【贈書】日本農家の季節家常味(學會最實用的日系料理智慧)

走進日本農家，學會最道地、超簡單的家常蔬食種菜的最懂菜，這些常識，天天用得上怎麼煮，最原味？怎麼挑，最新鮮？這些日系料理智慧，超實用給愛蔬菜的你！87道和風蔬食帖，簡單煮，最好吃。

一連串的食安風暴，吃當令食物最安心！但，要如何自己煮，才不費力？要如何選，才能買好料？這些問題，只有農夫最明白！書中作者是六組日本年輕農夫，他們用新觀念和新技術，以有機栽培，種出健康蔬菜。這一次，要帶領讀者走進日本農家，學會他們日常的料理智慧。教讀者如何用最簡單方法、最平凡食材，煮出吃不膩的食物原味。種菜的最懂菜！看看農家們有哪些你想不到的獨門料理哲學？ ◎學得會！食材買得到＋做法很簡單＋口味最道地，學會日系家常味，一點也不難。 ◎最獨門！洋蔥皮、高麗菜心、牛蒡皮，最具風味，全都能入菜，千萬別浪費。 ◎好知識！23種最日常蔬果，從挑法、切法、加熱法到保存方式，這些常識，天天用得上。 ◎最百搭！學會與蔬果最搭的萬能醬汁，只要一淋，蔬果滋味，自然提味。 ◎好聰明！適合帶皮煮，用撕才入味……越知道特性，越能簡單煮，輕鬆就能吃原味。 ◎吃不膩！家備菜、下酒菜、沙拉、炊飯等，學會吃不膩的日式家常菜。 ◎快上桌！教你醃漬洋蔥、菜花、茄子等，缺一道菜時，馬上就能快速上桌。內文一睹為快 >>>

➭ 第一章春之蔬果 ~ 紅蘿蔔

(Photos by 原點出版)

春季鮮脆多汁、冬季風味濃厚的根莖葉 切法：連皮烹調才不會流失美味建議紅蘿蔔連皮使用，因為紅蘿蔔的鮮甜、香氣和養分都聚集在皮下。拿到新鮮紅蘿蔔後，仔細清洗乾淨，試著連著皮啃，可盡情享用紅蘿蔔的原味。超市等處販賣的紅蘿蔔，多半已經把土洗掉，薄皮或鬚根也已經去除，只要用水清洗一下即可。配合烹煮的方式，依自己的喜好切成滾刀塊或細絲等。另外，紅蘿蔔的葉子也可以用來做天婦羅或涼拌菜。

(Photos by 原點出版)

➭ 洋蔥食譜① ~ 洋蔥淋蛋

隔夜更好吃，建議先做好放著。 材料（4人份）洋蔥…小型3顆油豆腐…2塊蒟蒻絲…350公克鴻喜菇…1株雞蛋…3顆味醂…150cc 醬油…120cc 作法 1. 洋蔥對半切（較大的洋蔥則切成4塊），油豆腐切成容易入口的大小。蒟蒻絲用濾網濾乾水分，切成3至4公分長。除去鴻喜菇的根部，用手掰開。 2. 將雞蛋打散備用。 3. 味醂倒入鍋中煮到沸騰後，倒入步驟1材料，煮熟後加入醬油。 4. 稍稍煮開後，將2的蛋汁分次少許以畫圓方式加入，蓋上蓋子，待雞蛋達到個人喜好的半熟狀態時，關火。重點洋蔥快煮會留下爽脆口感，慢燉則入口即化。烹煮時間請依個人喜好調整。

　對小編來說，到現在人生最艱難的事情莫過於是上菜市場買菜，不知怎麼挑、怎麼煮，可能連刀工都沒自信。長輩常常和我們說春夏秋冬不同節令得吃當季的食材，才能吃到食物的鮮美原味！《日本農家の季節家常味》匯整農家們的智慧，不只學會道地簡單的家常菜，從種菜的達人們學到這些天天用得上的料理智慧，果然…種菜的最懂菜。 走進日本農家，學會道地簡單的家常菜！　--> 日本農家の季節家常味

Text/原點出版photo/原點出版

【獎品內容】 「日本農家の季節家常味」好書1本，共3名。
【活動辦法】 1.前往OpenRice Taiwan分享轉貼此次活動在粉絲團的活動貼文 2.在本篇活動下方留言『日本農家の季節家常味！超實用的日系料理智慧』
【活動日期】即日起至7/15，將於7/16公佈得獎名單。
【得獎名單】 Huihui Lu 、Fion Lin 、蔡沁沁謝謝各位網友熱情參與分享《日本農家の季節家常味》贈書活動，恭喜各位幸運兒，記得請於7/26前到粉絲團私訊回覆小編姓名、電話、地址、OpenRice帳號，以上資料一定都要齊全唷~