喀佈貍

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台北的居酒屋飲食文化，不敢說是”喀佈貍”在15年前帶動起來的，但在台北有歷史、有口碑的居酒屋排行榜中，”喀佈貍”肯定是名列前矛！它也是台北餐飲界傳奇人物Bokey創辦與堆動的經典之作。阿偉之前就曾來吃過，留下很好的回憶而Bokey在台北開的餐聽橫跨港式(香港私宅打邊爐)、日式(除了這間”喀佈貍”，還有這間”57食堂酒場“)、西式(Bagel Bagel cafe bar、杜象)，最近還將開設中餐廳。這間喀佈貍因為特殊的日式懷舊風格，前幾年被廠商相中，作為”小時光麵館”的廣告拍攝場景”。然而，因為房東要收回房子，經營15年的居酒屋也將在九月底結束營業，讓阿偉及一幫好友很捨不得，找了一個下班後的晚上，再來吃一次經典的美味，度過美好的歡聚時光。日式木格落地窗加上幾盞燈籠，給人一種撫慰心情的溫暖感。15年來不知撫慰過多少失意的、受傷的人，也一定接待過更多歡樂與開心的食客。散發濃濃日本懷舊味的餐廳裝潢，有如掉入時光隧道。有許多很有歷史的收藏品，可以細細欣賞。大部份都是早期的日本啤酒廣告。在等待出菜的時候，先上一碟毛豆來填一下肚子。開胃珍味三拼NT$.320(左)醬油漬螢光烏賊 (右)海帶 (下)牛蒡絲左邊那道應該是我吃過最入味的涼拌烏賊，軟Q極了！海帶與牛蒡絲都很清爽、帶著微甜，我好喜歡。開胃珍味三拼NT$.320(左)山葵小章魚 (右)雪杏子 (下)辣味田螺雪杏子是從沒吃過的食材，是用後花枝肉拌蘭花蚌，口感又甜又軟Q。綜合野菇沙拉NT$.250一次吃到新鮮野菜及蕈菇，既爽口又吃得到菇類的口感。北海花魚一夜干NT$.380從日本北海道進口的花魚一夜干，我特別喜歡它豐厚的油脂，加上醬汁極為入味，每一口魚肉都不單調。炙燒牛小排NT$.280用的是Prime級美牛，以炙燒手法保留住牛小排的甜度與軟嫩。盤上有一小落的辣椒，還是第一次吃牛排看到，也許因為這裡是居酒屋，才會放這樣的佐料。會發現牛小排上面還撒了一些白芝麻增加香氣，Prime級的美牛，油脂甜美度是無庸置疑的，加上師傅的烤功厲害，這道是當晚我最愛的前三名。和風炸雞腿排NT$.200很少見到炸得這麼金黃漂亮的雞腿排，用看的就能感受到它的香酥，淋了和風醬與蘿蔔泥，在酥脆中有種清爽感。而且裡面的肉質仍保持滑嫩與肉汁，會忍不住吃好幾塊。由左至右：培根番茄串燒(150元)、明太子墨魚香腸串燒(180元)、起司焗烤雞腿肉串燒(160元)培根烤得不過焦，仍保有彈性與油脂，與番茄的果香完美搭配。“明太子墨魚香腸串燒”充滿海的鮮甜與Q度，越嚼越香。 “起司焗烤雞腿肉串燒”要趁熱吃，才能吃到起司的熱與香，還會牽絲，加上滑嫩的雞腿肉，無比美味。歐爸韓式烤肉NT$.280這是具有韓風的菜色，五花肉烤得香氣四溢，加上韓式泡菜、大片生菜、洋蔥絲、蔥花等，還有一坨辣椒 。哇哇哇~這五花肉實在香甜，別看它好像肥肉很多，但烤過之後並不油膩。椒鹽櫻桃鴨串燒NT$.180在烤肉上用椒鹽作調味是最棒的了，能把櫻桃鴨烤到這麼軟甜，鴨皮帶點酥脆與彈性，真的很厲害。焗烤明太子扇貝NT$.120對於愛吃焗烤的人來說，這道絕不能錯過。扇貝被大量的起司包覆焗烤帶著奶香。上面還撒了一些巴西利香料，增加不同層次的香氣。珍珠烤玉米筍NT$.120帶著外皮烤過的珍珠玉米筍，吃之前把它剝開，裡面的玉米筍熱熱的冒著香氣，沾點胡椒鹽吃很夠味。喀佈貍炒泡麵NT$.200炒泡麵是道吃巧又吃飽的料理，其中放了用蛋炒過的肉片、蔬菜、洋蔥等，整個香氣超豐富，加上泡麵本身的彈Q感，讓它非常受歡迎。不知是誰發明”炒”泡麵的，果然比泡的更夠味，而且裡面有那麼多料，肚子餓的話來一盤準沒錯。相撲關東煮NT$.300原本擔心關東煮的湯會太鹹，但完全不會啊！加了竹輪、牛蒡天婦羅、芋菜捲、花枝丸共十多樣食材，阿偉覺得牛蒡天婦羅最好吃。一家店能在同一地點開15年，一定有它的原因，而料理的美味絕對佔最大因素，加上這裡還是15支小時光麵館廣告的拍攝場景，肯定也加了分。但”喀佈貍”這間店面將在2018年9月底被房東收回，小時光麵館廣告場景也將不再保留，想做最後巡禮的人可得把握時間，趕緊過來用餐，順便拍拍照留念。 continue reading

深夜的樂利路，有這麼一家店家的燈與客人始終沒有停歇『喀佈貍風味串燒』這間店已經在這裡度過無數歲月，也陪伴了許多戀人、朋友的夜晚，更因此店內的日式風味，昏黃的氛圍，也讓小時光麵館看上這裡！在此拍攝。從捷運六張犁站或是信義安和站，看妳是從哪一邊走來，都只要大約十分鐘左右即可抵達！如欲開車，附近也有停車場※開車請勿飲酒推開門，彷彿是深夜裡的京都，昏黃的燈光，食客們彼此的談笑聲，舉杯的聲響，就像是年初來到京都的居酒屋似的看下去點的也不多，就是一些下酒菜，啤酒，足以聊上一整個夜。找個角落坐下來吧，說道我想就是這個氛圍，也讓小時光麵館在這裡拍廣告。胡麻豆腐沙拉$280好厚實的重量，我猜這十足有一塊豆腐無誤！配上些許生菜，淋上迷人又香濃的胡麻醬既清爽又開胃！頓時之間每個人都在搶(笑塩烤香魚$160肉質細緻的香魚、一直以來都是許多人的愛，能夠處理的沒有腥味！然而入口後在口腔中散發一股淡雅的獨特香味，好讓人迷戀我說！香魚裡面藏著些許的細翅，在咀嚼的時候要小心。塩烤青花魚$230說起鯖魚絕對要先說它的優點！可是有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA！瞧這烤的金黃油香的鯖魚，我們在隨興的擠上一點檸檬汁，那鹹香的質地，帶點微酸的檸檬氣息好難讓人不去多夾一口。沖繩塩烤雞腿肉串燒$140咚的一聲！原來是在出餐的同時前方會敲一下鼓，就會有店員去端，所以不時都聽到一聲咚的鼓聲，別太驚訝。簡單的雞腿串最深得人心，雞皮焦香，肉汁豐沛，一口一個實在爽口。沖繩塩烤豬五花串燒$130滋滋滋的豬五花，扎實飽滿的質地，還帶有鹹香的姿態是豬五花的特色！咀嚼肌作動後，肉汁滿盈一口接一口，好歡樂。澎湖小卷佐果醋前面這麼多熟食，也是時候該沁涼一下，來自澎湖的新鮮小卷，佐以果醋酸酸甜甜脆口的食感，一瞬間身子涼了，嘴巴也滿足了。香酥龍珠$180不外乎是熱炒店必備的下酒菜，只要此菜一上桌，話閘子直接打開，在配上啤酒，實在好滋味！很喜歡這裡的龍珠，蒜香味十足！嘆～沒辦法，今晚開車不然實在很想來一杯生啤。夏威夷鳳梨蝦仁炒麵$200保留了小時光麵館的一道料理！噹噹噹噹，配上頭頂上的光，有如明星登場蝦仁、鳳梨、洋蔥、甜椒、泡麵一起攪和拌炒，成了最簡單也最樸實的一道料理彼此分食著，有如回到小時候那般搶食王子麵的場景，等等！那裏還有蝦仁我要（吶喊週末下了班與朋友相約，還好有預約，不然用餐時間人還不少四個人這樣吃下來飽足感相當十足，不用點太多，下回一定要來一杯啤酒如此氣氛非常舒服，好似回到那初夏的京都深夜。 continue reading

超過14年的和洋日食居酒屋許多台北人的回憶即將落幕喀佈貍風味串燒居酒屋十五年，差不多從幼兒園小班一路念到高中畢業準備上大學；十五年，差不多當唸完研究所當完兵，進入職場從菜鳥到要帶人的老鳥；十四年來，喀佈貍風味串燒居酒屋在同樣位置以美味滿足每位食客的味蕾，也讓很多老台北有著許多回憶，邁向十五年因為租約到期，不得已結束目前在這的感情，但將會無縫接軌的以新位置新風貌再與我們見面，對於過去有著濃厚情感的你們，快趁著九月底結束前，衝它一波來回味。位於樂利路上的喀佈貍風味串燒居酒屋是許多喜愛日式串燒與居酒屋的回憶，在這邊可是已經有14年的歷史，老闆葉宗澄人稱葉波記或Bokey，在台北的餐飲界也算得上一號人物，一家餐廳要維持14年當真說不容易，他也用了這麼多年的歲月跟大家博感情。店的位置在捷運六張犁與信義安和之間，走路來約末都要8分鐘，即使交通並不像其它店那麼方便，但總是能吸引老饕回流。不管是店內還是店外都有著濃濃的日式裝潢風格，曾引起許多迴響的網路廣告小時光麵館，就是在這取景的。營業時間是晚上六點到凌晨一點，五六則是到凌晨兩點，星期日公休未營業，用餐空間則為一樓與地下室包廂區，在一樓有著長吧台，對於喜愛居酒屋的朋友來說，這可是猶如演唱會裡的搖滾區，店內許多海報還及佈置物有著日式懷舊風格，整個環境算蠻舒適的，好似在六七零年代的日本用餐，唯一要注意是通往地下室的樓梯較窄一些，上下樓要格外小心。喀佈貍菜色以和洋日食為主，比較像是帶有日式風格的無國界料理，有沙拉還分成冷沙拉還有熟食為主的溫沙拉，開胃菜與前菜還有義式風格的涼拌海鮮，接著是店內主打的串燒與燒烤，大至上價格都落在100至200元價格之間，炸物跟煮物蠻有趣的，有熱炒店常見的炸龍珠、也有很西式的烏龍麵、更有家庭風味的炒泡麵，真的是一間很特別的居酒屋。酒類是居酒屋的重點，店內提供了許多清酒，還有女孩子愛的梅酒與柚子酒，要酒精濃度低一些的還有沙瓦可選擇，無酒精飲料則有些軟性汽水與蜂蜜檸檬水，但一定要記得喝酒不開車開車不喝酒的大原則，喀佈貍跟其他餐廳一樣自備酒水需500元的開瓶費，店內低銷為300元。和風烤雞沙拉，NT$280元和風烤雞沙拉算是一道溫沙拉的概念，烤過的雞腿肉串與冰冷清爽的生菜結合，再淋上和風醬汁，很西式的風格卻有日式味道，鹹酸的醬汁不會太重，反而讓整個味蕾大開，除了生菜之外還有許多水果，讓整盤沙拉並不會那麼單調，雞腿肉肉質吃起來很嫩，咬起來還保有一些肉汁，跟和風醬更是蠻不錯的搭配。招待毛豆小菜還蠻適合嘴饞的時候吃，毛豆醃的剛好，口感上不軟不硬，不會有太重的辣味或胡椒感。牛小排串燒，NT$280元滿滿的蔥花與洋蔥佈滿在整個肉串上面，略帶點辛味的蔥花與洋蔥，讓原本就烤到恰恰好的牛肉味道往上提些，牛肉外層帶有一點洽洽的口感，內裡則保有其軟嫩，還帶有些肉汁感，牛肉串每一塊都是厚切，吃起來也挺豪爽的，這時很適合一口酒一口肉的搭配。椒鹽雞腿肉串燒，NT$140元椒鹽雞腿肉串燒帶有一點皮的焦香，如何讓外層不焦，而肉質熟透卻不老，這真的是純看烤功功力，咬下去真的還有肉汁的鮮味，還有一些鹹香，擠上一點金桔則讓些許油膩不見，更為清爽感。明太子白醬烏龍麵，NT$220元義式的白醬配上日式的烏龍麵，還灑上些許的明太子，很國際化的創意，現在算是在許多居酒必備的菜色，烏龍麵配上白醬，整個口感上很滑溜，白醬的風味不會太重，有著淡淡的奶香，另外不時還有明太子讓味道的嫌度出來，算是能飽實的一道炒烏龍麵。梅酒單杯，NT$198元水蜜桃沙瓦，NT$120元豬培根四季串燒，NT$140元豬培根四季串燒真的是要看烤功，培根肉要熟，而四季豆卻不能太過，咬起來肉質軟嫩要有，但還是要維持一點口感，四季豆則要比肉軟一些，口感才會有層次，接著四季豆還要保有水份，讓豬培根的油脂不會感到那麼膩，烤醬的味道也略施粉黛，鹹度要有但不能太過，大至上在喀佈貍風味串燒居酒屋這串我是最滿意的。沖繩風味山苦瓜，NT$220元沖繩風味山苦瓜這道料理就像是熱炒店裡的菜色，但卻又那麼獨一無二，用山苦瓜去炒上鹹蛋與豆腐，再放些柴魚片，山苦瓜吃起來苦味不會太重，加上鹹蛋會有一點鹹味卻不會太過，口感吃起來也很清脆，豆腐也有裹上鹹蛋的風味，味道上就沒那麼單調，這也是我今晚最愛的一道。喀佈貍風味串燒居酒屋可以說是一家讓人回味再三的日式居酒屋，有著混搭的和洋日食，對於料理有著許多的想像，也有下足功夫的串燒料理，難怪會有14年的歷史，雖說九月底前到期，但也將會在新的店迎接大家，喜歡找回過去那種味道的朋友，可以趁著最後這段時間，去刷一波懷念。 continue reading

「以心情調味」栗子蛋糕、陽光左夏威夷炒麵、肉燥麵不知道大家對幾年前的廣告有沒有印象微電影般的小時光麵館那時候看到就深深著迷每一集老闆迷人的旁白經典的對話與濃厚日本味的餐廳木頭的開門關門聲與鈴鐺響都讓人印象深刻那時候就一直把小時光麵館的場景當作餐廳的模範範本希望有一天如果真的開一家店是可以真的如此有溫度如此有故事。因緣際會下終於在這個地點結束營業前來拜訪拉！！！沒錯～這家位於通化夜市旁的喀佈貍風味串燒可是台北老字號的居酒屋來著歷經十四年 即將邁入第十五年是許多台北饕客們的口袋名單如同柴米油鹽般的稀鬆平常的存在卻又不可或缺 然而喀佈貍即將在九月離開樂利路這個地點暫停營業未來會在哪裡重新出現還請大家發漏店家臉書囉～所以還沒有來過喀佈貍的朋友快來朝聖吧～不管是新朋友還是老客人絕對會喜歡這裡的氛圍從外觀的木門木窗到打開門後的驚喜濃厚的日本感彷彿置身在日本的居酒屋每一處都有歷史的感覺店裡有一二樓座位其實滿多的樓下適合多人聚會也有大螢幕電視可以看下班後來喝一杯放鬆一下！半包廂也多了點隱密性中間的拉連也可以放下來另外他們的桌子設計其實滿大滿寬敞的就算是有小孩的家庭也不用怕東西太多沒地方放菜單 胡麻豆腐沙拉 $280一整碗公的胡麻豆腐沙拉份量上大概是二至三人份了～裏頭的豆腐量絕對是一盒下去梭哈滿滿的沙拉生菜、蘋果、番茄、海帶芽夏日非常清爽開胃荔枝沙瓦 $120、哈密瓜沙瓦 $130沖繩照燒醬烤鮭魚御飯糰 $70當天最喜歡的就是這個烤飯糰價格算是一般不會太貴重點是那個醬汁完全不死鹹略甜略鹹飯裡頭和著鮭魚碎肉外皮烤的酥脆讓人欲罷不能大阪燒醬油炒烏龍 $200炒烏龍是皮老闆很愛的日料之一不得不說他們的炒烏龍真的相當道地跟皮老闆在台南愛店味道很像醬汁與麵條融合得恰到好處推推～必點！！七味鹽烤魷魚 $220份量有夠多 是真的一整隻無誤！！新鮮簡單調味就滿好吃了明太子雞腿肉串燒 $150罪惡的明太子與雞腿肉就是完美情人火焰炙燒牛小排 $280最後的壓箱寶炙燒牛小排最佛心的是這樣三百有找當天跟皮妹兩個人馬上被這牛肉收服肉質真的很棒 光吃原味就好滿足了特別的是他們家的辣椒與牛排的組合一點也不違和嗆辣帶勁 相當過癮 （大辣！小心食用總結喀佈貍風味串燒可以開十四年毅力不搖料理實在讓人心服口服再來價格上也不會太貴算是滿平易近人的居酒屋還沒吃過的朋友真的不要猶豫了趁著九月前快去告別吧～也滿心期待下個階段的喀佈貍大力推薦給你們囉 😳喀佈貍風味串燒地址:台北市大安區樂利路11巷8號（地圖）電話:02 2737 2843營業時間:週一至週四 1800-0100 週五至週六1800-0200公休日:星期日 continue reading

有沒有發現這個場景超級眼熟明眼人跟有發落統一乾麵連載廣告就知道！沒錯，這裡就是［小時光麵館］的拍攝現場喔，老闆～沒有栗子蛋糕啦 （亂入）踏進店裡馬上跟外頭世界分隔店內環境充滿著復古日式風，彷彿來到大江戶時代的感覺！嘻嘻，總是喜歡留到人客差不多都走光的時間，才能獲得此空景阿否則，才剛晚餐時間可是將座位坐滿滿呢！別忘了前來先訂位喔店內擺設許多日式沖繩味的佈置原來店家可是有特地到沖繩去做考察，除了將氛圍搬回來以外，就連料理也是道地口味喔這個窗景覺得好愜意，雖然外頭景色就是馬路跟機車，請自己幻想如果是日本街道的話...就連天花板也都有日式版畫及廣告的布置居酒屋除了提供各樣式的酒類外，也充滿著剛下班來小酌一番的粉領味，還有老夫老妻來享受不管是什麼樣的聚會都很適合來喀佈貍！當然，喀佈貍也是有名人會來交官喔可惜今日是騎車前來，無法來一杯！不過拍下最屬我心意的酒類夏至和小滿等24個節氣，每款各有各的特殊味，會以時節釀造出各種代表酒味喔當然每次去品項一定不同，就看大家運氣溜，有機會可以試試有看到滿貫旁的鼓嗎？這可是準備上菜時，師傅會敲一下代表菜準備好溜，又更有日式FU雖然是間日式居酒屋，但用餐筷子覺得超古早味，懷舊吃麵店的綠色筷子呢而喀佈貍就隱匿在巷弄中，距離捷運站都有一段路，如此能有名氣屹立不搖，一定是抓住大家味蕾就來看看這回吃了什麼菜色呢！當然還有限量新菜讓大家嘗鮮喔生干貝佐鮭魚卵 $ 60/ 一顆完全超想吃居酒屋的烤干貝，因為一定非常揪Ｃ這道是非常清爽的開胃菜，搭配蔬果及檸檬！干貝的Q嫩度及檸檬的酸V度，鮭魚卵的鹹甜感，超喜歡這樣的滋味及口感，覺得只有一人一顆超級不過癮啦炙燒牛小排 $ 280 瞧瞧這粉嫩色的色澤，就知道火侯兼顧完全，內嫩外也不會過硬使用炙燒的方式，有別於烤牛排還要注意上下層的溫度，搭配肉質的油花分布均勻最擔心牛肉烤到太有Q勁，就會無法在嘴巴將肉分離，造成整塊肉直接吞下去，那就太浪費啦用小金桔提點味，也是能去油解解膩的一道料理呢超多格友大推薦，明太子雞肉串燒 $ 150真心不騙！往往都會被網友的文亂燒到，但明太子雞肉串燒真心好吃，還好有加點揪令非常不愛吃雞皮！但一口一顆雞肉，在完全不去皮下，吃光光或許明太子跟雞皮已經融合，但還是能吃到雞皮稍微焦脆感，重點雞肉超嫩的！搭配明太子更不用說，燒烤味與明太子香氣撲鼻，榮獲今日最推相撲關東煮 $ 300這道料理是我們一致覺得不是必點之物，絕對不是因為不好吃，而是吃完這碗差不多就飽啦內容物都是日式關東煮會出現的食材，尤其牛蒡甜不辣有先烤過在煮喔還有最喜歡的油豆腐、高麗菜捲，說實在就很像日式的火鍋料啦！但就是喜歡阿～湯頭很鮮甜，要不是有一種吃飯想配個湯，這道相撲關東煮，除非是較多人分享，否則會成為肚凸的罪魁禍首青花魚鹽烤 $ 300烤魚就是居酒屋最必備也是最不踩雷喀佈貍的燒烤技術非常推推，不會外皮烤過熟而讓肉質太硬，就用鮮嫩多汁來滿足這尾魚肉吧終於來到最後一道，明太子奶油白醬烏龍麵 $ 220咦？這到底是義式還是日式？是白醬又是烏龍麵沒想到白醬醬汁超濃郁，烏龍麵完全有吸附進去，不會麵是麵、醬汁是醬汁非常入味，烏龍麵體也不會過於軟爛，帶點明太子鹹香味，估溜估溜又吃了好幾條去了，也是推推！因為今日騎車！切記喝酒不開車阿可爾必思 $ 70 、蜂蜜檸檬水 $ 65 就非常解油解膩囉，不過喀佈貍的料理方式本身就不會過油膩啦除了一樓的座位空間之外，店家很貼心還開了樓下的包廂式空間讓我拍攝呢所以三五好友別擔心一樓塞不下喔！可是有地下更隱密空間喏氛圍一樣都是復古日式風呢！尤其以酒瓶做裝飾更有味道，以後家裡也這樣弄好了啦說了這麼多，還不快去試試！中日蹦出的料理方式絕對合我們的胃口下次想來小酌，可別說不知道要去哪間喏 continue reading