【桃園】「嗑」不容緩！干鍋燒也可以這樣豪華吃 COZZI Blu和逸飯店川揚、台粵限時展秋蟹膏美味

在微涼金秋盡興品嘗來自大海餽贈的肥美秋蟹，是老饕們的一大樂事！以川揚料理見長的COZZI Blu和逸飯店．桃園館「逸薈軒」為滿足饕客嗜蟹味蕾，特選來自澳洲純淨水域的「旭蟹」、「沙公」、「沙母」三款活蟹，搭配上多種創新料理手法，打造全新「金風逸品蟹」饗宴，包含經典川味「重慶烹香干鍋燒」、融會台粵精髓的「芙蓉五柳花雕燴」，以及川粵辛香料交織而成「干椒金蒜十三香」，集鹹、香、鮮、麻之風味大成。「金風逸品蟹」饗宴即日起至12月31日限期開賣。

COZZI Blu和逸飯店．桃園館「逸薈軒」今年特別選用澳洲、印尼空運來台的三款活體蟹，無汙染水質讓蟹肉鮮甜、蟹膏豐腴更勝以往，包含清甜細緻的旭蟹、肉質飽滿的沙公以及蟹膏香濃的沙母，可任選獨創的三種料理技法，盡現秋蟹濃淡兩相宜的千嬌百媚。其中包括經典川味「重慶烹香干鍋燒」，以逸薈軒主廚朱堯顯馳名的十三香為醬料基礎，再加入獨門自製的辣椒醬與辣油，先以大火逼出醬香與鑊氣，再轉以小火巴汁，使得香氣在口中久久縈繞，鹹鮮微辣卻不致搶了活蟹甘甜，是嗜重口的饕客首選。同樣以十三香為基底的「干椒金蒜十三香」，則在主廚的巧思下，有了全然不同的變革，以廣受喜愛的粵式避風塘炒蟹為發想，保留其使用大量蒜酥的特色，再注入川菜元素，創意加上酥脆嗆香的辣椒餅乾和十三香一同拌炒，將口感和香氣提升至全新境界。

若是喜歡螃蟹的淡雅清麗，那融會台粵精髓的「芙蓉五柳花雕燴」，就很適合大小朋友闔家品嘗，以傳統台菜宴席中常見的「芙蓉五柳」為靈魂，先以土雞蛋炒製滑蛋羹而成「芙蓉」，再燴入洋蔥、青紅椒、木耳絲等，待螃蟹下鍋和起鍋前皆點上溫潤窖藏的花雕酒，淡淡酒香交織蛋香，為鮮美蟹肉沁入醉人風味，香氣層層堆疊、相得益彰。此外，逸薈軒的常駐明星菜式「蟹黃豆腐煲」也不容錯過，不惜重本使用純正足量的大閘蟹粉與蟹膏，並加入蟹腿肉、烏蔘、干貝、蝦仁一同煨煮，讓雞蛋豆腐吸飽海鮮精華、金黃澄亮的羹湯香濃有味，啟人食慾。