米其林級蛋塔甜點店！絕美水果塔大全集全新手工酥塔TART TAIPEI潮流東區開幕

創意無限的林明健主廚陸續開創餐廳獲得米其林餐盤推薦及米其林，更在今年打造全新手工酥塔品牌「TART TAIPEI」旗艦店，其中更有堅持耗時4天製作的酥脆塔皮，用絕美水果塔及獨家口味手工塔風潮席捲台北東區巷弄，且於為歡慶開幕首三日11月24日至11月26日期間，消費400元以上送咖啡或茶乙杯。

🔺TART TAIPEI手工酥塔專門店招牌非四種口味的常溫甜塔及多種季節水果塔莫屬，林主廚堅持塔皮為甜塔的靈魂，帶領團隊研發獨特塔皮配方，純手工包、折、擀、烤，耗時四日，成就香、脆、酥、鬆完美口感。

多元的口味絕對是TART TAIPEI最吸睛的亮點之一，TART TAIPEI從經典蛋塔出發，延伸多元口味，多款獨特內餡結合主廚香港成長背景以及旗下人氣餐廳料理元素，呈現獨一無二滋味。不僅有「焦糖布蕾塔」將蛋奶餡注入酥塔皮，烘烤至表面略呈焦糖化美味印記，暖濃蛋奶香氣瀰漫，猶如烤布蕾般柔嫩欲化的滑順口感與酥鬆塔皮完美交融為一體；「班蘭咖椰塔」以Chef Kin旗下米其林一星LONGTAIL經典甜點「法式咖椰吐司」為本，班蘭葉與椰奶的柔和幽香，焦糖醬油的鹹甜調和，洋溢南洋風情。

至於絕美的水果塔是選用季節新鮮水果，於手工酥塔皮內注入各式風味卡士達或自製果醬，與季節鮮果巧妙搭配出獨一無二酸甜清新滋味。「楊枝甘露塔」將經典港式甜品楊枝甘露芒果、椰奶、西米露、柚子等元素濃縮在酥塔中，味蕾縈繞香甜芒果、濃郁西米椰奶、與柚子清爽尾韻；「無花果瑞可達起司塔」則是將LONGTAIL人氣前菜無花果瑞可達起司以酥塔風貌創新呈現，奶香輕盈的瑞可達起司為內餡，香料波特酒醬賦予無花果醇厚甘香，有如開胃小點般舒心宜人。

🔺「巨峰葡萄巧克力塔」選用飽滿香甜的台灣巨峰葡萄，焦糖杏仁醬的堅果暖香與香濃巧克力卡式達醬，與馥郁果香共譜和諧不甜膩的美好滋味。

🔺「奇異果檸檬塔」酸爽滑順檸檬凝乳與酸甜水潤的奇異果，不同層次的酸度勾引味蕾。

塔皮擁有完美的食譜背後是經過一年多時間不斷調整酥塔皮配方比例與製程，嚴選法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材，以油包皮方式純手工多次折擀，每折一次之後需等待冷藏鬆弛，且因豬油與奶油熔點不同，無法直接過機器，故顆顆皆是手工入模，打造香脆酥鬆口感，化口性極佳，不須費力輕咬即可在脣齒間鬆化開，口感輕盈又可感受到層次，香氣濃郁卻不甜膩。