【全台】牛肉控快指定吃這塊！美牛全新部位涮壽喜燒太驚豔「美國菲瑞牛肉」終於登台

又到了食慾之秋，是時候來大口吃肉了！無論是吃燒烤、火鍋還是煎炒煮炸，美國牛肉一向是料理界多變又迷人的代名詞，從高檔奢華到經濟實惠，都躲不開選用軟嫩、香濃、不腥且油花分布讓人著迷的美國牛肉！就在疫情肆虐3年以來，物價飛漲，也讓經濟實惠的選擇更受人矚目，美國肉類出口協會也趁此入秋時節，推出2023年美國牛肉新品項「美國菲瑞牛肉」，新部位無論是火鍋、烘烤肉、熱炒亦或是做肉排都適合！

🔺全美牛肉饗宴菜單中的「美國菲瑞牛肉番茄壽喜燒烏龍麵」由台北晶華酒店主廚以美國牛肉不同部位肉特色來研發設計，以橄欖油熱鍋、接著放入些許蒜片，與川燙去皮後的切塊牛番茄進行翻炒，拌炒至番茄出水後，即可加入特調秘製壽喜燒醬汁，特色在於其他地方吃不到的微「酸」口感，讓壽喜燒整體美味更加平衡及加乘。

擁有特殊玉米穀飼香氣與完美平衡肉香與肥美油脂的美國牛肉，常常是主廚與饕客指定上桌的首選肉品！而在物價高漲的年代，美國牛肉也展現其多變的特色，除了台灣饕客喜愛的肋眼、沙朗、牛小排部位仍被視為頂級舌尖享受之外，美國肉協繼去年推出和尚頭「拿可牛肉」後，再推出全新部位「菲瑞牛肉」，成為另一個經濟又CP值高的選擇。

🔺美國肉類出口協會今年再次與台北晶華酒店攜手合作，於全台最浪漫的「台北雙層餐車巴士」，以美國牛肉全牛宴為創意的「秋之美牛行動饗宴」，將美國牛肉以西、泰、日、台等料理手法，展現美國牛肉最鮮甜、可口的多樣面貌。

鄰近「拿可牛肉」的「菲瑞牛肉」（U.S. Outside Round Flat）也是位於牛隻腹股、深股與後腿側位置，即美國牛的外側後腿板肉，這也是牛隻身體重心集中與運動時會使用到的部位，通常這部位也適用薄切成肉片用於涮涮鍋或是烘烤肉片，也適用於燻烤牛肉、燒肉、燉煮、熱炒料理，如牛丼、拌炒牛肉等也極為恰當，碎肉還可作為高級漢堡肉排，經濟實全新部位不僅超值，料理方法多變，考驗主廚們的創意，讓嗜肉控們感受到不同的美牛魅力。

🔺全美牛肉饗宴中的「美國拿可牛肉捲佐鴨肝醬」多層次的堆疊不僅是視覺上的享受，更是精緻料理中最重要的口感展現，單吃就在味蕾上綻放不同滋味，沾上鴨肝醬吃更是提出泥肉的鮮甜，非常開胃！

🔺全美牛肉饗宴中的「泰式沙嗲美國牛小排串配明蝦」放入口中由果香引領打開味蕾，搭配醃製物更吃出泰式料理精髓的清爽。

美國肉協這次也再次和「台北晶華酒店」聯手，晶華酒店主廚發會創意推出「秋之美牛行動饗宴」，完美示範出「菲瑞牛肉」的創意料理方式，以「番茄壽喜燒」的方式呈現，主廚將其精切成0.6公分的厚度展現最佳口感，均勻的油花搭上番茄為肉片增添了紅潤之色，上桌即是視覺享受，下鍋輕涮後所散發出的誘人肉香，也展現出「菲瑞牛肉」為料理畫龍點睛、增添風味的優勢。

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