近來美食界颳起一股高檔牛排旋風，每家都各有特色，除了有獲得米其林一星榮耀的「亞歷山大牛排」餐廳、晶華飯店首間牛排館Just Grill則推出$880的超值價格搶客。神旺飯店即將開幕的新餐廳「Bon Amis Steak Room」，則是推出超值的雙主菜組合迎戰，不論是傳統法國燉鍋料理「嫩燜牛舌」搭配「爐烤肋眼」；或是煙燻龍眼煎鴨肝&爐烤美國頂級菲力牛排；其中，最吸引老饕們注意的組合，則是老饕牛排搭上西班牙伊比利僧帽肌的上蓋肉組合。

圖說：爐烤美國頂級肋眼牛排搭上嫩燜原味經典牛舌的雙重享受。

爐烤美國特選老饕牛排主要是取肋眼的上蓋肉，而西班牙伊比利僧帽肌同樣也有豬的上蓋肉之稱，神旺酒店公關副利謝宜靜表示，兩者的搭配是想讓民眾可以一次品嚐兩種頂級食材的美味。

圖說：與鵝肝、松露與魚子醬並列為歐洲夢幻珍饈的伊比利豬，是當今最受寵的話題食材。

雖然一般民眾多習慣品嚐全熟的豬排料理，但主廚簡承濬推薦不妨在此嘗試烹煮八分熟的西班牙伊比利僧帽肌，這是最能展現伊比利僧帽肌軟嫩特質的熟度。

圖說：八分熟的伊比利僧帽肌，多汁柔嫩，咀嚼的同時還能嚐到香甜的肉汁，不停在嘴中擴散。

此外，在「Bon Amis Steak Room」還可以享用到在一般美式牛排餐廳少見的法式好菜。擅長法式料理的主廚簡承濬，將自己紮實的手藝延伸至牛排館中。嫩燜原味經典牛舌展現的法式燉鍋料理的精緻美好。

簡承濬說，牛舌製作極為費工，再將牛舌去筋膜等處理後，還需以中式的藥材燉煮方式製作，過程中加入大量的蔬果及香料，以及紅酒熬製的醬汁，是道融合了中西兩種特色的料理。

煙燻龍眼煎鴨肝搭上爐烤美國頂級菲力牛排，淋上特製的桂圓松露醬汁後，龍眼甜美的滋味與鴨肝完美融合。三者一起入口，微脆金黃的鴨肝搭上軟嫩多汁的菲力牛排，伴著桂圓的香氣帶來更多層次的口感。

這道菜在上桌時，同樣精彩異常。因為簡承濬以煙燻器將台灣龍眼殼、龍眼木及龍眼果肉三種材料燃燒生煙，利用燻煙的方式為菜餚添味。上桌時，當服務人員將透明罩蓋掀起，伴隨著裊裊白煙，再淋上熱騰的松露桂圓醬汁，集色、香、味於一身。

「Bon Amis Steak Room」跳脫了純法式料理與牛排館的拘謹印象，主打精緻雙主菜牛排料理，也提供了更多元的餐飲選擇。

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圖/Betty 文/Betty