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2022-07-29
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位於中西區建業街的暖心時光，一直是我和朋友約會、家人聚餐的首選義法美食餐廳，每次回訪都會再次被櫥窗風格的西餐廳外觀吸引 ▼店內裝潢是南歐的田園農莊風格，充滿暖色調的色彩，氛圍格外溫暖休閒 ▼打卡&按攢活動，送馬卡龍 這次特地來品嚐暖心時光的義大利燉飯，餐點可以加值升級套餐 👉A餐+200麵包、主廚今日前菜、今日湯品、100元內飲料👉B餐+100麵包、今日湯品、100元內飲料👉C餐+60麵包、100元內飲料 麵包▼佛卡夏麵包&歐式麵包，佛卡夏麵包吃起來是香料+橄欖油的香氣，歐式麵包是淡淡的小麥香 今日湯品：松露蕪菁濃湯▼松露醬的刺激性香氣意外迷人，濃湯喝起來有點甘苦的後味，應該是蕪菁的味道，整體喝起來濃郁卻很清爽 主廚今日前菜：尼斯沙拉▼尼斯沙拉是經典的法國南部菜色，一定要有這些元素才能稱為尼斯沙拉：吞拿魚（鮪魚）、水煮蛋、番茄、油醋、小馬鈴薯，再加入鯷魚絲、橄欖提味，吃完清爽無負擔，彷彿置身於法國南部陽光下 松露雞肉捲燉飯▼基底是暖心時光招牌的松露燉飯，雞肉捲中間是松露醬，經過煎烤，外層油香酥脆，裡面雞肉紮實多汁 松露醬是濃郁香味，那夏季的新鮮松露就是清新風味▼第一次接觸松露的人可
▼店內裝潢是南歐的田園農莊風格，充滿暖色調的色彩，氛圍格外溫暖休閒
▼打卡&按攢活動，送馬卡龍
這次特地來品嚐暖心時光的義大利燉飯，餐點可以加值升級套餐
👉A餐+200
麵包、主廚今日前菜、今日湯品、100元內飲料
👉B餐+100
麵包、今日湯品、100元內飲料
👉C餐+60
麵包、100元內飲料
麵包
▼佛卡夏麵包&歐式麵包，佛卡夏麵包吃起來是香料+橄欖油的香氣，歐式麵包是淡淡的小麥香
今日湯品：松露蕪菁濃湯
▼松露醬的刺激性香氣意外迷人，濃湯喝起來有點甘苦的後味，應該是蕪菁的味道，整體喝起來濃郁卻很清爽
主廚今日前菜：尼斯沙拉
▼尼斯沙拉是經典的法國南部菜色，一定要有這些元素才能稱為尼斯沙拉：吞拿魚（鮪魚）、水煮蛋、番茄、油醋、小馬鈴薯，再加入鯷魚絲、橄欖提味，吃完清爽無負擔，彷彿置身於法國南部陽光下
松露雞肉捲燉飯
▼基底是暖心時光招牌的松露燉飯，雞肉捲中間是松露醬，經過煎烤，外層油香酥脆，裡面雞肉紮實多汁
松露醬是濃郁香味，那夏季的新鮮松露就是清新風味
▼第一次接觸松露的人可能會不太習慣，我倒覺得可以用香菜來比喻，喜歡的人無香菜不歡，據說喜不喜歡是基因決定的，不知道松露是不是也是這樣😆 還是滿推薦大家可以嚐試看看
▼暖心時光燉飯的米大多是義大利米&台梗九號米比例混合使用，口感會比較濕潤，不會像純義大利米那麼乾
每一口都是滿滿的松露醬，氣味和滋味都偏濃烈，但是又讓人想一直吃，完全停不下來，不愧是招牌松露燉飯
馬頭魚羅勒燉飯
▼海鮮類的燉飯，基底高湯都是由多種海鮮熬製的海鮮湯，這道的醬汁則是使用羅勒青醬
▼厚實的新鮮馬頭魚，暖心時光的郭主廚說：「這塊馬頭魚從魚肉到魚鱗都可以吃，而且為了魚鱗的完整性，我們只使用手釣上來的馬頭魚，如果是用魚網很容易傷害魚鱗。」
▼一層一層盛開站立的魚鱗，吃起來很像酥脆的洋芋片，而魚肉是彈性、有嚼勁，是一塊擁有非常豐富口感的馬頭魚～
碳烤小捲泡沫墨魚燉飯
▼不同於一般看到的墨魚燉飯，暖心時光的墨魚燉飯外層多了一圈「龍蝦泡沫」，龍蝦殼熬成高湯，加入卵磷脂（牛奶或雞蛋的油脂），打成泡沫狀
這是主廚的小巧思，因為墨魚燉飯味道比較濃郁，單吃的話吃到最後容易膩味，外圈的龍蝦泡沫可以起到轉換味道的效果，建議由外而內，連同泡沫和墨魚燉飯一起入口
▼這道擺盤很精緻，上面小捲切成鏤空的形狀，我覺得很像彈簧圈😆
薩索雞牛肝菌燉飯&松露醬
▼這道比傳統的濕潤燉飯還要有口感、偏乾，吃起來粒粒分明、很有嚼勁。使用乾燥的牛肝菌入菜，會比冷凍的香氣更強烈，我覺得吃起來很有蕈菇的味道
▼SASSO薩索雞又稱紅標土雞，是法國紅標認證的高級食用雞種，皮薄、脂肪量少，吃起來肉質鮮嫩又帶紮實的多汁口感、雞肉風味十足、甜度高
吃的時候可以沾一點或淋上搭配的松露醬，增加風味層次
鮮蚵南瓜干貝燉飯
▼這道是台灣食材結合義法料理作法的燉飯，原本是使用法國生蠔，經過郭主廚的創意發想，改為使用台灣鮮蚵，變成台灣人更熟悉的料理風味，接受度也很高哦！
▼整道燉飯吃起來除了南瓜的甜，更多了鮮蚵獨有的海洋鮮味，配上鮮嫩甘甜的干貝，完美融合的滋味，吃起來著實幸福
番紅花海鮮燉飯
▼類似西班牙海鮮燉飯的作法，加入標準西班牙燉飯的主要香料：番紅花。有些會以薑黃代替番紅花，但二者的香味大不同，番紅花如蜜如花的濃郁香氣，才能為整道燉飯增添獨特的風味
*小提醒：烤盤會燙，大家食用時要小心
▼以火燒蝦熬煮的高湯、泰國香米、番紅花粉為基底的燉飯，吃起來有著濃郁的蝦味，還有香米的獨有香味
▼海鮮燉飯果真不是浪得虛名，配料是滿滿豐盛的各種海鮮，吃完真的非常滿足
酥炸軟殼蟹蝦汁燉飯
▼濃濃的蝦子高湯風味～上面的軟殼蟹非常非常酥脆，吃起來就像餅乾一樣讓人一口接一口，不一會整隻軟殼蟹都進了肚子裡
香料烤松阪豬羅勒燉飯
▼美國紐奧良的料理秘方，以肯瓊香料醃製松阪豬，結合義法料理的烹調作法，讓台灣常見的松阪豬立刻多了一股異國風情
飲品
▼藍柑橘氣泡飲、桑椹氣泡飲、焦糖瑪奇朵、抹茶咖啡，暖心時光的餐點出彩，連飲品也絲毫不遜色
近期最愛的台南義法餐廳分享給大家，暖心時光的環境舒適放鬆、餐點獨到美味、擺盤細節精緻，今天吃的每一道義法燉飯，我覺得真的是很有深度的義法料理，每個年齡層都有適合的口味，非常推薦大家可以來探訪看看哦～
台南義法餐廳推薦
暖心時光 義法小館
地點：台南市中西區建業街52號
電話：06 215 6339
營業時間：11:00-19:00 (週二公休)
粉專：台南燉飯推薦
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