用魚做成的麵來場食神對決 府城經典小吃絕對不能錯過「它」
2015-11-20
 

台視、TVBS《唯一繼承者》宋芸樺與張睿家為了美食時光節目比賽,全劇組搭乘復興航空前往濟州島取景拍攝,兩人上演廚藝大對決戲碼。濟州島海鮮特別好,這次張睿家以「魚麵」應戰,另外加上韓國特有春醬(黑豆醬),以及中式豆瓣醬,炒起醬料,張睿家最後將炒好的醬料淋上了魚麵,再將各色配料放在魚麵上,顏色煞是好看。

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其實台灣也有鮮美而爽口的魚麵可以品嚐喔,在傳統美食中獨樹一格的魚麵,看起來像麵卻不是麵(是在繞口令嗎?)雖說是「麵」,主要原料其實是「狗母魚」打成的魚漿。充滿Q勁且紮實的口感,讓人一吃就會上癮。沒嚐過魚麵滋味的老饕,絕對別錯過小編今天精選的美味店家~

 

廟口飄香50年 →→→ 卓家汕頭魚麵

在台南廟口這家超過半世紀的魚麵老店,每天以新鮮魚肉打成魚漿,接著純手工一刀一­刀切成麵條,彈牙有勁的口感,深受老饕喜愛。

食家黃小鴨分享:Q彈的魚麵口感是令人難忘的,簡單的調味完全不會掩蓋住魚麵本身的好滋味!也許是處理得當吧,整碗麵完全沒有魚類的特有腥味,只留下了鮮甜和特有的口感!


(Photo by 黃小鴨)

 

孔廟周邊人氣美食 →→→ 夏家手工魚麵

和卓家魚麵系出同門的夏家魚麵,是由卓家的女兒跟女婿經營,因此手法與風格頗為類似。

食家stephanie19分享: 和卓家相比,夏家的魚麵比較Q,魚漿味也比較重,個人比較喜歡。


(Photo by stephanie19)

 

旗津必吃美食 →→→ 胡椒手工魚麵店

位於高雄旗津天后宮後方通山路上的胡椒手工魚麵店,店名「胡椒」其實是老闆的小名,新鮮實在的用料,讓這裡早已成為遊客與單車族必吃的美食之一。

食家iPhoneAllenT分享:口感超特別的魚麵,用魚肉代替麵粉,味道爽口有嚼勁,必吃!


(Photo by iPhoneAllenT)

 

◎本篇介紹店家:

1.卓家汕頭魚麵
2.夏家手工魚麵
3.胡椒手工魚麵店

 

◎ 上集美食回顧:

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圖文整理/Betty

 
 
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