住在台灣，最幸福就是有吃不完的小吃
尋常的小吃店面，前後兩門可互通，後門在保安市場這一頭、前門則在郡西路上
呂記土魠魚羹在台南市已有超過35年的歷史
我是前晚在飯店翻書翻到，看介紹似乎相當可口的樣子，於是決定隔天來嚐嚐
我只能說～呂記土魠魚真是好吃，好在有來
看那堆的老高的土魠魚就覺得好餓喔！每一塊都是又大又肥，啊啊啊來人啊快給我來一碗啊
不鏽鋼炸台就這麼擺在門口，老闆站在炸鍋前以熟練的速度炸著裹上地瓜粉的土魠魚
還沒吃午餐的我，光是聞到這油香味就猛吞了幾口口水
從書上看到，呂記使用的是新鮮而『純正』的土魠魚
因為土魠魚的魚價越來越貴，有些店家會用次級魚代替，當然口感與魚肉鮮美度就有差
呂記前一天就先把魚肉清理並切成長條塊，以鹽、糖及其他調味料醃漬過夜
油炸前再均勻裹上地瓜粉，油炸首重火侯的掌控，肉不能炸老了，必須保持外皮酥香不焦黑
看看～這炸的多漂亮啊（再次嚥了口口水）
我說來人啊～～～到底我的土魠魚羹是好了沒啊？！！！再不送上來就要人神共憤了
小碗$50，印象中有5-6塊肉，每塊份量都頗飽滿
台南小吃口味偏甜是大家都知道的，這碗羹湯也不例外
湯頭以柴魚熬製，另加入大把高麗菜，湯鮮味甜。勾芡份量不多不少剛剛好，再稠下去就多了
魚肉炸的外酥香內細緻，相當可口！一口魚肉一口羹汁真是銷魂
其實我從國小開始就非常愛吃肉羹湯，每天放學都要來一碗羹湯羹麵才甘願回家（是的我從小就外食）
在羹湯界也算是打滾多年(?)（推眼鏡），呂記的土魠魚羹深得我心呐！說著說著又想來上一碗了
除了羹湯，當然也可以點羹麵羹米粉，只是單純的土魠魚羹料足肉多，還是最佳選擇囉
