擁有《華爾街日報》評選為巴黎最佳可頌的光環，以及締造日本每秒秒殺1.5個的神可頌Gontran Cherrier﹙GC﹚台灣首家旗艦店終於正式開幕了！試運期間就引爆排隊人潮，賣完就關門的狀況也常常讓大批麵包控們中午就撲空。

GC可頌好吃的祕密

製作可頌的麵粉與奶油都是嚴選自法國，採用連小寶寶都可安心食用的CRC認證最高等級麵粉；奶油則採用高檔的鐵塔牌﹙Elle & Vire﹚奶油，而製作可頌的奶油因油脂需求，每年只有在冬天才能生產。最後終極祕密武器「急速冷凍箱」，可迅速降溫到零下43℃，防止澱粉老化，並將水分從層次中逼出來。因此，讓可頌在大口咬下時，確保其酥、鬆、軟的迷人口感。

從蛋餅到小籠包都能迸出創意火花

而對節令與地域的尊重， Gontran Cherrier有一營運策略是會依當地在地食材開發、製作麵包，像日本的墨魚長棍、紅味噌就是一例。而在台灣GC旗艦店，Gontran Cherrier Chef也推出令人驚奇的4款台灣在地食材限定麵包，從早餐店的蛋餅到小籠包，都能發揮創意迸出火花！

吃得到東方美人香氣的「台灣茶可頌」

在可頌麵糰中添加東方美人茶製作而成，每一口的尾韻都充滿了濃濃茶香。Gontran表示，東方美人的獨特香氣與可頌的奶油香味取得了很完美的平衡，讓口中的香氣進一步昇華。

吃小籠包意外迸出的火花「玉山」

以使用東方美人茶為主的蒙布朗，搭配上富有台灣味的地瓜泥，以及Gontran吃小籠包時發現的嫩薑，創作出極具台灣代表性的台灣版蒙布朗，故以台灣的精神象徵玉山命名。

▲4款台灣在地食材限定麵包！由左至右為：玉山、肉鬆地瓜麵包、台灣茶可頌、九層塔蔬菜鹹派。

因早餐店蛋餅創作出「九層塔蔬菜鹹派」

源自於早餐店的九層塔蛋餅，Gontran發現九層塔的香氣跟蛋非常契合，因此嘗試將九層塔加入鹹派中，創作出此款香辛料鹹派。以九層塔蛋液為主的鹹派，搭配節瓜、花椰菜等蔬菜所做成的蔬菜鹹派，口味非常清爽，很適合夏天。

意想不到成功的「肉鬆地瓜麵包」

Gontran於某次媒體採訪中第一次吃到肉鬆，他突發奇想地將地瓜、肉鬆、九層塔做了結合，結果得到意想不到的成功，三種味道經過墨魚麵包淡淡香氣達到了巧妙地結合。

好康大放「頌」！

台灣的首家店也是GC自2010年巴黎蒙馬特首家店創立後的全球第30家店，6年內橫掃法國、日本、韓國、新加坡、澳洲等地。為慶祝開幕，不僅性感主廚Gontran Cherrier親臨台灣，7/11正式對外營業首日，還有好康Fun「頌」，消費者於門市消費即可獲得免費可頌兌換卷乙張﹙於7/15後使用﹚，限量800份，送完為止喔～

 (Photo by Gontran Cherrier Bakery Taipei)

 ◎本篇介紹美食回顧：

Gontran Cherrier Bakery Taipei