰糖，慢火燉煮，才完全入味，而非傳統用老抽上色，除了豬五花油脂中的甜，還包含了冰糖產生的尾韻，即使浸在醬汁裡吃起來也不膩。肥瘦比例大約5:5，瘦肉部份軟嫩入味，肥肉部份表現最為亮眼，入口即化又甜又香，完全不膩口，超下飯！酥皮半鴨（380元）比傳統烤鴨還酥、還有更多滋味的香酥脆皮鴨，使用大紅袍、青花椒、尼泊爾花椒、黑胡椒、蒜蔥醃漬2夜至完全入味，然後將肉蒸至軟嫩，但外型不爛。老闆說他選用較年輕的嫩鴨，經過高溫酥脆處理之後，才能達到骨酥肉爛，香氣十足的地步。除了鴨皮酥脆並帶有花椒香氣，鴨肉本身也超軟嫩，從肉質顏色就看得出來。就像傳統烤鴨會沾甜麵醬，在這裡的香酥脆皮鴨也準備著一碟甜麵醬，沾著吃滋味更迷人。山楂陳醋肉（299元）帶點橘紅色醬色的山楂陳醋肉，賣相超誘人，而且湊近就聞得道陳醋的酸香，口水馬上就流出來了。使用台灣豬梅花肉部位，以蔬菜汁醃漬，所以肉質吃來有著自然的清甜，再炸至外酥裡嫩。糖醋汁則是使用山楂，加些許陳皮作為隱味，並以三年陳醋燒製，讓醬汁更有層次及韻味，應該是我最近吃過最清甜又能再三回味的糖醋料理。御品鮮鮑砂鍋濃白雞湯（2680元）＋湯品加購鱈場蟹腳2支（每支599元x2）好米亞的濃白砂鍋雞湯，目前提供五款雞湯料理。雞湯份量設定上2～4人份量，可以輕鬆享用高品質雞湯，還保證滿滿的食材份量與豐富口感。濃白砂鍋雞湯，目前提供五款雞湯料理。雞湯份量設定上2～4人份量，可以輕鬆享用高品質雞湯，還保證滿滿的食材份量與豐富口感。濃白砂鍋雞湯最期待的主角上桌，所有人都大呼好香，呈現淡黃色的濃郁湯頭，用看的或是用聞的都讓人流口水。這一大鍋濃白雞湯約4人份，要完成這麼濃郁的湯頭可不容易！使用老母雞、乾貨瑤柱、金華火腿經過16小時的處理及文火慢熬，湯底豬軟骨排經過長時間熬煮，化出大量膠質，熬湯前雞骨架也經過烤制使湯底更加香氣醇厚黏口。鍋中除了有一隻嚴選台灣黑羽土雞，五顆碩大鮑魚、瑤柱干貝、金華火腿、月亮豬軟骨。可以想像這款雞湯以多樣海鮮和豐富肉質熬製而成，口感會有多麼豐富，營養價值也非常高。這雞湯的顏色實在太美，喝起來溫潤濃郁卻不膩口，將雞湯的甘醇與海鮮的鮮甜完美融合。鮮嫩Q彈的鮑魚，沾附了濃郁雞湯，有如進階到另一個層次。鱈場蟹腳，煮得紅通通的，蟹肉的鮮也溶進雞湯裡。店家很貼心已經將蟹腳背面的殼去掉，食客可以更輕鬆吃蟹肉，吸收了雞湯精華的鱈場蟹腳肉，滿口的鮮甜，太美妙。我非常愛這個豬軟骨，肉質非常軟嫩，輕輕一咬就滑進口裡，而且豬軟骨也很軟很好嚼，是這鍋雞湯隱藏亮點。而湯裡的全雞同樣嫩到不行，我還以為因為長時間熬煮會使得雞肉變柴，但也許熬湯的不是同一隻雞，這隻雞肉軟嫩滑溜，夾起來時很容易就肉骨分離，可見有多嫩。集合了鍋中食材，喝這一碗雞湯感受黏口的膠質與甘醇，雞肉、豬軟骨的軟嫩，鮑魚的Q彈、鱈場蟹的鮮甜，幸福度爆表。蛋炒海菜（299元）好像很少見到的海菜，原來是本地的珊瑚草及帶子，此種珊瑚草只能用人工採摘，是友善海洋的一種取得方式。加入蔥、薑、胡蘿蔔跟少許雞蛋一起拌炒。只用淡淡的調味，更凸顯出珊瑚草獨有的海風原味，在享用澎湃的大餐之餘，做為均衡的菜色。月見蠔雞飯（49元）白飯上有顆生蛋黃並淋上特調醬汁，看起來似乎簡單，卻有著非常誘人的滋味。49元）除了生蛋黃，還用了干貝雞油，花雕酒燒去酒氣留下酒香，再點入稍許蠔油及自家熬製上湯雞湯做成的雞汁醬。美味的背後其實一點也不簡單，最後將蛋黃拌開，與米飯完美結合，口感香滑鹹甜交織。混合蛋黃及特製醬汁讓溫熱的白飯整個大升級，三兩下這碗就見底了。吃完這一餐，我們都對好米亞的轉型感到佩服與讚嘆，無論是主角鮑魚砂鍋濃白雞湯，還是其他料理，都顯示出店家對食材的要求、對口味的用心。如果你也是喜愛吃中式料理，好米亞絕對是2025台北大安區聚餐首選！…Read More
